Фондант - бұл тортқа қосымша ретінде барлық пішінге оңай оралатын және пішінделетін сәндік глазурдің түрі. Фондантты тек торт қою үшін қолдануға болады, немесе оны ұсақ мүсіндерге, фигураларға, конструкцияларға және басқа көркемдікке сай келетін нәрсені жасауға болады! Бұл мақалада тортты безендіру үшін помада қолданудың бірнеше нұсқасы берілген.
Құрамы
- Фондант (және мүмкін марципан)
- Мұздатқыш/кондитерлік қант
Қадам
7 -ші әдіс 1: помада таңдау
Қадам 1. Фондант жасаңыз немесе сатып алыңыз
Фондантты қолдануға дайын формада оңай сатып алуға болады, осылайша сіз уақыт пен күшіңізді үнемдей аласыз. Бұл асыққан кезде немесе нөлден помада жасағыңыз келмейтін кезде пайдалы.
2 -қадам. Алайда, егер сіз фондадан нөлден жасағыңыз келсе, бұл өте оңай
Сізге қажет помада түрі кейіннен қалай қолданғыңыз келетініне байланысты болады. Кейбір идеялар үшін осы әртүрлі нұсқалардың кейбірін қарастырыңыз:
- Негізгі фондант
- Шоколадты помада
- Маршмаллоу помадасы
- Фоннат майы
7 әдіс 2: тортты жабу үшін помада қолданыңыз
Бұл помада қолданудың негізгі әдістерінің бірі. Фондант торттың барлық түріне, мысалы, жеміс торттарына өте тегіс және тығыз торт қақпағын шығарады.
Қадам 1. Үстіңгі және асты тегіс тортты таңдаңыз
Тортты помидорға қоспас бұрын торттың төсенішіне немесе жалпақ табаққа қою керек - торттың негізіне қойғаннан кейін оның тегіс екеніне көз жеткізіңіз.
- Егер торт тегіс отырмаса, торттың тегіс екеніне көз жеткізу үшін оның түбін аздап кесіңіз. Бұл «тортты тегістеу» деп аталады.
- Егер торт сәл ұсақталған болып көрінсе, торттың қатып қалуына көмектесу үшін оны бірнеше минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
Қадам 2. Жұмысқа кіріспес бұрын кез келген тесіктерді немесе шегіністерді фондантпен толтырыңыз
Бұл бояудан бұрын жиһаздың немесе қабырғаның жарықтарын толтырумен бірдей - егер сіз ешқандай тесік пен жарықтар толтырмасаңыз, помада бетіне тортқа батып кету қаупін туғызады. сіздің керемет тортыңыз!
Қадам 3. Торттың дәміне сәйкес келетін дәм үшін джемді аздап жылытыңыз
Танымал таңдауларға өрік, құлпынай немесе таңқурай джемі жатады. Кондитерлік щетканы қолданып, джемді торттың бетіне жағыңыз, торттың жоғарғы жағына да, жағына да.
Қадам 4. Марзипанды қолдану туралы шешім қабылдаңыз
Фондант астындағы өте тегіс беттер үшін аспазшылар әдетте марципанды бірінші қабат ретінде пайдаланады, оның үстіне помада кейінірек салынады. Ақырғы нәтиже жақсы көрінетініне қарамастан, әркім марципанды ұнатпайды және ол әдетте балаларға арналған торттарға жарамайды. Егер сіз марципанды қолдансаңыз, келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Марципанды торттан сәл кеңірек тегіс пішінге жайыңыз.
- Тортты илектелген марципанмен жабыңыз.
- Аязды тегістейтін немесе ұқсас құралмен араластырыңыз. Тегістеу кезінде кедір -бұдырларды немесе буындарды алып тастауды ұмытпаңыз.
5 -қадам. Фонданды шар тәрізді етіп илеңіз
Егер жарықтар болса, бұл бөлікті шардың астына қойыңыз, допты глазурь/кондитерлік қант немесе жүгері крахмалы шаңы бар бетке тегістеңіз (бұл помада жабысуына жол бермейді). Фонданттың біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін помидорды алға -артқа айналдыруды жалғастырыңыз, оны әр тоқсан сайын бұраңыз. Помада тортты жабуға жеткілікті кең болып көрінсе және қалыңдығы шамамен 0,5 см болса, помада тортқа салуға дайын болады.
