Егер сіз малды сойғыңыз келсе, онда сіз оның терісін қалай тазарту керектігін білуіңіз керек, сонымен қатар оның ішкі мүшелерін тазартуға болады, сонда сіз тамақ пісіру процесіне ауыса аласыз. Қоянды ірі жануарды кеспес бұрын практикалық материал ретінде қолдануға болады. Қоянның кішкентай денесімен оны тағамға айналдыру өте оңай болады. Қосымша ақпарат алу үшін төмендегі қадамдарды орындаңыз.
Қадам
4 -тің 1 -бөлігі: Дайындық
Қадам 1. Қоянды адамгершілік жолмен ұстаңыз
Сіз қоянды орманда аң аулауда немесе фермада кесіп жатсаңыз да, қоянның ауруы жеңіл болмайтындай етіп тез жасаңыз.
- Егер сіз қоянды орманда аң аулау арқылы алсаңыз, оны атып алғаннан кейін мойынды кесіп тастаңыз, сонда қоян қатты ауыртпайды. Немесе сенімді болу үшін басын кесуге болады.
- Егер сіз фермадан қоян сойып жатсаңыз, алдымен қоянды ұстаңыз, содан кейін қоянның аяғынан ұстаңыз, содан кейін веналар үзілгенше мойынның тамырларын кесіңіз.
Қадам 2. Қанды ағызу үшін қоянды іліп қойыңыз
Қоянның терісін термес бұрын алдымен басын ажырату қажет. Басы кесілген соң артқы аяқтарын тірекке байлап қоянды іліп қойыңыз және еденге қан төгілмеуі үшін астына шелек беруді ұмытпаңыз.
Кейбір аңшылар бұл бөлікті өткізіп жібереді, себебі қоянның қаны өте төмен, олар қоянды іліп қоймаса да таза деп ойлайды. Дегенмен, қоянның қаннан толық ағып кеткеніне көз жеткізу үшін сіз бұл бөлікті жасай аласыз
Қадам 3. Қоянды терісін теріңіз
Қоянның қаны толығымен таусылғанын сезгеннен кейін, оны дереу тазартуға болады. Қоянды кесіп тастағаннан кейін оны тазалау өте ұсынылады, өйткені егер қараусыз қалдырылса, қоянның денесі қатайып, терісі қиын болады.
4 -тің 2 -бөлігі: Қоянды терілеу
Қадам 1. Қоянды терісін тазартатын орын дайындаңыз
Қоян етінің бактериялармен ластануын болдырмау үшін сіз қолданатын жердің таза екеніне көз жеткізіңіз. Ол үшін өткір, таза (тот баспайтын) пышақты қолданыңыз. Пышақтағы бактерияларды кетіру үшін алдымен қолданатын пышақты сумен немесе ыстық сумен жуыңыз.
- Егер мүмкін болса, қоянның қарнын тазалау немесе тазалау кезінде қолыңызды таза ұстау үшін қолғап киіңіз.
- Қоянның әр тазартылған бөлігінен кейін, қоянның мүлдем таза екеніне көз жеткізу үшін сумен шайыңыз.
Қадам 2. Қоянның аяқтарын кесіңіз
Қояндардың аяғында ет өте аз, егер қажет емес деп ойласаңыз, оларды тобыққа дейін кесуге болады.
- Оны кесу үшін алдымен қоянды жатқызуға болады, сонда сізге жеңіл болады.
- Қоянның аяғын кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз, сонда сізге қиын болмайды.
Қадам 3. Артқы жағында кішкене кесу жасаңыз
Қоянның артқы терісін кесіңіз, содан кейін теріні қарама -қарсы бағытта тартыңыз.
