Мысық балы - бұл АҚШ -тың оңтүстігіндегі адамдар жиі ұнайтын дәмді балық. Пісірудің ең кең тараған әдісі - оны қуыру, бірақ сом балықты грильге де, қуыруға да, қуыруға да болады. Мысықтың жұмсақ тәтті дәмі мен таразы аз, ал еті басқа ақ балықтарға қарағанда тығыз, бұл оны әр түрлі тәсілмен пісіруге мүмкіндік береді. Тұзды ерітіндіге малынған мысық филесін шикі түрінде де жеуге болады. Егер сіз мысықтарды түрлі тәсілдермен қалай дайындауды білгіңіз келсе, мына қадамдарды орындаңыз.
Құрамы
Табада қуырылған балық
- 4 (8 унция) сомдық филе
- 1/2 кесе сары жүгері ұны
- 1/4 кесе көп мақсатты ұн
- 1 шай қасық. тұз
- 1 шай қасық. креол дәмдеуіштері
- 1/2 шай қасық. паприка
- 1/4 шай қасық. қара бұрыш
- 3/4 кесе сүт
- 6 ас қасық. тұзсыз май, бөлінген
- Гарнирге арналған лимон тілімдері
Құрғақ қуырылған балық
- 4 (6 унция.) Сомдық филе
- 1 кесе көп мақсатты ұн
- 1 кесе жүгері ұны
- 1 ас қасық. ас содасы
- 1 ас қасық. косер тұзы
- 1/2 шай қасық. кайендік бұрыш
- 1 (12 унция) бөтелке кәріптас (кәріптас) сырасы
- 1 ас қасық. тұз
- 1 ас қасық. қара бұрыш
- 2 ас қасық. Ақ құм
- 1 сығымдалған лимон
Грильді балық
- 2 (7-8 унция) сом балық филесі
- 4 унция сары май
- 4 унция құрғақ ақ шарап
- 1 ас қасық. Қызғылт сары су
- 1 шай қасық. туралған сарымсақ
- 1 шай қасық. туралған кинза
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- 1 ас қасық. паприка
Грильді балық
- 6 сом балық филесі (6-8 унция)
- Өсімдік майы спрейі
- 3/1 кесе лимон шырыны
- 3 ас қасық. еріген сары май
- 1 ас қасық. дәмді лимон бұрышы
Қадам
4 -ші әдіс 1: Қуырылған мысық балық
Қадам 1. Мысықты дайындаңыз
Мыс қуыруға дайын болуы үшін алдымен соманың 4 (8 унция) филесін суық сумен шайып, содан кейін ылғал толық сіңгенше қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Қадам 2. Жүгері ұнының қоспасын жасаңыз
Ол үшін жүгері крахмалы, тұз, ұн, тұз, креол дәмдеуіштері, паприка мен бұрышты тегіс табаққа салып, ингредиенттер мұқият біріктірілгенше араластырыңыз. 1/2 кесе сары жүгері крахмалы, 1/4 кесе көп мақсатты ұн, 1 шай қасық араластырыңыз. тұз, 1 шай қасық. креол дәмдеуіші, 1/2 шай қасық. паприка және 1/4 шай қасық. қара бұрыш біркелкі емес табада.
Қадам 3. Басқа ыдысқа 3/4 кесе сүт құйыңыз
Қадам 4. Мысық филесін сүтке батырып, жүгері крахмалы қоспасымен жағыңыз
Сүт жүгері крахмалы қоспасын сіңіруге көмектеседі. Филеттерді жабуды аяқтағаннан кейін, артық қоспаны кетіру үшін оларды шайқаңыз.
5 -қадам. 3 ас қасық қыздырыңыз
үлкен табада сары май.
Табаны жоғары отқа қойыңыз.
Қадам 6. Әрқайсысы 3 минут бойы екі филе екі жағын қуырыңыз
Әр жағынан 3 минут қуырыңыз немесе шанышқымен тесілгенде балық жағы жұмсақ болғанша. Содан кейін балықты аударып, екінші жағына да солай жасаңыз. Екінші жағын қуыруға аз уақыт кетуі мүмкін.
Қадам 7. Филеттерді қызмет көрсететін табаққа салыңыз
Қуыру процесін басқа екі филетпен қайталаңыз.
Қадам 8. Қызмет етіңіз
Сом балықының филесін лимон кесектерімен безендіріп, дереу қызмет етіңіз.
2 -ші әдіс 4: Құрғақ қуырылған балық
Қадам 1. Қуыруға арналған табаны 350ºF (176ºC) дейін қыздырыңыз
Қадам 2. Ұнды, ас содасын, жүгері крахмалы, тұзды және чилиді ингредиенттер араласқанша араластырыңыз
Ингредиенттерді үлкен ыдысқа салыңыз. 1 стакан көп мақсатты ұн, 1 стакан жүгері крахмалы, 1 ас қасық шайқаңыз. сода, 1 ас қасық. косер тұзы және 1/2 шай қасық. Кайендік бұрыш.
