Құмарлы аюлар - үйде жасауға болатын ең қарапайым кәмпиттердің бірі. Тек төрт негізгі ингредиенттер бар: су, қант, желатин және хош иістендіргіштер. Су мен желатинді араластырып, қыздырып, сосын салқындатқанда, нәтиже табиғи түрде кәмпитке айналады, сондықтан оны дайындау үшін қымбат қондырғылар немесе күрделі ингредиенттер қажет емес. Бірақ аюдың пішінін алу үшін сізге кәмпит формасы қажет.
- Дайындау уақыты: 20-25 минут (белсенді дайындық: 5-10 минут)
- Пісіру уақыты: 10-15 минут
- Жалпы уақыт: 30-40 минут
Қадам
3 -ші әдіс 1: Аюды тез және оңай жасау
Қадам 1. Плитаға кастрюльге 1/2 кесе суық су құйыңыз
Тек пешті қоспаңыз. Ингредиенттерді табаға тікелей араластыру оңай болады, себебі егер сіз оны жылжытуға тырыссаңыз, қоспасы сәл жабысқақ болады.
Қадам 2. Суға 20 грамм немесе 2 ас қасық хош иісті емес желатин қосыңыз
Сіз оны дүкеннен, пісіру ингредиенттері бөлімінен таба аласыз.
Егер сіз вегетариандық диетолог болсаңыз, желатиннің орнына ұнтақ желатинді қолданыңыз. Сіз оларды Интернеттен немесе жақын дүкеннен сатып ала аласыз
Қадам 3. Белгілі дәмі бар 1 пакет (85 грамм) желатин қосып, жақсылап араластырыңыз
Сіз таңдаған хош иіс аюлардың түсі мен дәмін анықтайды.
Қадам 4. Қоспаны орташа отта 10-15 минут қыздырыңыз
Барлық желатин суда ерігенше мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Кәмпиттердің бірде бір бөлігі күйіп қалмауы үшін оны баяу жасаңыз.
Қадам 5. Отты өшіріп, шыныаяққа қоспаны құйыңыз
Сұйықтықты жақсы құя алатын шыныаяқты таңдаңыз. Кәмпиттер пішінін күрделірек ету үшін тамшыны қолдануға болады.
Қадам 6. Сағыз қоспасын қалыптарға құйып, тоңазытқышқа 15-20 минут қоямыз
Жылы желатин қоспасын кәмпит қалыптарына құйып, қатқанша тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін кәмпиттер ләззат алуға дайын болады.
Егер сізде кәмпит формасы болмаса, сіз пергамент қағазға желім шарлар жасай аласыз
3 -тің 2 әдісі: Классикалық аюларды жасау
1-қадам. Әлемге әйгілі «алтын аюлар» желе кәмпитін жасау үшін көп жұмыс қажет
Бұл кәмпиттерді жасау - ғылым мен өнердің қосындысы. Кәмпиттердің керемет құрылымы мен дәмін алу үшін сізге табуға қиын ингредиенттер, сондай-ақ жоғары сапалы желатин қажет («250 гүлдену» деп аталады). Өлшеу қателіктерін болдырмау үшін ингредиенттердің көпшілігін өлшеу керек (тек өндірушінің сметасымен есептелмей). Барлығын тез араластыруға болатындай етіп алдын ала өлшеп, дайындап қойыңыз, өйткені кәмпит жасауда сәттілікке жетудің кілті дәлдік болып табылады.
- 70 гр желатин, «250 гүлдену»
- 140 грамм су
- 225 гр қант
- 22,5 г сорбитол ұнтағы
- 245 г глюкоза сиропы
- 15 г тартар қышқылы немесе лимон қышқылы
- 12 г эфир майы, кез келген дәм
Қадам 2. Желатин мен суды араластырыңыз
Сіз оны шайқау арқылы араластыра аласыз немесе қайнаған суға кәмпит жасаушылар сияқты. Екінші әдісті жасау үшін үлкен ыдысты су қызғанша қайнатыңыз, бірақ қайнаған жоқ. Жабық полиэтилен пакетке 70 грамм желатин мен 140 грамм суды араластырып, суға 30 минут қоя тұрыңыз.
Сөмкеде екі ингредиент толығымен ерігеннен кейін түйіршіктер мен жолақтар болмауы керек
Қадам 3. Қант, сорбит және глюкоза сиропын пешке орташа отта араластырыңыз
Ингредиенттер біркелкі бөлінгенше араластырыңыз, сонда бәрі жақсы араласады, бірақ қайнаған немесе көпіршікті емес. Егер сізде кәмпит термометрі болса, оны 65,5 градус Цельсийге қойыңыз.
