Шын мәнінде, сіз тауық етінің дәмін келтіріп, дәмін жақсартудың әр түрлі әдістері бар, мысалы, оны дәмдеуіш ерітіндісіне салып, бетін дәмдеуіштермен қаптап, тұзды су ерітіндісімен дәмдеңіз. Қосымша ақпарат алу үшін осы мақаланы оқыңыз!.
Қадам
3 -ші әдіс 1: гриль тауықтарына дәмдеуіш
Қадам 1. Барбекюге ащы дәмдеуіштер жасаңыз
Кішкене ыдыста 2 ас қасық араластырыңыз. қоңыр қант, 1 ас қасық. хош иісті бұрыш, 1 ас қасық. ұнтақталған имбирь, 1 шай қасық. тұз, 1 шай қасық. зире ұнтағы, 1 шай қасық. қызыл чили ұнтағы, және 1 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш. Гриль жасамас бұрын дәмдеуіш қоспасын тауықтың бетіне жағыңыз.
Дәмдеуіш қоспасы герметикалық контейнерде 6 айға дейін сақталуы мүмкін
Қадам 2. Әдеттегі мароккалық тәтті және қышқыл дәмдеуіштерді жасаңыз
Кішкене ыдыста 1 шай қасық араластырыңыз. Венгр тәтті бұрышы, 1/2 шай қасық. зире ұнтағы және 1/2 шай қасық. даршын ұнтағы. Содан кейін тұз, ұнтақталған имбирь, қызыл чили ұнтағы және жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз, олардың әрқайсысы 1/4 шай қасық. Дәмдеуіш қоспасын тауықтың бетіне жағыңыз, содан кейін тауыққа дәміне қарай гриль жасаңыз.
Қадам 3. Лимон мен шөптердің қоспасынан классикалық маринад жасаңыз
Кішкене ыдыста 60 мл зәйтүн майы, 3 түйір сарымсақ, 2 ас қасық араластырыңыз. туралған жаңа розмарин, 2 ас қасық. туралған жаңа тимьян, үгітілген терімен бірге 1 лимон және бір шымшым тұз бен бұрыш. Дәмдеуіш қоспасын пластикалық қапшыққа құйып, оған тауықты салыңыз. Содан кейін тауық пен маринадты тоңазытқышта 2 -ден 8 сағатқа дейін сақтаңыз, содан кейін толық дайын болғанға дейін тауықты орташа немесе жоғары температурада грильде немесе грильде қуырыңыз.
- Көрсетілген ингредиенттердің мөлшерін шамамен 1 кг тауық етін дәмдеу үшін пайдалануға болады.
- Егер сізге розмариннің дәмі ұнамаса, оны насыбайгүл немесе ореганомен алмастырып көріңіз.
Қадам 4. Апельсин мен лимон қоспасынан тұздық жасаңыз
Ыдысқа 120 мл апельсин шырынын, 120 мл лимон шырынын, 1/4 шай қасық қосыңыз. туралған шалфей жапырақтары, туралған 1 см жаңа имбирь, 1 ас қасық. соя тұздығы, туралған 3 түйір сарымсақ және 1/4 шай қасық. ащы тұздық. Содан кейін барлық ингредиенттерді полиэтилен пакетке құйып, тауықты салыңыз. Тауық пен тұздықты бірнеше сағат бойы тоңазытқышта сақтаңыз. Дәмдеуіштер сіңіп кеткеннен кейін, тауықты толығымен дайын болғанша грильге немесе грильге салыңыз.
Қадам 5. Тұзды дәмі тәтті бал мен лимон қоспасынан жасаңыз
Кішкене ыдыста 1 лимон, 1 ас қасық шырынын біріктіріңіз. бал, 1 ас қасық. зәйтүн майы, бір шөкім тұз бен бұрыш. Содан кейін, маринадты пластикалық қапшыққа құйып, тауықтың бөліктерін салыңыз. Тәтті тауық сөмкесін тоңазытқышқа 15 -тен 60 минутқа дейін салыңыз, содан кейін тауық еті дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Қадам 6. Әр түрлі шөптердің қоспасынан тұздық жасаңыз
Кішкене ыдыста 1 ас қасық араластырыңыз. сірке суы, 2-3 ас қасық. кептірілген шөптер, 1-2 ас қасық. сарымсақ немесе пияз ұнтағы, 60 мл зәйтүн майы және 1-2 ас қасық. қыша. Содан кейін дәмдеуіш қоспасын пластикалық қапшыққа құйып, тауықты салыңыз. Тауық пен маринадты тоңазытқышта бірнеше сағат сақтаңыз. Дәмдеуіштерді сіңіргеннен кейін тауықты дәміне қарай тікелей грильге немесе грильге салуға болады.
- Сірке суы үшін алма сірке суы, бальзам сірке суы немесе ашытылған қызыл шарапты қолдануға болады.
