Қабыршақтарды тазарту және тазарту (devein: асшаяндардың артқы жағындағы сұр-қара веналарды алып тастау)-бұл ақшаны үнемдеуге мүмкіндік беретін қарапайым қадам. Алдымен басын алыңыз, содан кейін аяқтар мен теріні тартыңыз. Асшаяндарды жеміс пышағының көмегімен тазартыңыз. Асшаяндарды теңіз өнімдерінің дәмді тағамына айналдыру үшін оқыңыз және асшаяндарды қалай тазартуға болатынын біліңіз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Асшаяндарды тазарту
Қадам 1. Асшаяндарды пісірер алдында немесе кейін тазартқыңыз келетінін шешіңіз
Көптеген аспаздар дәмін тату үшін пісіру кезінде қабықтары бар асшаяндарды ұстайды, себебі қабықтар сорпаны іште сақтайды. Сонымен қатар, асшаяндардың қабығының өзіндік дәмі бар. Дегенмен, кейбіреулер асшаяндарды жеуді жеңілдету үшін оларды пісірер алдында тазартуды жөн көреді.
Егер ас әзірлеу кезінде асшаянның қабығын қолданғыңыз келсе, аяқтар мен сіңірлерді пісірмеңіз, артқы қабықтарды кесу үшін ас үй қайшыларын пайдаланыңыз. Асшаяндарды пісіру аяқталған кезде осылайша теріні тазартып, тазартуға болады
Қадам 2. Басты алып тастаңыз
Кейде сатылатын асшаяндардың басы әлі де бар. Бірінші қадам - басын алып тастау. Қаласаңыз, бұл бас кесуге де болады.
Қадам 3. Аяқтарды босатыңыз
Асшаяндарды саусақтарыңыздың арасында ұстаңыз және оларды тартып алыңыз. Бұл аяқтар әдетте денеден оңай шығарылады.
Қадам 4. Теріні алып тастаңыз
Бастың ұшынан бастаңыз және саусақтарыңызды тері астына сырғытыңыз. Асшаяндардың денесінен теріні бүтін түрде тартып алыңыз. Мұны баяу жасаңыз.
Қадам 5. Құйрықты қалдыруға болады - бұл сіздің таңдауыңызға байланысты
Кейбір аспаздарға асшаяндардың құйрығының пішіні ұнайды, ал басқалары оны алып тастауды жөн көреді.
Қадам 6. Қабықты сақтаңыз
Асшаяндарды қабықшаға пластмассаға салып, мұздатыңыз. Бұл теріні асшаян сорпасын жасау үшін қолдануға болады. Бұл дәмді асшаян сорпасын және басқа да теңіз сорпаларын дайындауға негіз болады.
3 -ші әдіс 2: Асшаяндарды бөлу
Қадам 1. Асшаяндардың артқы жағын кесу үшін жеміс пышағын қолданыңыз
Шамамен 0,6 см кесіңіз. Ет бетінің астында қара немесе ақ «импульс» ашады және ашады. Бұл асшаяндардың ас қорыту жолы - оның асқазаны мен ішектері бар.
Қадам 2. Бұл венаны сәл көтеру үшін пышақтың ұшын қолданыңыз
Оны саусақпен көтеруді бастаңыз.
Қадам 3. Пульсті саусағыңызбен баяу шығарыңыз
Көптеген тамырлар шашылып кетпеуі үшін оны бүтіндей тартуға тырысыңыз. Пышақпен зақымдалған етті кесіңіз. Дем шығарғаннан кейін дем шығарыңыз.
Қадам 4. Асшаянның ішін тексеріңіз
Кейбір асшаяндардың екінші венасы бар. Егер сіздің асшаяндарыңыз осындай болса, онда пышақпен қарынға екінші тесік жасаңыз. Пышақ пен саусағыңызбен импульсті көтеріңіз.
Қадам 5. Саусақтарыңызды және асшаяндарды жуыңыз
Асшаян веналары жабысқақ, сондықтан саусақтарыңызда ештеңе қалмағанына көз жеткізіңіз.
Қадам 6. Асшаяндарды пісіруге дайын болғанша салқын ұстаңыз
Асшаяндар жылы ауада тез шіріп кетуі мүмкін, сондықтан оларды салқын ұстау маңызды. Асшаяндарды тоңазытқышқа немесе мұзды суға салыңыз.
3 -ші әдіс 3: Шанышқы техникасын қолданыңыз
Қадам 1. Венаның ұшын табыңыз
Бассыз асшаяндарды алыңыз және асшаянның мойнында жоғарғы қабықтың астынан кішкене қара дақ немесе тамыр іздеңіз.
Қадам 2. Екі тісті пісіру шанышқысын алыңыз және шанышқының бір тісін тікелей қараңғы жерге немесе тамыр соғуына қойыңыз
Қадам 3. Асшаяндарды ұстаңыз және шанышқы тістерді венаға біртіндеп итере бастаңыз
Асшаяндар шанышқы арқасына кіргенде түзеле бастайды. Қысым арқаны екіге бөледі және қабықты бір мезгілде артқа айналдырады, сондықтан сіз асшаяндарды тазалап, оны тазартқандай боласыз.
- Бұл әдіс теңіз өнімдері нарығында сатып алуға болатын асшаяндарды шығаратын құралмен жұмыс істейді, бірақ қос тісті шанышқы дәл осылай жасайды.
- Асқабаққа суық су құйыңыз, ол шанышқымен тесілгенде, тамырларды ағызып, процесті тездетеді.