Қоянның терісін кесу кезінде абай болыңыз, етке тым терең енбеңіз, себебі бұл қоянның етін бактерияларға немесе басқа қоқыстарға сезімтал етеді
Қадам 4. Қоянның терісін тартыңыз
Артқы тесікті жасағаннан кейін, қоянның терісін тартқанда сабы ретінде қолданылатын терінің ішкі жағын кесуді ұмытпаңыз. Барлығы аяқталғаннан кейін теріні мойынға қарама -қарсы бағытта тартыңыз.
Қоян терісін тазалау өте оңай. Мұны істеу үшін сізге пышақ қажет емес, өйткені егер сіз қатты тартсаңыз, қоянның терісі жақсы шығады
Қадам 5. Бас терісін алып тастаңыз
Егер сіз қоянның басын ұстауды шешсеңіз, сізге де бас терісін тазарту қажет болады. Тері мойынға жеткенде, қоянның мойнының терісін ұстаңыз, содан кейін бас терісін босату үшін айналмалы қозғалысты жасаңыз, бас терісі оңай бөлініп кететіндей етіп жасаңыз.
- Немесе егер бұл әдіс тым қиын болса, сіз қоянның мойнына кесу жасай аласыз, осылайша сіз қоянның басындағы теріні оңай алып тастай аласыз.
- Егер сіз қоянның терісін тазартқаннан кейін құйрық әлі де қалса, қажет болған жағдайда оны кесуге болады.
4 -ші бөлімнің 3 -ші бөлігі: асқазанды тазарту
Қадам 1. Қоянның асқазанына кесу жасағанда абай болыңыз
Қоянның денесін тым терең кесіп алмаңыз, себебі бұл қоянның ішкі мүшелерін зақымдап, тазалауды қиындатады.
- Ішті қоянның қабырғасына дейін кесуді ұмытпаңыз.
- Қоянның асқазандағы еті өте жұқа, сондықтан сіз қоянның терісін тазалап болғаннан кейін қоян асқазанының ішкі жағын көре аласыз. Қуық пен тоқ ішекке зақым келтірмеу үшін асқазанды абайлап ашуды ұмытпаңыз, себебі бұл қоянның етін сасытады.
- Егер сіз қоянның асқазанын кескен кезде жағымсыз иісті байқасаңыз, иісті қоян етіне жабысып қалмас үшін бірден сумен шайыңыз.
2 -қадам. Ішкі мүшелерді бір -біріне бекітетін қабықты кесіңіз
Бұл сізге қоянның асқазанындағы ішкі мүшелерді тазартуды жеңілдету үшін және қоянның терісін ластайтын органдарды зақымдамау үшін жасалады.
3 -қадам. Органның пайдаланғыңыз келетін бөлігін сақтаңыз
Сіз жүрек, бауыр және бүйрек сияқты көптеген мүшелерді жеуге болады.
Ішкі мүшелерді тексеріңіз. Ішкі органдар, әсіресе бауыр, егер қоянның белгілі бір аурулары болса және олар қауіпсіз емес болса, симптомдарды көрсете алады. Егер қоянның бауырында сары дақтар болса, онда бұл қоянның қолдануға жарамсыз екенін көрсетеді
Қадам 4. Етті тазалағаннан кейін шайыңыз
Қоянды жеткілікті тазартқаныңызды сезгеннен кейін, тазалаудан немесе терінің қалдықтарын кетіру үшін оны таза сумен шайыңыз.
Сіз қоянның терісі мен ішкі мүшелерін ұстай аласыз немесе оларды тастай аласыз. Қоршаған ортаны таза ұстау үшін оларды тастамаңыз
4 -ші бөлім 4: Қоянды кішкене бөліктерге бөлу
Қадам 1. Май мен бұлшықет бөліктерін бөліңіз
Қоян тазартылғаннан кейін, келесі процесті (пісіру немесе пісіру) жеңілдету үшін оны кішкене бөліктерге бөліңіз. Мұны істеу кезінде абай болыңыз, себебі бұл сіздің қолыңызға зақым келтіруі мүмкін.
