Хинди тілінен аударғанда «жасымық» деп аударылатын Дал - бұл үнді тағамы, онда жасымық дәмділермен біріктірілген, ингредиенттер шынайы, сау және әмбебап нәзіктік береді. Дальды пісіру оңай емес, сонымен қатар жасымық талшықты, ақуызды, темірді және магнийді қамтитын әр түрлі тағамдық артықшылықтар береді. Жасымықтың көптеген түрлері бар, оларды сіз дәміне қарай дайындауға болады, сондықтан әр түрлі дәм мен түс үшін жасымықтың әр түрлі түрімен пісіріп көріңіз.
Құрамы
- 400 грамм жасымық
- Аршылған және ұсақталған 4 түйір сарымсақ
- Зімбір тамыры мөлшері 4 см, қабығы аршылған және майдалап туралған
- 1 ас қасық куркума
- 4 кішкентай жасыл чили (2 ұсақ туралған, 2 сол жақ бүтін)
- 2 ас қасық май (тазартылған май) немесе жержаңғақ майы
- 2 қызыл пияз, жіңішке туралған
- 1 ас қасық зире тұқымы
- 1 шай қасық қыша тұқымы
- 1 шай қасық ұсақталған құрғақ қызыл чили
- Кішкене туралған жаңа кориандр жапырақтарының 1 кішкене шоғыры
- Тұз - дәміне қарай
Қадам
Қадам 1. Жасымықты үлкен ыдыста суық сумен жуып дайындаңыз
Суды төгіп тастаңыз және жуу суы мөлдір болғанша қайталаңыз.
Қадам 2. Жасымықты биік кастрюльге немесе үлкен кастрюльге салыңыз, содан кейін оларға 2 литр су құйыңыз
Суды қайнатыңыз, содан кейін ағаш қасықпен бетіне көтерілген қоқыстарды алып тастаңыз.
Қадам 3. Жасымыққа сарымсақ, имбирь, куркума, туралған чили мен бір шымшым тұз қосыңыз
Пештің жылуын азайтып, кастрюльді жабыңыз, бу шығуы үшін қақпағын сәл ашық қалдырыңыз.
Қадам 4. Кейде араластыра отырып, шамамен 1,5 сағат баяу отта ақырын қайнатыңыз
Жасымық пісіру процесінің соңында жұмсақ және жұмсақ болады.
Егер сіз далаға жұқа текстураны қаласаңыз, соңында аздап қайнаған су қосыңыз
5 -қадам. Толық екі чили бұрышын тұзға салыңыз
Тағы 15 минут ақырын қайнатыңыз.
Қадам 6. Сары май немесе жержаңғақ майын табада орташа отта қыздырып, қияр қосыңыз
Саңырауқұлақтарды қызыл қоңыр және сәл қытырлақ болғанша араластырыңыз, содан кейін зире, қыша дәндері мен ұсақталған құрғақ қызыл чили қосыңыз. Қыша дәндері ашыла бастағанша ингредиенттерді ақырын араластырыңыз.
Қадам 7. Пісірілген жасымықты пияз мен дәмдеуіштер қоспасына біріктіріңіз
Барлығы керемет араласқанша барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
Қадам 8. Дайын даланы цилантроға салып, қызмет етіңіз
Кеңестер
- Жасымықтарды пісірер алдында екі сағатқа жуық суық суға салып қою одан да жұмсақ консистенция жасауға көмектеседі. Сіңіру әдетте бүтін, бөлінбеген жасымық үшін де қажет.
- Әр түрлі дәмдеуіштерді қосу немесе алу арқылы дәммен тәжірибе жасап көріңіз. Асафоэтида, даршын, қалампыр және гарам масала сияқты дәмдеуіштердің қоспасы дәмнің алуан түрлілігін қамтамасыз ете алады.
- Дальды негізгі тағамға қосалқы тағам ретінде немесе көкөніс немесе ет қосу арқылы негізгі тағам ретінде жеуге болады.
