Әлемде мангоның 1100 -ге жуық түрі бар. Бұл жемістердің көпшілігі Үндістаннан келеді. Манго сонымен қатар Мексикада, Оңтүстік Америкада және әр түрлі тропикалық аймақтарда өседі. Манго маусымға және қай жерде өсірілетініне байланысты әртүрлі түстерде, пішіндерде және өлшемдерде болады. Жақсы сапалы манго таңдау үшін сіз манго сорттарының ерекшеліктері туралы аздап біле аласыз және іздеуді және ең жақсысын табуды үйрене аласыз. Қосымша ақпарат алу үшін 1 -қадамды қараңыз.
Қадам
4 -ші әдіс 1: дұрыс манго таңдау
Қадам 1. Бүкіл мангоның айналасында түртіп, сезініңіз
Піскен манго авокадо мен шабдалы сияқты жанасуға сәл жұмсақ болады, бірақ саусақтарыңыз теріге еніп немесе тесіп кететіндей жұмсақ немесе жұмсақ емес.
Екінші жағынан, егер сіз жақын күндері манго жегіңіз келмесе, сіз қаттырақ манго таңдап, оның үйде пісуіне мүмкіндік бергіңіз келуі мүмкін. Пісетін манго төмендегі әдістердің бірінде талқыланады
Қадам 2. Мангоның сыртқы түрін тексеріңіз
Идеалды манго регби допына ұқсас болуы керек, сондықтан мангоды толық, толық және дөңгелек, әсіресе сабақтың айналасында таңдау керек. Кейде піскен мангода қоңыр нүктелер немесе дақтар болады, бұл қалыпты жағдай.
- Кішкене немесе жалпақ мангоды таңдамаңыз, себебі олар өте талшықты болады. Манго піспегендіктен, мыжылған немесе терісі құрғақ манго таңдаудан аулақ болыңыз.
- Алайда, Атаулфо манго жемісі толық піскенге дейін жиі әжім мен нәзік болады. Сондықтан шешім қабылдамас бұрын әр түрлі сорттарды зерттеп көріңіз. Бұл айырмашылықтар келесі бөлімде талқыланады.
3 -қадам. Сабақтың жанындағы манго хош иісімен дем алыңыз
Піскен манго сабағының айналасында әрқашан күшті, тәтті, хош иісті және жемісті хош иіс шығарады. Піскен манго сәл қауын тәрізді иіс шығарады, сонымен қатар ананас тәрізді, оған сәбіздің иісі шығады. Піскен манго тәтті және дәмді. Егер манго хош иісті болса, оны жегіңіз келсе, сіз дұрыс манго таптыңыз.
Манго құрамында табиғи қант көп болғандықтан, олар табиғи түрде ашиды, сондықтан қышқыл иіс пен алкогольдің иісі манго енді піспегенін көрсетеді. Қышқыл немесе алкоголь тәрізді иісі бар мангодан аулақ болыңыз, себебі олар пісіп кеткен болуы мүмкін
Қадам 4. Соңғы түске назар аударыңыз
Жалпы, манго түсі оның піскенін анықтаудың ең жақсы әдісі емес, өйткені піскен манго әртүрлілік пен маусымға байланысты ашық сары, жасыл, қызғылт немесе қызыл болуы мүмкін. Түстің өзі сізге мангоның піскендігі туралы көп нәрсе айта алмайды. Оның орнына манго сорттарының әр түрімен және олар өсетін мезгілдермен танысып, білгіңіз келетін нәрселер туралы көбірек біліңіз.
5 -қадам. Мангоның әр түрлі сорттары туралы біліңіз
Манго маусымға және өсірілетін жеріне байланысты әр түрлі түстер мен сәл өзгеше дәмде болғандықтан, манго туралы жалпы біліміңізді жетілдіру үшін сізге манго түрлерін анықтауды үйрену қажет болуы мүмкін. Мангоның 6 түрлі түрі бар.
