Мейрамханада даяшы болып жұмыс істеу еркек те, әйел де болуы мүмкін, тәжірибеге қарамастан. Бұл мақаланы оқып, ойлануға біраз уақыт кетеді, сондықтан сіз бос емес екеніңізге көз жеткізіңіз. Егер сіз қызметіңізді жақсартсаңыз, кешкі асқа күлімсіреу, жұмыс берушінің қанағаттануы мен құмыралар қосылады.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Тиімді және тиімді жұмыс
Қадам 1. Әрқашан лайықты көрінеді
Егер сіз форма киетін болсаңыз, оның жақсы күйде екеніне көз жеткізіңіз - тегіс, мінсіз және таза. Егер форма болмаса, ресми киім киіңіз. Бұл тұтынушыларға жақсы әсер қалдырады және сіздің бастығыңызды бақытты етеді. Сіздің киіміңізге бірдеңені байқамай төгіп тастағаныңызды білу үшін сыртқы келбетіңізді үнемі тексеріп отырыңыз.
- Тырнақтарыңызды қырқып, таза ұстаңыз.
- Теннис аяқ киімін емес, жақсы аяқ киімді киіңіз, содан кейін оларды таза ұстаңыз. Ешқашан сандал киюге болмайды.
- Парфюмериядан аулақ болыңыз, себебі кейбір қонақтардың хош иісті заттарға аллергиясы болуы мүмкін. Жұмыс алдында немесе үзіліс кезінде темекі шекпеңіз, себебі ол жағымсыз иіс қалдырады.
- Табиғи түрде киініп, қарапайым зергерлік бұйымдарды қолданыңыз.
Қадам 2. Тапсырыс тізімін мұқият біліңіз
Тапсырыс тізіміндегі әрбір элементті білу сізге көп уақытты үнемдейді және қате тапсырыс беру мәселесін болдырмайды. Қателер мен тапсырыс уақытын баяулатпау үшін тапсырыстар тізімін зерттеңіз.
- Әр тапсырыс үшін қол жетімді опциялар туралы біліңіз. Егер қонақтар бутербродқа тапсырыс берсе, онда сіз қандай тоқаштар бар екенін, бутербродтармен қапталған гарнирлерді және қонақтардан мұны қалай нақты сұрау керектігін білуіңіз керек.
- Ет, сүт және жержаңғақ сияқты басқа аллергендер бар тағамдарды біліңіз. Бұл ингредиенттерді жей алмайтын қонақтарға ұқсас нұсқаларды ұсынуға дайын болыңыз.
- Жұмыс күнінен бұрын бір күннің арнайы тағамдарының тізімін біліңіз.
Қадам 3. Қосымша сатып алуды ұсыныңыз
Қонағыңыздан сусын, дәмдеуіштер немесе тапсырыс көлеміне қосымша алғысы келетінін сыпайы түрде сұраңыз. Мейрамхана басшылығы сізді жақсы көреді және сіздің қонақтарға тапсырыс көбейген сайын сіздің кеңесіңіз артады.
- Қандай ликер қымбат және сапалы екенін біліңіз. Қонақтар сусынның бірнеше нұсқасын сұрағанда, осы сусындарды пайдалануды ұсыныңыз.
- Әрқашан қонақтар тағамдар алғысы келетінін сұраңыз.
- Қонақтарыңызды қатты итермеңіз. Қонақтарға таңдауды сыпайы түрде ұсыныңыз және олар тегін болатындай қосымша тағам мөлшерін ұсынбаңыз.
Қадам 4. Бір уақытта бірнеше жұмысты орындаңыз
Егер сіз асүйге бір уақытта үш жұмысты орындай алсаңыз, сізге жұмыста жеңіл уақыт болады. Асханаға кіргенде әрқашан үстелден лас ыдыстарды алыңыз. Бірнеше үстелге дәмдеуіштер, сусындар немесе ұқсас нәрсе қажет болғанда табақшаларды толтырыңыз.
