Корольдік глазурь - бұл торттың әр түрлі қолөнер бұйымдарын, мысалы, пряниктерден, ертегі үйлерінен және басқаларын желімдеу үшін қолданылатын дәмді қалың қоспасы. Бұл жабын тас сияқты қатты кебеді және кеуекті торт беттері арасындағы тамаша желім болып табылады.
Қадам
3 -ші әдіс: жұмыртқаның ақуызымен корольдік мұздану
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді жинаңыз
Жұмыртқаның ақуызымен төрт шыныаяқ корольдік глазурді дайындау үшін қажет ингредиенттер:
- 3 кесе (700 мл) қант ұнтағы, қажет болған жағдайда қосымша
- 2 жұмыртқаның ағы
- 1 шай қасық (5 мл) лимон шырыны
Қадам 2. Қант ұнтағын табаққа салыңыз
Елеу қажет болмауы мүмкін, бірақ мұздың қалыңдауын болдыртпауға көмектеседі.
Қадам 3. Жұмыртқаның ағын бөлек ыдысқа бөліңіз
Жұмыртқаны жарып, сосын жарылған жағын жоғары қаратыңыз. Ашылған кезде жұмыртқа қабығының жарылған жерін пайдаланып, сарысын ұстаңыз. Жұмыртқаның сарысын жұмыртқа қабығының жартысынан екіншісіне ауыстыру арқылы жұмыртқаның ағын құрғатыңыз.
Сарысын үй майонезі немесе Голланд тұздығы үшін сақтауға болады
4 -қадам. Лимон шырыны мен жұмыртқаның ақуызын біріктіріп, сым шанышқымен аздап араластырыңыз
Ұзақ араластырудың қажеті жоқ. 20 секунд араластыру жұмыртқаның ағын жарып, лимон шырынын араластыруға көмектеседі.
Қадам 5. Тұрақты араластырғышпен лимон шырыны мен жұмыртқаның ақ қоспасын қантпен араластырып, қантты аздап қосыңыз
1 1/2 кесе немесе 2 кесе қантпен бастаңыз, ал қалғанын араластырғыш орташа күйде болған кезде біртіндеп қосыңыз. Қоспа жылтыр және мөлдір емес болғанша араластырыңыз, шамамен 5 минут.
- Егер сізде араластырғыш болмаса, қолмен араластырғышты қолдануға болады. Төтенше жағдайда қолмен де шайқауға болады.
- Пряниктерден жасалған тағамдар үшін қалың консистенция мен жаңғақ майы қосымша тұрақтылықты қамтамасыз етеді.
Қадам 6. Мұзды құбыр ретінде қолдану үшін жұмсақ шыңдар пайда болғанша корольдік мұзды араластырыңыз
Жұмсақ шыңдар контурланған, бірақ қатаң емес; соққыны глазурьге батырып, содан кейін көтергенде, шыңдар қайтадан пішініне ауысады.
Өз қолыңызбен мұздату түтігін жасау үшін, глазурді пластикалық пакетке салып, пластмассаның төменгі бұрыштарының бірін кесіңіз. Мұздану сызығының жұқа және басқарылатын болуы үшін бұрыштарды сәл кесіңіз. Кейінірек кеңірек кесуге болады
Қадам 7. Көпіртуді жалғастырыңыз және қатаң шыңдар үшін бір уақытта 2 шай қасық қант қосыңыз
Глазурьде қатаң шыңдар жасау үшін, соғуды жалғастыра отырып, қантты бірте -бірте қосуды жалғастырыңыз. Қосылған қант мұзды қатайтады.
Қадам 8. Қантқа, суға немесе жұмыртқаға қажетті мөлшерде реттеңіз
Сізде бұл глазурдің қалай болатыны туралы жоспар бар шығар. Алайда, кейде істер жоспарсыз жүреді. Егер сізге глазурьдің консистенциясын өзгерту қажет болса - мысалы, ол тым қатал - уайымдамаңыз. Глазурь консистенциясын қалай орнатуға болады:
- Егер мұздану да болса сулы, қант қосыңыз. Біртіндеп қосыңыз.
- Егер мұздану да болса қатаң, жұмыртқаның ақтығын қосыңыз. Тағы да, біртіндеп қосыңыз.
- Егер қаласаң дымқыл мұздану, мұзға тамшылатып су қосыңыз. Глазурьді араластырыңыз және шыңдардың сынуын күтіңіз. Өйткені бұл процесс ауа көпіршіктерінің пайда болуына әкеледі. Қолданар алдында ауа көпіршіктері таралуы үшін дымқыл мұзды 30 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 9. Глазурьді дереу жағыңыз немесе ауа өткізбейтін контейнерге жіберіңіз
Корольдік глазурь дұрыс сақталмаған жағдайда өте тез қатаяды.
