Такояки - бұл сегізаяқ пен дәмді қамырдан жасалған дәстүрлі жапон тағамдары, содан кейін олар кішкене шарлар тәрізді. Бұл дәмді тағамдар көшедегі танымал тағам болып табылады және Жапониядағы көше сатушыларында, супермаркеттерде және фуд -корттарда кеңінен қол жетімді. Бұл тағам даши қамырынан жасалған (мисо сорпасының негізі). Ол әдетте такояки соусымен және ащы жапон майонезімен беріледі. Бұл рецепт жапондық дүкендерде және азиялық азық -түлік нарықтарында табуға болатын жапондық ингредиенттерді қажет етеді.
Құрамы
Такояки
- 3,5-5 унция (99. 2-141, 7 г) пісірілген сегіздік
- 1/4 кесе кацуобуши үлпектері
- 1 кесе көп мақсатты ұн
- 1 шай қасық сода
- 1 шай қасық кымыз
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1 шай қасық соя соусы
- 1 2/3 кесе даши қоймасы
- 1/2 кесе майдалап туралған пияз *1/3 кесе тенкасу
Такояки тұздығы
- 3 ас қасық соя соусы
- 1 шай қасық
- 3/4 шай қасық қант
- 1/2 шай қасық томат тұздығы
Ащы жапон майонезі
- 2 ас қасық майонез
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 1 ас қасық чили тұздығы
- 1/2 шай қасық күріш сірке суы
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Такояки қамырын дайындау
Қадам 1. Сегізаяқты дайындаңыз, егер сіз оны пісірудің орнына жаңа сатып алсаңыз
Сегізаяқты теңіз өнімдері базарларында немесе азиялық мамандандырылған дүкендерде сатып алуға болады.
- Ең алдымен, сегізаяқты қайнату керек. Бұл осьминогты қайнаған тұздыққа, мысалы, су немесе қоймаға батырып алатындығыңызды білдіреді.
- Әр 28,3 г сегіздік үшін шамамен 13 минут қайнатыңыз.
- Сұйық бұқтыруда сегіздік салқындасын.
- Салқындағаннан кейін теріні қағаз сүлгімен сүрту арқылы алыңыз. Тері оңай кетеді.
- Қабық сегіздіктің сырты табада немесе грильде әр жағынан шамамен 8 минут күйдірілгенше пісіріңіз. Егер жіңішке тілімделген болса, тек сегіздікке әр жағынан 2 минут гриль жасаңыз.
Қадам 2. Пісірілген сегіздіктерді тураңыз
Мұны кесу тақтасындағы өткір пышақпен жасау керек. Бұл рецепт бойынша 3,5-5 унция (99. 2-141, 7 г) пісірілген сегіздік қажет, бірақ мөлшері сіздің талғамыңызға байланысты өзгеруі мүмкін.
- Сегізаяқты кішкене бөліктерге кесіңіз. Көптеген рецепттер дюймдік (1,27 см) сегіздік бөліктерін қажет етеді.
- Сегізаяқ кесектері кішкентай болуы керек, сондықтан көптеген бөліктер такоякидің әр бөлігіне сәйкес келеді.
- Үлкен ыдысқа қойыңыз.
Қадам 3. Кейбір кацуобуши үлпектерін ұнтақтаңыз
Бұл материал ұсақталған болуы керек. Бұл рецептте шамамен бір кесе кацуобуши үлпегі қолданылады.
- Сіз оны ерітінді мен пестиц көмегімен ұсақтай аласыз.
- Оны ерітіндінің ішіне салыңыз да, пестканы ысқылап, ерітіндінің үстіне қысу арқылы пестпен ұсақтаңыз.
- Немесе жоқ, сіз дәмдеуіштердің электрлік ұнтақтағышын қолдана аласыз.
Қадам 4. Бұл рецепт үшін құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз
Оларға: 1 шай қасық көп мақсатты ұн, 1 шай қасық кымыз және 1 шай қасық әзірлеуші ұнтақ.
- Барлығын орташа мөлшердегі шыны ыдысқа салыңыз.
- Барлығы біркелкі екеніне көз жеткізу үшін құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз.
- Егер сіз құрғақ ингредиенттерді біркелкі араластырмасаңыз, онда сіз қамырдағы өңдеуші ұнтақтардың түйіршіктеріне айналасыз. Бұл сіздің қамырдың кейбір бөліктеріне жағымсыз дәм беруі мүмкін.
5 -қадам. 2 жұмыртқа мен 1 шай қасық соя соусын бірге шайқаңыз
Барлығы біркелкі шайқалғанына көз жеткізіңіз.
- Жұмыртқа қоспасын құрғақ ингредиенттерге қосыңыз.
- Қоспаны араластыру үшін шайқауышты қолданыңыз.
- Жұмыртқалар құрғақ ингредиенттерге біркелкі араласқанша шайқаңыз.
Қадам 6. Даши қорын баяу, біртіндеп қосыңыз
Қамырды жұмсақ ету үшін қалағаныңызша шайқаңыз.
- Қамырдың қалыңдығы мен консистенциясы иілген қамырға ұқсас болуы керек.
- Егер қамыр тым ағып кетсе, аздап ұн қосып, жақсылап шайқаңыз.