Келушілердің тапсырысын бірден жазыңыз және келесі бес -он минут ішінде өзіңізге бірдеңе жасауды еске салу қажет болса, ескертпе қосыңыз. Егер сіз тәжірибелі даяшы болсаңыз және сіздің барлық міндеттеріңізді ұмытпайтыныңызға сенімді болсаңыз, мұны істеудің қажеті жоқ
5 -қадам. Уақытыңызды жақсы басқарыңыз
Үстелмен қанша уақыт жұмыс жасайтындығыңызды қадағалаңыз және тағамды дайындауға қанша уақыт кететінін біле бастаңыз. Қонақтар тамақтанғаннан кейін әр үстелге баруды жоспарлаңыз. Тыныш жүріңіз, жүгірмеңіз және біртіндеп жүру үшін қарқынды сақтауға тырысыңыз.
Қонақтарға күтуге қажетті уақыт туралы хабарлаңыз. Егер біреу пісірілген стейкке тапсырыс берсе, оған бұл тапсырыстың ұзаққа созылатынын хабарлаңыз. Егер сорпа ыдысы таусылып қалса және сіздің аспазшы жаңасын жасауы қажет болса, қонаққа қанша уақыт күтетінін және балама тамақ немесе сусын ұсынатынын айтыңыз
Қадам 6. Тапсырыстарды қонақтарға жеткізер алдында тексеріңіз
Әсіресе, арнайы сұраныс болған кезде, қызмет көрсетер алдында тапсырыстың дұрыс және сәйкес екеніне көз жеткізу керек.
Егер тапсырыста қате болса, асхана мен қонақтарға хабарлаңыз. Қосымша уақыт кеткені үшін кешірім сұраймын. Егер мейрамхана рұқсат етсе, тағамға жеңілдік жасап көріңіз
Қадам 7. Қонақтар әдетте сұрайтын жалпы сұрауларды беріңіз
Көптеген қонақтар самбалды фрикаделькаға тапсырыс беру үшін алғысы келеді. Балалар жиі қасық немесе шанышқыны тастайды. Тамақтануға немесе қонақтарға қандай сұраныстар жиі кездесетінін білсеңіз, алдымен оларға жеткізіңіз. Бұл уақытты үнемдейді және қонақтарға қызмет көрсетуге мүмкіндік береді.
Алжапқыштың ішінде қосымша ас құралдары немесе дәмдеуіштер мен майлықтарды сақтауға болады
Қадам 8. Кеңестер сағаттарыңызды құртуға жол бермеңіз
Қаншалықты жақсы қызмет көрсеткеніңізге қарамастан, қонақтарға шағын кеңестерге шағымданбаңыз. Сіз жұмыстан шығарылып қана қоймай, әріптестеріңіз сізді Шағымданушы деп белгілеп, олармен қарым -қатынасыңызды бұзуы мүмкін.
Кейбір қонақтар қандай қызмет көрсетілсе де, ешқашан дұрыс кеңес бермейді. Сондай -ақ, қонаққа келуге мүмкіндігі жоқ немесе қоныс аудару жиі кездеспейтін елден келетін қонақтардың түрлері бар
Қадам 9. Ешқашан ештеңе істемей отырмаңыз
Егер қонақтар келмесе, дастархан жинауға кірісіңіз! Мейрамханада жұмыс көп. Бастығыңызға бастамашыл бола алатындығыңызды және еңбекқор екеніңізді көрсетіңіз.
Егер сіздің ағымдағы үстелге назар аудару қажет болмаса, басқа қонақтарды да қараңыз. Олардың кейбіреулері кішігірім сұраулар үшін қызметшіге қоңырау шалуы мүмкін, ол сіздің әріптестеріңіздің жұмысын ұрламай-ақ орындалады
2 -ші әдіс 4: Кейбір жағдайларды жеңу
Қадам 1. Баласы тамаққа тапсырыс берген кезде ата -аналарға назар аударыңыз
Бала зиянды тағамдарға, кофеинді сусындарға немесе ата -анасы мақұлдамайтын мәзірге тапсырыс бере алады. Тапсырыс тізімін қайталамас бұрын, ата -анасына баласымен сәл жағымсыз әңгіме құруға мүмкіндік беріңіз.
