Бірде Марк Твен: «Егер мен аспанда бурбон ішпесем немесе темекі шеге алмасам, онда ол жаққа бара алмаймын», - деген. Бурбонды ұнататындар осылай ойлайды: бурбонсыз ішудің не қажеті бар? Алайда, егер сіз буронның дәмін ешқашан көрмеген болсаңыз және оны қалай ішуге болатынын білмесеңіз, онда сіз дұрыс жерге келдіңіз. Бурбон виски - бөшкелерде сақталған, әдетте жүгеріден тазартылған спирттен сақталады. Бурбон ішу өнерімен саяхатыңызды бастау үшін 1 кезеңді тексеріңіз.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Бурбон негіздері
Қадам 1. Әр бурбон болуы керек негізгі стандарттарды біліңіз
Бурбон - бұл АҚШ -тың федералды заңына сәйкес «Америка Құрама Штаттарының типтік өнімі» болып табылатын рухтың түрі. 1964 жылы АҚШ Конгресі бурбон өндірісіне қатысты федералды стандарттарды бекітті. Бұл стандарттарға мыналар жатады:
- Жүгері 51% кем емес болуы керек.
- «Жаңа» күйдірілген еменнен жасалған бөшкелерде сақтау керек. «Тікелей» бурбон - бұл бөшкелерде екі жыл бойы сақталған бурбон.
- 160 -тан астам (АҚШ) дәлелдемелерді (80 және алкоголь құрамы) айдамаңыз
- Сақтау үшін бөшкелерде 125 дәлелден аспауы керек (құрамында 62,5% алкоголь)
- Бөтелкеде (басқа виски сияқты) 80 немесе одан көп мөлшерде (құрамында 40% алкоголь бар) болуы керек
Қадам 2. Дұрыс жас бурбонын табыңыз
Бурбонның ең төменгі жас шектеулері жоқ. Бурбон неғұрлым ескі болса, сарғыш -қоңыр түсі соғұрлым күшті болады, дәмі күшейеді және тәттілік сәл жоғарылайды.
- Бурбон бөшкелерде сақталады және уақыт өте келе, әдетте жетіден сегіз жылға дейін, кейбіреулер бөшке ағашынан өтеді. Бұл «Періштелердің үлесі» деп аталады. Бөшкелердің күйіп кеткен бөлігіне енетін белгілі бір мөлшер бар. Бұл бурбон шығарылып, «Ібілістің үлесі» деп аталды. Джим Бим оны «Ібілістің кесімі» деп атады.
- Бурбонды сақтауға арналған бөшкелер енді ешқашан қолданылмайды. Олар соя соусы мен виски сақтауға немесе әдемі жиһаз жасауға арналған.
3 -қадам Бурбонның түрлі түстерін біліңіз
Бурбонның көпшілігі кәріптас және қоңыр, кейбірі ақ (немесе мөлдір) болып қалады. Бурбонды жаңадан бастаған адам ретінде сіз шоколадты бурбоннан бастауыңыз керек. Бурбонның қоңыр түсі құмыраның күйген бөліктер мен ағашқа «дем алуынан» пайда болады. Түс күйдірілген бөліктен және бөшкенің ағашынан келеді.
Ақ бурбон виски су сияқты мөлдір, бір жаста және бірнеше атаулармен аталады: «Елес», «Шикі виски», «Ақ ит виски» (Джек Дэниэлс) және «Джейкобтың елесі» (Джим Бим) және т.
4 -қадам Бурбонның тарихын біліңіз
Бурбон атауы француз Бурбон әулетінен шыққан. Бурбон округі, Кентукки, осы француз корольдік отбасының атымен аталған және бурбон алғаш рет Кентукки штатының Бурбон бөлігінде шығарылды. Бурбон бастапқыда 18 ғасырда құрылған, бірақ 1860 жылдарға дейін жақсы белгілі болған. NAFTA -ға енгізілген қайта анықтаманың негізінде бурбон қазір Америка Құрама Штаттарында дайындалады.
- Дәстүр бойынша, бастапқы бурбон Кентуккидің солтүстік -шығысындағы 1786 жылғы Ескі Бурбон округінде орналасқан, қазір 34 округке бөлінген спирт зауытынан шыққан.
- Бурбон округінде тыйым салынғаннан кейін бірінші лицензияланған спирт зауыты 2014 жылға дейін жұмыс істемеді. Бурбон округінің тарихи аймағынан шыққан әйгілі виски қайнатушылар виски үшін «бурбон» сөзін қолданбайды.
5 -қадам Бурбонның әр түрін және олардың ерекше дәмін біліңіз
Бурбонның көп бөлігі жүгері, қара бидай мен арпадан жасалған. Дәстүрлі бурбон құрамында 8-10% қара бидай бар. Дегенмен, бурбонды бірнеше қосымша категорияларға топтастыруға болады, соның ішінде жоғары қара бидай, жоғары жүгері және бидай.