- Кептірілген шөптер үшін ұнтақталған лавр жапырағын, розмаринді немесе тасшөпті қолдануға болады.
- Тауықты маринадта 2 аптаға дейін мұздатуға болады.
Қадам 7. Терияки дәмдеуішінде тауықты маринадтаңыз
Кішкене ыдыста 240 мл соя соусын, 240 мл суды, 180 мл ақ қантты, 60 мл Worcestershire соусын, 3 ас қасықты біріктіріңіз. тазартылған ақ сірке суы, 3 ас қасық. өсімдік майы, 2 шай қасық. сарымсақ ұнтағы, және 1 шай қасық. жаңа піскен имбирь. Қант ерігеннен кейін барлық ингредиенттерді пластикалық қапшыққа құйыңыз, содан кейін тауықты салыңыз. Содан кейін тауық пен маринадты тоңазытқышта бірнеше сағат бойы түні бойы сақтаңыз. Дәмдеуіштер сіңгеннен кейін тауықты тікелей грильге немесе грильге салуға болады.
Қадам 8. Барбекю соусын қашан қолдану керектігін біліңіз
Барбекю соусы қуырылған тауықтың тамаша сүйемелшісі болса да, бұл оны кездейсоқ қолдануға болады дегенді білдірмейді! Егер оны тым ертерек қосса, тауықтың дәмі басым болады. Алайда, егер тым кеш қосылса, тауықтың дәмі жұмсақ болады. Сондықтан максималды нәтижеге жету үшін келесі нұсқауларды орындауға тырысыңыз:
- Егер тауық грильге немесе қайнатылатын болса, тауық пісірілгеннен кейін, барбекю соусын соңғы қадамда қосыңыз.
- Егер тауық баяу пеште пісірілетін болса, тауық жартылай дайын болған кезде барбекю соусын қосыңыз.
- Дәмін жақсарту үшін барбекю тұздығына кішкене бал мен қыша қоспасын қосып көріңіз.
- Егер тауық грильде пісірілетін болса, барбекю соусын маринад ретінде де қолдануға болады.
3 -ші әдіс 2: Қуырылған тауыққа дәмдеу
Қадам 1. Тауықтың бетін жаңа шөп қоспасымен жағыңыз
Ыдысқа 1 ас қасық араластырыңыз. туралған жаңа тимьян, 1 ас қасық. туралған жаңа шалфей, 1 ас қасық. туралған жаңа розмарин, 1 шай қасық. қара бұрыш, 1 шай қасық. тұз, шай қасық. қызыл чили ұнтағы, туралған 2 түйір сарымсақ. Содан кейін, қоспаны грильге немесе грильге арналған тауықтың бетіне жағыңыз.
Рецептте көрсетілген мөлшерді шамамен 1,4 кг тауық етін дәмдеуге қолдануға болады. Егер сізде тауық еті көп болмаса, қалған дәмдеуіштерді герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтаңыз
Қадам 2. Маринадты бал, лимон және шалфей қоспасынан жасаңыз
Алдымен үлкен кастрюльге 120 мл бал, 140 грамм тұз, 950 мл су, 2 түйір сарымсақ және 60 мл зәйтүн майы құйыңыз. Содан кейін, тауықтың қабығын ақырын тартып, артына 6 дана шалфей жапырағы мен 6 тілім лимон салыңыз. Содан кейін тауықты маринадталған кастрюльге салыңыз, содан кейін табаны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Бірнеше сағаттан кейін тауықты тоңазытқыштан шығарып, қайнатпас бұрын оны зәйтүн майымен майлаңыз.
- Егер терісі жоқ тауықтың төсін қолдансаңыз, тауықты маринадта 2 сағат бойы маринадтаңыз.
- Егер сүйекті тауық бөліктерін қолдансаңыз, тауықты маринадта 4 сағат бойы маринадтаңыз.
- Егер тұтас тауықты қолдансаңыз, тауықты маринадта 4 сағат бойы түнге дейін маринадтаңыз.
Қадам 3. Тұз бен қант қоспасынан тұздық жасаңыз
Үлкен кастрюльде 4 литр суық суды, 140 грамм косер тұзын және 135 грамм ашық қоңыр қантты араластырыңыз. Содан кейін, тауық қоспасына максимум 2 сағат жібітіңіз. Ылғалдандыру уақыты біткен соң тауықты шайып, қалаған әдіспен пісіріңіз.
Кошер тұзы жоқ па? Оның орнына 70 грамм ас тұзын қолданыңыз
Қадам 4. Тауықтың етін жұмсақ ету үшін майдан маринад жасаңыз
Үлкен кастрюльде 950 мл май, 4 шай қасық араластырыңыз. косер тұзы және 1 шай қасық. ұнтақталған жаңа қара бұрыш. Содан кейін, тауықты маринадқа салыңыз, содан кейін кастрюльді жауып, тоңазытқышқа 4 сағатқа қойыңыз. Пісіруге дайын болғанда, майды ағызыңыз. Бұл шараны тұтас тауықты дәмдеу үшін қолдануға болады.
