Етке толтырылған гамбургер пирогын дайындау өте оңай. Процесс көптеген рецепттерде оңай және дәйекті болғанымен, ингредиенттер мен гамбургердің әр түрлі түрлерін жасаудың қадамдарын өзгерту әдістері бар.
Құрамы
Стандартты толтырылған сиыр еті гамбургері Патти
«2-8 порция үшін»
- 1 фунт (450 г) тартылған сиыр еті
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
Гамбургер сырғытпасы
«12 порция үшін»
- 1 фунт (560 г) тартылған сиыр еті
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
Толтырылған гамбургер патти
«4 порция үшін»
- 1 фунт (675 г) тартылған сиыр еті
- 8 ас қасық (240 мл) үгітілген ірімшік
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
Түркия гамбургері Патти
«4 порция үшін»
- 1 фунт (450 г) тартылған күркетауық
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз
- 1/4 шай қасық (1,25 мл) сарымсақ ұнтағы
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) қара бұрыш ұнтағы
- 2 шай қасық (10 мл) туралған пияз
- 2 шай қасық (10 мл) жұмсақ майонез
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) соя соусы
Етпен толтырылған көкөніс гамбургері
«4 порция үшін»
- 16 унция (450 г) консервіленген қара бұршақ, ағызылған және шайылған
- 2 дюймдік (5 см) кесектерге кесілген 1/2 жасыл болгар бұрышы
- 1/2 пияз, тілімдерге кесіңіз
- 3 түйір сарымсақ, қабығы аршылған
- 1 жұмыртқа
- 1 ас қасық (15 мл) чили ұнтағы
- 1 ас қасық (15 мл) зире
- 1 шай қасық (5 мл) тай чили тұздығы
- 1/2 кесе (125 мл) нан үгіндісі
Қадам
5 -ші әдіс 1: Стандарт сиыр гамбургері Патти
Қадам 1. Сиыр еті мен дәмдеуіштерді араластырыңыз
Шошқа етіне шамамен 2,5 шай қасық тұзды және 1,25 мл қара бұрышты араластыру үшін қолыңызды қолданыңыз.
Сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай тұз бен бұрыш мөлшерін өзгерте аласыз. Қаласаңыз, гамбургердің дәмін толығымен өзгерту үшін басқа да дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Жылдам өзгерту үшін 1 ас қасық (15 мл) дайын гамбургер қоспасын қолданыңыз
Қадам 2. Бірнеше бөлікке бөліңіз
Стандартты фунт (115 г) гамбургерді толтыру үшін, сиыр еті төрт шарға немесе біркелкі бөлінген төрт бөлікке бөлінеді.
Нақты сома сіз қалаған гамбургердің мөлшеріне байланысты болуы мүмкін. Мысалы, егер сіз өте жұқа, диеталық гамбургерге арналған толтыруды таңдасаңыз, сіз етті сегіз порцияға бөліп, 1/8 фунт (60 г) гамбургерді салуға болады. Екінші жағынан, егер сіз гамбургердің өте үлкен толтырылуын қаласаңыз, жалпы соманы екі порцияға бөліп, гамбургердің салмағын (225 г) жасай аласыз
Қадам 3. Гамбургер пішінін пластикалық қаптамамен жабыңыз
Нақты гамбургер қалыптарын, дөңгелек печенье кескіштерді, пластикалық тұтқаларды немесе пішіні мен өлшеміне сәйкес келетін басқа дөңгелек контейнерлерді қолданыңыз.. Пішіннің үстіне пластикалық пленка қабатын салыңыз.
- Бұл пластикалық қаптама гамбургердің толтырылуын гамбургердің қалыптың басқа жақтарына жабысуына жол бермейді.
- Егер сіз гамбургердің нақты формасын қолдансаңыз, гамбургеріңіздің салмағы бойынша дұрыс өлшемді таңдаңыз. Егер құты қақпақтары сияқты басқа заттарды қолдансаңыз, нақты қалыптардың орнына сіз қолданатын гамбургер тоқашының өлшемінен сәл үлкенірек қақпақты таңдаңыз.
Қадам 4. Гамбургерді қалыпқа басыңыз
Сиыр етінің бөлек бөлігін пластмассадан жасалған қалыпқа салыңыз және оны қолыңызбен қалыпқа салыңыз. Пластикалық қаптамамен гамбургерден толтыру арқылы оны қалыптан ақырын алып тастаңыз.
- Гамбургердің бір -біріне тығыз жабысуына көмектесу үшін сиырдың қалыпқа біркелкі басылғанына көз жеткізіңіз.
- Қажет болса, көбірек ет қосыңыз немесе қалыпта қанша орын қалғанына байланысты артық мөлшерді алып тастаңыз.
