Асшаяндарды кішірейтпей пісірудің 11 әдісі

Қадам 1. Асшаяндардың төменгі қарынында бір -бірімен байланысты бөліктер бар

Келесі жолы асшаяндарды пісіргенде, оларды аударып, астыңғы жағына қараңыз. Сіз іште сегменттің қатарын көресіз. Бұл сегменттер асшаянның пішінін тым ұзақ пісіргенде мықтап бұйралайды.

Асшаяндардың кейбір түрлері басқа асшаяндарға қарағанда оңай иіледі. Кішкене асшаяндар үлкен асшаяндарға қарағанда оңай иіледі

2 -ші сұрақ 11: Асшаяндарды майыстырмау үшін қалай алдын алуға болады?

Қадам 1. Асшаяндардың төменгі ішіне кішкене кесік жасаңыз

Асшаяндарды төңкеріп, ішкі ойыққа пышақпен 2-3 таяз кесу жасаңыз. Асшаяндарды пісіру алдында оларды ашу үшін кесу тақтасына басыңыз.

Кесілген ет асшаянның төменгі іш буындарын босатады, сонда ет қатты қатпайды

11 -ден 3 -сұрақ: Асшаяндарды пісіру алдында жуу керек пе?

Қадам 1. Иә, асшаяндарды елеуішпен жуып кептіріңіз

Бұл етке жабысып қалған қабық қалдықтарын немесе кірді кетіреді. Тазаланған асшаяндарды мұқият жуу үшін суық суды қолданыңыз.

Асшаяндар мұздатылған болса да, мұздатқыштағы мұз кристалдарын кетіру үшін оларды жуу керек

11 -ден 4 -ші сұрақ: Мен мұздатылған асшаяндарды ерітусіз пісіре аламын ба?

Қадам 1. Иә, мүмкін

Асшаяндарды суық сумен шайыңыз, асшаяндарды жабатын қалған мұзды сындыру үшін. Егер сіз қайнатқыңыз келсе, оны дайындауға қосымша 1 минут беріңіз. Пісірудің басқа әдістері үшін сіз асшаяндардың қызғылт және ақ түске айналғанына көз жеткізгіңіз келеді.

Асшаяндарды жеуге дейін 63 ° C температурада екеніне көз жеткізу үшін термометрді қолданыңыз

11 -ден 5 -сұрақ: Асшаяндарды қуырмас бұрын оларды бөлу қажет пе?

Қадам 1. Сіз жасай аласыз, бірақ қажет емес

Асшаяндарды бөлу немесе ұзынынан бастан құйрыққа дейін кесу еттің бұралу немесе кішірею қаупін азайтады. Сонымен қатар, сіз асшаяндардың түсіне назар аударып, оның пісіп кетпегеніне көз жеткізе аласыз.

Кейбір рецепттер асшаяндарды бөлуді талап етеді. Егер солай болса, қуыру алдында рецептті орындаңыз және асшаяндарды кесіңіз

11 -ден 6 -сұрақ: Асшаяндарды пісірмей қалай дайындау керек?

Қадам 1. Асшаяндардың мөлшеріне қарай таймерді орнатыңыз

Кішкене асшаяндарды дайындау үшін тек 2-3 минут қажет. Грильдің, пештің немесе пештің алдынан қозғалмаңыз және пісірілген асшаяндарды дереу алып тастауға дайын болыңыз.

Джамбо өлшеміндегі асшаяндарды дайындау үшін шамамен 7-8 минут қажет

Қадам 2. Асшаяндардың қызғылт түске боялғанына назар аударыңыз

Асшаяндар қызғылт түске еніп, сәл бұралған кезде піседі. Асшаяндарды пештен тезірек алып тастаңыз, олар асып кетпеуі үшін.

Асшаяндардың қисық пішіні «С» әрпіне ұқыпты болады. Басы құйрыққа тигенше тым ұзарып кететін асшаяндарды әдетте пісіріп алады

11 -ден 7 -сұрақ: Асшаяндарды пісірмей қалай қайнатуға болады?

Қадам 1. Кәстрөл суын қайнатыңыз және 45 грамм тұз қосыңыз

Алдымен суды қыздыру арқылы пісіру уақытын қысқартуға болады. Пешті жоғары температураға қосыңыз және судың бетінде үлкен көпіршіктер пайда болғанша күтіңіз.