3 -тің 2 әдісі: безендірілген ұнтақпен корольдік мұздану
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді жинаңыз
Меринго ұнтағымен шамамен 5 кесе корольдік глазурь жасау үшін сізге қажет:
- 4 кесе (950 мл) қант ұнтағы (ұнтақ немесе жабын)
- 3 ас қасық (15 мл) безеу ұнтағы
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) сығындысы (ваниль, лимон, бадам)
- 1/2 - 3/4 кесе (120-180 мл) жылы су
Қадам 2. Мереню ұнтағының қаптамасындағы жапсырманы қараңыз
Көптеген безендірілген ұнтақтарда корольдік глазурь жасау бойынша арнайы нұсқаулықтары бар жапсырмалар бар - әр ұнтақ өнім бір -бірінен ерекшеленеді. Жапсырманың ұсыныстарын орындау үшін рецептті реттеңіз.
Қадам 3. Тұрақты немесе электрлік араластырғышта қант пен безеу ұнтағын толық ерігенше төмен жылдамдықпен шайқаңыз
Қадам 4. Жылы суды қосып, глазурь жылтырағанша және шыңдар пайда болғанша орташа немесе жоғары жылдамдықпен шайқаңыз
Бұл бүкіл процесс 5 -тен 7 минутқа дейін созылады.
Қадам 5. Ұнмен, қантпен немесе сумен реттеңіз
Егер сіз корольдік мұзды пряник үйін байлау үшін желім ретінде жасасаңыз, мысалы, қатаң шыңдарды жасаңыз. Бұл жағдайда қант қосыңыз. Печеньені басып қалу үшін аққан глазурь жасаңыз. Бұл жағдайда көбірек су қосыңыз.
Егер араластырғыштан глазурь қысқыштың бетінен түсіп кетсе, печенье үстіне себуге дайын
Қадам 6. Глазурьді дереу жағыңыз немесе ауа өткізбейтін контейнерге жіберіңіз
Корольдік глазурь дұрыс сақталмаған жағдайда өте тез қатаяды.
7 -қадам. Орындалды
3 -ші әдіс 3: жұмыртқасыз корольдік мұз
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді жинаңыз, атап айтқанда:
- 1 кесе қант ұнтағы
- 2 шай қасық лактозасыз сүт (күріш, соя, бадам); немесе суды қолданыңыз
- 2 шай қасық жеңіл жүгері сиропы
- 1/4 шай қасық ваниль сығындысы
- Бояғыштар (қажет болған жағдайда) - паста немесе ұнтақ.
Қадам 2. Орташа ыдысқа қант ұнтағын қосыңыз
Лактозасыз сүт немесе су қосыңыз.
Қадам 3. Барлық ингредиенттерді тегіс паста болғанша араластырыңыз
Қадам 4. Жүгері сиропы мен ваниль сығындысын құйыңыз
Глазурь жылтырай бастайды; енді пайдалануға дайын.
Егер жабын тым қалың болып көрінсе, аздап жүгері сиропын қосыңыз
5 -қадам. Егер тағамдық бояғышты қоссаңыз, тостағаннан жабынның бір бөлігін алып тастаңыз
Ыдысқа бөліктерге бөліңіз және пакеттің нұсқауларына сәйкес тағамдық бояғышты қосыңыз.
Қадам 6. Корольдік глазурді дереу жағыңыз
Егер дереу пайдаланылмаса, ылғалды сақтап қалу үшін оны таза дымқыл шүберекке салыңыз.
Кеңестер
- Бұл рецепттегі пропорциялар шамамен алынған; Егер сіз тым дымқыл қант ұнтағын немесе тым құрғақ болса, жұмыртқаның ақуызын қосуыңыз қажет болуы мүмкін.
- Егер сіз ауыр зімбір үйін желімдеуде қиындыққа тап болсаңыз, тұрып, мұзды бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін қолданар алдында араластырыңыз.
Ескерту
- Глазурьді қолмен де, құралмен де араластыруға болады, бірақ жабынның дұрыс консистенциясы - бұл өте берік және біраз күш жұмсауды қажет етеді.
- Шикі жұмыртқада сальмонеллалар болуы мүмкін, егер олар құс етінен немесе ластанған көзден болса.
- Пластикалық пакеттің ағып кетуіне жол бермеңіз, егер ол сіздің қолыңызға тиген болса, мұз жабысқақ болуы мүмкін.