- Жоғары қара бидай құрамында бурбон құрамында 10% -дан астам қара бидай бар екенін білдіреді. Қара бидайға бай бурбон әдетте басқа бурбонға қарағанда ащы болады және өзінің дәмімен танымал. Қара бидонның бурбондарына Bulleit, Old Grand Dad және Basil Hayden кіреді.
- Бурбон жоғары жүгері құрамында 51% жүгері бар. Жүгері құрамында бурбон әдетте дәстүрлі бурбонға қарағанда тәтті болады. Жоғары жүгері бурбонына Old Charter және Baby Bourbon кіреді.
- Bourbon Whate - қара бидайды сары бидайға, жүгері мен арпаға ауыстыратын бурбон. Бұл бурбон тілге жұмсақ және күшті карамель немесе ваила хош иісі бар. Жасаушының Марк, Ван Винкл бурбон және Ребел Йелл - бұл бурбонның кең таралған түрлері.
3 бөліктің 2 бөлігі: Бурбон дәмі
Қадам 1. Бурбонның бірнеше түрін сатып алып көріңіз
Дәстүрлі бурбон, қара бидай бурбоны, жоғары жүгері бурбоны және ұнтақталған бурбон сатып алыңыз, содан кейін сізге ұнайтынын таңдаңыз.
Сіз сондай -ақ қоспаларды, комбинацияларды қолдана аласыз. 4 жасар қоспасы жас виски үшін қолданылатын бурбон, құрамында нейтралды астық спирті жоқ. (Бейтарап астық виски емес.)
2 -қадам. Ішімдікке жарамды стаканды қолданыңыз
Сізге арнайы стақан қажет емес, бірақ жақсы иіс пен дәм сезу үшін әйнектің пішіні маңызды (немесе мұз қосыңыз). Бай хош иіс бурбон дәмін жақсартады.
Қадам 3. Бурбонды шыныға құйыңыз
Әйнек төрттен бір бөлікке толуы керек. Бірнеше секундқа рұқсат етіңіз. Дәм татпас бұрын алдымен бурбон иісін сезіңіз. Мұны істеу үшін мұрныңызды әйнектің ұшына қойып, әйнектің ұшында ерніңізді ашыңыз. Осының арқасында сіз бір мезгілде бурбонның иісін де, дәмін де сезе аласыз.
Бурбон иісі бөтелкеге байланысты және әр адамның иіс сезіміне байланысты өзгереді. Бурбон иістерінің жалпы сипаттамасына қара ағаш, ваниль, карамель және сіріңке ноталары кіреді
Қадам 4. Бурбоннан дәм татыңыз
Оны тілге қалдырыңыз және жұтыңыз. Тіліңізге хош иісті бірнеше секунд «тістеуге» рұқсат етіңіз және толық хош иіс алу үшін мұрын мен аузыңызбен бірге дем алыңыз. Егер сіз ішімдік ішуге үйренбеген болсаңыз, аузыңыздан бурбонның «шағуын» сезінуге дайын болыңыз.
3 бөліктің 3 бөлігі: Бурбонды араластыру
Қадам 1. Барменнен рецепттер тізімін сұраңыз
Бурбонды жалғыз ішуге болады, сумен, мұзбен немесе коктейльге араластыруға болады. Бурбон коктейльдердің стандартты спирті ретінде танымал.
Қадам 2. Бурбон коктейлін қолданып көріңіз
Манхэттен - ең әйгілі. Егер сіз өзіңізді осы классикалық сусынды ішетін маффер сияқты сезінсеңіз, таң қалмаңыз. Басқа коктейль - жалбыз жалбыз. Жалбыз жалбыз - бұл сергітетін коктейль, әдетте АҚШ -тың оңтүстік бөлігінде қызмет етеді.
Алайда, егер сіз вариациядан гөрі негізгі коктейльдерді ұнатсаңыз, Бурбон мен Коксты іздеңіз. Бұл жұп ішуге оңай (және сізді барда құтқарады)
Қадам 3. Пісіру үшін бурбонды қолданыңыз
Бурбон тек мас емес; Сондай -ақ, ол сіздің тағамға керемет дәм қосуы мүмкін. Бурбон тауық еті - тауықты бурбон дәмімен араластыратын классикалық тағам. Сіз сондай-ақ лососьмен дәмді болатын бурбон қосылған қант спредін жасауға тырысуға болады.
Кеңестер
- Жемістер, жалбыз, тәттілер, сода мен сироп әйгілі бурбонмен жақсы үйлеседі.
- Джин, вермут және жоғары алкогольді шараптар әдетте вискиге сәйкес келмейді.
- Everclear сияқты күшті алкогольдік сусындар бурбонмен жақсы үйлеспейді.
