Сіз қызанақ құрамында ликопен, бета -каротин және С дәрумені сияқты денсаулыққа пайдалы әр түрлі қоректік заттардың бар екенін білесіз бе, осы қоректік заттардың барлығын дәмді және дәмді алу үшін неге жаңа піскен қызанақты сергітетін шыны шырынына айналдырмасқа?
Егер сіздің аулаңыздағы қызанақтар қазірдің өзінде гүлденген болса, оларды шырынға айналдырып көріңіз. Бірден көп шырын дайындағыңыз келе ме? Мұны жасаңыз, содан кейін қалғандарын кейінірек ләззат алу үшін герметикалық контейнерге сақтаңыз.
Сізде жаңа піскен қызанақ жоқ па? Томат пастасынан шырын да жасауға болады, білесіз бе!
Құрамы
Жаңа піскен қызанақтан қызанақ шырынын дайындау
- 900 г қызанақ (шамамен 2 үлкен стейк қызанақ, 6 орташа глобальды қызанақ, 16 қара өрік немесе 50 шие қызанақтары)
- Дәміне қарай қант, тұз және бұрыш
Томат пастасынан қызанақ шырынын дайындау
- 180 мл тұзсыз томат пастасы
- 750 мл суық су
- Дәміне қарай қант, тұз және бұрыш
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: жаңа піскен қызанақтан қызанақ шырынын дайындау
Қадам 1. Нағыз піскен және шырынды қызанақты таңдаңыз
Шырынға өңделетін ең қолайлы түрі - бұл піскен және құрамында суы көп қызанақтар. Бұл түрдегі қызанақтар шикі түрде жесе де дәмді болады! Сондықтан, егер шикі жағдайда дәмі мен құрылымы дәмді болса, қызанақты таңдаңыз. Немесе қызанақты егін жинау маусымы келгенде сатып алуға болады, осылайша шырынға өңделгенде оның сапасын жоғарылатуға болады. Есіңізде болсын, шырын томат пастасының орнына жаңа піскен қызанақтан жасалған кезде әлі де дәмді болады.
- Пестицидтерге ұшыраған органикалық емес қызанақтың орнына органикалық қызанақты қолданған дұрыс, сонда сіздің шырыныңызда химиялық дәмнің іздері қалмайды.
- Қызанақтың бір түрін немесе қызанақтың бірнеше сортының қоспасын қолданыңыз. Ерте қыз бен үлкен ұл қызанақтарында сұйықтық көп, ал рома қызанақтарында сұйықтық қалың. Егер сіз рома қызанағын қолданғыңыз келсе, оларды жоғары сұйықтықпен біріктіруге тырысыңыз.
Қадам 2. Қызанақты мұқият жуыңыз
Қызанақты ағынды сумен шайыңыз, содан кейін бетін қағаз сүлгімен немесе ас үйдегі шүберекпен құрғатыңыз. Қызанақты шаю процесі бетіне жабысқан кір мен бактерияларды кетіру үшін жеткілікті болуы керек.
Қадам 3. Қызанақты төрттен кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз
Алдымен қызанақты екіге бөліңіз. Содан кейін, қатты, қатты құрылымды ортаны алып тастап, әр қызанақты қайтадан екіге бөліңіз.
Қадам 4. Реактивті емес үлкен табаны туралған қызанақпен толтырыңыз
Алюминийдің орнына фарфордан немесе тот баспайтын болаттан жасалған кастрюльді қолданыңыз. Алюминий қызанақ құрамындағы қышқылдың құрамына теріс әсер ететіндіктен, қызанақты алюминий ыдысқа салу ыдыстың түсін және/немесе қызанақтың дәмін өзгертуі мүмкін.
Қадам 5. Томат шырынын сығыңыз
Қызанақтарды ұсақтап, шырындарын алу үшін картоп пюресін немесе ағаш қасықты қолданыңыз. Процесс аяқталғаннан кейін, кастрюльге қызанақ шырыны мен целлюлозаны толтыру керек. Ең бастысы, қайнатуға жеткілікті сұйықтық бар екеніне көз жеткізіңіз.
Егер сұйықтықтың құрылымы тым құрғақ болса, қайнатуды қиындататын болсаңыз, жеткілікті мөлшерде су қосып көріңіз
Қадам 6. Кәстрөлдің мазмұнын қайнатыңыз
Қызу кезінде қызанақ пен шырындарды араластырыңыз, сондықтан күйік іздері болмайды. Бұл процесті қызанақ құрылымы сорпа тәрізді болғанша жалғастырыңыз, яғни жұмсақ және суық, шамамен 25-30 минут.
