Бок чой - қырыққабат тұқымдасының көкөнісі, қытырлақ, балғын және ашық дәмі бар ашық жасыл түсті. Бұл көкөністің құрамында көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар, олар жағымды құрылымға және дәмге ие. Бок-шай Азия асханасында кеңінен қолданылады, бірақ сіз оны салаттарға, сорпаларға, қуырылған картопқа және т.б. Жапырақты да, сабақты да жеуге болады.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Бок Чойды таңдау және жуу
Қадам 1. Қытырлақ сабағы бар ашық жасыл жапырақтары бар бок чойды таңдаңыз
Ашық жасыл (қоңыр немесе сары емес) жапырақтары мен саңылаусыз немесе түссіз қытырлақ ақ сабақтары бар көкөністерді іздеңіз. Шайнайтын немесе құрғақ бок -чой сабақтарын таңдамаңыз. Қытырлақ сабақтар - ең жақсы таңдау!
- Бок чой (пак -чой деп те аталады) әр түрлі мөлшерде, дәм мен түстерде көптеген сорттарда келеді.
- Жалпақ жапырақты сорттар әдетте сорпалар мен салаттарға өте ыңғайлы, ал кішкентай, жұқа жапырақтар картопқа өте ыңғайлы.
Қадам 2. Жұмсақ дәм үшін Baby Bok Choy сатып алыңыз
Baby bok choy - бұл ересектерге қарағанда ертерек жиналатын кішкентай бок шай. Сабақтары әдетте қалың жапырақтары бар. Оның дәмі кәдімгі бокшойға ұқсайды, бірақ әдетте жұмсақ әрі нәзік болады.
Нәресте бок -чойдың пайда болуы да қызықты, себебі оны жапырақты кеспей -ақ толық пісіруге болады
Қадам 3. Бок -чойды полиэтилен пакетке салып, тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтаңыз
Бок чойды пластикалық пакетке салыңыз. Осыдан кейін, бокшойды басу арқылы пластмассадан ауаны шығарыңыз. Содан кейін полиэтилен пакеттің ұшын жауып, тоңазытқышқа 5 күнге дейін салыңыз.
Қадам 4. Сабақтың қалың негізін кесіп тастаңыз
Жапырақтары 1-3 сантиметрге жабысатын сабақтың түбін кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Түссіз және қатты текстуралы сыртқы жапырақтарды таңдап алып тастаңыз. Сіз бок -чойдың ұзын сабағын қалдырасыз.
5 -қадам. Бок чой сабағын салқын сумен ыдысқа жуыңыз
Әр жапырақ сабағын шоқтан бөліп, суық сумен толтырылған үлкен ыдыста жуыңыз. Жапырақтарды ақырын сүрту арқылы кірді кетіріңіз. Кез келген суды кетіру үшін бокшойды дуршлагқа салыңыз.
- Сонымен қатар, сіз бок чойдың әр сабағын раковинаның үстіне ағынды су астында жууға болады.
- Әдетте кір сабақтың түбінде жиналады. Сондықтан, бұл бөлікке ерекше назар аударыңыз.
2 -ші әдіс 4: Бок Чойды кесу
1 -қадам. Барлық бок -чойді жинап, ақ сабағын кесіңіз
Барлығы жуылғаннан кейін, бокшойды кесу тақтасына қойыңыз. Осыдан кейін көкөністерді үйіп, ақ сабақтарды пышақпен кесу арқылы жасыл жапырақтардан бөліңіз.
Сабақтарды жапырақтардан бөліп алу өте пайдалы, себебі жапырақтар мен сабақтар бір мезгілде пісе алмайды. Сабақтар жапырақтарға қарағанда ұзағырақ піседі
Қадам 2. Бок-чойды ұстаңыз, ол саусақтарыңызбен айналмайтын болады
Саусақтарыңыздың ұштарын ішке қарай бүгіңіз, сақина мен ортаңғы саусақтарыңызды пышаққа тигізіңіз. Бұл ұстау саусақтарыңызды қорғайды.
Қадам 3. Пышақты бок чойдың сабағына 45 градус бұрышта ұстаңыз
Пышақты тіке кесу арқылы сабақты қимаңыз, бірақ сабақты бұрышпен кесу үшін пышақты 45 градус бұрышта ұстаңыз. Мұндай бұрышпен кесу әр кесектің бетін ұлғайтады, осылайша бок шай тезірек піседі.
Қадам 4. Бок чойды ұзындығы шамамен 3 см болатын бірнеше бөлікке кесіңіз
Ұзындығы шамамен 3 см сабақтарды түбінен жоғары қарай кесіңіз. Сабақты кескен кезде қолды пышақтан ақырын жылжытыңыз. Бұл процедураны жапырақтарда қайталаңыз.
Егер сіз қуыру жасағыңыз келсе, жұқа кесектер жасаңыз
3 -ші әдіс 4: Бок Чойды төртбұрыштарға кесу
Қадам 1. Бок -чой сабағын ортасына бөліңіз, ол екіге бөлінгенше
Ақ сабақтың ортасынан ұзын жолақ жасап, оны екіге бөліңіз. Бұл бөліктерді кесу тақтасына салыңыз.
- Егер сіз жіңішке тілімдер жасағыңыз келсе, бок чойды 3 бөлікке кесіңіз.
- Егер сіз оны етпен немесе басқа көкөністермен қайнатқыңыз келсе, бұл тікбұрышты кесу өте қолайлы.
Қадам 2. Ақ сабақтар мен жасыл жапырақтарды бөліңіз
Жапырақтың жасыл бөлігін қалың ақ сабағы қалатындай етіп кесіңіз. Бірнеше жапырақты сабаққа бекітіп қойған дұрыс, бірақ мүмкіндігінше жапырақты алып тастауға тырысыңыз.
3 -қадам. Бок -чой сабақтарын шамамен 3 см тікбұрышты бөліктерге кесіңіз
Сабақты тікбұрышты бөліктерге бөлу үшін көлденеңінен кесіңіз. Бұл бөлік сәл қалың болады.
4 -ші әдіс 4: Бок Чойды текшеге кесу
Қадам 1. Бок чой жапырақтарын кесіңіз
Бок -чойды алып, жоғарғы жағындағы жапырақтарды кесіңіз. Сізде сабақтың ақ бөлігі болады.
Кесілген бок чой салаттар мен сорпаларға қосуға өте ыңғайлы
Қадам 2. Сабақты тігінен 3 ұзын жолаққа бөліңіз
Үлкен пышақпен бок -шай сабағын бір жұмсақ қозғалыста кесіңіз. Оларды еніне бірдей бөлуге тырысыңыз.
Қадам 3. Бок чойды көлденеңінен шамамен 1,5 см кішкентай текшелерге кесіңіз
Сабақ бөліктерін доминантты емес қолыңызбен ұстаңыз, содан кейін бірнеше кішкене бөліктер жасау үшін сабақтың ұшынан бастап мұқият кесіңіз. 1,5 см кесу өте қолайлы, бірақ егер сіз қаласаңыз, оны кішірейте аласыз.
Кеңестер
Егер сіз қайнатқыңыз келсе, бокшойды кішкене бөліктерге кесіңіз. Бұл пісіру уақытын тездетеді және асып кетудің алдын алады
Ескерту
- Бок -чойды үйренгенше ақырын және мұқият кесіңіз. Осыдан кейін оны тезірек кесуге болады.
- Бок -чойды ас үйге арналған өткір пышақпен кесіңіз. Күңгірт пышақтар сырғып кетеді және сізді жарақаттауы мүмкін.