- Егер қамыр тым қалың болып көрінсе, аздап дәмдеуіш қосып, араластырыңыз.
3 бөліктің 2 бөлігі: Такояки пісіру
Қадам 1. Такояки табасын орташа отта қыздырыңыз
Сізге сырттан тез пісіру керек, бірақ күйдірмеу керек.
- Такояки табасы - бұл кәстрөлге ұқсайтын металл табақ. Бұл кастрюльде такоякидің әр бөлігі үшін кішкене тесіктердің шеңбері бар.
- Егер сізде такояки табасы болмаса, кішкене кекстер табасын қолдануға болады.
- Такояки табасын көп мөлшерде маймен сүртіңіз.
- Мұны істеу үшін торт щеткасын қолданыңыз. Ыстық табада маймен жұмыс жасағанда абай болыңыз.
- Кәстрөлдегі кішкене шұңқырлар арасындағы табаның «арқасын» майлауды ұмытпаңыз.
Қадам 2. Қамырды қоспас бұрын табадан түтін көтерілгенін күтіңіз
Тесікті қамырмен толтырылғанша толтырыңыз.
- Қамыр тесіктен сәл шығып кетсе, бәрі жақсы.
- Мұны жеңілдету үшін қамырды құю үшін тұтқасы бар өлшеуіш шыныаяқты қолданыңыз.
- Бұл өлшеуіш шыныаяқ тамшылар мен шаңды азайтуға көмектеседі.
Қадам 3. Такоякиге сегізаяқ, көктемгі пияз, тенкатсу және ұнтақ кацуобуши қосыңыз
Мұны әр такоякиге сегізаяқтың 3 бөлігін қою арқылы жасаңыз.
- Шыныаяққа туралған пияз себіңіз.
- Осыдан кейін тенкасу мен ұнтақ кацуобуши себіңіз.
- Такояки енді қоңыр түске айналуы керек.
- Егер сіз қызыл женьшеньді ұнататын болсаңыз, қоспаға шамамен 2 ас қасық Бени шга қосуға болады.
Қадам 4. Таймерді 3 минутқа орнатыңыз
Осы уақыт ішінде такоякидің негізі қоңыр болады.
- Осы үш минут ішінде такоякиге бұрылмаңыз және кедергі жасамаңыз.
- Такояки таймер сөнгенше пісіруге рұқсат етіңіз.
- Осыдан кейін такоякиді аудару керек.
Қадам 5. Таймер өшірілгеннен кейін әр ыдыстың арасына қосылған қамырды езіңіз
Мұны істеу үшін әр такояки арасындағы қамырды кесіп, ысқылау арқылы ұзын шприцті қолданыңыз.
- Әрбір такоякиді 180 градусқа айналдырыңыз, осылайша әр шардың түбіндегі пісірілген бөлігі жоғары қарайды.
- Допқа соңында жақсы пішін беру үшін, төңкерген кезде бүйірлерін қысыңыз. Бүйірлерді жабу үшін, әр тесіктің бүйірлерінің астына жабысып қалған кез келген такояки бөліктерін итеріңіз.
- Қолыңызды күйдіріп алмау үшін бұқтырғышты қолданыңыз.
Қадам 6. Таймерді 4 минутқа орнатыңыз
Осы уақыт ішінде допты үнемі айналдырыңыз.
- Бұл такоякидің біркелкі пісуін қамтамасыз етеді.
- Пісіру кезінде такояки әр жағынан алтын қоңыр болуы керек.
- Таймер өшірілгенде, сіз тақоякиді табаққа қоюдың уақыты келді.
Қадам 7. Такоякиді табаққа аударыңыз
Бұл үшін таяқшаны қолданыңыз, өйткені такояки өте ыстық. Енді соусты қосу керек.
- Үстіне такояки тұздығы мен ащы жапон майонезін құйыңыз.
- Үстіне құрғақ теңіз балдыры мен кішкене кацуобуши үлпектерін себіңіз.
- Дереу қызмет етіңіз, бірақ абай болыңыз, такояки ішінен қатты қызып кетеді.
3 бөліктің 3 бөлігі: Такояки тұздығын дайындау
Қадам 1. Такояки тұздығын дайындаңыз
Бұл 4 негізгі ингредиенттерді қажет ететін өте қарапайым процедура.
- Кішкене ыдысқа 3 ас қасық соя соусы, 1 шай қасық менту, шай қасық қант және шай қасық томат тұздығын қосыңыз.
- Ингредиенттерді бірге шайқаңыз.
- Такоякиге құйыңыз.
- Егер сіз тұздықты уақытынан бұрын дайындағыңыз келсе, оны тоңазытқышта сақтауға болады.
Қадам 2. Ащы жапон майонезін жасаңыз
Ол әдеттегі майонезді және кейбір дәмдеуіштерді қолданады.
- Ыдысқа 2 ас қасық майонез салыңыз.
- 1 шай қасық лимон шырынын, 1 ас қасық чили сарымсақ соусын және шай қасық күріш сірке суын қосыңыз.
- Ингредиенттерді бірге шайқаңыз.
- Такоякиде немесе тоңазытқышта қызмет етіңіз.
