Мүкжидек - бұл дәмді қосымша ингредиент, оны салаттарға, йогурттарға, толтыруларға, тағамдар қоспаларына және тағы басқаларға қосуға болады. Мүкжидек ежелден тамақ ингредиенті, дәрі -дәрмек, тіпті матаның бояуы ретінде қолданылған. Ақшаны үнемдеңіз және осы мақаладағы қадамдарды орындау арқылы кептірілген мүкжидектің өз нұсқасын жасаңыз.
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: мүкжидек дайындау
Қадам 1. Үлкен кастрюльге 1,8 литр су құйыңыз
Қайнатыңыз, содан кейін табаны пештен алыңыз. Мүкжидек өте ыстық суға батпауы керек, себебі бұл олардың түсінің жоғалуына әкелуі мүмкін.
Қадам 2. 340г жаңа мүкжидекті дуршлагқа салыңыз
Суық сумен шайыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Оны бірнеше қағаз сүлгілерге қойып, ескі немесе бүлінген жемістерді таңдаңыз.
Қадам 3. Мүкжидекті ыстық суға арналған ыдысқа салыңыз
Мүкжидек суға батып кетпеуін қадағалаңыз. Жылу әсерінен жемістің қабығы шыға бастайды. Мүкжидектің барлық қабығы жарылған кезде оларды судан алып тастаңыз. Мүкжидекті дуршлагқа құйыңыз. Мүмкіндігінше артық суды кетіру үшін мұқият құрғатыңыз.
Мүкжидектің қабығы ашылғаннан кейін тым ыстық суға немесе суға ұзақ уақыт сіңуіне жол бермеңіз, себебі бұл терінің қартаюына әкелуі мүмкін
Қадам 4. Пешті 93.3ºC температурада қосыңыз
Пеш қызып жатқанда, пісіру парағын қағаз сүлгімен жабыңыз. Мүкжидекті қағаз сүлгіге құйыңыз. Қағаз сүлгілер мүкжидекке жабысып қалуы мүмкін артық суды сіңіреді.
2 бөліктің 2 бөлігі: мүкжидек кептіру
Бірінші әдіс: пешті пайдалану
Қадам 1. Мүкжидектің үстіне қағаз сүлгілердің тағы бір қабатын салыңыз
Мүмкіндігінше құрғатыңыз, себебі ылғалдылықты азайту кептіру уақытын қысқартады. Егер сіз мүкжидекті тәттілендіруді жоспарлап отырсаңыз, қазір бұл үшін тамаша уақыт. Мүкжидектің қаншалықты тәтті болуына байланысты бір -үш ас қасық қант немесе жүгері сиропын себіңіз. Егер сіз мүкжидекті тәтті еткіңіз келмесе, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
Қадам 2. Басқа табаны дайындаңыз
Бұл табаға сіз пешке қоясыз. Қағаз сүлгімен жабыңыз, содан кейін үстіне пергамент қағазын салыңыз. Мүкжидекті пергамент қағазға біркелкі етіп жайыңыз.
Қадам 3. Тұмшапештің температурасын 65,5ºC дейін төмендетіңіз
Мүкжидекті пешке салыңыз және күтіңіз. Кептіру процесі сіздің пештің қызу күшіне және мүкжидектің құрғауына байланысты алтыдан он сағатқа дейін созылады. Бұл сондай -ақ мүкжидектің құрғақ немесе қытырлақ болуын қалай қалайтыныңызға байланысты. Егер сіз көбірек шайнайтын мүкжидек алғыңыз келсе, оларды 6 сағаттан кейін пештен алыңыз.
Қадам 4. Табаны бірнеше сағат сайын айналдырыңыз
Ауа айналымы кептіру процесінің бөлігі болып табылады, сондықтан мүкжидек кептірілген кезде табаны бірнеше рет айналдыру қажет болады. Мүкжидектерді кептіру процесінде қадағалаңыз, себебі кейбір пештер мүкжидекті басқаларына қарағанда тез кептіреді. Егер сіз мүкжидек 6 сағатқа дейін өте құрғап бара жатқанын байқасаңыз, оларды пештен алыңыз.
Қадам 5. Мүкжидекті пештен алыңыз
Мүкжидектерді сақтамас бұрын оларды суытыңыз. Кептірілген мүкжидек сақтау үшін оларды герметикалық контейнерге салып, тоңазытқышқа салыңыз. Сіз мұны мұздатқышқа салып, болашақта қолданғыңыз келгенше сақтай аласыз.
Екінші әдіс: дигидраторды қолдану
Қадам 1. Мүкжидекті 1/4 кесе (29,5 мл) түйіршіктелген қантпен жағыңыз (міндетті емес)
Мүкжидекті тәтті ету үшін жүгері сиропын қолдануға болады. Мүкжидекті қантпен немесе сироппен ыдысқа араластыру керек, бұл бүкіл жеміс қантпен біркелкі қапталғанына көз жеткізіңіз. Кейде мүкжидектің ащы немесе қышқыл дәмі болады, сондықтан қант қосу олардың тәттілігіне кепілдік береді. Егер мүкжидек тәтті болмаса, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
Қадам 2. Пергамент қағазын пісіру парағына салыңыз
Мүкжидекті пісіру парағына біркелкі етіп салыңыз, жемістердің қабаттаспауын қадағалаңыз. Егер мүкжидек бір -бірінің үстіне қойылса, олар мұздатылған кезде үлкен мұз текшелерін құрайды.
Қадам 3. Мүкжидекті мұздатқышқа салыңыз
Мүкжидек екі сағат бойы мұздатады. Мүкжидекті мұздатқышқа салу кептіруді тездетеді, себебі бұл процесс жемістің жасушалық құрылымына нұқсан келтіреді.
Қадам 4. Мұздатылған мүкжидектерді дегидраторға жіберіңіз
Мүкжидекті сым пісірме табаққа салып, құрғатқышқа салу керек. Сусыздандырғышты қосыңыз және мүкжидек 10-16 сағат ішінде тұрсын.
Оларды алып тастамас бұрын, мүкжидекте ылғалдың жоқтығын тексеріңіз. Жемістің жақсы икемділік дәрежесі бар -жоғын білуге тырысыңыз. Егер олар тым шайнайтын болса, мүкжидекті қайтадан сусыздандырғышқа салыңыз
Қадам 5. Мүкжидекті мұздатқышта сақтаңыз
Мүкжидектерді герметикалық контейнерге салыңыз және оларды жақын арада пайдалану үшін мұздатқышқа немесе тоңазытқышқа қойыңыз.
Кеңестер
- Мүкжидек құрамында С дәрумені көп және құрамында жүрек ауруының алдын алатын маңызды антиоксиданттар бар. Мүкжидек сонымен қатар қатерлі ісік, жаралар мен қызылиек ауруларының алдын алуға көмектеседі деп саналады және ұзақ уақыт бойы зәр шығару жолдарының денсаулығын жақсартады.
- Кептірілген мүкжидек мейіз алмастырғыш ретінде рецептте қолданыла алады. Мүкжидек сонымен қатар салаттарға, тұздықтарға және нан өнімдеріне керемет қосымша болып табылады.
- Жаңа мүкжидек тек қазаннан қаңтарға дейін қол жетімді, бірақ жыл бойы мұздату мүмкін. Егер сіз мүкжидекті мұздату үшін сатып алсаңыз, қою қызыл және қабығы жылтыр мүкжидек таңдаңыз. Оны жақсылап жуып, кептіруді ұмытпаңыз. Кептірілген мүкжидекке арналған бұл рецепт мұздатылған, еріген мүкжидек көмегімен жасалуы мүмкін.
