Мұздатқышта мұздатылған ірімшік қоры бар ма? Іс жүзінде мұздатылған ірімшікті жеуге дейін жұмсартуға болатын үш әдіс бар. Ең көп ұсынылатын әдіс - ірімшікті біртіндеп жұмсарту үшін тоңазытқышта шамамен 2 күнге қалдыру. Егер сіз бұл әдісті қолдансаңыз, ірімшік ылғалдылығын, өзіндік құрылымын және табиғи дәмін жоғалтпайды. Алайда, егер сізде уақыт шектеулі болса, тезірек және практикалық әдісті қолданыңыз, бұл оны үстелге 2,5-3 сағатқа қоюға мүмкіндік береді, бірақ бұл ірімшіктің тығыздығына әкеледі. Егер бұл сізге тым ұзақ болса, ірімшікті микротолқынды пеште жылытуға тырысыңыз. Ең бастысы, жұмсақ ірімшіктер (мысалы, рикотта немесе бри) емес, мұздату мен еріту үшін қаттырақ ірімшік (мысалы, балқарағай немесе проволон) қолайлы екенін есте ұстаған жөн, әсіресе жұмсақ ірімшіктер ылғалды болады..
Қадам
3 -ші әдіс: Тоңазытқышта ірімшікті жұмсарту
Қадам 1. Ірімшікті мұздатқыштан алып тастап, қаптаманың күйін тексеріңіз
Мұздатқыштан алып тастағаннан кейін, контейнер немесе ірімшік қаптамасы әлі де тығыз жабылғанына көз жеткізіңіз. Егер тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде немесе қаптамада сақталса, ірімшік ауаға ұшырайтыны және жеуге жарамсыз болып қалатыны сөзсіз. Бактериялардың әсеріне сезімтал болудан басқа, текстурасы қатаяды және бастапқы дәмі төмендейді.
- Таза ауаға шыққан кезде ірімшік тотығу процесіне ұшырайды. Нәтижесінде, егер экспозиция ұзақтығы тым ұзақ болса, ірімшік ақшыл болып көрінеді және жанасу қиын болады.
- Тоңазытқышта ірімшікті жұмсарту - ең жақсы нұсқа, әсіресе бұл әдіс ірімшікті мұздатудан бұрын бастапқы құрылымына оралуына мүмкіндік береді. Сондықтан, егер ірімшік тікелей жеуге, нанға толтыруға немесе басқа тағамдарға гарнир ретінде қолданылса, бұл әдісті қолданыңыз.
- Сонымен қатар, бұл әдіс ірімшіктің бастапқы дәмін өзгертпейді, дегенмен, қажетті процесс, әрине, басқа әдістерге қарағанда көп уақытты қажет етеді.
- 6 айдан астам уақыт бойы мұздатылған ірімшік тұтынуға жарамсыз болуы мүмкін.
Қадам 2. Ірімшікті табаққа немесе пісірме табаққа салыңыз
Есіңізде болсын, ірімшік пакетін тоңазытқышта жұмсарғанға дейін және ашпаңыз. Қаласаңыз, табақ немесе пісіру парағының орнына тостаған немесе түскі қорапты қолдануға болады.
Ірімшік қаптамасын ашқанда, ірімшіктің түпкі қабығындағы ылғалды босатады. Нәтижесінде, ірімшік жұмсақ болғаннан кейін құрғақ және ұсақ болады
Қадам 3. Ірімшікті тоңазытқышта 24-48 сағат сақтаңыз
Ірімшік пен оның контейнерін тоңазытқышқа қойыңыз, содан кейін ірімшік қалыңдығына байланысты 24-48 сағатқа қалдырыңыз. Мысалы, туралған ірімшік өнімдері 24 сағат бойы тұруға рұқсат етілуі мүмкін, ал текстурасы шынымен жұмсартылуы үшін әлі де кесектері бар ірімшік 48 сағат немесе одан көп уақытқа қалдырылуы керек.
Кеңес:
Егер сіз ауаның ірімшік қаптамасына енетініне алаңдайтын болсаңыз, ірімшік басқа тағамдардың иісімен ластанбауы үшін оны көкөніс сөресінде сақтауға тырысыңыз.
Қадам 4. Ірімшікті тоңазытқыштан алып тастаңыз және оны дереу жеп немесе өңдеңіз
Ірімшікті тоңазытқыштан және қаптамадан алыңыз, содан кейін құрылымды тексеріңіз. Егер ірімшікті кесу оңай болса, онда бұл жағдай өте жақсы жұмсартылған және жеуге немесе басқа тағамдарға өңдеуге дайын екенін білдіреді. Егер сіз ірімшікті кейіннен джем сияқты түрлі тағамдарға тарататын болсаңыз немесе ірімшікті салқын түрде жеуді ұнатпайтын болсаңыз, оны бөлме температурасында біраз уақыт қалдырыңыз. Дегенмен, ірімшік бөлме температурасына 4 сағаттан артық әсер етпейтініне көз жеткізіңіз, жарайды!
