Қырыққабат салаттардан сорпаға дейін, «қияр» карри үшін көптеген дәмді тағамдардың маңызды ингредиенті бола алады. Бір түйір қырыққабат тоңазытқышта қорқынышты болуы мүмкін, бірақ алаңдамаңыз; Қырыққабатты пайдалануға дайын етіп кесу - бұл тез әрі қарапайым процесс.
Қадам
2 -ші әдіс 1: қырыққабатты турау
Қадам 1. Зақымдалған сыртқы қырыққабат жапырақтарын алып тастаңыз
Қоңыр, тайғақ немесе қуыс жапырақтарды ғана алып тастаңыз. Басқа сыртқы жапырақтар жиі қатал, бірақ пісіргеннен кейін проблема болмайды.
Қадам 2. Қырыққабатты жуып кептіріңіз
Қырыққабатты ағынды судың астына қойыңыз. Қырыққабатты шаңнан, бактериялардан және пестицидтерден тазарту үшін таза саусақтарыңызбен сүртіңіз, содан кейін ас үй матасымен құрғатыңыз.
Қадам 3. Тот баспайтын болаттан жасалған ұзын пышақты таңдаңыз
Егер сіздің пышақ қырыққабаттан ұзын болса, кесу процесі тез жүреді. Қырыққабаттың шеттері түссізденетін көміртекті металл пышақтардан аулақ болыңыз.
Қадам 4. Қырыққабатты кесу тақтасында төрттен кесіңіз
Қырыққабатты саусақтарыңызбен қырыққабаттың шетіне мықтап ұстаңыз. Қырыққабатты ортасынан бір қозғалыста кесіңіз.
Егер сіз құрт тесіктерін немесе зиянкестердің басқа белгілерін көрсеңіз, жалғастырудан бұрын қырыққабатты тұзды суға 20 минут жібітіңіз
Қадам 5. Ақ ортаны алып тастаңыз
Дөңгелек қырыққабат, қызыл болсын, жасыл болсын, савой болсын, ақ ортасы бар, қатты және жеуге жарамсыз. Оны қырыққабаттың әрбір бөлігінен алу үшін кесінді тігінен V-тәрізді ұшымен ұстаңыз. Ұшы бір диагональды кесу арқылы кесіңіз. Бұл бөлікті алу үшін қырыққабатты терең кесудің қажеті жоқ.
Егер сіз үлкен тілімдер жасасаңыз, жапырақтарды ұстау үшін аздап ақ қалдырыңыз. Сіз қырыққабатты тоқсанға қалдыра аласыз немесе оны екіге бөліп, сегіз кіші тілім жасай аласыз
Қадам 6. Қырыққабатты кесіңіз немесе жыртыңыз (міндетті емес)
Қырыққабат тілімдерін кесу тақтасына тегіс етіп қойыңыз. Саусақтарыңызды ішке қарай бүгіңіз және қырыққабатты орнында ұстаңыз, осылайша саусақтарыңыз саусақтарыңыздың ұшынан гөрі пышаққа жақынырақ болады. Қырыққабатты сыртынан ішіне қарай кесіңіз. Қамырды дайындау үшін қырыққабатты 0,5 -тен 1 см -ге дейін кесіңіз немесе салат жасау үшін оны шамамен 0,25 см -ге дейін жыртыңыз.
- Сіз сондай-ақ қырыққабатты Мандолин жыртқышымен, үлкен тесікпен немесе электронды тағамдық процессордың ұсақтағышымен жыртуға болады. Мандолин пышақтары тәжірибесіз пайдаланушылар үшін қауіпті болуы мүмкін. Сонымен, қолды қорғайтын модельді таңдаңыз.
- Қырыққабаттың жоғарғы бөлігін қысқа кесу үшін немесе ұзынырақ кесу үшін шеттерін кесуге болады. Кез келген кесу кез келген рецепт үшін жарамды.