2 -ші әдіс 4: манго түрлерінің алуан түрін таңдау
Қадам 1. Тәтті және кремді дәм үшін Ataulfo мангоны таңдаңыз
Атаульфо мангоның тұқымы кішірек және еті көп. Бұл жемістің түсі ашық сары, пішіні сопақ тәрізді кішкентай. Атаулфо сорты терісінің түсі қара алтынға айналғанда піседі, ал жеміс піскен кезде ұсақ әжімдер пайда болуы мүмкін. Бұл манго Мексикадан келеді және әдетте наурыздан шілдеге дейін қол жетімді.
Қадам 2. Егер сіз бай, тістейтін және тәтті дәмді ұнатсаңыз, Фрэнсис мангоны таңдаңыз
Фрэнсис мангосы ашық сары түсті теріге ие, сәл жасыл реңкке ие және әдетте сопақша немесе S тәрізді пішінді болады. Терідегі жасыл рең жоғалып, сары түсі алтынға айналғанда францис манго піседі. Фрэнсис манго Гаитиде кішкентай плантацияларда өседі және әдетте мамырдан шілдеге дейін қол жетімді.
3 -қадам. Хаден манго хош иісті реңктері бар бай дәмі үшін таңдаңыз
Хаден манго терісі ашық қызыл, жасыл реңктері бар, ақ дақтармен. Бұл манго әдетте орташа немесе үлкен мөлшерде сопақ немесе дөңгелек пішінді және терінің жасыл түсі сарыға айналғанда піседі. Хаден манго Мексикадан шыққан және тек сәуір мен мамыр айларында қол жетімді.
Қадам 4. Тәтті, жемісті дәмі үшін Keitt мангосын таңдаңыз
Кейтт тұқымы сопақша пішінді және қызғылт реңкпен орташа -қою жасыл түсті. Кейтт манго терісі піскен кезде де жасыл болып қала береді. Кейтт манго Мексикада да, АҚШ -та да өсіріледі және әдетте тамыз мен қыркүйекте қол жетімді.
Қадам 5. Бай және тәтті дәм үшін Кент мангосын таңдаңыз
Кент манго пішіні сопақша және үлкен, терісінің түсі қою жасыл реңкпен қара -жасыл. Бұл манго түсі немесе сары дақтар жемістің терісінде тарала бастағанда піседі. Кент мангосының туған жері - Мексика, Перу және Эквадор, олар қаңтардан наурызға және маусымнан тамызға дейін қол жетімді.
Қадам 6. Жұмсақ және тәтті дәм үшін Томми Аткинс мангосын таңдаңыз
Томми Аткинс мангосының терісінің түсі қою қызыл реңкке ие, жасыл, қызғылт сары және сары екпінді болады. Пішіні сопақ немесе сопақша. Томми Аткинс мангосының піскендігін тексерудің жалғыз әдісі - оны қолмен дәмін тату, себебі жемістің түсі өзгермейді. Мангоның бұл түрі Мексикада және Оңтүстік Американың басқа аудандарында өсіріледі және наурыздан шілдеге дейін және қазаннан қаңтарға дейін қол жетімді.
3 -ші әдіс 4: манго жинау
Қадам 1. Ағаш гүлдегеннен кейін шамамен 100-150 күн өткен соң манго жинау
Көптеген манго сорттары үшін сау ағаштан көрген әрбір гүл жеміс береді. Сіз алдағы үш айда қара -жасыл жемістерді қалыптастыра бастайтынын және мөлшерінің ұлғаятынын көресіз. Манго пісіп келе жатқанын білу үшін манго ағашын 90 -шы күні тексеруді бастаңыз.
2 -қадам. Мангоның түсінің өзгеруіне назар аударыңыз
Шамамен үшінші айда манго түсі піскен түске өзгере бастайды және сәл нәзік болады. Сондай -ақ, бірнеше манго жерге құлап жатқанын көруге болады. Бұл манго егін жинауға дайын екендігінің белгілері.
- Жемістердің бір бөлігі пісіп кеткенін көргенде, шамамен бірдей мөлшердегі барлық басқа жемістерді де жинау керек, өйткені егер олар үй ішінде сақталса, бір -екі күнде пісетін шыңына жетеді. Егер сіз оларды нарыққа сатуды жоспарласаңыз, оларды сәл ертерек алғыңыз келуі мүмкін.