Қадам 2. Асшаяндарды қосыңыз, содан кейін кастрюльді жабыңыз

Асшаяндарды баяу суға құйыңыз. Салқындатылған асшаян судың температурасын төмендетуі мүмкін, бірақ бұл жақсы - температураны көтеру үшін пешті жоғары температурада ұстаңыз.

Қадам 3. Асшаяндардың мөлшеріне қарай таймерді орнатыңыз

Пісіру уақыты асшаяндардың мөлшері мен температурасына байланысты. Таймерді орнатыңыз және пісірілген асшаяндарды қадағалаңыз, себебі ет тез пісіп кетуі мүмкін.

• Кішкене жаңа асшаяндар: 30 секунд. Кішкене мұздатылған асшаян: 1 минут.
• Орташа мөлшердегі жаңа асшаяндар: 1 минут. Орташа мөлшердегі мұздатылған асшаяндар: 1,5 минут.
• Жаңа асшаяндар: 2 минут. Үлкен мұздатылған асшаяндар: 3 минут.
• Жаңа піскен асшаяндар: 3 минут. Джамбо өлшемі мұздатылған асшаян: 4 минут.

Қадам 4. Асшаяндарды пісіру процесін тоқтату үшін суық суға салыңыз

Егер сіз оларды бірден жегіңіз келмесе, асшаяндарды тез суық сумен шайыңыз немесе мұзға қойыңыз, олар асып кетпеуі үшін. Асшаяндарды ыстық суға салмаңыз, себебі бұл оларды қопсытып, етті қатты етеді.

Егер сіз асшаяндарды бірден жегіңіз келсе, суды төгіп тастаңыз

11 -ші сұрақтың 8 -і: Мен аз пісірілген асшаяндарды жесем не болады?

Қадам 1. Сіз тамақтан уланасыз

Кейбір суши мейрамханалары тағам ретінде аздап шикі асшаяндарды ұсынса да, көптеген сарапшылар шикі немесе аз пісірілген асшаяндарды тұтынуды ұсынбайды. Сізде жүрек айнуы, құсу немесе диарея болуы мүмкін.

Тамақтан уланудың көптеген жағдайлары бірнеше күн ішінде жақсарады

Қадам 2. Сіз паразитті ұстай аласыз

Балық пен асшаянның кейбір түрлерінде паразиттер бар, олар тек пісірілген кезде өледі. Мұздатылған асшаяндарда әлі де паразиттер болуы мүмкін.

Егер сіз асшаяндарды жегеннен кейін бір аптадан астам уақыт бойы құсу, салмақ жоғалту және аппетит жоғалтуды сезсеңіз, дереу дәрігерге қаралыңыз

11 -ші сұрақтың 9 -ы: Саңырауқұлақ асшаяндарды жеуге қауіпсіз бе?

Қадам 1. Иә, бірақ дәмі жақсы болмауы мүмкін

Асшаяндар бірнеше рет ерігенде және қайта мұздатылғанда майлы болады. Тұтастай алғанда, бұл асшаяндардың құрылымы мен дәмін жоғалтады.

Егер сіз «жаңа» асшаяндарды сатып алсаңыз, бірақ олардың құрылымы жұмсақ болса, сіз ақшаны қайтара аласыз

11 -ден 10 -сұрақ: Қатаң асшаяндардың құрылымын қалай жақсартуға болады?

Қадам 1. Асшаяндар қатал, себебі олар тым пісірілген

Егер сіз оны тым ұзақ қыздырсаңыз, асшаяндар бұралып, қатай бастайды. Бұл пісірудің кез келген әдісінде болуы мүмкін. Сондықтан асшаяндарды пісіруді қадағалау өте маңызды.

Асшаяндар қызғылт және ақ түске айналғанда дайындалады

Қадам 2. Өкінішке орай, сіз аскөк аскөк құрылымын түзете алмайсыз

Ең дұрысы - асшаяндарды келесі пісіргенде мұқият қарауға тырысу. Альфредо макароны сияқты дымқыл соусы бар ыдысқа қатты пісірілген асшаяндарды қосып көріңіз.

11 -ші сұрақ 11: Ескі асшаяндарды қалай тануға болады?

Қадам 1. Асшаян балықтан шіріген иіс шығарады

Пісіру алдында жаңа асшаяндардың иісі жоқ. Егер сіз дайындағалы тұрған асшаяндардың жағымсыз иісі болса, оларды жеуге болмайды.

Иісі аммиакқа ұқсас болуы мүмкін, сондықтан кейде мысық зәрінің иісіне ұқсайды