- Егер ата -аналар назар аудармаса, бұйрықты дауыстап қайталаңыз, сонда оны үстелдегі барлық адамдар ести алады. Бұл оларға олардың тәртібі туралы білуге тағы бір мүмкіндік береді.
- Кішкентай балалардың көзінше, ата -аналардың бірі келіспеген соң, сіз: «Кешіріңіз, бізде газ жоқ. Басқа нәрсеге тапсырыс бергіңіз келе ме? »
- Егер сіз біреудің таңдауына жеке келіспесеңіз, ештеңе айтпаңыз. Шынында ата -аналардың шешімі. Егер тәртіп заңға қайшы келмесе, мысалы, балаларға алкогольді ішу.
Қадам 2. Балалардың қасына қауіпті заттарды қоймаңыз
Егер сіз ыстық тамақ берсеңіз, металл ас құралдарын қойсаңыз немесе қонақтарға басқа да қауіпті заттарды берсеңіз, оларды ата -анаңыздың қасына қойыңыз, егер оларға назар аудару қажет болса, «міне кешкі пышақ, сэр/ханым» деп.
Қадам 3. Баламен бірге үстелге мүмкіндігінше жылдам қызмет етіңіз
Әдетте нәрестелер мен сәбилерге көбірек көңіл бөлу қажет, ал егер тағамға тапсырыс беру тым ұзақ уақытқа созылса, ата -анасы да, мейрамхана да зардап шегуі мүмкін. Үстелді басқаларға қарағанда жиі тексеріңіз және процесті жылдамдату үшін бір уақытта бірнеше жұмысты орындаңыз.
- Сусындар мен тағамдарды бір уақытта алуға болатынын сұраңыз.
- Егер қонақтар ұзақ уақыт дайындалатын тағамға тапсырыс берсе, жылдамырақ мәзірді ұсыныңыз.
- Сіз соңғы тапсырысты жеткізу үшін үстелге барғанда тапсырыс шотын алып жүруіңіз өте сирек кездеседі. Сіз әлі де қонақтың жұмысы аяқталды ма, жоқ па деп сұрауыңыз керек.
- Қонақтарға оларды шығарып салғысы келетінін сездірмеңіз. Көптеген бос және шаршаған ата -аналар сіздің қызметіңізді бағалайды. Алайда, егер олар өздерін мазасыз сезінсе, дереу шегініп, тамақтарын жайлы аяқтауға рұқсат етіңіз.
4 -қадам. Дәлелді кім төлейтініне бейтарап болыңыз
Егер үстелге бірнеше қонақтар төлеуді сұраса, тамақ шотын олардың біріне емес, үстелдің ортасына қойыңыз. Күлімсіреп, егер олар сізді аргументке қосуға тырысса, сіз есепке қайта ораласыз деп айтыңыз.
Қадам 5. Шай мен кофеге қалай қызмет ету керектігін түсініңіз
Адамдар шай мен кофеге өте байсалды қарауы мүмкін. Егер сіз қонақтар бақытты болу үшін оған дұрыс қызмет етуді білсеңіз өте жақсы. Егер сіз қонақтардың ерекше сүйіктісі бар екенін байқасаңыз, қызмет көрсету әдісін елемеңіз (назар аудару керек).
- Шай ішетіндер, әдетте, шайын дайындауға әбігерленеді. Әрқашан олар тапсырыс беретін шайдың алуан түрін білетіндігіңізге көз жеткізіңіз және олар сусынды араластыра алу үшін көп сүт, лимон сынықтары мен қант береді.
- Қонақтан сұрамай шай мен кофені толтырмаңыз. Сіз мұқият тұжырымдалған сусынның дәмін өзгерте аласыз.
- Қасықтарды қонақтарға жеткізер алдында шайға немесе кофеге салмаңыз. Бұл кейбір қонақтарға ұнамайтын сусынның температурасын төмендетеді.
Қадам 6. Кешкі асқа келген қонақтардан минералды су, кофеин немесе алкоголь алғысы келетінін сұраңыз
Бұл барда отырғандарға қарағанда, дастархан басында отырған қонақтарға қолайлы. Көптеген қонақтар әртүрлі себептермен дегидратациямен немесе көңіл -күйдің өзгеруімен күресу үшін минералды суды ішуді жөн көреді.
