Егер сіз дайындалған ветчинаны кептірмей қайта қыздырғыңыз келсе, жақсы нәтижеге жету үшін баяу пешті пайдаланыңыз. Сіз дайын ветчинаны жылытқанда, оны кішкене сұйықтықпен пешке салыңыз. Егер сіз дәмдеуіштерді қолданғыңыз келсе, алдымен ингредиенттердің бір бөлігін араластырыңыз, содан кейін грильдегі процесті аяқтау үшін етті құйыңыз. Бұл әдіс дайын ветчинаның барлық түріне сәйкес келеді, оның ішінде дөңгелек ветчина, қайнатылған ветчина және ұзын туралған ветчина бар. Егер ветчина кесектері тым үлкен немесе тым кішкентай болса, оларды жылытудың басқа әдісін қолдануға болады.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Хамды жылыту
Қадам 1. Майлы және ветчина терісін алып тастаңыз
Ветчинаның сыртында әдетте май мен тері қабаты болады. Ет қызғылт болып көрінгенше май мен теріні сүрту үшін өткір пышақты қолданыңыз. Мұны ветчинаның барлық жағынан тері немесе май қалмайынша жасаңыз.
Қадам 2. Ветчинаны баяу пешке қойыңыз
Баяу пешке салатын бірінші ингредиент - ветчина. Етті түбіне тегіс етіп қойыңыз. Дөңгеленген бөлік жоғары қаратылуы керек.
Егер сіз ешқашан жылытылмаған сүйекті ветчина қолдансаңыз, пластиктің жоқтығына көз жеткізу үшін сүйектердің ұштарын тексеріңіз. Егер ол әлі де болса, пісіру алдында пластикті алып тастаңыз
Қадам 3. Бір кесе сұйықтық құйыңыз
Сұйық ветчинаны ылғалды күйде сақтай отырып дайындайды. Қандай дәмді бөлектегіңіз келетініне байланысты тағам дайындауда қолдануға болатын әр түрлі сұйықтықтар бар. Су - ең көп қолданылатын сұйықтық, бірақ ол ешқандай дәм бермейді. Сіз сондай -ақ пайдалана аласыз:
- Тауық сорпасы
- Кола
- алма шырыны
- Ананас шырыны
- Зімбір шырыны
Қадам 4. Ветчинаны 3-6 сағат пісіріңіз
Баяу пешті төмен деңгейге қойыңыз, содан кейін қақпақты жабыңыз. Ветчинаны қайта жылытудың көпшілігі мөлшеріне байланысты 3-6 сағатты алады.
1,5 кг ветчина әдетте 2,5-тен 3 сағатқа дейін, ал 3-7 кг ветчина 6 сағатқа дейін қызады
Қадам 5. Ветчинаны ылғалдандырыңыз
Аяқталардан бір сағат бұрын, ветчинаны сұйықтықпен баяу пештің түбіне сіңдіру керек. Сұйықтықты алу үшін қасықты немесе шөмішті қолданыңыз және оны ылғал ұстау үшін ветчина үстіне шашыңыз.
Егер сіз дәмдеуіштерді қолданғыңыз келсе, ветчинаны ылғалдандыру үшін қалған дәмдеуіштерді қолдануға болады
Қадам 6. Температураны тексеріңіз
Жылытылған ветчина ішкі температурасы кемінде 60 ° C болуы керек. Ветчинаның ең қалың бөлігін тексеру үшін ет термометрін қолданыңыз. Егер температура дұрыс болмаса, оны баяу пешке салыңыз. Егер температура жоғары болса, ветчинаны пештен тез арада алып тастаңыз, сонда ол асып кетпейді.
3 әдіс 2: дәмдеуіштерді Хэмге қолдану
Қадам 1. Ветчинаның жоғарғы бөлігін кесіңіз
Егер ветчина кесілмеген болса, оны баяу пешке қоймас бұрын үстінен кесу керек. Ветчинаның үстіне асыл тасты кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Сіз ветчинаны тек бетінен 1 см тереңдікте кесуіңіз керек. Бұл әдіс маринадтың етке сіңуіне мүмкіндік береді.
Қадам 2. Дәмдеуішті араластырыңыз
Ет ылғалды болған кезде дәмдеуіш дәм қосады. Сіз ветчинаны ылғалдандыру үшін осы дәмдеуішті қолдана аласыз. Қоңыр қант, үйеңкі, ананас, қалампыр және бал - спрэд ретінде қолданылатын танымал ингредиенттер. Сіз қолдануға болатын дәмдеуіштерге арналған рецепттердің кейбірі:
-
Үйеңкі қосылған қоңыр қант:
1 кесе ауыр қоңыр қант, 1/2 кесе таза үйеңкі сиропы.