- Ағашта пісетін манго жасыл кезінде жиналып, үй ішінде пісуге қалдырылған мангоға қарағанда әлдеқайда дәмді. Ең жақсы және қарапайым нәрсені жасаңыз, бірақ егер мүмкін болса, манго ағашын таңдаудан бұрын мүмкіндігінше пісуіне мүмкіндік беріңіз. Сіз бұрын ешқашан дәмін татпаған манго дәмін татасыз.
Қадам 3. Ағашты шайқаңыз немесе шайқаңыз
Биік манго жинаудың ең оңай және қарапайым тәсілі - ағашты сілкіп, жемісті жинау немесе мүмкіндігінше құлаған жемісті алу. Егер сіз батыл болсаңыз, сіз үлкен жеміс себетін көтеріп тұрған ағаш бұтақтарының астында тұрып, жемістер көгермес үшін жерге түспес бұрын манго ұстауға тырысыңыз. Әдетте, жемісті шөптен алу жақсы, онда манго ақырын құлап кетуі мүмкін.
- Кейбір манго өздігінен түсе бастағанда, олар жинауға дайын болуы мүмкін, тіпті пісіп кетуі мүмкін. Жемістер жиналмас бұрын жерге өздігінен құлағанша күтудің қажеті жоқ.
- Жас немесе нәзік ағаштарды шайқауға болмайды, керісінше оларды арқандармен немесе ұзын бөренелермен шайқауға болады. Егер сіз магистральдың қалыңдығына алаңдасаңыз, ағашты шайқамаңыз.
Қадам 4. Жеміс жинағышты қолданыңыз немесе ұқсас функциясы бар құрал жасаңыз
Манго піскен кезде өте нәзік жеміс болғандықтан, кейбір терушілер жеміс жинағыштың көмегімен оларды күрделі әдіспен жинауды жөн көреді. Негізінде бұл алма, алмұрт, қара өрік және манго тәрізді биіктіктегі жемістерді жинауға өте ыңғайлы, соңында металл тырнағы бар ұзын таяқша. Әр мангоны ағаштан ақырын тартып алу үшін шанышқының ұшын қолданыңыз және құралдың соңындағы қоржынға салыңыз. Бұл әдіс жоғары биіктікте жеміс жинау үшін тиімді, ал егер сізде жеміс көп болса, онда сіз бұл құралды сатып алғаннан ештеңе жоғалтпайсыз. Жеміс жинағыштар тұқымдық дүкендерде және фермалар дүкендерінде жиі кездеседі, бірақ сіз оларды дұрыс құралдармен жасай аласыз.
Ең ұзын және жеңіл ағаш таяқшаны (немесе ағаш биіктігіне сәйкес келетін) сатып алыңыз. Кішкентай металл шелекті қолданыңыз, гольф доптарын немесе бау -бақша жабдықтарын ұстаңыз және шелекті жабысқақ таспаның көмегімен ағаш таяқшаның соңына бекітіңіз. Жеміс жинау үшін жақсы шанышқы жасау үшін, темірдің басын қазаннан алып, шанышқының ұштарын шелектің шетіне жабыстырыңыз
4 -ші әдіс 4: Піскен және кесілген манго
Қадам 1. Мангоны ас үй үстеліне суық температурада қойыңыз
Егер сіздің манго пісіп кетпесе, оны сәл пісіп кетуі үшін оны бірнеше күн бойы бөлме салқын бөлмеде үстелге қойыңыз. Көптеген манго үшін әдетте оларды жұмсартып, жеуге дайын болу үшін екі -төрт күн жеткілікті.
- Арнайы жасыл түспен алынған манго кейде ұзағырақ уақыт алады, тіпті сіз қалағандай піспеуі мүмкін. Егер ол бес -жеті күн ішінде піспесе, онда манго бұдан былай піспейді.