Сіз минералды суға қызмет көрсету әдеттен тыс немесе біршама қымбат тұратын Америка Құрама Штаттарынан тыс жерде бұл ережені сақтай алмауыңыз мүмкін
Қадам 7. Ешқашан жерге тасталған затты үстелге қоймаңыз
Тіпті егер бұл жай ғана басылған жарнамалық қағаз немесе тұз шайқауыш болса да, оны асханадан жаңасына ауыстыру қажет. Сіздің қонақтарыңыз үстелге «еден микробтарын» қаламайды.
Қадам 8. Бос уақытыңызда шарап бөтелкелерін ашу сияқты нақты тапсырмаларды орындаңыз
Официанттың көптеген міндеттері қиын болуы мүмкін, бірақ сіз өзіңізге түскі ас бергенде, оны өзіңіз жасай аласыз. Сондықтан үйрену үшін көп нәрсе қажет емес.
Шарап бөтелкелерін ашуы керек даяшылардың көпшілігі бұны тапсырыс берген қонақтардың алдында жасайды деп күтілуде. Бұл тапсырманы сұйық және табиғи болып көрінетін етіп орындаңыз
Қадам 9. Сәйкес және әр түрлі музыканы таңдаңыз
Егер сізде музыканы таңдауға бақылау болса, дыбыс деңгейін төмендетіп, көңіл -күйіңізге сәйкес келетін музыканы таңдаңыз. Толық альбомды ойнатпаңыз; суретшіні ұнатпайтын қонақтар оған ұнайтын нәрсені тыңдай алатындай етіп компиляция жасаңыз.
- Кафеде немесе таңертең немесе кешке тамақтанатын қонақтар әдетте тыныш, босаңсытатын музыканы ұнатады. Классикалық музыка - бұл тамаша нұсқа.
- Кешке тамақтанатын қонақтар жақсы музыканы ұнатуы мүмкін, бірақ бұл қоршаған ортаға байланысты өзгереді. Көптеген қонақтар әлі де достарымен сөйлесуге мүмкіндік беретін дыбыс деңгейін төмендетуді қалайды. Кез келген жағдайда даяшылар әдетте өте сирек немесе әр уақытта музыкалық опцияларды қояды.
3 -ші әдіс 4: Ақшаны жақсарту үшін қонақтармен қарым -қатынас жасау
Қадам 1. Өзіңізді таныстырыңыз
Қонақтар отырғаннан кейін олармен байланыс жасаңыз және дереу өзіңізді таныстырыңыз. Бұл жақсы әңгіме бастайды, орташа деңгейден жоғары кеңеске әкеледі және сіздің қонақтарға кейінірек сіздің назарыңыз қажет болса, сыпайы қарым-қатынасты көрсетеді.
Азық -түлік тізімін ұсыну кезінде өзіңізді таныстырыңыз және қонақтарыңызда қажетті майлықтар мен ыдыстар бар екеніне көз жеткізіңіз
2 -қадам. Ашулы қонақтарға да сыпайы, мейірімді және жақсы көмекші болыңыз
Қонақтармен сөйлескенде, мырза, ханым, ханым немесе мас сияқты құрметті терминдерді қолданыңыз. Мейірімді және позитивті болыңыз және қонақтарыңыздың мүмкіндігінше жайлы екеніне көз жеткізіңіз.
- Қонақтарыңыздан сіздің мейрамханада бұрын тамақтанғанын сұраңыз - егер олар жаңадан келген болса, оларды сыпайы түрде қарсы алыңыз және оларға тамақ тізіміне қарауға көмектесуді ұсыныңыз.
- Достық қарым -қатынаста болыңыз, бірақ сіз сұрамасаңыз, қонақтардың әңгімесіне араласпаңыз. Өз жұмысыңызды жасаңыз және қонақтарды тамақтануға немесе жеке өмірінде сөйлесуге қалдырыңыз.
- Әрқашан күлуді ұмытпаңыз. Қонақтарыңыз немесе әріптестеріңіз қаншалықты ашуланса да, күлімсіреп, ашуланшақтықты жұтыңыз - бұл сізді драмадан құтқарады!