Фонданттың қаншалықты кең болуы керектігін білу үшін, тақтайшаның арақашықтығын торттың бір жағына, торттың жоғарғы жағына, ал екінші жағына қарай шетіне дейін өлшеңіз. сол жақтағы тақтайша
Қадам 6. Тортты илектелген помададан кейін қойыңыз
Жылжымалы түйреуішті фондант парағының ортасына қойыңыз
Қадам 7. Фонданттың бір жағын илегішке қайта бұраңыз
- Роликке мықтап ілініп тұрған помадамен жылжымалы түйреуішті көтеріп, помидорды тортқа салыңыз.
- Фондантты торттың үстіне абайлап ораңыз, помидорды торттың бетімен ашыңыз және соңында илегішті алуға болады.
Қадам 8. Фондантты торт бойымен ақырын сүртіңіз
Фондантты торттың екі жағына қарай итеріп, помада торттың бүкіл бетін жауып тұрғанына көз жеткізіңіз.
- Торт төсенішіне немесе жалпақ табаққа жету үшін помаданы торттың екі жағына тегістеңіз. Пайда болған ауа көпіршіктерін таза инемен тесуге болады; тыртықтарды кетіру үшін қайтадан сүртіңіз.
- Тегістеуішті қолдана отырып, бөртпелерді, қыртыстарды немесе жағымсыз кесектерді тегістеңіз. Сондай -ақ, кейде қолмен помада созу қажет болуы мүмкін.
- Балмұздақ помадасын қолмен дөңгелек қозғалыстармен сүрту арқылы жағымды «жылтыр» беруге болады, помада атлас тәрізді болып көрінеді (және сезінеді).
Қадам 9. Артық жиектерді алып тастаңыз
Пышақпен төменгі шетінен артық помидорды кесіңіз. Пышақтың тегіс жағын тортқа қарсы ұстаңыз және тортты жылжытқанда айналдыра отырып, бүкіл торттың айналасында ақырын жұмыс жасаңыз. Жұмыс кезінде шеттерін тегістеңіз.
Қадам 10. Егер сіз тортқа ойық үлгісін қосқыңыз келсе, оны помада қатып қалмай тұрып жасаңыз
Әдемі немесе өрнектелген өрнектер шығаратын құралдар бар, немесе сіз шығармашылықпен айналыса аласыз және өзіңіз жасаған үлгілерді қолдана аласыз.
Қадам 11. Қаласаңыз, мотив қосыңыз
Мотивті фондаант құрғағанға дейін жай ғана басу арқылы бекітуге болады. Егер помада құрғақ болса, жаңадан жасалған глазурь/кондитерлік қантты «желім» ретінде қолданыңыз (немесе суды кішкене жуу да осылай жасайды).
Қадам 12. Фондантты кептіруге уақыт беріңіз
Уақыттың ұзақтығы помада рецептіне байланысты болады. Марципан мен помада қабаты бар жеміс торты үшін бұл бір аптаға созылуы мүмкін.
7 -ші әдіс 3: Негізгі помада фигураларын жасау
Фондантты модельдеу кезінде негізгі фигуралар сериясы болады. Бұл фигураларды қалай жасау керектігін білу пайдалы, себебі олар сіздің шаблон дизайнының негізін құрайды.
Қадам 1. Доп жасаңыз
Қажет болса, фондантты кішкене немесе үлкен допқа айналдырыңыз. Алақанды қолданып, помаданы дөңгелек қозғалыста допты жасау үшін жылжытыңыз.
- Допты екіге және төртке бөлуге болады.
- Кішкене доп жасау үшін оны қайтадан екіге бөліп, алақанның арасына ысқылауды жалғастырыңыз.
Қадам 2. Доптың вариациясын жасаңыз
Доптың пішінінен алақанның арасына айналдыру немесе созу арқылы жасауға болатын көптеген қарапайым пішіндер бар:
- Тамшы тамшы: доптың бір ұшын екінші ұшына қарағанда ұзын және жұқа болғанша артқа және артқа сүртіңіз.
- Конус: доптың бір ұшын V пішініне сүртіңіз.
- Шұжық: Бүкіл допты тегіс бетке екі жағы тең болғанша және шұжық пішіні пайда болғанша алға -артқа ысқылаңыз.
- Түтік: шұжықтың пішінін жасаңыз және помада жұқарғанша және түтік пішіні пайда болғанша сүртіңіз.
- Жұмыс істеу үшін қызықты пішін жасау үшін конустың немесе шұжықтың пішінінің бір ұшын қысыңыз.
