Прецетельді жанкүйерлер үшін үйде өз қолыңызбен прецетель жасаудан артық ештеңе жоқ. Претцельдер алдымен қайнатылады, содан кейін классикалық дәм мен құрылым үшін пеште пісіріледі. Өзіңіздің ас үйіңізде үлкен жұмсақ прелеткалар немесе қытырлақ прецелден тағамдар жасауды үйреніңіз.
Құрамы
- 250 мл жылы су
- 425 г жалпы мақсаттағы ұн
- 1 шай қасық қант
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы
- 30 г тұзсыз май, еріген
- 1 шай қасық өсімдік майы
- 125 г ас содасы
- 2 л су
- 1 жұмыртқаның сарысы
- Претцель тұзы
Қадам
3 -ші әдіс 1: Қамырды дайындау
Қадам 1. Ашытқы белсенділігін тексеріңіз
Ыдысқа жылы су, қант және 1 шай қасық тұз салыңыз. Қант пен тұз ерігенше қоспаны араластырыңыз, содан кейін ашытқы себіңіз. Ақырын араластырыңыз, содан кейін қоспаны 10 минутқа қалдырыңыз немесе ашытқы көбіктеніп, кішкене көпіршіктерді босатқанша.
Қадам 2. Ұн мен май қосыңыз
Ұнды біркелкі құйып алудың орнына араластыру кезінде біркелкі себіңіз.
Қадам 3. Қамырды араластырыңыз
Қамырға арналған спиральді винтпен жабдықталған араластырғышты, ең төменгі жылдамдықта немесе ағаш қасықпен және өз күшіңізбен қамырды тегіс болғанша араластырыңыз.
Қадам 4. Қамыр илеңіз
Егер қамырға спиральды пышақтары бар стенд араластырғышты қолдансаңыз, жылдамдықты орташа деңгейге қойыңыз және қамыр ыдысқа жабысып қалмайынша араластырғышты қолданыңыз. Әйтпесе, қамырды жабысқақ емес және тегіс серпімді шар тәрізді етіп 10 минутқа жуық қолмен илеңіз.
Егер қамыр әлі де ылғалды және ыдыста жабысқақ болса, бір уақытта 1 ас қасық ұн қосып, дұрыс консистенцияға жеткенше илеуді жалғастырыңыз
Қадам 5. Қамыр көтерілсін
Үлкен ыдысты маймен майлап, қамырды салыңыз. Пленкамен орап, қамырды екі есе үлкейткенше жылы жерге 1-2 сағатқа қойыңыз.
3 -ші әдіс 2: Претцельдерді ұнтақтау және пішіндеу
Қадам 1. Қамырды жайыңыз
Қамыр жасаған бетті маймен майлап, қамырды жайыңыз. Қолдарыңызды да майлаңыз. Қамырды бетіне қойып, қолмен жайып қалың арқан жасаңыз. Қамырды білектің ұзындығына (ортаңғы саусақтың ұшынан шынтаққа дейін) жуан арқанға айналдырыңыз. Қамырды шамамен 8 тең бөлікке бөліңіз.
Қадам 2. Претеллерді пішіндеңіз
Классикалық прецель формасын жасау үшін қамырдың бір бөлігін u-тәрізді етіп жасаңыз. Шеттерін қиып өтіп, u -ның екі жағына басыңыз. Сіз қамырды кішкене бөліктерге бөліп, шағын прецетельдер, найзаның ұштары немесе басқа қызықты пішіндер жасай аласыз.
- Прецетельдің екі ұшының мықтап басылғанына көз жеткізіңіз. Әйтпесе, қайнатқанда прецеллеттер ыдырауы мүмкін.
- Егер сіз берік прецетель жасағыңыз келсе, қамырды 24 бөлікке бөліп, таяқшалар немесе ілмектер сияқты кішірек пішіндер жасаңыз.
3 -ші әдіс 3: Претцельдерді қайнату және пісіру
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Егер жұмсақ прелеткалар жасасаңыз, пешті 232 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз. Қатты прецеллер үшін пешті тек 177 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз.
Қадам 2. Пісіруге арналған суды дайындаңыз
Таза емес кастрюльде 2 л су мен ас содасын біріктіріңіз. Суды қайнатыңыз, содан кейін пешті өшіріңіз.
Қадам 3. Прецетельдерді қайнатыңыз
Су қайнап жатқанда, прецидрлерді қайнаған суға шамамен 30 секундқа мұқият салыңыз (санау керек). Содан кейін оны қайтадан майланған пісірме табаққа салыңыз.
Қадам 4. Прецеллерді жұмыртқа жуумен жабыңыз
Жұмыртқаның сарысын 1 ас қасық сумен араластырыңыз да, претцельді май жағу үшін щеткамен қолданыңыз.
Қадам 5. Прецетельді тұздықпен бірінен соң бірін себіңіз
Қадам 6. Прецеллерді пісіріңіз
Жұмсақ прецетельдерді пеште шамамен 12 минут немесе қызарғанша пісіру керек. Қатты прецеллер төмен температурада 50 минут пісіреді. Прецетельдердің жанбайтынына көз жеткізу үшін әр 15 минут сайын тексеріңіз.
Қадам 7. Тұмшапешті пештен алыңыз да, суытыңыз
Претелдерді салқындатқыш сөреге немесе таза табаққа салыңыз. Оны ұстауға тым ыстық болмайынша, шамамен 10 минут отырыңыз. Қыша немесе ірімшік қосылған прецеллерге қызмет етіңіз немесе жай ғана ләззат алыңыз.
Кеңестер
- Егер сіз прецетельдерді қатырғыңыз келсе, оларды пісіріп, толық салқындатыңыз. Прецеллеттерді пластикалық қапшыққа салып, мұздатқышта сақтаңыз. Кейінірек оларды алып тастаңыз, прецетельдерді жібітіп, оларды пеште немесе микротолқынды пеште жылытыңыз.
- Тұз бен күнжіт тұқымының қоспасымен прецеллерге себіңіз. Немесе күнжіт, тіпті пармезан ірімшігі.
- Басқа пішіндерді қолданып көріңіз. Егер сіз асығыс болсаңыз, қарапайым таяқша жақсы пішін.