Қадам 4. Желатин қоспасын баяу араластырыңыз
Жылу әлі қосылып тұрғанда, алдыңғы қоспаны желатинмен қосыңыз. Барлығы жақсы араласқанша араластырыңыз, содан кейін отты өшіріп, бірден келесі кезеңге өтіңіз.
5 -қадам. Хош иістендіргіштерді қосыңыз
Қышқыл дәм үшін шие, апельсин және т.б. тәрізді эфир майларын немесе татар/лимон қышқылын таңдауға болады. Сіз сондай -ақ жаңа құлпынай немесе лимон, әк немесе апельсин шырыны сияқты 1/3 кесе жеміс пюресін (шынымен тегіс) қосуға болады.
Бұл сонымен қатар тағамдық бояғыштарды қосудың жақсы уақыты
Қадам 6. Қоспаны қалыпқа құйыңыз
Аяқтағаннан кейін кәмпит жабысып қалмас үшін крахмалдың жұқа қабатын қолдануға болады. Алайда, аюдың саңырауқұлақтарының көпшілігінің жабыспайтын беті бар. Қоспаны қалыптарға құйыңыз, содан кейін салқындатқыш қатып, толық дайын болғанша 4-5 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
3 -ші әдіс 3: Әр түрлі дәмді қосу
Қадам 1. Қышқыл дәм сезу үшін аздап лимон қышқылын себіңіз
Лимон қышқылы консервант болып табылады және іс жүзінде тістерге пайдалы емес, сондықтан аздап қосыңыз. Кішкене шымшу дәмді қышқыл дәм сезу үшін жеткілікті.
Қадам 2. Лимон мен балды цитрусты хош иістендірілген аюлар жасау үшін қолданыңыз
Апельсин хош иістендірілген аюлар жасау үшін әк немесе лимон шырынын қолдану жеткілікті, ал тез желе ұнтағын қолданбаңыз. Оны дайындау үшін кастрюльге келесі ингредиенттерді араластырыңыз, отты қосыңыз, содан кейін үш ас қасық желатин қосыңыз. Желатин араласқаннан кейін әдеттегідей жалғастырыңыз:
- 1 стакан апельсин шырыны
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 2 ас қасық бал
Қадам 3. Сіз бұл кәмпит жасау үшін қалың құлпынай езбесін немесе жидектердің басқа түрлерін қолдануға болады
Бұл таңғажайып жеміс хош иісті аюлар өте танымал. Жидектерді араластырмас бұрын мұздатылмағанына көз жеткізіңіз. Келесі ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін қоспаны әдеттегідей қыздыру кезінде баяу 3 ас қасық желатин қосыңыз.
- құлпынай/көкжидек/таңқурай пюресі
- бір шыны су
- 1 ас қасық жаңа лимон шырыны
- 2 ас қасық бал
Қадам 4. Суды сүтпен алмастырып көріңіз
Жұмсақ және дәмді аюлар үшін суды дәмі бай затқа ауыстыруға тырысыңыз. Тіпті бадам сүті, соя сүті, күріш сүті, кокос сүті немесе бидай сүті керемет дәмге ие болады және сіздің аюыңызға айқын құрылым мен жұмсақ дәм береді. Оны дайындау үшін сүттің жартысын желатинмен араластырыңыз, содан кейін әдеттегідей қыздырыңыз. Қалғанын отты өшірмей тұрып қосып, араластырыңыз.
- Кішкене ваниль сығындысын, бадамды немесе даршын қоссаңыз, аюдың дәмін одан әрі байытады.
- Бұл су алмастырғыш ингредиенттер кәдімгі желім аюлармен, сондай-ақ жеміс-жидек пюресі қоспасы бар аюлармен жақсы үйлеседі.
Кеңестер
- Кәмпиттер жұқа пластикалық қалыпқа жабысып қалуы мүмкін. Сонымен, қалың және күшті кәмпит формасын қолданыңыз.
- Пластикалық қалыптарды жабу үшін жабыспайтын сұйықтықтың жұқа бүріккішін де қолдануға болады, сондықтан кәмпит қатып қалған кезде оны оңай алып тастауға болады. Немесе жүгері крахмалы да қолдануға болады.