7 -ші әдіс 4: Мотив үлгісін құру
Фондан торт мотивтерін жасау үшін тамаша. Алайда, егер сіз керемет мүсінші болмасаңыз, мотивтерді жасау үшін шаблондар жасау және қолдану оңайырақ. Мұны істеудің негізін меңгергеннен кейін, сіз өзіңізге ұнайтын кез келген дизайнды торт мотивіне айналдыруға дайын боласыз!
Қадам 1. Бос қағазға шахмат тақтасын сызыңыз
Шахмат тақтасының сызығы сіз жасаған мотивтің дәл өлшемі сияқты кең болуы керек. (Бұл қаптамасы бар қағазды әрқашан қолдануға болмайды дегенді білдіреді.) Қарапайым әдіс - өрнектің өлшемін анықтау, сол көлемдегі шаршыны салу, содан кейін шаршыны кішірек квадраттарға бөлу үшін сызғышты қолдану.
Егер сіз бастапқы мотивті үлкейтсеңіз, онда квадраттар саны кіші мотивтің бастапқы санына сәйкес келуі керек
Қадам 2. Қораптарға мотивтер салыңыз
Оны қолданыстағы құсбелгі үлгісімен көшіріңіз немесе оны өзіңіз қалаған кескін түрінде көшіріңіз.
Егер сіз қалаған кескінді тордың көмегінсіз басып шығаруға, қиюға және қарапайым етіп жасауға болатын болса, шаршыларды өткізіп жіберуге болады. Есіңізде болсын, помададан жасалған бөлшектерді жасау кезінде, әдетте, дойбы конструкциясында жұмыс істеу оңайырақ
5 -ші әдіс 7: Мотив шаблонын қолданып, фонтантикалық мотив жасау
Қадам 1. Мотивті пластикалық пакетке немесе параққа салыңыз
Ол қорғаныш қабатын қамтамасыз етеді, онда сіз онымен жұмыс жасай аласыз.
Қадам 2. Мотив аймағына щеткамен жеуге болатын майды жағыңыз
Бұл фонданттың пластикалық параққа жабысуына жол бермейді.
3 -қадам. Мотив дизайны бойынша помада жасаңыз
Әр өрнектің бөлімі мен әр помада түсі үшін фондантты әрқашан шар тәрізді етіп айналдырыңыз, содан кейін мотив шаблонының аймағына басыңыз. Шарлардың мөлшері мотивтің әр бөлігіне қаншалықты помада қажет болғанына байланысты өзгереді; Сіз мұны тәжірибе арқылы болжай аласыз.
- Әрқашан алдыңғы жағын (көз, мұрт, мұрын және т.б. сияқты) соңғы қалдырып, алдымен артқы жағын жасаңыз. Мысалы, егер сіз мысық мотивін жасасаңыз, алдымен мысықтың денесі, құйрығы мен басы, содан кейін аяқтары, содан кейін құлағын, көзін, мұрты мен мұрнын қосады.
- Жалпы алғанда, әр помидордың ортасы жиектерден жоғары болуы керек, ол әдетте қалған бөліктерге тегістеледі.
Қадам 4. Алдымен барлық арқаны пішінге келтіріңіз
Содан кейін келесі қабатпен жұмыс жасаңыз және барлық элементтер дұрыс ретпен қосылғанша осылай жалғастырыңыз.
- Пішіндерді құру мен өзгертуге көмектесу үшін жоғарыдағы бөлімдегі пішін бойынша ұсыныстарды қолданыңыз.
- Кішкене бөлшектерді соңғы жұмыс үшін қалдырыңыз.
- Егер сіз өрнектің жылтыр болғанын қаласаңыз, щеткамен кішкене өсімдік майын жағыңыз.
5 -қадам. Мотивті пластикалық шаблоннан тортқа аударыңыз:
- Майлы пышақ қолданыңыз. Пышақты мотивтің астына мұқият салыңыз, пластикалық парақты көтермес бұрын барлық мотивтерді алып тастаңыз. Тортты мотивтің жұмыс аймағының жанына дайындаңыз, бірақ тез, бірақ мотивті торттың жоғарғы жағындағы тиісті орнына қойыңыз.
- Егер торт помадасы да, үлгіні де кептірсе, жаңадан жасалған глазурь/кондитерлік қантты қолданыңыз немесе мотивті орнына жабыстыру үшін щеткамен су қолданыңыз. Егер помада мотиві әлі де жаңа болса, ол әдетте өздігінен жабысады.
