Пита наны сияқты, үнді чапати - бидай ұнынан жасалған нан. Ол әдетте карри түрінде беріледі, бірақ бұл нан өте әмбебап және оны қарапайым тосттар сияқты қолдануға болады. Сіз үйде бір сағат ішінде капати жасай аласыз. Бұл тағамды көптеген адамдар, әсіресе Африкада, жүгері мен картоп тұқымдастарының жанында крахмалдың негізгі көзі деп санайды. Егер сіз бұл энергияны қалай жасау керектігін білгіңіз келсе, бастау үшін 1 -қадамды қараңыз.
Құрамы
- 475 г бидай ұны немесе атта ұны
- 250 мл жылы су
- 1 шай қасық тұз (міндетті емес)
- 1-2 шай қасық май (міндетті емес) - сары маймен алмастыруға болады
- 10-12 чапати үшін
Қадам
Қадам 1. Ұнды, тұзды және сары майды ыдысқа құйып, оларды араластырыңыз
Егер сіз оны ала алсаңыз, Atta ұны сізге ең дәмді нәтиже береді. Бидай ұнын қолдануға болады, бірақ түпкілікті нәтиже әдетте аздап шайнайды және сәл тезірек кебеді. Ыдысқа 475г ұн немесе атта ұны, 1 шай қасық тұз, шамамен 1/2 шай қасық май/май салыңыз да, ингредиенттерді араластыру үшін қолыңызды қолданыңыз. Бұл бір нан жасау үшін араластырғыштан гөрі қолмен араластырған дұрыс. Сары май/май қоспас бұрын ұнды тұзбен елеуге болады.
- Егер сіз денсаулығыңыз туралы білгіңіз келсе, сары май/майды пайдаланудан бас тартуға болады, бірақ бұл чапати дәмін төмендетуі мүмкін. Егер сіз май таба алмасаңыз, сары майдан басқа оны зәйтүн майымен алмастыруға болады. Дәм аз түпнұсқалық болуы мүмкін, бірақ алмастырғыш ретінде жеткілікті.
- Бұл дәстүрлі чапати жасау үшін қажет ингредиенттер болғанымен, егер сіз осы қарапайым рецептке қосымша қосқыңыз келсе, сіз шамамен бір шай қасық сүйікті дәмдеуіштерді, мысалы, чили ұнтағын қосуға болады.
Қадам 2. Ұн қоспасына 125 мл су қосып, қоспаны жұмсақ және серпімді болғанша араластырыңыз
Көптеген адамдар жылы суға кеңес береді, бірақ сіз аздап жылы суды ғана қолдана аласыз, бұл қамырды илеуді жеңілдетеді. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін, суды бірте -бірте қосып, саусақтарыңызбен айналмалы қозғалыста араластырыңыз. Бірден су құю ингредиенттерді араластыруды сәл қиындатады. Алдымен бұл қоспасы өте дөрекі болады, бірақ су қосқан кезде қоспасы жабыса бастайды.
3 -қадам. Қалған суды баяу құйыңыз, толығымен араласқанша араластырыңыз
Барлығын құйып, қамыр бірігіп кеткендей болып көрінгенше су қосуды жалғастырыңыз. Сіз оны жеткілікті түрде араластырғаныңызды сезгеннен кейін, сіз қамырды жұмсақ болғанша илеуді бастай аласыз, содан кейін оны шарға айналдыра аласыз. Қамырды шамамен 10 минут илеңіз. Глютеннің пайда болуына мүмкіндік беру үшін қамырды мүмкіндігінше жақсылап илеу маңызды. Қамыр илеуді аяқтаған соң, оның жұмсақтығы мен тегістігі дұрыс болуы керек; егер қамыр тым қатты болса, онда чапати кейін ісінбейді. Алайда, егер ол тым майлы болса, оны тегістеу қиын болады, ал чапати де ісінбейді. Дұрыс тепе -теңдікті табу маңызды.
Қадам 4. Қамырды майланған ыдысқа салып, 25 минутқа жабыңыз
Тостағанды шүберекпен жабыңыз, егер басқа жол жоқ болса, жабысқақ пленканы қолданыңыз. Бұл қамырдың жақсы жиналуына уақыт береді. Егер сіз оны әлдеқайда ұзақ отырғызсаңыз, қамыр ылғалдылығын жоғалтады. Алайда, кейбір адамдар оны 30 минут немесе одан да көп уақытқа қою керек дейді. Ең төменгі уақыттан бастаңыз, және келесі жолы сізге ең қолайлы уақытты табу үшін чапати жасаған кезде ол ұзақ отыруға мүмкіндік береді.