- Ескірген ірімшік әдетте жағымсыз иіс шығарады, түсін өзгертеді, жегенде қышқыл немесе ащы дәм береді.
- Негізінде, мұздатылған, содан кейін жұмсартылған ірімшікпен әлі де жаңа піскен ірімшіктің түрі бірдей болса да, оның құрылымы басқа. Атап айтқанда, ірімшікті мұздату мен жұмсарту процесі оны жұмсақ әрі құрылымды етеді.
- Ірімшіктің құрылымы неғұрлым жұмсақ болса, бөлме температурасында қалдырылғанда оның жасы қысқа болады. Сондықтан бөлме температурасында 4 сағаттан артық отыруға рұқсат етілген жұмсақ ірімшіктерді тастау керек, ал егер қатаң ірімшіктер бөлме температурасында 6 сағатқа қалдырылған болса, олар жеуге жарамсыз болады. Жұмсақ деп жіктелген ірімшіктің кейбір түрлері - бри, горгонзола, фета және рикотта. Сонымен қатар, құрылымы қаттырақ кейбір ірімшік түрлері - балқарағай, проволон, гуда және Романо.
- Егер ірімшік басқа тағамдарда қолданылмақ болса, алдымен оны жұмсартудың қажеті жоқ шығар. Мысалы, ірімшікті дереу мұздатылған күйде өңдеуге болады, егер ол кейін еритін болса немесе басқа ыдыстармен араласса.
3 -тің 2 әдісі: ас үй үстеліндегі ірімшікті жұмсарту
Қадам 1. Ірімшікті мұздатқыштан алып тастап, қаптаманың немесе контейнердің күйін тексеріңіз
Мұздатқыштан алғаннан кейін қаптаманы немесе ірімшік контейнерін тексеріңіз және оның әлі де тығыз жабылғанына көз жеткізіңіз. Сақ болыңыз, таза ауаға шыққан ірімшік енді жеуге жарамсыз. Егер ол бактериялармен ластанбаған болса да, ірімшік өзінің бастапқы дәмі мен құрылымын жоғалтады.
Бұл әдіс ұсынылмағанымен, жұмсау қажет уақыт бірінші әдісті қолданғаннан әлдеқайда қысқа. Сондықтан, егер бұл ірімшік жұмсақ болғаннан кейін оның құрылымы сізге маңызды болмай қалса, мысалы, ірімшік бірден тамақтанудың орнына тамақ дайындауда қолданылатын болса, бұл әдісті қолданыңыз
Қадам 2. Ірімшік пен оның ыдысын немесе қаптамасын табаққа немесе пісіру парағына салыңыз
Ірімшікті контейнерден немесе қаптамадан шығармаңыз, содан кейін ірімшікті ыдысқа, табаққа немесе пісіру парағына салыңыз. Осыдан кейін, текстураны жұмсарту үшін ірімшікті үстелге бірнеше сағатқа қойыңыз. Қаласаңыз, түскі асқа ірімшік салуға да болады.
Ескерту:
Ірімшікті терезелердің жанына немесе тікелей күн сәулесі түсетін жерге қоймаңыз. Сақ болыңыз, жұмсақтау кезінде күннің қызуына ұшыраған ірімшік тез бұзылады.
Қадам 3. Текстураны жұмсарту үшін ірімшікті үстелге 2,5-3 сағатқа қойыңыз
Ірімшікті контейнерде немесе қаптамада қалдыруға рұқсат етіңіз, содан кейін ірімшікті үстелге 2,5-3 сағатқа немесе толық жұмсақ болғанша қойыңыз. Негізінде, бұл уақыт ірімшіктің тығыздығына байланысты. Жұмсақ ірімшіктерге тек 2,5 сағат қажет болуы мүмкін, ал қатты ірімшіктер 3 сағаттан артық тұруы мүмкін.
Ірімшік ылғалды болып қалуы үшін және оның жұмсарған кезде қатып қалмауы үшін ірімшікті оның контейнерінен немесе қаптамасынан шығармаңыз
Қадам 4. Ірімшікті сапасы өзгермес бұрын дереу өңдеңіз немесе тұтыныңыз
Текстура толығымен жұмсартылғаннан кейін, ірімшікті қаптамадан алыңыз. Содан кейін бірден ірімшік жеп немесе оны әр түрлі тағамдарға айналдырыңыз. Егер сіз оны бөлме температурасында ұзақ ұстасаңыз, онда ірімшік қысқа мерзімде ескіретіні сөзсіз. Сондықтан оның сапасын сақтау үшін ірімшікті дереу жеп немесе қайта өңдеу керек!
