Бұл wikiHow сізге кимчи жасауды үйретеді.
Құрамы
1, 4 литр үшін.
- 3 ас қасық + 1 шай қасық тұз
- 0,5х0,5х5 см кесілген 1 орташа сәбіз (қуырылған картоп сияқты)
- 6 кесе су
- 900 гр цикорий, 5 см шаршыға кесілген.
- 6 көктемгі пияз, ұзындығы 5 см, содан кейін туралған
- 1/2 шай қасық жаңа имбирь, туралған
- 3 ас қасық кореялық балық/асшаян тұздығы (корейлік азық -түлік дүкендерінде бар). Егер сіз вегетариандық кимчи жасағыңыз келсе, бұл ингредиентті қолданбаңыз.
- 1/4 кесе ұсақталған құрғақ корей чилиі (немесе басқа ұсақ чили)
- 1 кесе кореялық шалғам (moo), туралған
- 1 ас қасық қант
Қадам
Қадам 1. Жұмысқа кіріспес бұрын қолыңызды және қолданылатын контейнерді жуыңыз
Кимчи жасау процесінде тазалық маңызды. Кимчи немесе таза емес процесте жасалған кымызда колиформды бактериялар немесе саңырауқұлақтар болады.
Қадам 2. Суға 3 ас қасық тұзды ерітіңіз
Қадам 3. Цикорийді ыдысқа, табаға немесе басқа реактивті емес ыдысқа салыңыз да, тұзды ерітіндісін контейнерге құйыңыз
Қадам 4. Қышаны табақпен басып, оны 12 сағатқа қалдырыңыз
5 -қадам Қыша жасылдарын кептіріп, суды бір жаққа қойыңыз
Осыдан кейін, қыша жасылдарын сіз дайындаған басқа ингредиенттермен араластырыңыз, оның ішінде 1 шай қасық тұз.
Қадам 6. Қыша жасылдарын 1,8 литрлік контейнерге салыңыз
Қалған тұзды қыша суға батқанша құйыңыз. Таза пластикті контейнер басына салыңыз, содан кейін қалған тұзды суды пластикке құйыңыз. Осыдан кейін пластикті жабыңыз.
Ыдыстың үстіңгі жағына пластик қолданғыңыз келмеуі мүмкін. Кимчи мен кымыздағы пробиотиктер пластмассаға, металдарға және басқа PTFE қапталған контейнерлерге, соның ішінде Microban-ға жоғары реактивті. Контейнердегі PTFE жабыны пробиотикпен жанасқанда бұзылады және сізді уландыруы мүмкін. Сонымен қатар, кимчи жасау үшін пластмасса мен металл ыдыстарды қолданбаңыз. Кимчиді шыны ыдыста сақтаңыз, ал кимчи жасау кезінде ағаштан жасалған ыдыстарды қолданыңыз. Дәл осы себепті сіз пластик қаптамада кимчи сатып ала алмайсыз. Контейнерді пластикпен жабудың орнына, контейнерді қақпақпен еркін жабыңыз және ашыту процесін жүргізіңіз. Кимчи жеткілікті қышқыл болған кезде, ыдыстың қақпағын қатайтып, ыдыстың сыртын жуыңыз
Қадам 7. Ашыту процесін 20 ° C (68 ° F) жоғары емес салқын температурада жүргізуге рұқсат етіңіз
Ашыту процесі әдетте 3-6 күнге созылады. Кимчи қышқылдығы сізге ұнайтын кезде ашытуды тоқтатыңыз.
Қадам 8. Тұзды ерітіндімен толтырылған пластикті алып тастап, контейнерді мықтап жабыңыз
Кимчиді тоңазытқышта сақтаңыз. Сіз кимчиді тоңазытқышта бірнеше ай сақтай аласыз.
9 -қадам. Орындалды
Кеңестер
- Кореялық азық -түлік дүкенінен балық соусын алу үшін алысқа барудың қажеті жоқ. Хамши мен тұздан жасалған тай балық соусы көптеген супермаркеттерде де бар. Дегенмен, сіз әлі де кореялық асшаяндарды сатып алуыңыз керек.
- Сіз жоғарыда келтірілген рецептті пайдаланып, шикі көкөністер мен балықтан кимчи жасай аласыз. Мысалы, сіз шалғамнан, болгар бұрышынан, қарбыз қабығынан (ақ бөлікті қолданыңыз) немесе жалбыз жапырақтарынан кимчи дайындауға болады. Егер сіз балық кимчи жасайтын болсаңыз (мысалы, тілапия филесінен кимчи), балықты сірке суына 30 минут жібітіңіз. Балықты сірке суына батырған кезде судың мөлшерін кетіру үшін әр 5 минут сайын балықты басыңыз. Осыдан кейін балықты жуып кептіріңіз. Сол ингредиенттерді қолданыңыз (бір кимчи рецепті үшін 1/2 пияз, 1 ас қасық қант, 1 ас қасық тұз және 1/4 кесе чили) және балықты тамақтанар алдында 24 сағат қайнатыңыз.
Ескерту
- Пластмассалар мен металдардың құрамында пробиотиктермен әрекеттесетін химиялық заттар бар. Кимчи жасағанда абай болыңыз. Дұрыс тамақтану ниеті ауруханаға барумен аяқталмасын.
- Кимчи жасағанда абай болыңыз. Кимчи дайындау процесі тағамды тоңазытқыштың қалыпты температурасынан басқа температурада сақтауды талап етеді. Егер сіз кимчи жасау қабілетіңізге күмәндансаңыз, айналаңыздағы корей қоғамдастығынан көмек сұраңыз. Олар, әрине, өз тәжірибесімен қуана бөліскісі келеді.
- Қолыңызды және контейнерді мұқият жуыңыз, тырнақтардың тазалығына және контейнердегі кішкене жарықтарға назар аударыңыз. Бұл қарапайым қадам денсаулық стандарттарына сәйкес жасалған кимчи жағдайына кепілдік береді.
