Крем ірімшігі ірімшік жасаушылар үшін тамаша бастама бола алады. Бұл ірімшік өте аз ингредиенттер мен күш -жігерді қажет етеді. Шын мәнінде, бұл процесс соншалықты оңай, сіз неге бұл кремді ірімшікті бірден жасамайсыз деп ойлайсыз! Ірімшік жасаушы ретінде сапарыңызды бастау үшін төмендегі қадамдарды орындаңыз.
Құрамы
Жеңіл кремді ірімшіктің ингредиенттері
- 946, 4 мл жеңіл крем немесе жартылай крем
- 1 пакет (1/8 шай қасық) мезофильді бактериялар стартерлік культура
- Дәміне қарай теңіз тұзы
Сүт негізіндегі кремді ірімшіктің ингредиенттері
- 946,4 мл сүт
- 1419, 5 мл ауыр крем (майдың кемінде 35%)
- 59, 2 мл сары май
- 2-3 тамшы бұзау сиыр сұйықтығы
- 1 ас қасық тұз
Йогурт негізіндегі кремді ірімшіктің ингредиенттері
946, 4 мл қарапайым йогурт (кәдімгі сүттен немесе майсыз сүттен)
Қадам
3 -ші әдіс 1: оңай кремді ірімшік
Қадам 1. Кремді (немесе жарты кремді) бөлме температурасына дейін жеткізіңіз
Мұны тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдыру қажет болуы мүмкін. Ол бөлме температурасына жеткенде, кремді үлкен ыдысқа құйыңыз
Қадам 2. Мезофилл бактерияларына стартер қосыңыз
Мезофильді бактерияларды кремге себіңіз және біріктіру үшін мұқият араластырыңыз. Тостағанды таза шүберекпен немесе полиэтиленмен орап, бөлме температурасында шамамен 12 сағатқа қалдырыңыз.
- Қатты йогурт текстурасына ұқсас қатты сүзбе пайда болады.
- Бөлме температурасы шамамен 72 ° F (22 ° C) деп есептеледі. Егер сіздің үй салқын болса, кремді ірімшік қоспасы қалыңдауға біраз уақыт кетеді.
Қадам 3. Сүзбені ағызыңыз
Сүтті майға муслин жағыңыз. Содан кейін кілегейлі ірімшік қоспасын бұрын қапталған елекке құйыңыз. Муслиннің бұрыштарын жинап, қалта жасау үшін байлаңыз. Бұл сөмкені ас үй шкафының тұтқаларына ілу үшін бірнеше жіпті қолданыңыз. Кез келген тамшы сарысуын алу үшін қап ілгіштің астына тостаған қойыңыз.
Егер сізде дорбаны іліп қоюға ыңғайлы шкафтың тұтқасы болмаса, дорбаны ағаш қасықтың сабына байлап көріңіз және қасықты құмыраға немесе тостағанға теңестіріңіз
Қадам 4. Ірімшік қапшығының 12 сағатқа дейін ағуына рұқсат етіңіз
Суды ағызуға кететін уақыт сіздің ірімшіктің құрылымын анықтайды. Дренаждың қысқа уақыты жұмсақ және жұмсақ ірімшікке әкеледі, ал ағызудың ұзағырақ уақыты ірімшікке әкеледі. Қажетті ірімшік құрылымын табыңыз - бұл тек жеке қалауда, дұрыс пен бұрыс жоқ.
- Жұмсақ кремді ірімшіктерді дайындауға дайындау үшін қысқа ағызу уақытын қолданыңыз немесе пісіру немесе пісіру үшін тығыз ірімшікті жақсарту үшін ағызу уақытын ұзартыңыз.
- Қаймақ ірімшігі дайын болғаннан кейін оны тоңазытқышқа салуға болады, бұл оның тығыздығына әкеледі.
Қадам 5. Тұз немесе хош иістендіргіштерді қосыңыз
Кремді ірімшік ағызуды аяқтағаннан кейін, оны муслин қапшығынан алып, ыдысқа салыңыз. Қажет болса, шай қасық теңіз тұзын қосыңыз. Бұл кезеңде сіз өз қалауыңыз бойынша дәм қосуға болады. Міне, кейбір идеялар:
- Пияз және пияз.
- Қуырылған жаңғақтар мен бал.
- Даршын және қоңыр қант.
- Үйдегі консервілер мен джемдер; құлпынай, өрік және т.б.
- Розмари мен сарымсақ.
- Қуырылған котлеттер немесе тартылған ветчина.
Қадам 6. Кремді ірімшікті сақтаңыз
Кремді ірімшікті тоңазытқышта тығыздалған пластикалық контейнерде сақтаңыз. Ол екі аптаға дейін созылуы мүмкін.
3-ші әдіс 2: Сары негізіндегі кремді ірімшік
Қадам 1. Сүт пен кілегейді қыздырыңыз
Сүт пен кілегейді реактивті емес үлкен кастрюльге құйып, баяу отта 21 ° С дейін жеткенше қыздырыңыз.
- Сүт пен кілегейдің қайнауына жол бермеңіз.
- Температураны дәл оқу үшін жылдам термометрді қолданыңыз.
Қадам 2. Сары май мен ренет қосыңыз
Сүтті сүт пен кілегей қоспасына қосып, араластыру үшін араластырыңыз. Содан кейін сиыр етін қосыңыз.
Қадам 3. Бір түнге қалдырыңыз
Табаны жабыңыз және кремді ірімшік қоспасын түнде, бөлме температурасында қалдырыңыз. Келесі күні қоспасы қатып қалады.
