Мұздатқышта балтаның немесе тарақтың қатып қалған қоры көп пе? Егер солай болса, табиғи, өте жұмсақ құрылымды сақтап қалу үшін пісіру алдында тарақтың жұмсарғанына көз жеткізіңіз, сондықтан сіз оларды жеген кезде қабыршақтар жабысқақ емес. Қабықтарды жұмсартудың ең жақсы әдісі - оларды тоңазытқышта түні бойы отырғызу. Алайда, егер сізде уақыт шектеулі болса және түнде қабыршақты жұмсартып үлгермесеңіз, жұмсақтау процесін жылдамдату үшін қабыршақты суық суға батырыңыз немесе микротолқынды пеште жылытыңыз.
Қадам
3 -ші әдіс: Тоңазытқышта мұздатылған балтаның қабығын жұмсарту
Қадам 1. Жақсы нәтижеге жету үшін қабыршақты тоңазытқышта түні бойы жұмсартыңыз
Бұл көп уақытты қажет етсе де, бұл әдіс ең жақсы текстурасы мен дәмі бар ұлулар шығарады. Бұл әдіс қабықтарды біртіндеп жұмсартуға мүмкіндік беретіндіктен, қабықтардың зақымдану немесе ластану қаупі барынша аз болады!
Қабыршақтарды тоңазытқышта түні бойы еріту қажет болғандықтан, асықпайтындығыңызды немесе қытырлақ пісіруге уақыттың шектеулі екеніне көз жеткізіңіз
Қадам 2. Тоңазытқыштың температурасын 3 градус Цельсийге қойыңыз
Есіңізде болсын, тоңазытқыштың температурасы - тарақтың толық жұмсартылуын қамтамасыз ететін ең маңызды фактор. Атап айтқанда, балталарды жұмсарту үшін ең жақсы температура - 3 градус Цельсий. Сондықтан тоңазытқыштың температурасын сол санға өзгертуді ұмытпаңыз.
Кеңес:
Тоңазытқыштардың көпшілігі Цельсий бойынша 2 градусқа орнатылған. Сондықтан 3 градус Цельсийде ескіретін басқа да азық -түліктерді сақтамаңыз. Егер кез келген азық -түлік сол температурада ескіріп қалу қаупіне ұшыраса, қабыршақтар жұмсарғанша оны басқа жаққа жылжытып көріңіз.
Қадам 3. Қабықшаларды қаптамасынан алыңыз және оларды жеткілікті үлкен ыдысқа салыңыз
Атап айтқанда, тостағанның өлшемі моллюскалардың барлық бөлігін және қабыршақтардың бетінен еріген глазурьді сыйғызатындай үлкен болуы керек. Жұмсартпас бұрын алдымен қапсырмаларды қаптамадан алып тастаңыз, содан кейін тостағанның айналасын толтырыңыз.
Егер қапсырмалар тым көп болса және бір ыдысқа сыймаса, басқа ыдысты қолданыңыз
Қадам 4. Тостағанды полиэтилен пленкамен жабыңыз
Балта шаяндарын тоңазытқышта түнде қалдыру керек болғандықтан, олардың бактериялармен ластану қаупі немесе тіпті ескіргені өте жоғары. Сондықтан тоңазытқыштағы басқа тағамдық бөлшектермен қапсырмалардың ластануын болдырмау үшін тостағанның бетін полиэтиленмен орау керек.
Егер тостаған арнайы қақпақпен жабдықталған болса, оны пластик қаптаманың орнына қолданыңыз
Қадам 5. Моллюскалар тостағанын тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз
Пластикалық пленкамен жабылғаннан кейін, басқа тағамдармен тікелей байланыста болмау үшін, тостағанның астыңғы сөресіне қысқыштарды салыңыз.
Тостағанды температура автоматты түрде реттелетін сөреге қоймаңыз, егер сөреде температура 3 градус Цельсий бойынша орнатылмаса
Қадам 6. Моллюскалар тостағанын тоңазытқышта 24 сағатқа қалдырыңыз
24 сағаттан кейін тостағанды тоңазытқыштан алып тастаңыз және саусақтарыңызбен ең қалың еті бар қабықтың ортасын ақырын басыңыз. Бұл кезде қырыққабат әлі де суық болуы керек, бірақ мұздатылған бөліктер қалмайды.
- Егер оны алдымен жұмсартпастан дереу пісірсеңіз, мұздатылған балдырлар жеген кезде өте қатал және шайнайтын құрылымға ие болады.
- Егер қабыршақтар 24 сағаттан кейін толығымен жұмсармаса, тостағанның жоғарғы жағын полиэтиленмен орап, тостағанды тоңазытқышқа 6 сағатқа қойыңыз.
3 -ші әдіс 2: Мұздатылған балтаның қабығын суық суға батыру
Қадам 1. Мұздатылған қабықшаларды салыстырмалы түрде тез жұмсарту үшін суық суды қолданыңыз
Жұмсарту процесін жылдамдату үшін оларды тоңазытқышта түні бойы отырғызудың орнына оларды суық суға салып қойыңыз. Егер сіз бұл әдісті қолдансаңыз, жұмсартылған кезде мидия пісіп кету қаупін болдырмауға болады.
Бұл әдіс балтаны аз уақыт ішінде жұмсартады, бірақ пісіру кезінде құрылымы сәл қаттырақ болады
Қадам 2. Мұздатылған балтаның қабығын пластикалық қапшыққа салыңыз
Ылғалдандырғанда, бактериялардың ластануын болдырмау үшін қабыршақтар сумен тікелей байланыста емес екеніне көз жеткізіңіз. Сондықтан алдымен қабықтарды қаптамасынан алып, пластикалық қапшыққа салу керек.