-
Ананас:
3/4 кесе ананас шырыны, 1 стакан қоңыр қант, 1/3 кесе қыша, 1/3 кесе дәнді қыша
-
Бал қыша:
1/2 кесе қоңыр қант, 1/2 кесе бал, 2 ас қасық қыша, 1/4 шай қасық қалампыр
Қадам 3. Дәмдеуішті қалыңдатыңыз
Егер сіз дәмдеуіштердің қалыңырақ таралуын қаласаңыз, оларды табада қыздырыңыз. Аз отты қолданыңыз және ондағы қант ерігенше қыздыруды жалғастырыңыз. Құмыраның түбіне қант жабысып қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
Қадам 4. Дәмдеуіштерді ветчина жағыңыз
Дәмдеуіштерді ветчинаны жылытуды бастаған кезде немесе ветчина пісіру аяқталғанға дейін 30 минут бұрын қосуға болады. Дәмдеуіштерді тез қосу дәмге әсер етуі мүмкін, бірақ пісіру кезінде текстурасы ағып кетеді. Кейін қосылған дәмдеуіштер ветчина бетіне жабысады, бірақ текстурасы өте қалың болады. Сізге қай әдісті ұнататынын шешіңіз, содан кейін дәмдеуіштерді қалауыңызша қосыңыз.
Қадам 5. Ветчинаны грильге қойыңыз
Ветчина жылынғаннан кейін оны грильге 5-7 минут қойыңыз. Бұл маринадты карамельдейді. Ветчина күйіп кетпес үшін немесе пісіп кетпес үшін оның пісіп жатқанын бақылаңыз.
Егер сіз тостерді қолданғыңыз келмесе, сіз ветчинаны пешке 218 ° C температурада 8 минутқа қоюға болады
3 -ші әдіс 3: Әр түрлі өлшемдегі ветчина
Қадам 1. Табаның жоғарғы жағын фольгамен жабыңыз
Егер ветчина тым үлкен болса, сіз баяу пештің қақпағын орната алмауыңыз мүмкін. Бақытымызға орай, етті жабу үшін фольга қолдануға болады. Фольганы баяу пештің үстіне ветчина мен пештің бүкіл жиегін жапқанша жайыңыз. Ет толығымен жабылғанына көз жеткізу үшін қақпақты ақырын басыңыз. Ет пісіру кезінде бұл қақпаққа қол тигізбеңіз; ветчина температурасын тексергіңіз келсе қақпақты ашыңыз.
Қақпақты шешкенде абай болыңыз, себебі ішінде жиналған бу өте ыстық
Қадам 2. Ветчинаны бөліктерге кесіңіз
Егер ветчина тым үлкен немесе бос пішінді болса, оны баяу пешке салуға болмайды. Ветчинаны сәйкес етіп кесіңіз. Бөлшектерді баяу пешке салыңыз. Сіз сондай -ақ ет бөліктерін бөлек дайындауға немесе қажет емес бөліктерді алып тастауға болады.
- Егер сіз сүйексіз ветчина қолдансаңыз, оны қалауыңызша баяу пешке сай етіп кесуге болады.
- Егер сіз сүйекті ветчина қолдансаңыз, сүйектің жоғарғы жағына параллель кесіңіз, себебі ас үй пышақтары сүйекті кесуге жеткілікті күшті емес.
Қадам 3. Ветчина бөліктерін басқа әдіспен жылытыңыз
Баяу пеште жылытылатын ветчина сүйектен бөлініп алынған ветчина үшін қолайлы болмауы мүмкін. Дөңгелек ветчина турамас бұрын оны қайта қыздыруға болады, ал стейктерді, жолақтар мен ветчина парақтарын басқа әдіспен пісіру керек.
- Табада стейк немесе ветчина жолақтарын екі жағы сәл қызарғанша қыздыруға болады. Тұздылықтан арылу үшін оны бір стақан сумен 2 минут қайнатуға болады.
- Ветчина жолақтарын табада немесе микротолқынды пеште қайта қыздыруға болады. Сіз оны сорпаларға, омлеттерге және басқа да көптеген рецепттерге қосуға болады. Ветчинаны ыдысқа қоспас бұрын оны жылытудың қажеті жоқ.
Кеңестер
Егер сіз ветчинаны баяу пеште жылыту үшін ұзақ күтуді қаламасаңыз, пешті немесе қысымды пешті қолдануға болады
Ескерту
- Ветчинаны баяу пеште тым ұзақ пісіру етті құрғатады
- Ветчина дайындау үшін жоғары қызу параметрін пайдаланбаңыз. Ветчина тезірек жылынса да, ет кеуіп кетеді.
- Пайдалану кезінде әрқашан баяу пешті қадағалаңыз.