Қадам 7. Әр түрлі дәмдеуіштерді қосыңыз
Қаласаңыз, қызанақ шырынын дәмін жақсарту үшін бір шымшым қант, тұз немесе басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады. Атап айтқанда, қанттың тәттілігі қызанақтың қышқыл дәмін өтей алады.
Егер сіз қант, тұз және бұрыш мөлшерін білмесеңіз, үшеуін біртіндеп қосқан дұрыс. Қажет болса, сіз әрқашан дәмді өзгерте аласыз
Қадам 8. Пешті өшіріп, қызанақтарды сәл суығанша бірнеше минутқа отырғызыңыз
Қызанақтарды бөлме температурасына дейін жібермеңіз, бірақ олар сәл суығанына көз жеткізіңіз, сондықтан кездейсоқ шашырап кетсе теріңізді күйдіріп алмаңыз.
Қадам 9. Томат шырынын сүзіңіз
Сүзгіні немесе електі үлкен шыны ыдыстың үстіне қойыңыз. Егер сүзгіні қолдансаңыз, өте кішкентай тесіктері бар өнімді таңдаңыз. Сондай -ақ, тек шыны немесе пластикалық табақтарды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз, себебі металл табақтар қызанақ құрамындағы қышқылдың құрамына теріс әсер етеді. Салқындатылған қызанақ шырынын шырын мен целлюлоза бөлінгенше електен немесе електен ыдысқа баяу құйыңыз.
- Саңылауларды ашу және көп сұйықтықты кетіру үшін кейде елеуішті немесе електі шайқаңыз. Осыдан кейін, қызанақ массасын резеңке шпательмен басып, ішіндегі қалған сұйықтықты сығып алыңыз.
- Қызанақ целлюлозасын тастаңыз, өйткені оны басқа ыдысқа қайта өңдей алмайсыз.
Қадам 10. Контейнерді шырынмен жауып, тоңазытқышқа салыңыз
Қызмет көрсетер алдында шырынды кем дегенде 30 минут тоңазытқышта сақтаңыз. Тұтынар алдында алдымен шырынның араластырылғанына көз жеткізіңіз, жарайды! Қызанақ шырыны герметикалық контейнерде сақталып, тоңазытылған жағдайда бір аптаға дейін сақталуы мүмкін.
3 -тің 2 -бөлігі: Томат пастасынан қызанақ шырынын дайындау
Қадам 1. 180 мл томат пастасын дайындаңыз
Мүмкін болса, нарықтағы ең аз қоспалары бар томат пастасын таңдаңыз. Егер сіз көбірек шырын алғыңыз келсе, дозаны 360 мл дейін арттырыңыз. Дегенмен, пайдаланылатын судың мөлшерін екі есе арттырғаныңызға көз жеткізіңіз, иә!
Қадам 2. Томат пастасын қақпағы бар орташа контейнерге құйыңыз
Шырын ұзаққа созылуы үшін қақпақпен жабдықталған контейнерді таңдаңыз. Егер 360 мл томат пастасын қолдансаңыз, үлкенірек ыдысты таңдаңыз.
Қадам 3. Банканы төрт рет сумен толтырыңыз
Содан кейін суды томат пастасы бар контейнерге құйыңыз. Қаласаңыз, судың бөлігін өлшеуіш шыныаяқпен өлшеуге болады. Алайда, егер сіз оны томат пастасы бар банка көмегімен өлшесеңіз, порция пропорционалды болатынын түсініңіз.
Қадам 4. Су мен томат пастасын жақсылап араластырылғанша араластырыңыз
Мүмкін болса, екі ингредиентті қолмен араластырғышта өңдеңіз, сонда олар жақсы араласады және бір -біріне жабысып қалмайды.
Қадам 5. Дәміне қарай қант, тұз және бұрыш қосыңыз
Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырылғанша қолмен араластырғышпен араластырыңыз. Егер томат пастасында тұз болса, тұзды пайдаланбаңыз.
Қадам 6. Шырынды тұтыну уақыты келгенше тоңазытқышта сақтаңыз
Бір аптадан асқан шырындарды тастауды ұмытпаңыз!