- Егер ірімшік түрлі тағамдарға өңделетін болса, алдымен оны жұмсартудың қажеті жоқ. Дегенмен, нұсқауларды тексеруді жалғастырыңыз, себебі кейбір рецепттер жұмсартылған ірімшікті қажет етеді.
- Ескірген ірімшіктің дәмі қышқыл болады, жағымсыз иіс шығады және түсін өзгертеді.
3 -ші әдіс 3: Микротолқынды пеште ірімшікті жұмсарту
Қадам 1. Ірімшіктің қатты текстуралы пластикалық орамасын ашыңыз, содан кейін ірімшікті микротолқынды пеште қолдануға қауіпсіз ыстыққа төзімді контейнерге салыңыз
Ең алдымен, ірімшікті мұздатқыштан алыңыз. Содан кейін, ірімшікті пластиктен, алюминий фольгадан немесе түпнұсқалық контейнерден алып тастап, ірімшікті ыстыққа төзімді табаққа, тостағанға немесе пісірме табаққа салыңыз.
- Микротолқынды пеште жылытылатын ірімшік - ірімшікті жұмсартуға болатын ең жылдам әдіс. Өкінішке орай, ірімшіктегі вей (лактозерум) мен сүттің мөлшері сыртқа шығып кетуі мүмкін, бұл кейін ірімшікті ылғалды немесе майлы етіп көрсетеді. Сондықтан, егер сіз асығыс болсаңыз, басқа нұсқаларыңыз болмаса немесе ірімшікті ерітуді жоспарласаңыз ғана, бұл әдісті қолданған дұрыс.
- Есіңізде болсын, микротолқынды пеште жұмсартуға болатын жалғыз нәрсе - қатты ірімшік. Егер ірімшік жұмсақ болса, микротолқынды пеште қыздырғанда сыртқы қабаты ериді, ал ішкі жағы әлі де қатып қалады.
- Контейнер сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес келетінін білу үшін контейнерді микротолқынды пеште қолдануға қауіпсіз екенін көрсететін таңбаны іздеп көріңіз. Әдетте, сіз контейнердің төменгі жағында символды таба аласыз. Егер сіз мұндай таңбаны немесе жапсырманы таба алмасаңыз, біз әрқашан микротолқынды пешке қауіпсіз басылмаған шыны немесе керамикалық ыдысты қолдануды ұсынамыз.
Қадам 2. Ірімшікті микротолқынды пеште ең төменгі температураны қолданып 30-45 секундқа жылытыңыз
Пластинаны микротолқынды пештің ортасына қойыңыз, содан кейін микротолқынды пешті мүмкін болатын ең төменгі температураға қойыңыз. Содан кейін ірімшікті 30-45 секунд жылытыңыз. Егер ірімшік әлі де толық жұмсартылмаған болса, оны 30 секундтық аралықта қайта қыздырып көріңіз.
Сірә, ірімшік толығымен жұмсарғанша бірнеше минут кетеді. Алайда, ірімшікті ерігеннен гөрі, оның берік болуын қамтамасыз ету үшін оны бірте -бірте бірте -бірте жылыту жақсы екенін түсініңіз
Кеңес:
Егер сіздің микротолқынды пеште ірімшікті жұмсартуға арналған арнайы қондырғы болса, оны еркін қолданыңыз және жұмсартылатын ірімшіктің болжамды салмағын қосуды ұмытпаңыз. Дегенмен, ірімшіктің күйін қадағалаңыз, себебі ол жұмсақ болады, әсіресе бұл параметр ірімшікті жұмсартуға емес, балқытуға бағытталған болуы мүмкін.
Қадам 3. Ірімшік толығымен жұмсарғанына көз жеткізу үшін оны тураңыз
Микротолқынды пеш өшкеннен кейін, ірімшікті жылыту процесі аяқталғанының белгісі, одан ірімшік салынған табақты бірден алыңыз. Содан кейін ірімшікті кесу үшін май пышағын қолданыңыз. Егер пышақ біркелкі қозғалса, бұл ірімшік толығымен жұмсартылғанын білдіреді. Олай болмаған жағдайда, ірімшікті микротолқынды пешке қайтарыңыз және оны толығымен жұмсарғанша қыздыруды жалғастырыңыз.
Кеңестер
- Іс жүзінде кез келген ірімшік түрін мұздатуға болады, ал ірімшіктің жұқа немесе кремді нұсқалары жұмсарған кезде ағып кетеді. Жұмсақтау кезінде құрылымы мен дәмін жоғалтуға бейім ірімшіктердің кейбір мысалдары-бри, камемберт, стильтон, кілегейлі ірімшік және майсыз ірімшік.
- Үгітілген ірімшік - мұздату мен ерітудің ең жақсы нұсқасы емес, әсіресе ірімшік жұмсақ болған кезде ірімшіктегі май мен қатты заттар бөлінуі мүмкін. Нәтижесінде ірімшік ылғалды немесе аққан көрінеді.