- Қонағыңыз туралы естімейді деп ойламасаңыз да, ол туралы айтпаңыз және өсек айтпаңыз. Оларды талқылаған кезде сыпайы және құрметті болыңыз, егер сіз естіп алмасаңыз.
Қадам 3. Қонақтың жеке кеңістігін құрметтеңіз
Тапсырыс алу үшін ешқашан үстелге отырмаңыз. Егер сіз мейманханамен жақсы дос болмасаңыз немесе мейрамхана ережелеріне байланысты олардың қолын бермесеңіз, қол алыспаңыз немесе құшақтамаңыз. Басқа физикалық өзара әрекеттесу сіз жұмыс істейтін атмосфераға және еркек немесе әйел болуға байланысты.
АҚШ мейрамханаларында жүргізілген зерттеулер көрсеткендей, келушілерге иығына, қолына немесе қолына бір қараған әйел официанттар қонаққа қарағанда жақсы кеңестер алады. Бұл қонақтың босаңсыған және жайлы көрінген кезде ғана жасалуы керек. Қонақтар кездескен кезде мұны ешқашан жасамаңыз. Мейірімді емес, достық қарым -қатынаста болыңыз
Қадам 4. Қонақтарға брондау бойынша ұсыныстар беріңіз
Егер қонақтар ұсыныстар сұраса, кез келген сұрақтарға жауап беруге немесе әр санаттағы сүйікті тағамдарды ұсынуға дайын болыңыз. Егер қонақтар жиі шағым түсетін тағамға тапсырыс берсе, басқа нұсқаларды ұсыныңыз.
Қонақтарға оларға «ас үй құпиясын» бергенде ұнайды, бірақ егер сіз өте ыңғайлы жағдайда жұмыс жасамасаңыз, тамақ туралы жаман айтпауыңыз керек. Оларды «шеф -аспазшы ұсынысы» немесе «менің сүйікті тағамым» сияқты опциялар түрінде ұсыну арқылы оларды жаман тамақтан аулақ ұстаған дұрыс
Қадам 5. Қонақтардың кіріс сұрауларын орындау
Көптеген адамдарда белгілі бір тағамдардан, соның ішінде өлімге әкелетін аллергиядан бас тартуға елеулі себептер бар. Егер сіз тағамдар тізіміндегі әр тағамды білмесеңіз (қажет болғанда), оның қалай дайындалғанын біліңіз.
- Ешқашан қонақтарға өтірік айтпаңыз және қонақтар көшуді сұрайтын азық -түліктерден арылыңыз. Егер сіз олардың өтінішін орындай алмасаңыз, осылай айтыңыз және қонақтар тұтынатын балама нұсқаларды ұсыныңыз.
- Қонақтардан көп нәрсе сұрамаңыз. Есіңізде болсын, әрбір қонақтың мәдени шектеулерге байланысты діни, вегетариандық немесе диеталық себептер сияқты тапсырыстарды өзгертудің өзіндік себептері бар. Егер сұранысты қанағаттандыру мүмкін болса, қонақтарыңыздан себебін сұрамаңыз!
Қадам 6. Қонақтардың тапсырысын қайталаңыз
Америка Құрама Штаттарындағы зерттеулер көрсеткендей, қонақтарға тапсырысты қайталайтын даяшылар көп кеңес алады. Кеңестің әсері қаншалықты үлкен немесе кіші екеніне қарамастан, сіздің қонақтың тапсырысын қайталау сізге тапсырысты түзетуге мүмкіндік береді немесе егер қонақ өз ойын өзгертсе.
Қадам 7. Қонақтардың қажеттіліктерін тексеріп, оларға ақпарат беріңіз
Егер сіз даяшы болып жұмысқа тұрсаңыз, қонақтардың қажеттіліктерін қаншалықты жиі тексеріп отыру керектігін анықтау үшін сізге біраз уақыт қажет болуы мүмкін. Кем дегенде, олардың тамақтанатын уақыттарын тексеріңіз немесе олар тамақ келгенше күтіп тұрған кезде скучно және алаңдаушылықты сезінеді.