- Ыстық температурада манго тез піседі және өте қысқа мерзімде піспегенден пісіп жетілуі мүмкін. Егер ыстық болса және сіз кондиционерленген жерде болмасаңыз, мангоңызға назар аударыңыз. Осылайша жемістер жақсы болады.
Қадам 2. Манго қажетті пісетін деңгейге жеткенде тоңазытқышқа салыңыз
Манго еті жұмсарғаннан кейін, егер сіз оны жеуге дейін бірнеше күн бойы ең жоғары пісіп -жетілуін қаласаңыз, оны тоңазытқышқа салуға болады. Манго салқындату өте жақсы, себебі салқындатылған манго нәзіктік болып табылады.
Тоңазытқыштағы суық температура пісу процесін баяулатады, сондықтан жеміс піспейді және манго пісіп кетуі мүмкін бөлме температурасында сақталғанға қарағанда 4 күнге дейін созылады. Дегенмен, мангоны бірден жегіңіз келсе, оны тоңазытқышқа қоюдың қажеті жоқ
Қадам 3. Мангоны кесуден бұрын оның сыртын жуыңыз
Көптеген адамдар манго терісін ащы дәмі мен талшықты құрылымына байланысты жеуді қаламаса да, мангоны кесуден бұрын, әсіресе дүкеннен сатып алынған манго үшін жуу керек. Химиялық қалдықтар, микробтар мен басқа да қоқыстар супермаркеттерде сатылатын жемістерге жабысып қалуы мүмкін, сондықтан манго терісін қолмен сүртіп, таза бетті дайындаған дұрыс.
- Манго қабығы толығымен жеуге жарамды және PPAR деп аталатын молекулаларды басқаруға көмектесетін қосылыстарда таңқаларлық. Бұл молекула холестеринді, глюкозаны реттеуге көмектеседі және ісікке қарсы бірқатар қасиеттерге ие деп есептеледі. Манго терісін жуыңыз және жеуге тырысыңыз!
- Егер сіз теріні сынап көргіңіз келсе, мангоны алма тәрізді жеуге болады, немесе оны тазалап, жемісті жеп, жемісті жей аласыз.
Қадам 4. Манго тұқымының бүйірлерін кесіңіз
Мангоны кесудің ең жақсы тәсілі - ұсақ ұшын төмен қаратып, сабақтың ұшын төбеге қаратып тік ұстау. Асүйдегі өткір пышақты жемістің етінен жылжытыңыз, сабақтың жанында ғана, жемістің ішкі жағын кесіңіз. Сіз пышақты басқа жаққа итеріп жібергенде қатты нәрсені сезінесіз. Бұл сіз оны дұрыс кескеніңізді білдіреді. Сабақтың екінші жағында да осылай жасаңыз, содан кейін жемістің екі жағындағы артық етті кесіңіз.
Сізде әлі көп еті бар түкті тұқым қалдырасыз. Сіз бұл бөлікті тістей аласыз
Қадам 5. Жемістердің әр жағынан етге қиғаш кесу жасаңыз
Бұл кезеңде теріні қабығынан тазартудың ең таза әдістерінің бірі - пышақты қолдану және жеміс етінің барлық ішкі бөлігін кесу. Жемістерге кросс-крест түрінде кесіңіз. Манго мөлшеріне назар аударыңыз, сізге манго кесектерін 1,25 см -ден 2,5 см -ге дейін кесу қажет болуы мүмкін.
Оны кесу тақтасында кескен дұрыс, бірақ жемістің қабығын тікелей ұстап тұрып мұны істеу оңайырақ. Асхана пышағы жемістің қабығын оңай кесіп, қолды тесіп, ауыр жарақатқа әкеледі
Қадам 6. Мангоның терісін артқа қарай итеріп, ет бөліктерін кесіңіз
Етті сәтті кесіп тастағаннан кейін, жемістердің қабығын итеріп, кесектерін шығарыңыз және етті қабығынан кесуді жеңілдетіңіз. Етті тостағанға абайлап кесіңіз немесе кәмпит сияқты етті кесіңіз. Ләззат алыңыз!