Опция ретінде, қамырды қоятын уақыт өткенде, қолыңызды аздап маймен немесе маймен ылғалдандырып, қамырды тағы бес минут илеуге болады. Аяқтағаннан кейін қамыр тегіс және серпімді болуы керек
5-қадам Қамырды 10-12 кішкене шарларға бөліп, ұнға батырыңыз
Әр шардың диаметрі шамамен 7,5 сантиметр болуы керек, бірақ олардың барлығын бірдей етіп жасаудың қажеті жоқ. Қамырдан жасалған шарларды қолыңызбен немесе илегішпен жайыңыз, содан кейін оларды екі жағына ұнмен жағыңыз. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін қамырдың қалған шарларын шүберекпен жабылған ыдыста қалдырыңыз, ал сіз қамырды бір -бірлеп жайып, ұнмен жағыңыз. Егер сіз бәрін ашық қалдырсаңыз, сіз ылғалдың жоғалуын одан сайын арттырасыз.
Қадам 6. Қамырды қамыр илегішпен тегістеңіз, қамырдың шары жұқа дөңгелек құймаққа ұқсайды
Алғаш рет бұл шарлар керемет дөңгелек болады деп күтпеңіз. Бұл маңызды емес - бұл әлі де дәмді болады, және сіз өзіңіздің қолөнеріңізді жетілдіре отырып, оны меңгере бастайсыз. Қамырды біркелкі қалыңдыққа дейін тегістеу чапатидің көтерілуіне мүмкіндік береді.
Қадам 7. Қуыруға арналған табаны, табаны (тегіс табақ) немесе торды (грильге арналған табақ) орташа отта қыздырыңыз және чапатиді екі жағынан пісіріңіз
Чапатиді табаға салыңыз, жартысынан сәл аз болғанша пісіріңіз, содан кейін аударыңыз және отты сәл қосыңыз. Сіз оны төңкерсеңіз, чапати ауаға тола бастайды. Нанның екі жағында көпіршіктер пайда болғанша оны дайындауды жалғастыру керек. Нан біркелкі пісетініне көз жеткізу үшін әр чапатиді бірнеше секунд сайын айналдыру керек.
- Чапатидің ауаға тола бастағанын көргенде, ауаны бүкіл чапати арқылы итеру үшін дөңес бөлікті аздап басуға болады. Бұл кебулер чапатиді дәмді және нәзік етеді. Шапати толығымен үрленген соң, оларды пештен шығаруға болады.
- Кейбіреулер, сіз капатидің екінші жағын дайындауды бастағаннан кейін, оны тікелей отта пісіру керек және оны аудару үшін қысқыштарды қолданыңыз деп айтады. Егер сіз мұны жасасаңыз, пешіңіздің өте таза екеніне көз жеткізіңіз және абай болыңыз.
Қадам 8. Чапатиді өрттен алып тастап, қызмет етуге дайын болғанша шүберекке ораңыз
Сіз оны майлықпен қапталған контейнерге де салуға болады. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін әр капатиді пісіргеннен кейін жабыңыз.
Қадам 9. Қызмет етіңіз
Карри немесе маринадталған дәмді чапати жеп қойыңыз немесе оларды орау ретінде қолданыңыз. Қосымша дәм алу үшін сіз чапатиді сары маймен майлауға болады. Сіз үнді тағамдарының бұл алуан түрін өз бетінше оңай тамашалай аласыз.
Кеңестер
- Салауатты және жұмсақ чапати үшін 250 мл судың орнына 125 мл жылы сүт пен 125 мл жылы су қосыңыз.
- Қамырды демалыс кезінде жабу керек.
- Май немесе маргаринді көп пайдаланбаңыз
- Қамырдағы тұзды аздап дәмін татып тексеріңіз.
- Чапатиді қайнату кезінде «ісіну» керек.
- Қамырды дайындау кезінде сүзбе қосу жұмсақ чапати жасайды.
- Бір шымшым қант чапатидің дәмін арттырады және капатиді жегеннен кейін пайда болатын шөлді азайтады.
- Егер сіз чапати үшін арнайы ұн таба алмасаңыз, 1200 г тұтас бидай ұны мен 700 г бидай ұнын қолдануға болады.
- Қаласаңыз, маргаринді майдың орнына қолдануға болады.
- Бұл рецепт 12 чапати жасайды.
- Шапати әдетте дөңгелек түрінде беріледі, бірақ сіз жаңашыл бола аласыз және басқа пішіндерді қолдана аласыз!