- Қонақтар тағам қанша уақытқа созылатынын сұрағанда, күтудің болжалды уақытын хабарлаңыз.
- Қонақтардың көзілдірігі таусылғанда толтырыңыз немесе қонақтар басқа толтырылмайтын сусындар алғысы келетінін сұраңыз.
Қадам 8. Қонақтардан сұрағаннан кейін лас ыдыстарды тазалаңыз
Пластинаны жылжытпас бұрын, қонақтар тамақтанды ма деп сұраңыз. Егер азық -түлік көп болса, онда ұсынылатын тағамға қатысты мәселе бар ма деп сұраңыз.
Көптеген мейрамханалар өздерінің даяшыларына жаман тәжірибе алған қонақтарға көбірек қызмет көрсетуге мүмкіндік береді. Бұл сіздің кеңесті сақтайды
Қадам 9. Жазылған қонақтармен достасыңыз
Сіз ешқашан сөйлеспеген адамдармен сыпайы және достық қарым -қатынаста болыңыз. Егер сіздің аймағыңызда біреу бірнеше рет отырса, олармен танысуға уақыт бөліңіз. Дос болуға асығудың қажеті жоқ, бірақ олардың кейбіреулері сізге ұнайтын шығар.
- Олардың есімдері мен сүйікті сусындарын, жұмыс орындарын және т.б. Мейрамханаға барған кезде оларға досыңа қонаққа барғандай әсер ет!
- Бірнеше рет келген адамның сыртқы келбеті мен сүйікті тағамына назар аударып көріңіз. Қонақ үшінші сапарында өзінің сүйікті стейкінің қалай ұнайтынын білсеңіз, таң қалады.
Қадам 10. Қонақ бірден тамағын бітіреді және есепшотты сұрайды деп ойламаңыз, бірақ оларды күтпеңіз
Сізге көмектесе алатын басқа нәрсе бар ма деп сұраңыз, бұл сізге қонақтың десерт алғысы келетінін, алып кетуге тапсырыс беруді немесе есепшот сұрауды сұрайтын мүмкіндік береді.
- Егер олар басқа ештеңе қажет емес десе, олар түбіртек сұрауға дайын ба деп сұраңыз.
- Егер олар сізді есепшотқа шақырса, бұл олардың асығып жатқанын білдіреді, немесе сіз олардың үстеліне соңғы рет барғаныңыздан бері ұзақ уақыт күттіңіз.
- Ешқашан қонағыңыздан оған өзгеріс қажет пе, жоқ па деп сұрамаңыз. «Мен сіздің өзгерісіңізбен ораламын» деп айтыңыз. Содан кейін оралыңыз және өзгерістің барлығын үстелге қалдырыңыз.
4 -ші әдіс 4: Жаңа жұмыста оқу
Қадам 1. Алдымен тағамдардың тізімін зерттеңіз
Сұхбаттасқан кезде белсенді болыңыз және сіз әкелетін тағамдардың тізімін сұраңыз. Қолыңыздағы тағамға үйрену үшін оны өзіңіз оқыңыз. Үлкен, әйгілі мейрамханаларда, әдетте, тамақтану тізімдері мен асханаларға бағыт беретін оқу бағдарламалары бар; Кішігірім барлар мен мейрамханалар әдетте өз бетімен оқуға мүмкіндік береді.
2 -қадам. Жұмысқа ерте келіңіз
Кез келген жұмыста ұқыптылық маңызды, әсіресе сіз жаңадан бастаған жұмыс. Мейрамханаларда әдетте жұмыс қарқыны жоғары, бірақ сіз жұмысқа ертерек келу арқылы жақсы әсер қалдыруға тиіссіз.
Қадам 3. Тәжірибелі қызметкерлердің кеңестерін мұқият тыңдаңыз
Егер сіз бұрын әйел мейрамханада даяшы болып жұмыс істеген болсаңыз да, сіз жаңа жұмысыңыздың әр бөлшегіне назар аударуыңыз керек. Әр мейрамхана басқаларға қарағанда сәл басқаша қарайды. Мұқият назар аудару арқылы сіз жұмысты кейінірек реттей аласыз. «Әрине, мен мұны жақсы білемін» деп жалған сөйлеуден гөрі, бастығыңызбен және әріптестеріңізбен сыйластық танытыңыз.