7 -ші әдіс 6: Фондантқа мәліметтер қосу
Қарапайым торт лайнері ме, неғұрлым күрделі мотив болсын, өрнектер мен бөлшектерді қосатын құралдарды қолдану арқылы пондантты әлдеқайда қызықты етуге болады.
Қадам 1. Түс қосыңыз
Мұны тағамдық бояуға немесе жылтыратқышқа малынған өте жұқа щеткамен жасауға болады. Оны бояғыңыз келетін аймаққа сүртіңіз.
Қадам 2. Пышақты пайдаланып текстураны жасаңыз
Сызықтарды, қисықтарды, қисықтарды және басқа да конструкцияларды щеткалық пышақ көмегімен фондаданға оюға немесе бөлуге болады.
Қадам 3. Печенье қамырын кескішті қолданыңыз
Егер сіз шаблондар жасаудың қиындығынан өткіңіз келмесе (жоғарыда сипатталғандай), кейде печенье қамырын кесетін кескіндерді пайдаланып фондадан парағындағы өрнектердің пішіндерін қиып алу - ең жақсы шешім. Жұлдыздардан қоянға дейін кез келген нәрсе керемет жұмыс жасай алады. Сіз әрқашан печенье қамырының негізгі пішінін көз, шаш, киім және т.
Қадам 4. Қызықты үлгілерді жасау үшін құралдарды қолданыңыз
Ас үй мен қолөнер шкафтары қызықты пішіндер, бөлшектер мен өрнектер жасай алатын құралдарға қатысты көптеген мүмкіндіктерге ие. Печенье қамырының бүріккіштері, сабақтар, қасықтардағы конструкциялар, түймелер, кескіш пышақтар, печенье штамптары, пайдаланылмаған қалып штамптары, шанышқылар және т.
7 -ші әдіс 7: Кейбір негізгі помада мотивтері
Мотивтерді құрудың шексіз мүмкіндіктері бар, бірақ сіздің жеке идеяларыңызды дамытуға арналған бірнеше ұсыныстар:
- Аспан денелері: Ай, күн, жұлдыздар, кемпірқосақ және т.б.
- Жануарлар: қоян, мысық, ит, қой, сиыр, жылқы, сүйікті үй жануарлары, құстар, бақша жануарлары және т.б.
- Өсімдіктер: гүлдер, ағаштар, шөптер, өсімдік жүзімдері және т.б.
- Адамдар: эльфтер, клоундар, сәбилер, мамандық немесе кәсіп формасы, күлімсіреген жүздер және т.б.
- Геометриялық фигуралар: үшбұрыш, шаршы, шеңбер және т.б. Қажет болса, оны үлгіге айналдыруға болады.
- Жағажай тақырыптары: раковиналар, шаяндар, құм, құм қамалдары, шелектер мен күректер, қолшатырлар және т.б.
- Мәтін: Есімдер, мерекелер, жетістіктер және т.б. Және сандарды қолдануға болады.
Кеңестер
- Фондамен жабылған тортқа өте қарапайым безендіру үшін тортқа әдемі лентаны байлаңыз. Торттың айналасына глазурьдің нүктелі нүктелерін шашу арқылы таспаны бекітіңіз. Мұздату нүктелері құрғаған кезде, таспа орнына мықтап жабысып қалады, бірақ тортты кесу кезінде жұмсақ тартумен жұлып алуға болады.
- Сіз жасаған барлық мотив шаблондарын арнайы қалтаға сақтаңыз. Мүмкін сіз сәтті мотив үлгісін қайта қолданғыңыз келеді.
- Фондант мотивтерін алдын ала жасап, сақтауға болады. Тек тығыз контейнерде сақтаңыз және щеткамен алып тастаңыз. Фондант мотивтері әдетте қысқармайды, сондықтан егер сізде қайтадан біріктіру қажет мотивтер жиынтығы болса, бұл әдісті қолдануға болады.
- Толық қақпақ ретінде помада қолданған кезде, помада түбіндегі барлық қыртыстарды сақтаңыз.
Ескерту
- Бүкіл тортты помадамен қаптаған кезде, тортқа ойықтар мен бүктемелерді баспаңыз. Әйтпесе, ойықты немесе қыртысты тегістеу өте қиын болады.
- Тамақпен жұмыс кезінде әрқашан жаңа жуылған қолмен жұмыс жасаңыз.
- Егер сіз бүкіл тортты жабу кезінде помада қабатының орналасуын қате есептесеңіз, оны қайтадан жоғары көтеріп, қайтадан жағыңыз. Мүмкіндік болса, помаданы илегішке қайта орауға тырысыңыз.