Қадам 7. Қырыққабатты пісіріңіз немесе лимон шырынын тамызыңыз
Ұзағырақ сақтау кезеңінде сіз оны қолдануды жоспарлағанша қырыққабатты қалдырыңыз. Егер сіз қырыққабатты пайдаланғыңыз келгеннен көп кесіп алсаңыз, қызарып кетпеуі үшін туралған қырыққабаттың үстіне лимон жағыңыз. Қырыққабатты пластикалық контейнерде немесе полиэтилен пакетте қақпақсыз екі аптаға дейін сақтаңыз.
Кесілген қырыққабатты ыдысқа, аздап лимон шырыны қосылған суық судың астында сақтаңыз. Оны пластикпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз
2 -ші әдіс 2: қышаны ұсақтау
Қадам 1. Қыша көкпен танысыңыз
Қыша жасылдары - цилиндр тәрізді ұзын көкөністер, олар екі түрге келеді. Қыша жасылының екі түрі де әр түрлі өңдеуді қажет етеді:
- Ноқат жұқа, тығыз жапырақтары бар ромен салатына ұқсайды.
- Бок чойдың бірнеше бұтақтары бар ұзын ақ тамырлары бар. Жапырақтары қою жасыл және бір шетінде шоғырланған.
Қадам 2. Қыша жасылдарын дайындаңыз
Қыша жасылдарын жуыңыз және қураған жапырақтарды тастаңыз. Егер сіз бокшойды кесіп жатсаңыз, оны кесіп алып, ұштарын алыңыз. Қыша өсетін қоңыр бөлігі әдетте қатаң және жеуге жарамсыз.
Цикорийдің түбін кесудің қажеті жоқ
Қадам 3. Қыша жасылдарын ұзындығы бойынша екіге бөліңіз
Қыша шөптерін кесу тақтасына салыңыз. Тот баспайтын болаттан жасалған үлкен пышақпен тамырдың ортасындағы жағын жасыл кесіңіз.
Қыша жасылында қара із қалдыратын көміртекті темір пышақтардан аулақ болыңыз
Қадам 4. Қышаны жартылай мықтап ұстаңыз
Көкөністерді кесу кезінде бұл позиция оларды қате кесуден қорғайды. Саусақтарыңыздың ұштарын ішке қарай бүгіңіз, сонда сіздің тізеңіз пышаққа жақын орналасады.
Қадам 5. Жапырақтары мен тамырларының арасын кесіңіз
Кесуді өзіңіз қалағандай жұқа немесе қалың етіп жасау үшін екі ұшының енін кесіңіз. Қалыңдығы 3 мм (3 мм) салат үшін жақсы, бірақ қалың бөліктер сорпалар үшін жақсы, немесе сіздің пышақ жеткілікті өткір болмаса.
Қыша көк тамырлары мен жапырақтары жеуге жарамды
Қадам 6. Бок -чой жапырақтарын кесіңіз (міндетті емес)
Кейбір бок -чойдың бастары үлкен, кең жапырақтары бар. Жапырақтардың арасын ұзынынан кесу арқылы жапырақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз.
Бок -чой жапырағын дайындау процесі тамырларға қарағанда қысқа болуы мүмкін. Жапырақтарды тамырдан 5-10 минуттан кейін қосыңыз
Кеңестер
- Толық қырыққабатты тоңазытқышта сақтаңыз. Қырыққабатты суық және қытырлақ кезде кесу оңай.
- Егер сіз қырыққабат орамдарын жасағыңыз келсе, кесу процесін өткізіп жіберуге болады.
- Үнемі қозғалатын кесу тақтасы апат қаупін арттырады. Қағаз майлықты сулаңыз, суды сығып алыңыз және дымқыл шүберекті кесу тақтасын тұрақтандыру үшін кесу тақтасының астына қойыңыз.
- Шағын бокшойды тұтас пісіруге болады.