Қадам 4. Тұз қосыңыз
Тұндырылған қоспаның бүкіл бетіне тұз себіңіз.
Қадам 5. Сүзбе етіп тураңыз
Үлкен сым шанышқының көмегімен қоюландырылған ірімшік қоспасын кішкене сүзбе бөліктеріне араластырыңыз.
Қадам 6. Қоспаны ағызыңыз
Үлкен елеуішті майлы муслин матамен салыңыз. Сүзгіні сарысуды ұстап тұратындай үлкен ыдысқа салыңыз. Кремді ірімшік қоспасын дуршлагқа ақырын құйып, сұйықтықты шамамен 30 минут ағызыңыз.
Қадам 7. Сұйықтықты (сарысуды) алып тастаңыз
Муслиннің бұрыштарын жинап, оларды серпімді жолақпен байлап, қалта жасаңыз. Жиналған сарысуды табаққа салыңыз.
Қадам 8. Салқын
Ірімшік салынған матадан жасалған қапты елекке қайта салыңыз да, електі қайтадан ыдысқа салыңыз. Барлығын тоңазытқышқа қойыңыз және сүзбе бір түнде ағып кетсін.
Қадам 9. Кремді ірімшік келесі күні пайдалануға дайын
Дереу қолданыңыз немесе пластикалық контейнерде тоңазытқышта екі апта сақтаңыз.
3 -ші әдіс 3: Кремді ірімшікке негізделген йогурт
Қадам 1. Електі таза майлы муслин матамен салыңыз
Сүзгіні ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен ыдысқа салыңыз.
Қадам 2. Йогурт қосыңыз
Кәдімгі йогуртты дуршлагқа құйыңыз. Муслиннің бұрыштарын жинап, резеңке таспамен байлап, қалта жасаңыз.
Қадам 3. Ағызуға рұқсат етіңіз
Йогуртты тоңазытқышта шамамен 5 сағат ағызуға рұқсат етіңіз. Егер сіз қалың текстураны алғыңыз келсе, оны сәл ұзақ отырыңыз.
Қадам 4. Дайын кремді ірімшікті қайта жабылатын контейнерде тоңазытқышта сақтаңыз
Ең дұрысы, оны сақтау үшін ескі/қолданылған кремді ірімшіктің таза орамасын қолданыңыз!
Кеңестер
- Егер сіз ірімшікке хош иістендіргіштерді қоссаңыз, дәмі ірімшікте болғанша күшейетінін есте сақтаңыз, сондықтан алдымен тым көп хош иісті қоспаңыз.
- Ашытылған нан рецептіндегі суды жаңа ірімшікке (ірімшік қалыңдағаннан кейін 24 сағат ішінде алынады) ауыстыру арқылы ірімшіктен ағызылған сарысу сұйықтығын пайдаланыңыз.
- Сары май муслин матасын қайта -қайта қолдануға болады. Шүберекті шайыңыз, сосын аздап жуатын сода қосылған суға қайнатыңыз. Тұщы сумен шайыңыз, содан кейін қайтадан қолданар алдында кептіріңіз.
- Сіз ірімшік жасайтын жеткізуші компаниялардан май муслині, стартерлер мен басқа ингредиенттер мен материалдарды сатып ала аласыз. Google сияқты іздеу жүйесіне «ірімшік жасайтын жеткізуші компанияны» теріңіз, сонда сіздің орналасқан жеріңізге ең жақын біреуін табасыз.
- Ірімшік қапшығын бірнеше рет өзгерту немесе кілегейлі ірімшік қоспасын араластыру ағызу процесін тездетеді.
- Әрқашан ең жаңа сүтті қолданыңыз.
- Жұмсақ ірімшіктермен жақсы үйлесетін басқа дәмдеуіштерге мыналар жатады: ақжелкен, пияз, насыбайгүл, тимьян, аскөк, сарымсақ, орегано және шалфей.
- Сары май муслині жұмсақ ірімшіктерді ағызу үшін жақсы, дәкеден гөрі тығызырақ тоқылған. Сіз майланған муслинді ірімшік немесе мата дүкенінен таба аласыз.
Ескерту
- Термометрде көрсетілген температураны мұқият бақылауды жалғастырыңыз. Тым ыстық немесе тым суық температура сіздің ірімшікті бұзуы мүмкін.
- Ірімшік дайындауда тазалық маңызды. Жабдықты ірімшік жасар алдында және кейін тазалау керек. Стерильдеуге болатын тағамға шыны, баспайтын болаттан немесе пластиктен жасалған ыдыстарды таңдаңыз. Сүтті жылытуға арналған табаны зарарсыздандыру үшін табаға шамамен 5 см су құйыңыз, қақпақты табаға салыңыз да, 10 минут қайнатыңыз. Сүтпен байланысқан барлық ыдыс -аяқтарды алдымен суық сумен шайып, содан кейін ыстық сумен жуып тастауды ұмытпаңыз. Бұл сүтте шөгінділердің немесе шөгінділердің пайда болуын болдырмау үшін.
Сізге қажет заттар
- Өлшеуіш шыныаяқ немесе шыныаяқ (шыныға артықшылық беріледі) және қасық (баспайтын болат)
- Үлкен реактивті емес табалар, мысалы, тот баспайтын болат. Мыс пен алюминийден жасалған табалардан аулақ болыңыз
- Сүзгі
- Үлкен ыдыс
- Жылдам термометр
- Муслин матасы (дәке немесе ағартқышпен жуылған жастықша да жұмыс істейді).
- Арқан