3 -тің 3 -бөлігі: қызанақ шырынын банкада сақтау
Қадам 1. Барлық қажетті жабдықты дайындаңыз
Томат шырынын сақтау үшін металл сақина мен таза қақпақпен жабдықталған шыны ыдысты дайындау қажет, осылайша оның стерильдігіне кепілдік беріледі. Сонымен қатар, контейнерде зарарсыздандырылғаннан кейін өте ыстық болатын контейнерді қысатын және көтеретін арнайы құралды дайындаңыз.
- Қызанақ шырынын консервілемей -ақ консервілемеген жөн, әсіресе қызанақ шырынын ұзақ сақтау үшін және бактериялардан тазарту үшін оны өте жоғары температураға дейін қыздыру керек. Нәтижесінде, контейнер кейінірек ашылған кезде шырын тұтынуға қауіпсіз.
- Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін қайнаған суға арналған контейнерді, манометрді немесе қысымды өлшеуішті қолданыңыз.
Қадам 2. Қолданылатын контейнерді зарарсыздандырыңыз
Бұл үшін әр ыдысты 5 минут қайнату немесе ыдыс жуғыш машинаның көмегімен зарарсыздандыру қажет. Осыдан кейін, қызанақ шырынын толтырмас бұрын, артық сұйықтықты ағызу үшін контейнерді қағаз сүлгілерге немесе құрғақ ас үй майлықтарына салыңыз.
Қадам 3. Жаңа қызанақ шырынын дайындаңыз
Егер сіз оны банкада сақтағыңыз келсе, томат пастасының орнына жаңа піскен қызанақты қолданған дұрыс. Осыдан кейін, қызанақ шырынын ыдыстың көп бөлігін толтырғанша құйыңыз, бірақ шырынның беті мен ыдыстың қақпағы арасында шамамен 1,5 см бос орын қалдыруды ұмытпаңыз.
Қадам 4. Тұқымдарды, теріні және қызанақ массасын сүзіңіз
Қадам 5. Томат шырынын 10 минут қайнатыңыз
Бұл процесті шырын консервілеуге дейін қалған бактерияларды жою үшін жасаңыз. Бұл кезде шырынның жарамдылық мерзімін ұзарту үшін төмендегі қосымша қадамдардың бірін қолданған дұрыс:
- Сірке суын немесе лимон шырынын қосыңыз. Сірке суы мен лимон шырынын құрамындағы қышқыл шырын консервіленгенде сақтау мерзімін ұзарта алады. Әдетте сізге тек 1 шай қасық құйыңыз. әрбір шырын ыдысына арналған қышқыл сұйықтық.
- Тұз қосыңыз. Тұз табиғи консервант ретінде әрекет ететіндіктен, 1 шай қасық қосып көріңіз. әр 900 мл шырынға тұз. Дегенмен, әрқашан тұзды қосу шырынның дәміне әсер ететінін ұмытпаңыз!
Қадам 6. Томат шырынын контейнерге құйыңыз
Әр контейнердің бетінде шамамен 1,5 см бос орын қалдыруды ұмытпаңыз, жарайды! Содан кейін, қақпақты корпусқа бекітіп, айналасындағы металл сақинаны қатайтыңыз.
Қадам 7. Консервідегі контейнерді жоғары температурада зарарсыздандырыңыз
Консервілеу қаптамасындағы нұсқауларды орындаңыз, дегенмен зарарсыздандыру процесін барынша жақсарту үшін контейнерді 25-35 минут қыздыру қажет. Контейнер толығымен стерильді болғаннан кейін, оны бірден консервіден алып тастаңыз және 24 сағат бойы бөлме температурасында үзіліссіз қалдырыңыз.
Қадам 8. Томат шырыны бар контейнерді салқын және құрғақ жерде сақтаңыз
Кеңестер
- Егер сізге қызанақ шырынын табиғи дәмі ұнамаса немесе тағамдық құндылығын арттырғыңыз келсе, қызанақты туралған балдыркөк, сәбіз кесектері мен туралған пияз сияқты түрлі көкөністерді қосып өңдеп көріңіз. Қаласаңыз, шырынның дәмін байыту үшін бір тамшы немесе бір тамшы ыстық тұздық қосуға болады, білесіз бе!
- Қызанақтың әр түрлі түрлерімен шығармашылықпен айналысыңыз. Жалпы алғанда, үлкен стейктердің нәзік, ет дәмі бар. Сонымен қатар, қара өрік пен шие қызанақтары сәл тәтті болады. Сондықтан, егер сіз қызанақтарды ұсақ және дәмі тәтті болса, қант мөлшерін азайтуға болады.
