Үлкен асшаяндар кез келген теңіз тағамына керемет қосымша болады. Жаңа асшаяндарды алу үшін қаптамаға, түсі мен иісіне назар аударыңыз. Асшаяндарды тазалау кезінде теріні тазартып, тамырларды алып тастамас бұрын оларды суық сумен шайыңыз. Көптеген рецепттер үшін асшаяндардың басын, құйрығын және аяқтарын пісіру алдында алып тастау қажет.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Ірі асшаяндарды шаю және сақтау
Қадам 1. Асшаяндарды жібіту
Егер асшаяндар қатып қалса, оларды еріту қажет болады. Асшаяндарды үлкен ыдысқа, жақсырақ шыны ыдысқа салыңыз. Суық суға құйып, араластырыңыз. Осыдан кейін, асшаяндарды құрғатыңыз және бұл қадамды бірнеше рет қайталаңыз. Асшаяндар толығымен сұйық болғанша бүкіл процесс шамамен 15 минутты алады.
Микротолқынды пеште асшаяндарды жібіту оларды қоңыр немесе дайын етеді
Қадам 2. Асшаяндарды суық сумен шайыңыз
Асшаяндарды дуршлагқа салып, раковинаның үстінен суық сумен шайыңыз. Қолдарыңызды бір -бірлеп жуу үшін қолданыңыз. Жуғанда зақымдалған асшаяндарды тексеріңіз, яғни түсі өзгерген немесе былғары. Пісіру алдында үлкен асшаяндардың түсі ақ немесе сұр болып көрінуі керек.
Ешқашан бөлме температурасынан жылы суды пайдаланбаңыз, себебі ол асшаяндарды қатаң немесе тіпті қатаң етеді
Қадам 3. Асшаяндарды тазалағаннан кейін бірден пісіріңіз
Ең дұрысы, асшаяндарды тазартудан кейін бірден дайындау керек. Алайда, егер сіз оны кейінірек сақтауыңыз керек болса, оны тоңазытқышта 24 сағаттан артық сақтамаңыз. Осы уақыттан кейін асшаяндар шіріп кетуі мүмкін.
Ең жаңа және дәмді болу үшін асшаяндарды сатып алғаннан кейін бірден тазалаңыз және пісіріңіз
Қадам 4. Тазартылған асшаяндарды тоңазытқышта сақтаңыз
Асшаяндарды тоңазытқыш сияқты салқын жерде сақтау керек. 0 -ден 3 ° C дейінгі температурада сақтаңыз. Тоңазытылған кезде барлық асшаяндарды пластикалық орамамен жабылған науаға немесе пластикалық контейнерге салыңыз.
- Асшаяндарды 18 ° C температурада мұздатқышта 3 айға дейін мұздатуға болады, бірақ асшаяндардың дәмі бұрынғыдай жаңа болмайды.
- Асшаяндарды бөлме температурасында бірнеше минуттан артық қалдырмаңыз.
3 бөліктің 2 бөлігі: Асшаяндарды дайындау
Қадам 1. Асшаяндардың бастарын алыңыз
Асшаяндардың денесін бір қолыңызбен ұстаңыз, екінші қолыңызбен басыңызды мықтап ұстаңыз. Екі қолдың саусақтарын асшаянның басы мен денесінің қиылысына қойыңыз, онда екі жарты бөлінеді. Екі қолыңызбен тартыңыз және басы шыққанша бұраңыз.
Асшаяндарды бірден қоқысқа тастамаңыз
Қадам 2. Құйрықты тартыңыз
Асшаяндардың денесін ұстап, екінші қолыңызбен құйрықты ұстаңыз. Қатты ұстау арқылы асшаяндардың құйрығын дененің ет бөлігіне қосылатын жерде тартып алыңыз. Асшаяндарды босатқаннан кейін тастаңыз.
Теріні тазартпас бұрын құйрықты алып тастау жалаңаштауды жеңілдетеді
Қадам 3. Асшаяндардың терісі мен аяқтарын тазалаңыз
Теріні алып тастағаннан кейін, қалған сыртқы қабатты оңай алып тастауға болады. Саусақтарыңызбен асшаянның астыңғы жағындағы аяқты тартыңыз. Содан кейін барлық қалған теріні алып тастаңыз.
Жалаңаштау тек ет қалдырады
Қадам 4. Асшаян ыдыстарын алып тастаңыз
Кішкене сызықты артқы жағына кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Бұл кесу асшаян денесінің жоғарғы жағында, аяқтары бастапқыда болған жерге қарама -қарсы жасалады. Ішінде сіз кішкентай қара тамырды көресіз. Пышақтың ұшымен ыдысты шығарып алып тастаңыз.
- Бұл қара ыдыстар - асшаяндардың ішегі. Оны алып тастау арқылы асшаяндардың дәмі жақсы болады.
- Ыдыстар алынғаннан кейін тағы бір рет суық сумен шайыңыз. Бұл барлық ішек қалдықтарының толық тазалығын қамтамасыз етеді.
3 бөліктің 3 бөлігі: Жақсы асшаяндарды таңдау
Қадам 1. Терісі жабысқан күйінде шикі асшаяндарды таңдаңыз
Пісірілген немесе тазартылған асшаяндарды таңдаған ыңғайлы сияқты, бірақ бұл дәмді жақсартады. Асшаяндарды алғаш пісірген кезде дәмі жақсы болады. Сондықтан жақсы, шикі асшаяндарды сатып алыңыз.
Асшаяндарды тазарту барлық майды кетіреді. Сондықтан дәмі жақсы болу үшін тазартылмаған асшаяндарды таңдаңыз
Қадам 2. Мұзға қойылған асшаяндарды сатып алыңыз
Асшаяндарды базардан немесе азық -түлік дүкенінен жаңадан сатып алып, ет бөліміндегі мұз текшелеріне қою керек. Осылайша сіз түс пен иістің өзгеруін тексере аласыз және ең жақсысын таңдай аласыз.
Қапталған асшаяндар әдетте жаңа емес және дәмі өте жақсы болмайды
Қадам 3. Түсті тексеріңіз
Асшаяндар ақ немесе сұр түсті болуы керек. Асшаяндардың денесінің әр жері мен бөлігін зақымдануды көрсететін түссізденуді тексеріңіз. Ашық түсті және қара дақтары жоқ асшаяндарды таңдаңыз.
Қоңыр асшаяндардың сорттары бар, олар қоңыр түске ұқсауы керек. Бұл асшаянның дақтары немесе түсі өзгермеген бөліктері болмауы керек
Қадам 4. Асшаяндардың иісін тексеріңіз
Теңіз өнімдерінен аздап балық иісі шыққанымен, асшаяндардың қатты иісі болмауы керек. Егер балықтың иісі өткір болса, бұл асшаяндар шіри бастағанын білдіреді. Теңіз балықының сәл хош иісі бар жаңа және таза иісті асшаяндарды таңдаңыз.