- Егер қалып сізге мүлдем көмектеспесе, сіз әр бөлікті допқа айналдыра аласыз және оны гамбургерге толтыруға қолыңызбен тегістей аласыз. Мүмкін, бұл керемет шеңбер жасай алмайды, бірақ бұл трюк, егер сіз басқаларға гамбургерді толтырудың мінсіз формасымен таң қалдырғыңыз келмесе, өте жақсы.
Қадам 5. Қажет болса, гамбургерді жіңішке толтыру үшін тегістеңіз
Егер сіз гамбургердің толтырылуы одан да біркелкі болуын қаласаңыз, оны таза пісіру парағының төменгі жағымен басып қоюға болады.
Дәлірек айтқанда, гамбургерді толтыруды таза үстелге, кесу тақтасына немесе төңкерілген пісіру парағына қойыңыз және оны пластикалық орамамен немесе пергамент қағазымен жабыңыз. Сиыр еті гамбургерінің толтырылуын екінші пісіру парағының астыңғы жағымен қажетті қалыңдыққа жеткенше басыңыз
Қадам 6. Ортаға сәл бүгіңіз
Бас бармағыңызбен әр гамбургердің ортасындағы кішкене шегіністі ақырын басыңыз. Бұл шегініс дюймден (1,25 см) терең болмауы керек.
Бұл кішкене шегініс немесе «құдық» өте маңызды, әсіресе сиыр еті гамбургері мен қалың сиыр еті гамбургері үшін, өйткені бұл гамбургерді толтыру ортасында тым көпіршікті болуына жол бермейді
Қадам 7. Гамбургерді толтыруды қолдануға дайын болғанша сақтаңыз
Ең дұрысы, сіз гамбургерді полиэтилен пакетке немесе герметикалық полиэтиленге орап, тоңазытқышта пісірер алдында кемінде 1 сағат суытыңыз.
5 -ші әдіс 2: Гамбургер сырғытпасын толтырыңыз
Қадам 1. Сиыр еті мен дәмдеуіштерді біріктіріңіз
Сиыр етін шай қасық (2,5 мл) тұз мен шай қасық (1,25 мл) бұрышпен араластыру үшін қолыңызды қолданыңыз.
Дәміне қарай азды -көпті тұз бен бұрыш қосуға болады. Егер сіз басқа нәрсені көргіңіз келсе, дәміне қарай дайындалған дәмдеуіш қоспасын немесе басқа дәмдеуіштер мен шөптерді қолдануға болады. Саны дәмнің қаншалықты күшті болуына байланысты өзгереді
Қадам 2. Оны тіктөртбұрышқа айналдырыңыз
Гамбургердің етін үлкен пергамент қағаздың ортасына қойыңыз. 6 дюйм (15,25 см) 8 дюйм (20 3 см) тіктөртбұрышты қалыптастырып, қолыңызбен басыңыз.
Егер жүгірткілер одан да қалың болуын қаласаңыз, төртбұрышты етті табаның түбіне ақырын басыңыз немесе илегішті қолданыңыз. Жоғарыда аталған әдістерді қолданар алдында етті пергамент қағазымен жабыңыз, сонда сіздің сиыр етіңіз ыдыс -аяқтың түбіне жабыспайды
Қадам 3. Тіктөртбұрышты төртбұрышты етіп кесіңіз
Сиыр етінің тіктөртбұрышының ұзындығы мен ені шамамен 2 дюйм (5 см) болатын 12 шаршы бөлікке кесу үшін жұқа жүзі бар өткір пышақты қолданыңыз.
Ескерту ретінде, егер сіз гамбургерге толтырылған сиыр етінің қалыпты мөлшерін қосқыңыз келсе, бірақ оның төртбұрышты болғанын қаласаңыз, бұл техниканы қолдануға болады. Тек сіз жасаған тіктөртбұрыштың өлшемі біркелкі және мінсіз өлшемдегі квадраттарға бөлінетініне көз жеткізіңіз. Мысалы, сіз беконды 8 дюймден 8 дюймге дейін (20. 3 см-ден 20. 3 см-ге дейін) пішінге келтіріп, ұзындығы 4 дюйм (10 см) болатын төрт жалпақ гамбургер пломбасына кесуге болады. жағы.
Қадам 4. Гамбургерді толтыруды қолдануға дайын болғанша сақтаңыз
Пісіруді жоспарламас бұрын, гамбургерді 20 минут ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Тоңазытқыштан шығарғанша оны жауып қойыңыз. Полиэтилен пакет немесе герметикалық полиэтилен қаптамасын қолдансаңыз жақсы.