Дәмдеуіштерді сіңдіргеннен кейін, тауық етін 2 жұқа тілім лимон, үгітілген 4 түйір сарымсақ және 60 грамм туралған жаңа аскөк қосып грильге салып көріңіз
Қадам 5. Тауықтың ылғалдылығы мен дәмін арттыру үшін негізгі маринад жасаңыз
Кәстрөлде 4 литр жылы суды, 210 грамм тұзды, 150 грамм қантты, 180 мл соя соусын және 60 мл зәйтүн майын араластырыңыз. Тұз бен қант ерігенше қоспаны орташа отта қыздырыңыз, содан кейін тұздықты бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Осыдан кейін тауықты дәмдеуіштерге салып, табаны тоңазытқышқа 2 -ден 4 сағатқа қойыңыз. Пісірмес бұрын алдымен тауықты шайыңыз және құрғатыңыз.
3 -ші әдіс 3: Қуырылған тауыққа дәмдеу
Қадам 1. Егер сіз тауық етін табада пісіргіңіз келсе, қара дәмдеуішті (қара дәмдеуіш) жасаңыз
Бөлек ыдыста бір шымшым чили ұнтағын, бір шымшым тұз бен бұрыш, қара бұрыш ұнтағы, дәмді тұз және сарымсақ ұнтағын біріктіріңіз. Содан кейін тауықтың бетін дәмдеуіш қоспасымен майлап, тауықты табада пісіріңіз.
Қадам 2. Табада туралған сарымсақпен қуырылатын тауықты дәмдеңіз
Қаласаңыз, тауықтың дәмін жақсарту үшін жеткілікті мөлшерде лимон шырынын қосуға болады.
- Піскен кезде сарымсақ көгеріп кетсе, алаңдамаңыз. Бұл өзгеріс ферменттің қалыпты реакциясы.
- Егер жаңа сарымсақтың дәмі сіз үшін тым күшті болса, ұнтақталған сарымсақты немесе тұз бен сарымсақ қоспасын қолданып көріңіз.
Қадам 3. Зәйтүн майы мен дәмдеуіштердің қоспасын қолданыңыз
Алдымен тауықтың бетін зәйтүн майымен жағыңыз. Содан кейін келесі дәмдеуіштердің біріне себіңіз: қара бұрыш ұнтағы, сарымсақ ұнтағы, бұрыш пен лимон қоспасы, ұнтақталған бұрыш бұрышы, розмарин ұнтағы, тұз немесе тасшөп. Бұл дәмдеуіштердің комбинациясы гриль тауық еті немесе гриль тауық етімен тамаша үйлеседі.
Қадам 4. Дәмдеуіштердің ең қарапайым комбинациясын қолданыңыз, атап айтқанда тұз бен бұрыш
Тауықтың бетіне дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз, содан кейін тауықты дәміне қарай пісіріңіз. Егер қаласаңыз, тауықтың дәмін сәл дәмді ету үшін қарапайым бұрыштың орнына бұрыш пен лимон қоспасын қолдануға болады. Егер сізде бұл өнімдерді нарықта табу қиын болса, сіз тауықтың бетіне лимон шырынын қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Бұл комбинация грильге немесе қуырылған тауыққа дәмдеу үшін де жарамды.
Қадам 5. Чили ұнтағын қосу арқылы тауықтың дәмін дәмді етіңіз
Алдымен тауықты бір шымшым тұз, бір шымшым бұрыш және сығылған лимонмен дәмдеңіз. Содан кейін, тауықтың дәмін ащы ету үшін, оған бір шымшым чили ұнтағын себіңіз. Бұл комбинация грильде немесе грильде дайындалған тауықты дәмдеу үшін де дәмді.
Кеңестер
- Кептірілген шөптердің дәмі жаңа піскен шөптерге қарағанда анағұрлым қарқынды болғандықтан, егер сіз ұстанатын рецепт жаңа шөптерді қажет етсе, бірақ сізде тек кептірілген шөптер болса, сұраныстың жартысын азайтыңыз.
- Егер сіз тауықтың терісін дәмдеуішпен қаптағыңыз келсе, дәмдеуіштердің етдің әр талшығына жақсы енуі үшін тауықтың терісінің астына қойыңыз.
Ескерту
- Тауықтың тамақтанар алдында толық дайындалғанына көз жеткізіңіз. Егер іші әлі қызғылт болса, тауықты тағы бес минут қайнатыңыз, содан кейін тағы бір тексеруді жасаңыз.
- Кейбір адамдар тауық пісірілмей тұрып тұз қосу ет құрылымын құрғатып жіберуі мүмкін деген пікірде. Сондықтан, егер сіз тауық етінің құрылымы жұмсақ әрі ылғалды болуын қаласаңыз, соңғы қадамда тұзды қосу керек.