Майы көп қоян еті жақсы ет емес, сондықтан майсыз ет алу үшін еттің майын таза алып тастауды ұмытпаңыз
Қадам 2. Қоянның аяқтарын кесіңіз
Қоянның аяқтарын қоян денесінен ажыратыңыз. Сіз аяқтың бұл бөлігін дәмді тағамға айналдыра аласыз.
- Алдыңғы аяқтарын кесу үшін Сіз оларды оңай кесіп тастай аласыз, себебі қоянның алдыңғы аяқтары сүйекке қосылмайды.
- Артқы аяқтарын кесу үшін Артқы аяқтарын кесуді жеңілдету үшін қоянды арқасына қойыңыз. Қоянның артқы аяқтары жамбас сүйегімен байланысты, бұл бөлікті кесу үшін өте өткір пышақты қолданыңыз.
Қадам 3. Іштің жоғарғы және төменгі бөлігін бөліңіз
Егер сіз кесетін қоян кішкентай болса, бұл қажет емес, себебі ол пісіру кезінде етті бұзады. Бірақ егер сіз кесетін қоян жеткілікті үлкен болса, онда сіз бұл бөлікті жасай аласыз.
Қадам 4. Қоянды сол күйінде қалдырыңыз
Егер сіз қоянды қуырғыңыз келсе, оны толығымен қалдырыңыз. Бұл қоянды дайындауды жеңілдету үшін сіздің қояныңыз кішкентай болса да қолданылады.
Немесе сіз қоянды екіге бөлуге болады. Қоянды кеудеге кесіңіз. Егер сіз қоянды сорпаға айналдырғыңыз келсе, мұны істей аласыз
Қадам 5. Қоян етін тұзды суға батырыңыз
Сізге жұмсақ ет ұнамауы мүмкін. Сондықтан қоян етін тұзды суға малындыруға болады, келесі рет пісіргенде етке дәм береді.
- Қоянның етін сіңдіру үшін бір ас қасық тұзды суға салып ерітіңіз, содан кейін оны түнде тоңазытқышқа салыңыз.
- Сіз қоян етінің дәмді болуы үшін басқа ингредиенттерді қоса аласыз.
Қадам 6. Қоян етін пісіріңіз
Сіз қоян етін дәміңізге қарай дәмді тағамдарға өңдей аласыз. Қоян етін дәмді тағамға айналдырудың көптеген жолдары бар, соның ішінде:
- Итальяндық қоян еті. Итальяндық дайындалған қоян сіз үшін жаңа нәрсе болуы мүмкін, бірақ сіз оны ләззат алған кезде дәмді боласыз. Қоян етін дәміне қарай дәмдеуіштермен толтырыңыз, содан кейін қызанақ пен шарап қосылған қайнатыңыз.
- Қуырылған қоян жасаңыз. Қоян етіне қыша, зәйтүн майы мен қара бұрыш қосып дәмдеңіз, содан кейін етті сары маймен майлаңыз. Содан кейін етті шамамен 200 градус Цельсий температурасында шамамен он минут қуырыңыз.
- Қоянды жұмсақ болғанша қоянды 6 сағат қайнатыңыз. Сәбіз, пияз, кокос сүті сияқты көкөністерді және сіздің дәміңізге сәйкес кез келген ингредиенттерді қосыңыз. 6 сағаттан кейін қоян сорпасындағы суды қоюлату үшін жүгері крахмалы қосыңыз.
Ұсыныс
- Қоянды аулаудың ең қолайлы уақыты - таңертең, өйткені бұл кезде қояндар әдетте өз әрекеттерін жасай бастайды.
- Суық ауа қоян етіндегі бактерияларды жоятын шығар, бірақ сіз оны толықтай тазарту үшін шаюыңыз керек.
- Қоянның етін тұзды суға немесе сірке суына батыру етді дәмді етеді және дәмі тауық етіне ұқсайды.
