Бұршақпен пісірілген жүгері - ауа райы ыстық болған кезде жеуге болатын тағамдардың бірі. Сіз сары май мен тұз қосылған дәмді жұмсақ тәтті жүгерінің дәмін тата аласыз. Жақсы жаңалық - сіз жүгеріден ешқашан жалықпайсыз, себебі оны өңдеудің әр түрлі әдістері бар. Әрекет етуге тұрарлық жаңа әдістерді оқыңыз.
Қадам
9 әдіс 1: қайнату
Қадам 1. Көптеген адамдарға берілетін жүгеріні қайнату үшін бір қазан суды қайнатыңыз
Кәстрөлге судың 3/4 бөлігіне жеткенше су құйып, қатты отта қайнатыңыз. Жүгерінің бірнеше қабығын қалағаныңызша аршып, кастрюльге салыңыз. Содан кейін суды қайтадан қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Кәстрөлді жауып, жүгеріні ыстық суда шамамен 5-10 минут немесе жұмсақ болғанша қалдырыңыз.
- Сіз жүгеріні қызмет етуге дайын болғанша ыстық суға қалдыра аласыз.
- Егер сіз кремді жүгеріні қалағыңыз келсе, жүгеріні қоспас бұрын, кәстрөлге 240 мл сүт, 60 мл ауыр қаймақ пен 60 грамм сары май қосуға болады.
9 әдіс 2: пісіру
Қадам 1. Егер сіз ысталған жүгеріні алғыңыз келсе, газды немесе көмір грильін жоғары температураға дейін қыздырыңыз
Жүгері жүнінің ұшын кесіп, терінің тек 1 қабатын алыңыз. Содан кейін түбін кесіп, жүгеріні алдын ала қыздырылған грильге қойыңыз. Жүгеріні қысқышпен аудармастан бұрын шамамен 5 минут грильде пісіріңіз. Жүгері тартымды және күйіп кеткенше қайтадан грильде қуырыңыз. Жүгеріні қызмет көрсететін табаққа салыңыз да, қабығы мен қызмет көрсетер алдында бес минутқа отырыңыз.
Сіз жүгеріні грильге қоймас бұрын оны тұзды ерітіндіге батыру керек деп естіген шығарсыз. Дәмді жүгері алу үшін мұны істеудің қажеті жоқ. Қартайған жүгеріні қолданған дұрыс, себебі тері оңай құрғап кетпейді
9 әдісі 3: пешті пайдалану
Қадам 1. Жүгеріні қиындықсыз дайындау үшін пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Егер сізде гриль жоқ болса немесе жүгерінің үлкен партиясын дайындаудың қарапайым әдісін алғыңыз келсе, пешті алдын ала қыздырыңыз! Тазартылмаған жүгеріні мұқият және қалауынша пештің сөресіне қойыңыз. Жүгеріні шамамен 30 минут қайнатыңыз және пештен қолғап киген кезде пештен алыңыз.
Жүгеріні қызмет көрсетер алдында қабығынан тазартуға болады, немесе адамдарға оны тазартуға рұқсат етіңіз
9 әдіс 4: микротолқынды пешті пайдалану
Қадам 1. Егер сіз жүгеріні тез дайындауды қаласаңыз 1 толқынды пеш
Жүгеріні тазартудың қажеті жоқ, жүгеріні микротолқынды пешке салып, қатты отта 3-4 минут пісіріңіз. Содан кейін пешке арналған қолғап киген кезде ыстық жүгеріні микротолқынды пештен алыңыз. Жүгерінің төменгі сабағын кесіп, дәмді, нәзік жүгері үшін қабығын алыңыз.
Егер сіз 2 түйір жүгеріні микротолқынды пеште пісіргіңіз келсе, пісіру уақытын 1-2 минутқа көбейтіңіз
9 -дан 5 -әдіс: Қысыммен жұмыс жасайтын ыдысты пайдалану
Қадам 1. Қысымды пешті қолданып, 8 түйір жүгері пісіріңіз
Егер сіз жүгеріден тез ләззат алуды қаласаңыз, қысымды пешке бір литр су құйып, сөрені орнатыңыз. Жүгерінің 8 қабығын аршып, сабақтарының ұштарын тірекке қойыңыз. Осыдан кейін, ыдысты мықтап жабыңыз. Пешті қосып, жоғары отқа қойыңыз, содан кейін жүгеріні шамамен 4 минут пісіріңіз. Кәстрөл будан шыққан кезде қақпақты ашып, қысқышпен жүгеріні алыңыз.