Қадам 4. Жұмыстың қарқынымен таныс болыңыз
Егер сіз бұрын бос емес мейрамханада ешқашан жұмыс жасамаған болсаңыз, сіз жоғары мейрамханада жұмыстың қаншалықты тез және қарқынды екеніне таң қалуыңыз мүмкін. Басқа официанттарға қарап, жұмыстың қарқынын сақтауға бар күшіңізді салыңыз. Сіз өсіп, жұмысыңызға үйренген сайын өзіңізді жайлы сезінесіз. Бастапқыда сіз өзіңізді итермелеуіңіз керек.
Қадам 5. Тынымсыз тапсырмаларды шағым жасамай орындаңыз
Сіз төменнен бастауыңыз керек, бірақ сіз жоғарыға шағымданбайсыз. Кестені тазалаңыз және сұралған кезде сол тітіркендіргіш тапсырмаларды орындаңыз. Есіңізде болсын, сіздің позицияңыз неғұрлым сенімді болған кезде сізде көбірек мүмкіндіктер болады.
6 -қадам. Сыннан оптимистік түрде өтіңіз
Егер басқа официанттар сізді қонаққа жағымсыз жағдай туғызды деп айыптаса, үстелді күту аздап ауыруы мүмкін (ұшы төмен). Біліңіз, сынды аз қабылдайсыз, онымен күресуді үйренсеңіз. Күліп жүріңіз және сынның сізді мазаламауына жол бермеңіз.
Бұл әр мейрамханада дұрыс емес. Жоғары лауазымға жұмыс ортасын білмес бұрын официант болуға өтініш беруден қорықпаңыз
Қадам 7. Өз еркімен қосымша жұмыс
Әсіресе жұмыстың басында сіз басшылық пен әріптестеріңіздің сенуге болатынына сенгенін қалайсыз. Егер сіз қосымша жұмыс істеуді білсеңіз, бос уақытты өз еркіңізбен кестеге енгізіңіз, осылайша сіз бастығыңыздың көз алдында көбірек көрінесіз.
Қадам 8. Бірдеңе жасауды білмеген кезде сұраңыз
Белгілі бір мамандықты немесе мейрамхана қызметін үйренуге қызығушылық танытыңыз. Қателік жасаудан қорқатын болсаңыз, қалай істеу керектігін үнемі сұраңыз. Адамдар сіздің жаңа бала екеніңізді біледі және сіз сұраған кезде сізді бағалайтын адамды таба аласыз.
Бұл сіздің жұмысыңызға күмән келтіреді дегенді білдірмейді. «Мен үйге қашан келемін?» немесе «Мен мұны істеуім керек пе?» - бұл сіздің әріптестеріңіз бен бастықтарыңызға ыңғайсыздық туғызатын жалпы сұрақ
Кеңестер
- Алдымен тағамдар ұсыныңыз. Содан кейін сусындар мен тағамдар. Сіздің тағамдар ыстық болуы керек және сіз сусындарды бергеннен кейін бірнеше минуттан кейін шығуы керек.
- Әрқашан барлық қонақтарға құрмет көрсетіңіз.
- Жұмысты бастаған кезде бастан кешкен драманы, көңіл -күйді және жеке мәселелерді қалдырыңыз.
- Демалыңыз, қонақтар мейрамханада уақыттарын көңілді өткізеді. Сен де.
- Сіз қызмет ететін қонақтарды әрқашан маңызды деп есептеңіз. Әрқашан позитивті ойлаңыз және ренжіген қонақтарды жалған күлімсіреп қарсы алыңыз.
Ескерту
- Ешқашан басқа қонаққа қызмет ету үшін қонақтың үстінен баспаңыз. Егер жағдай бейресми болса және сізде басқа таңдау болмаса, кем дегенде «кешіріңіз» деп айтыңыз.
- Қонақтардың алдында өз кеңестеріңізді ешқашан санамаңыз.
- Басқа даяшыларға берген кеңестеріңізбен ешқашан мақтанбаңыз.
