Тауық қанаттары - кез -келген кештің негізгі тағамы. Дегенмен, бұл бір тағам негізгі тағам ретінде жегенде дәмді болады. Тауық қанаттарын дайындаудың көптеген әдістері бар. Тауық қанатын қалай жасау керектігін білу үшін осы нұсқауларды оқыңыз.
Құрамы
Негізгі материал
- 1 кг тауық қанаты (4 порция үшін)
- балдыркөк таяқшалары
- Көк ірімшік соусы
- Тауық қанаттарына арналған тұздық (сатып алыңыз немесе өзіңіз жасаңыз)
- Тауық қанаттарын қаптауға арналған сыртқы дәмдеуіштер (міндетті емес)
Тауық қанаттарына арналған тұздық жасауға арналған ингредиенттер
Егер сіз «бал мен сарымсақ соусын» жасағыңыз келсе, сізге қажет ингредиенттер:
- Бал
- Сарымсақ
- Соя тұздығы.
Егер сіз «ащы тұздық» жасағыңыз келсе, сізге қажет ингредиенттер:
- ащы тұздық
- Тұз
- Сарымсақ
- Еріген сары май
Сыртқы дәмдеуіштерді таңдауға арналған ингредиенттер
Егер сіз «қарапайым сыртқы дәмдеуішті» қолданғыңыз келсе, сізге қажет ингредиенттер:
- Барлық мақсаттағы ұн
- Тұз
- Бұрыш
- Сарымсақ ұнтағы
Егер сіз сыртқы дәмдеуіштерді Буффало стилінде қолданғыңыз келсе, онда сізге қажет ингредиенттер:
- Барлық мақсаттағы ұн
- Тұз
- Бұрыш
- Сарымсақ ұнтағы
- Паприка
- Чили ұнтағы
Қадам
1 -ші әдіс 1: Тауық қанаттарын өңдеуге дайындау
Қадам 1. Өңделетін тауық қанаттарын сатып алыңыз
Әр негізгі тағамға 10-15 тауық қанатын немесе тәттілерге 5-7 тауық қанатын беріңіз. Бұл нұсқаулықта 1 кг тауық қанаты 4 порцияны құрайды. Дегенмен, қонақтардың тілектерін қанағаттандыру үшін үлесті көбейтуге немесе азайтуға болады.
Қадам 2. Алдымен тауықтың қанатын жұмсартыңыз
Егер сіз мұздатылған тауық қанаттарын сатып алсаңыз, алдымен оларды жұмсартыңыз. Сіз тауық қанаттарын бір түнде тоңазытқышта немесе салқын суға 4 сағатқа салып жібітіп жұмсарта аласыз.
Қадам 3. Өңделетін тауық қанаттарын кесіңіз
Егер тауық қанаттары бұдан былай қатып қалмаса, тауықтың қанатын үлкен буынға немесе қайшымен ас үй пышағымен кесіңіз. Үш бөлікке кесіңіз. Қанаттың ұшын кесіңіз.
- Оны таза өңдеуге көз жеткізіңіз. Шикі тауықты өңдегенде оны таза өңдеу керек. Етті өңдегеннен кейін қолыңызды жуыңыз. Қолданғаннан кейін пышақтар мен ыдыстарды мұқият жуыңыз. Өнімнің (немесе кез келген басқа тағам түрінің) шикі еті бар шикі тауыққа немесе ыдысқа тиіп кетуіне жол бермеңіз.
- Сондай -ақ, тауық етін жасау үшін пайдаланылмаған тауық қанаты кеңестерін қолдануға болады.
Қадам 4. (Міндетті емес) Тауық қанаттарын дәмдеңіз және хош иісті болу үшін оны біраз уақытқа қалдырыңыз
Бұл қадам іс жүзінде міндетті емес, бірақ көптеген адамдарға етке сіңген дәмдеуіштерден келетін қосымша дәм ұнайды. Әдетте «бал мен сарымсақ соусы» немесе «ыстық тұздық» дәмдеуіштері қолданылады. Сонымен қатар, сіз басқа дәмдеуіштерді таңдай аласыз. Егер сіз тауық қанаттарын дәмдеуді және оларды біраз уақытқа қалдыруды қаласаңыз, келесі әрекеттерді орындай аласыз: тауық қанаттарын ыдысқа салып, тауық қанаттарының бүкіл бетін дәмдеңіз немесе тауық қанаттарын өз қалауыңыз бойынша маринадтаңыз. Маринадталған тауық қанаттарын тоңазытқышта 1-2 сағатқа қалдырыңыз.