Қысымды пеште бу шығарылған кезде абай болыңыз, себебі ол денеңізді күйдіруі мүмкін
6 -шы әдіс 9: қайнату және қуыру
Қадам 1. Қытырлақ текстураны алу үшін жүгеріні табада пісіріңіз
Жүгерінің 4 қабығын тазалап, 5 минут қайнатыңыз. 1 ас қасық қосыңыз. (15 мл) өсімдік майын табаға салып, орташа отта қыздырыңыз, содан кейін жүгеріні қосыңыз. Шамамен 2 минут пісіріп, сырты қытырлақ болу үшін бірнеше рет айналдырыңыз. Осыдан кейін жүгеріні дәмдеуіш қоспасымен сүртіп, тағы 3 минут пісіріңіз. Дәмдеуіштер қоспасын тез дайындау үшін келесі ингредиенттерді араластырыңыз:
- 5 ас қасық. (80 мл) өсімдік майы
- 1 түйір тартылған сарымсақ
- 30 грамм үгітілген пармезан ірімшігі
- 1 ас қасық. (15 мл) әк шырыны
- 1 шай қасық. (2 грамм) зире ұнтағы
- шай қасық (3 мл) чили тұздығы
- Бұрыш және тұз - дәміне қарай
7 -ші әдіс 9: Фумигация
Қадам 1. Дәмді жүгері үшін ескі темекі шегушіні 120 ° C дейін қыздырыңыз
Пісіруден екі сағат бұрын жүгерінің қабығын тазалап, түктерін алып тастаңыз, бірақ қабығын алып тастамаңыз. Жүгері дәндерін жабу үшін жүгері қабығын жоғарғы жағына қайтарыңыз, содан кейін жүгеріні суық суға 2 сағаттай жібітіңіз. Сондай -ақ, ағаш үгінділерін суға (басқа ыдыста) 30 минут жібітіңіз. Сіз темекі шегуге дайын болғанда, жүгеріні темекі шегушіге 1 қабатқа орналастырыңыз, содан кейін ағаш үгіндісін қосыңыз. Жүгеріні шамамен 1 сағат немесе текстурасы жұмсақ болғанша шылым шегіңіз.
- Егер сіз қазіргі темекі шегушіні қолдансаңыз, оны 180 ° C дейін қосыңыз және жүгеріні грильге қойыңыз. Содан кейін, таймерді 20 минутқа қойып, дәмді ысталған жүгері алыңыз!
- Егер сіз жүгеріні көп дайындап жатсаңыз, оны шегуге қосымша 15 минут беріңіз.
8 -ші әдіс 9: Көмірмен жағу
Қадам 1. Ысталған хош иісті алу үшін жүгеріні қабығымен көмірмен пісіріңіз
От немесе көмір жанбаған кезде, шашты алып тастау үшін жүгерінің 3 қабығын мұқият тазалаңыз. Жүгері қабығын жоғарғы жағына қайтарып, жіппен байлаңыз. Жүгеріні суға кем дегенде 15 минут жібітіңіз. Осыдан кейін, көмірді табанның немесе тордың бір жағына итеріп, астыңғы немесе гриль торының үстіне 3 жүгері табағын салыңыз. Жүгеріні көмірмен жауып, шамамен 10 минут пісіріңіз.
- Жүгеріні көп дайындау үшін грильдің екінші жағына тағы 3 түйіршікті салыңыз немесе қыздырыңыз.
- Дәндер қара қоңырға айналғанда жүгері піседі.
9 -дан 9 әдісі: Sous бейне техникасын қолдану
Қадам 1. Егер жүгеріні герметикалық сөмкеге салыңыз, егер сіз суға арналған бейне табаны қолданғыңыз келсе
Сіз жүгеріні 80 ° C дейін қыздырылған суда қайнатылған табада пісіру арқылы толық және пісірілген жүгері алуға болады. Жүгерінің 4 қабығын аршып, герметикалық пакетке салыңыз. Сөмкедегі ауа шығарылғаннан кейін жүгеріні суға салып, табаны жүктеу үшін үстіне қойыңыз. Жүгеріні ыстық суда шамамен 30 минут пісіріңіз.
- Егер сіз жүгеріні көбірек дайындағыңыз келсе, жүгеріні басқа ауа өткізбейтін пакетке салыңыз және екі қапты да бір уақытта пісіріңіз.
- Сіз жүгеріні пісіру кезінде дәмдеуге болады. Сөмкеге ауаны шығарып, оны мықтап тығыздамас бұрын, бірнеше бөлік сары май мен бір шымшым тұз қосыңыз.
Кеңестер
- Егер сізге жүгері өте тәтті болса, табиғи дәмі бар жүгері түрін таңдап көріңіз.
- Сіз пісірілген жүгеріні герметикалық контейнерге салып, тоңазытқышқа салып 5 күнге дейін сақтай аласыз.
- Жүгеріге көп мөлшерде маргарин немесе сары маймен қызмет етіңіз. Сіз оны тұз, бұрыш немесе дәмдеуіш қоспасымен, мысалы, кажун дәмдеуіштерімен дәмдеуге болады.