Сөмкенің ішіне су кірмейтіндей тығыз жабылғанына көз жеткізіңіз
Кеңес:
Сөмке суға батқан кезде қалқып кетпеуі үшін қаптан мүмкіндігінше көбірек ауа шығарыңыз.
Қадам 3. Моллюскалар қапшығын үлкен ыдысқа салыңыз
Ыдыстың қапшық пен суға бататындай үлкен екеніне көз жеткізіңіз. Сондай -ақ, табақ толығымен тазаланғанына көз жеткізіңіз, осылайша шелпек сіңдірілген кезде бактериялық ластану болмайды.
Қадам 4. Тостағанды раковина кранының астына қойыңыз, содан кейін ыдысты суық сумен толтыру үшін кранды қосыңыз
Қажет болса, сөмкені толығымен сумен жабылғанына көз жеткізу үшін ыдысты толтырған кезде ақырын жылжытыңыз. Атап айтқанда, моллюскаларды пісіру мен олардың құрылымын өзгертпестен жұмсартуға қолайлы су температурасы - 10 градус Цельсий. Барлық сөмке толығымен суға батқанына көз жеткізу үшін тостағанның толық толтырылғанына көз жеткізіңіз.
Тостаған толып кетсе және төгілуі мүмкін болса, ыдысты раковинаның ішінде ұстаңыз
5-қадам. Ваннадағы суды әр 10-30 минут сайын өзгертіңіз
Тостаған толған соң шүмекті жабыңыз да, қабыршақты 10 минут жібітіңіз. 10 минуттан кейін қытырлақ сулы суды тастаңыз және оны жаңа суық сумен дереу ауыстырыңыз. Содан кейін, шаяндарды тағы 10 минут жібітіңіз. Екінші 10 минуттан кейін қабыршақтардан суды кері лақтырыңыз және құрылымды тексеру үшін қабыршақтардың бетін басыңыз. Тарақтар салқын және жұмсақ болуы керек, мұздатылған бөліктер болмауы керек.
- Әдетте, барлық қабықтарды жұмсартуға шамамен 30 минут кетеді, бірақ үлкен тарақтар ұзаққа созылады.
- Қабықтың құрылымын тексергеннен кейін пластикалық қапшықтың қайтадан мықтап жабылғанына көз жеткізіңіз.
- Жұмсақ болған мидияларды қайтадан мұздатуға болмайды.
3 -ші әдіс 3: Микротолқынды мұздатылған балталар
Қадам 1. Егер сізде уақыт шектеулі болса, микротолқынды пешті жұмсартыңыз
Балшықтан жасалған тарақтар өте жұмсақ және пісіру өте оңай болғандықтан, оларды қалыпты температура параметрінің орнына «жібіту» параметрінде жұмсартқаныңызға көз жеткізіңіз. Бұл параметр қол жетімді екеніне көз жеткізу үшін микротолқынды пешті тексеріңіз.
Әдетте, микротолқынды пеште жұмсартылған тарелкалар пісіру кезінде қаттырақ және шайнайтын болады
Қадам 2. Мұздатылған қабықтарды микротолқынды пеште қолдануға қауіпсіз ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз
Атап айтқанда, шыныдан немесе фарфордан жасалған биік қабырғалы тостаған-еріген ұлулардың бетінде глазурьді ұстаудың тамаша нұсқасы. Қыздырмас бұрын қаптамадан қапсырмаларды алып тастап, дайындалған ыдысқа салыңыз.
Моллюскалардың бүкіл порциясын ұстауға жеткілікті үлкен ыдысты қолданыңыз
Қадам 3. Тостағанды ас үй қағазымен жабыңыз
Микротолқынды пеште қатты қыздырылған кезде пісірілмеуі үшін ыдыстың бетін қысқыштармен жабу үшін қалың қағаз сүлгімен пайдаланыңыз. Атап айтқанда, қағаз сүлгілер микротолқынды пеште кез келген ылғалды немесе ылғалды сіңіруге көмектеседі және олардың ұлулардың құрылымын өзгертуіне жол бермейді.
Микротолқынды пеште ылғал мен ылғалды ұстай алмайтын жұқа қағаз сүлгілердің орнына жеткілікті қалыңдығы үш қабатты қағаз сүлгілерді пайдаланыңыз
Қадам 4. Микротолқынды пеште 30 секундтық аралықта қабыршақты 2 рет жылытыңыз
Нәтижені жоғарылату үшін «жібіту» параметрін қолданыңыз, иә! Қысқыштарды тым ұзақ қыздыру оларды пісіріп жіберуі мүмкін, және тым пісірілген тарақтарды жөндеу мүмкін емес болғандықтан, оның тым ұзын емес екеніне көз жеткізіңіз, шамамен 30 секунд. Алғашқы 30 секунд аяқталғаннан кейін, тостағанды алып тастаңыз және олардың жұмсақ екеніне көз жеткізу үшін қысқыштардың бетін басыңыз. Қабықтың бір жерінде суық немесе қатып қалған жер болмауы керек.
- Егер қабыршақтар 30 секундтан кейін толықтай жұмсармаса, жұмыртқаның қатып қалған бөліктері қалмайынша, процедураны қайталаңыз.
- Шын мәнінде, балталарды 30 секунд аралықпен микротолқынды пеште тек 4 рет жылыту керек. Егер жиілік одан да көп болса, онда міндетті түрде қырыққабат еті пісе бастайды және құрылымы өзгереді.
Кеңес:
Қабықтың толық жұмсарғанына көз жеткізу үшін саусақтарыңызбен ең қалың қабықтың ортасын ақырын басыңыз.