-
Бұл «бал мен сарымсақ соусына» арналған рецепт 1 кг тауық қанаты үшін жеткілікті: шыныаяқ бал, 1 түйір тартылған сарымсақ, 3 ас қасық соя соусы. Кішкене ыдыста барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
Егер сіз бұл дәмдеуішті соңғы киім ретінде қолдануды шешсеңіз, дәмдеуішті екі есе көбейтіңіз. «Бал мен сарымсақ соусы» дәмдеуішін жасауға арналған ингредиенттер екі есе артады: 1,5 кесе бал, 2 туралған сарымсақ қалампыры, 6 ас қасық соя соусы. Кішкене ыдыста барлық ингредиенттерді араластырыңыз; кейінірек пісірілген кезде тауық қанаты соусын бөліңіз
-
Бұл «ыстық тұздыққа» арналған рецепт 1 кг тауық қанаты үшін жеткілікті: 1/4 кесе ыстық тұздық, 1 шай қасық тұз, 1 түйір туралған сарымсақ, 6 ас қасық еріген сары май. Кішкене ыдыста барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
Егер сіз бұл дәмдеуішті соңғы киім ретінде қолдануды шешсеңіз, дәмдеуішті екі есе көбейтіңіз. Қосарланған «ыстық тұздыққа» қосылатын дәмдеуіштер: шыныаяқ ыстық тұздық, 2 шай қасық тұз, 2 түйір туралған сарымсақ, тостаған ерітілген май. Кішкене ыдыста барлық ингредиенттерді араластырыңыз; кейінірек пісірілген кезде тауық қанаты соусын бөліңіз
- Ескерту: Дәмдеуіштерді тауық қанаттарына бермеңіз. Тауық қанаттарын маринадтауға арналған тұздық сияқты дәмдеуіштерді қолдануға болмайды. Егер сіз сол тұздықты қолданғыңыз келсе, жаңасын қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Шикі тауықты дәмдеу үшін пайдаланылған тұздықты қолдануға болмайды.
Қадам 5. (Қосымша) Тауық қанаттарын дәмдеуіш ұнмен жағыңыз
Бұл қадам сіздің дәміңізге байланысты жасалады, сіз тауық қанаттарын дәмдеуіш ұнмен жабу керек пе, жоқ па. Егер сіз мұны істегіңіз келсе, мұнда жиі қолданылатын дәмді ұнды дайындауға арналған 2 рецепт бар.
- Бұл «қарапайым дәмді ұнға» арналған рецепт 1 кг тауық қанатына жетеді: үлкен ыдыста 2 стакан көп мақсатты ұн, 1 шай қасық тұз, 2 шай қасық бұрыш, 1 шай қасық сарымсақ ұнтағын араластырыңыз. Маринадталған тауық қанаттарын дәмдеуіш ұнға жіберіңіз. Бүкіл тауық қанаты ұнмен қапталғанына көз жеткізіңіз. Тауық қанаттарын таза контейнерге төгіңіз.
- Буффалоға арналған дәмдеуіш ұнына арналған рецепт 1 кг тауық қанатына жетеді: үлкен ыдыста 2 стакан көп мақсатты ұн, 1 шай қасық тұз, 2 шай қасық бұрыш, 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы, 1 шай қасық паприка ұнтағы, 1 шай қасық чили ұнтағын араластырыңыз. Маринадталған тауық қанаттарын дәмдеуіш ұнға жіберіңіз. Бүкіл тауық қанаты ұнмен қапталғанына көз жеткізіңіз. Тауық қанаттарын таза контейнерге төгіңіз.
- Оңтайлы дәм алу үшін, пісірілгенге дейін тоңазытқышта ұнмен қапталған тауық қанаттарын шамамен 1-2 сағатқа қалдырыңыз.
=== Тауық қанатын пісіру ===
Қадам 1. Тәтті тауық қанаттарын пісіріңіз
Сіз тауық қанаттарын грильге немесе қуыруға болады. Қалай жасасаңыз да, тұтыну үшін қауіпсіз болу үшін 74˚С температурада пісіруді ұмытпаңыз. Тауық етінің температурасын анықтау үшін тағамдық термометрді қолдану ұсынылады.
-
Тауық қанаттарын қалай қуыру керек: өсімдік майын табаға немесе табаға құйыңыз. Майды 191˚ C дейін қыздырыңыз. Май ыстық болған кезде, тауық қанаттарын ақырын және мұқият қосыңыз. Ұзын жеңді киіңіз, сондықтан ыстық май қолыңызға тимейді. Тауық қанаттарын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Қоңыр болған кезде тауық қанаттарын алып тастаңыз.
Қуыруға арналған табаға тым көп тауық қанатын салмаңыз. Қуыру кезінде тауық қанаттары еркін қозғалуы және майға батуы керек. Сондықтан сіз оны 2 немесе одан да көп қуыру сеанстарына бөлуіңіз керек
- Тауық қанатын қалай пісіру керек: пешті 191˚С дейін қыздырыңыз. Тауық қанаттарын бір табаға салыңыз. 10 минут пісіріңіз. Ашық қызарғанша екінші жағын 15 минут пісіріңіз.
Қадам 2. Пісірілген тауық қанаттарын ағызыңыз
Тауық қанаттары пісірілген кезде, тауық қанаттарын қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Май тамшылай берсін, бірақ ұзақ емес. Тауықтың қанаттарын суытуға жол бермеңіз.
Қадам 3. Тұздықты пісірілген тауық қанаттарымен араластырыңыз
Біраз уақыт ағызғаннан кейін тауық қанаттарын үлкен ыдысқа салыңыз. Тұздықты қосып, тауық қанаттарының барлық қабаттары тұздықпен жабылғанша араластырыңыз.
- Сіз дүкеннен сатып алынған бөтелкедегі соустарды қолдана аласыз немесе «бал мен сарымсақ соусы» немесе «ыстық тұздық» сияқты өзіңіз жасай аласыз. Тұздықты дайындау рецептін 4 -қадамнан таба аласыз.
- Денсаулық туралы ескерту: шикі тауықты маринадтау үшін бұрын қолданылған тұздықты қолданбаңыз. Тұздықты тастау керек. Бұрын бөлінген жаңа тұздықты қолданыңыз.
Қадам 4. Қызмет етіңіз
Тұздалған тауық қанаттарын табаққа салыңыз. Сельдерей, көк ірімшік соусы немесе басқа соустармен бірге қызмет етіңіз.