5 -ші әдіс 3: толтырылған гамбургер патти
Қадам 1. Сиыр еті мен дәмдеуіштерді біріктіріңіз
Сиыр етін қолыңызбен шамамен 3,75 мл тұз бен шай қасық (2,4 мл) қара бұрышпен араластырыңыз.
- Дәміне қарай көп немесе аз тұз қосыңыз. Қара бұрышпен де.
- Қаласаңыз, гамбургер қоспасын немесе гамбургерде ұнайтын басқа дәмдеуіштерді қолдануға болады, мысалы, сарымсақ ұнтағы немесе чили ұнтағы. Сіз таңдаған дәмдеуіштер сиыр мен ірімшікті толықтыратынына көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Төрт шарды қалыптастырыңыз
Сиыр етінің кесектерін төрт бөлек, біркелкі бөліктерге бөліңіз. Әр бөлікті шар тәрізді етіп айналдырыңыз.
Бұл гамбургер шарларын бір -біріне мықтап басу керек, сонда ет қатты болады және өздігінен жабысады. Бұл техниканы қолданған кезде сізде ұсақталған гамбургер болмауы керек
3 -қадам. Шегініс жасаңыз
Бас бармақтарыңызбен әр шардың ортасына шегініс жасаңыз. Бұл шегініс шардың ортасына жету үшін жеткілікті терең болуы керек.
Әйтпесе, қисықтарды қалыптастыру үшін ағаш тұтқаның ұшын немесе пластикалық араластырғыш қасықты қолдануға болады
Қадам 4. Орталықты ірімшікпен толтырыңыз және жабыңыз
Әр ойықты шамамен 2 ас қасық (30 мл) үгітілген чеддар ірімшігімен толтырыңыз. Сиыр етін ойықтарға тегістеу үшін саусақтарыңызбен ірімшікті ойықтарға жабыңыз.
Чеддар ірімшігі әдетте ұсынылады, бірақ сіз басқа ірімшік түрлерін қолдана отырып, шығармашылыққа қол жеткізе аласыз. Сіз сондай -ақ гамбургердің ортасына кішкене ірімшік кесектерін немесе ірімшік кесектерін қоюға болады, ол шамамен 2 ас қасық (30 мл) үгітілген ірімшікке тең
Қадам 5. Гамбургерді толтыруға тегістеңіз
Гамбургерді толтыруға арналған допты пирогқа тегістеу үшін қолдарыңызды немесе гамбургер қалыптарын қолданыңыз.
Бұл гамбургер үшін гамбургерді толтырудың ең оңай жолы - қолды пайдалану. Бірақ сіз әлі де пирогты немесе зеңді пайдалана аласыз. Пішінді полиэтилен пленкамен жабыңыз, содан кейін толтырылған пирогты басыңыз және етті қалыпқа дейін тегістеңіз
Қадам 6. Гамбургерді толтыруды қолдануға дайын болғанша сақтаңыз
Бұл гамбургердің мазмұнын полиэтилен пленкамен немесе герметикалық полиэтилен пакетке орап, тоңазытқышта алып тастап, пісірер алдында кемінде 30 минут тоңазытқышқа салыңыз.
5 -ші әдіс 4: толтырылған Түркия гамбургері
Қадам 1. Ингредиенттерді бірге араластырыңыз
Ұнтақталған күркетауықты құрғақ және дымқыл ингредиенттермен араластыру үшін қолыңызды қолданыңыз. Дәмдеуіштер мен шөптер біркелкі бөлінгенше және күркетауық гамбургері жабысқақ және берік болып көрінгенше араластыруды жалғастырыңыз.
- Үгітілген күркетауық сиыр етіне қарағанда құрғақ болады, бірақ майонез заттарды жақсырақ ұстау үшін қоспаға жабысқақтық қосуы мүмкін.
- Сіз дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз. Есіңізде болсын, түйетауық гамбургерінің көптеген толтырмаларында сиыр еті гамбургеріне қарағанда дәмдеуіштер көп болады. Түркия сиыр етіне қарағанда жұмсақ, жұмсақ дәмге ие, сондықтан дәмдеуіштерді қосу күркетауық гамбургерінің дәмін жақсартуға көмектеседі.
Қадам 2. Төрт шарға бөліңіз
Стандартты күркетауық гамбургері үшін барлық дәмделген котлеттерді төрт фунт (115 г) тегістелген бөліктерге бөліңіз.
Есіңізде болсын, сіз гамбургерді толтыруды техникалық жағынан үлкенірек немесе кішірек етіп жасай аласыз. Бұл практика сиыр еті гамбургеріне қарағанда күркетауық гамбургері үшін аз таралған болса да, мұны жасауға болмайды
Қадам 3. Гамбургерді толтыруға тегістеңіз
Күркетауық бөлігін тегіс гамбургерге толтыру үшін қолдарыңызды немесе гамбургер қалыптарын қолданыңыз.
