Асшаяндар - бұл әр түрлі дәмдеуіштер мен тұздықтармен жеуге болатын теңіз өнімдері. Асшаяндар тез дайындалады, бұл кешкі асқа немесе кез келген басқа тағамға тамаша таңдау болып табылады, ол сізге тез дайындалуы керек. Асшаяндар қайнатылған, қуырылған немесе грильде дәмді болады.
Қадам
Қадам 1. Жаңа піскен немесе мұздатылған асшаяндарды таңдаңыз
Көптеген базарлар екеуін де сатады.
- Егер сіз жаңа асшаяндарды таңдасаңыз, онда ет ашық ақ болуы керек, ал қабығы ашық сұр түсті болуы керек. Сіз таңдаған асшаянның сұйықтық ағып кетпейтініне көз жеткізіңіз.
- Мұздатылған асшаяндарды не пісіреді, не қайнатпайды. Бұл мақалада пісіру әдісі пісірілмеген асшаяндарға арналған.
Қадам 2. Қабықты немесе қабықсыз асшаяндарды таңдаңыз
Асшаяндарды сатудан бұрын жиі тазартады. Егер сіз асшаяндарды қабығы бар сатып алсаңыз, оларды өзіңіз тазартуға тура келеді.
- Асшаяндарды пісіру алдында және кейін тазартуға болады. Көптеген адамдар пісірілген асшаяндарды тазартуды оңай деп санайды. Асшаяндардың қабығымен пісіру тағамға дәм қосуы мүмкін.
- Асшаяндарды тазарту үшін аяқтың ұшынан ұстап тартыңыз. Асшаяндардың артқы жағындағы қабықты ашып, оны алып тастаңыз.
- Асшаяндардың қабығын асшаяндарды дайындау үшін қолдануға болады.
Қадам 3. Асшаян ыдыстарын алыңыз
Асшаяндарды тазартқаннан кейін ыдыстарды алыңыз. Мұны пісірілмеген асшаяндарда жасау оңайырақ болады.
- Асшаяндардың артқы жағын кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Бұл тілім асшаянның ішіндегі қара тамырларды ашады, бұл ас қорыту жолы. Бұл ыдыстарды көтеру үшін саусағыңызды немесе шанышқыңызды қолданыңыз, содан кейін оларды тастаңыз.
- Бұл веналар зиянды емес, бірақ кейбір адамдар оларды жеуге болмайды.
3 -ші әдіс 1: Асшаяндарды қайнату
Қадам 1. Асшаяндарды дайындаңыз
Асшаяндарды пісірерден шамамен 20 минут бұрын тоңазытқыштан алыңыз. Суық сумен шайып, бөлме температурасында біраз уақыт қалдырыңыз.
Асшаяндарды тазартудан бұрын немесе кейін қайнатуға болады
Қадам 2. Асшаяндарды толығымен жабу үшін кастрюльге жеткілікті мөлшерде су құйыңыз
Қадам 3. Суды қатты отта қайнатыңыз
Қадам 4. Асшаяндарды табаға салыңыз
Оның толығымен суға батқанына көз жеткізіңіз.
Қадам 5. Асшаяндарды 1-2 минут қайнатыңыз
Су қайтадан қыза бастағанда, пайда болатын көпіршіктерге назар аударыңыз. Бұл көпіршіктер әдетте қайнатылатын судың мөлшеріне байланысты 1 немесе 2 минуттан кейін пайда болады. Су бетінде көпіршіктерді көргенде, табаны оттан алыңыз.
Қадам 6. Кәстрөлді жауып, асшаяндарды қалдырыңыз
Асшаяндарды асшаяндардың мөлшеріне байланысты 5 - 10 минутқа дейін жалғастыру үшін ыстық суға батырыңыз. Асшаяндарды пісірген кезде қызғылт түске боялады.