Гамбургерді салуға арналған сиыр еті гамбургерге қарағанда жабысқақ емес болғандықтан, гамбургерді өз қолыңызбен жасау гамбургер пресінен гөрі оңайырақ. Егер сізде гамбургерді толтыруға арналған принтер жеткілікті ыңғайлы болса, сіз оны сынап көре аласыз және оның жұмыс істеуіне үлкен мүмкіндік бар. Гамбургерге түйетауық салмас бұрын, пластикалық қаптаманы жабыңыз
Қадам 4. Гамбургерді толтыруды қолдануға дайын болғанша сақтаңыз
Сіз бұл түйетауық гамбургерінің толтыруларын бірден дайындауға болады, бірақ егер сіз оларды полиэтилен пакетке немесе полиэтилен пакетке орап, тоңазытқышқа 20 минутқа қойсаңыз, онда сіз гамбургерді толтыруды біркелкі пісіруді және жабыспауды жеңілдетесіз. пісіру процесінде бірге.
5 -ші әдіс 5: көкөніс қосылған гамбургерлер
Қадам 1. Қара бұршақты ұсақтап тураңыз
Бұршақтарды орташа ыдысқа салыңыз да, шанышқымен паста тәрізді құрылымы болғанша ұсақтап алыңыз.
Ұсақталған және езілген жаңғақтардың текстурасы қалың және түйіршікті болуы керек. Сіз әлі де қоспаның кейбір қабығын көре аласыз. Дегенмен, қара бұршақты блендерде немесе тағамдық процессордағы целлюлозаға ұсақтамаңыз, өйткені олар гамбургерге толтыруға тым ағып кетеді
2 -қадам Көкөністерді өңдеңіз
Жасыл бұрыш, пияз және сарымсақты тағамдық процессорға салыңыз. Қозғалтқышты көкөністер ұсақ, бөлінбейтін бөліктерге кесілгенше орташа жылдамдықпен іске қосыңыз. Бірақ қоспаның ботқа немесе пастаға айналуына жол бермеңіз.
Көкөністерді өңдегеннен кейін оларды мұқият араластырылғанша езген қара бұршаққа батырыңыз
Қадам 3. Жұмыртқа мен дәмдеуіштермен бірге араластырыңыз
Бөлек кішкене ыдыста жұмыртқаны, чили ұнтағын, кориандр мен чили тұздығын араластырыңыз, шанышқымен немесе араластырылғанша ақырын араластырыңыз.
Жұмыртқаның сарысы мен ақтығын жақсылап араластыру керек. Дәмдеуіштерді жұмыртқа қоспасына біркелкі араластыру керек
Қадам 4. Жұмыртқа қоспасы мен жаңғақ қоспасын нан үгіндісімен бірге қосыңыз
Жұмыртқа қоспасын жержаңғақ қоспасы бар ыдысқа құйыңыз. Барлығын біркелкі болғанша араластырыңыз. Нан үгінділерін сол ыдысқа қосып, қайтадан араластырыңыз, сонда нан үгіндісі жақсы араласқанына көз жеткізіңіз.
- Аяқтағаннан кейін, барлық қоспасы жабысқақ болуы керек және ешқандай қиындықсыз бөліктерге басылған кезде жабысуы керек.
- Жұмыртқа барлық ингредиенттерді біріктіруге көмектесетінін ұмытпаңыз. Нан ұны гамбургерді толтыруға көлем қосады, сонымен қатар қоспаның тым ылғалды болуына жол бермейді.
Қадам 5. Гамбургерді төрт бөлікке бөліңіз
Көкөніс қоспасын төрт порцияға бөліп, әр бөлікті қолыңызбен немесе гамбургер формасымен гамбургерге толтырыңыз.
Егер сіз қолыңызды қолдансаңыз, вегетариандық гамбургерлік қоспаны гамбургерге толтыру оңай болады, бірақ егер сіз пирожныйды немесе пішінді қолданғыңыз келсе, оны қолданар алдында пластик қаптамаға ораңыз
Қадам 6. Гамбургерді толтыруды қолдануға дайын болғанша сақтаңыз
Көкөніс гамбургері салындысы әдетте бірден дайындалады, бірақ егер сіз оларды сақтауды шешсеңіз, оларды полиэтилен пакетке немесе қайта жабылатын полиэтилен пакетке орап, гамбургер дайындауға дайын болғанша тоңазытқышта сақтаңыз.