Қадам 7. Асшаяндарды алып тастаңыз
Асшаяндарды алып тастау үшін оларды дуршлагқа құйыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
Егер сіз асшаяндарды пісірер алдында тазаламасаңыз, оларды қабықшаға салып, адамдарға тамақ жеп жатқан кезде қабығынан тазартуға рұқсат бере аласыз немесе пісіргеннен кейін қабығынан тазартып, қабығынан кейін қызмет ете аласыз
3 -ші әдіс 2: қуырылған асшаяндар
Қадам 1. Асшаяндарды дайындаңыз
Асшаяндарды тоңазытқыштан алып, суық сумен шайыңыз. Асшаяндарда қалған суды кетіру үшін шайқаңыз.
- Асшаяндарды қабықсыз пісіргіңіз келсе, қабығын аршыңыз.
- Қабықты пісіргеннен кейін тазартқыңыз келсе, қалдырыңыз.
Қадам 2. Қуыруға арналған табаны орташа отта қыздырыңыз
Бір ас қасық май қосып, қуыру табасының бетіне біркелкі жағыңыз.
Қадам 3. Асшаяндарды қосыңыз
Асқабақтың ешқайсысы бір -біріне сәйкес келмейтініне көз жеткізіп, оны табаның үстіне бір қабатқа жайыңыз.
Қадам 4. Асшаяндарды 2-3 минут пісіріңіз
Асшаяндардың табаға тиетін бөлігі қызғылт түске боялады.
Қадам 5. Асшаяндарды аударып, қалғанын пісіріңіз
Асшаяндардың әрқайсысының айналатынына көз жеткізіңіз. 2 -ден 3 минутқа дейін немесе асшаяндар қызғылт түске дейін пісіріңіз. Асшаяндар пісіруді аяқтайды, олар ашық қызғылт түске айналады және еті сүтті ақ болады.
Қадам 6. Асшаяндарды алып тастаңыз
Ыстық қызмет етіңіз.
3 -ші әдіс 3: Гриль асшаяндары
Қадам 1. Грильді дайындаңыз
Көмірді немесе орташа отты қосыңыз.
Қадам 2. Асшаяндарды дайындаңыз
Асшаяндарды тоңазытқыштан алып, суық сумен шайыңыз. Асшаяннан артық суды кетіру үшін шайқаңыз.
3 -қадам. Асшаяндарды бұраңыз
Шашты құйрықтан және асшаянның ең қалың жерінен бастың жанына салыңыз.
- Металл да, ағаштан жасалған шприцтерді де қолдануға болады. Егер сіз ағаштан жасалған шприцті қолдансаңыз, асшаяндарды тесу үшін оны қолданар алдында оны суға 10 минут салып қойыңыз. Осылайша ағаштан жасалған шпиль күйіп кетпейді.
- Туралған пиязды, қызыл және жасыл бұрышты және басқа көкөністерді асшаянмен бірге бір шприцке қосып көріңіз.
Қадам 4. Асшаяндарды маймен майлаңыз
Асшаяндарды екі жағынан зәйтүн майымен жеңіл жағыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қадам 5. Шаштан жасалған асшаяндарды грильге қойыңыз
Бір жағын 3-4 минут қайнатыңыз. Екінші жартысын аударып, 3-4 минут қайнатыңыз. Асшаян қызғылт түске боялғаннан кейін және ет сүтті ақ болған соң қызмет етуге дайын.
Қадам 6. Асшаяндарды алып тастаңыз
Шаяннан асшаяндарды алып тастап, ыстық күйінде беріңіз.
7 -қадам. Орындалды
Кеңестер
- Электрлік оттықтар сөндірілгеннен кейін де жылуды сақтай алады. Бұл әдісті қолданған кезде табаны суық контейнерге ауыстыру керек.
- Асшаяндарды суға батырып ерітуге болмайды.
- Егер асшаяндарды тез еріту қажет болса, тығыздалған қапты жұмсақ болу үшін бөлме температурасында үлкен ыдысқа салыңыз. Сөмкені ерігенше тоңазытқышқа жіберіңіз.