Қадам 3. 1 (12 унция) бөтелке сары сыраны шайқаңыз және ингредиенттерге салыңыз
Сыра қалған ингредиенттерге толық ерігенше түйіршіктерді кетіру үшін ингредиенттерді араластыруды жалғастырыңыз.
4-қадам. 4 (6 унция) сом балық филесін ұзындығы бойынша екіге бөліңіз
Әр балықтан екі жолақ жасаңыз.
Қадам 5. Тұз қоспасын жасаңыз
Бұл қоспаны дайындау үшін кішкене ыдысқа тұз, бұрыш және сарымсақ ұнтағын біріктіріңіз. 1 ас қасық араластырыңыз. тұз, 1 ас қасық. қара бұрыш және 2 ас қасық. Кішкене ыдыста сарымсақ түйіршіктерін біріктіріп, ингредиенттерді қасықпен араластырыңыз.
Қадам 6. Тұз қоспасын филе үстіне себіңіз
Тұз қоспасын филе екі жағына тегіс болғанша себіңіз.
Қадам 7. Балықтың әр жолағын сыра қамырына батырыңыз
Қоспада сіңгенше 10-15 секунд жібітіңіз.
Қадам 8. Балықты қуыруға арналған табаға салыңыз
Табаны қыздырғаннан кейін, сіз бірнеше балықты табаға салып, оларды жабыспайтын етіп орналастыра аласыз.
Қадам 9. Балықты 3-4 минут қуырыңыз
Қоңыр және қытырлақ болғанша қуыруды жалғастырыңыз.
Қадам 10. Қызмет етіңіз
Қуыруға арналған табадан балықты алып, оны табаққа салыңыз. Балықты лимон шырынымен дәмдеңіз және ыстық кезде ләззат алыңыз.
3 -ші әдіс 4: Грильді балық
Қадам 1. Пешті 375ºF (190ºC) дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Балықты дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз
Қадам 3. Балықты сопақша табаға салыңыз
Қадам 4. Сары майды кастрюльде қатты отта ерітіңіз
Кішкене кастрюльге 4 унция сары май салып, сары май толығымен ерігенше қыздырыңыз.
Қадам 5. Кәстрөлге шарап, лимон шырыны, сарымсақ және кинза араластырыңыз
4 унция құрғақ ақ шарапты, 1 ас қасықты біріктіріңіз. лимон шырыны, 1 шай қасық. туралған сарымсақ, және 1 шай қасық. Килантроны кішкене ыдыста бірге тураңыз.
Қадам 6. Шарап қоспасын кастрюльге құйып, 2 минут қайнатыңыз
Қадам 7. Қоспаны балықтың үстіне жіберіңіз
Содан кейін, 1 ас қасық себіңіз. балықтың үстіне бұрыш.
Қадам 8. Балықты 10-12 минут пісіріңіз
Балықты пешке салып, толық дайын болғанша пісіріңіз.
Қадам 9. Қызмет етіңіз
Бұл дәмді гриль сомынан ыстық кезде рахаттаныңыз.
4 -ші әдіс 4: Қуырылған балық
Қадам 1. Пісіру парағын бүріккіш маймен жабыңыз
Қадам 2. Балықты грильге арналған табаға салыңыз
Пісірме табаққа 6 филе (6-8 унция) сомын салыңыз.
Қадам 3. Лимон шырынын, сары майды және дәмді лимон бұрышын араластырыңыз
1/3 кесе лимон шырынын, 3 ас қасық араластырыңыз. еріген сары май, және 1 ас қасық. кішкене ыдыста лимон бұрышының дәмдеуіштері.
Қадам 4. Филе май қоспасымен жағыңыз
Филеттерді қамырмен жабу үшін щетканы қолданыңыз.
Қадам 5. Табаны грильге қойыңыз
Қақпақты жабыңыз.
Қадам 6. Балықты 300-400ºF (148-204ºC) орташа жоғары көмірлерде әр жағынан шамамен 6-8 минут қайнатыңыз
Егер сіз шанышқымен ұстасаңыз, балық әр жағынан қабыршақтануы керек. Пісіру кезінде балықты пісіруді жалғастырыңыз.
Қадам 7. Қызмет етіңіз
Бұл гриль сомын картоп пюресі немесе грильденген көкөністермен бірге қолданыңыз.
Кеңестер
- Егер мысықтың іші құйрығынан әлдеқайда үлкен болса, пісіру алдында мысықтың қарынынан диагональды екі тілік кесіңіз.
- Сом балықтары қоректік тізбектің төменгі жағында орналасқан, сондықтан мысықтар өлі балықтар мен шіріген организмдерді жейді. Сонымен қатар, жануарлар қалдықтары немесе көлдер мен тоғандарда кездесетін бөлшектердің орнына тұтас астық диетасында өсірілген мысықтар бар.
Ескерту
- Пісіру кезінде қуырғыштан ыстық май жиі ағып кетеді. Күйіп қалудан қорғау үшін бұл тағамды аздап қайтарыңыз.
- Пісіру кезінде және одан кейін барлық ыдыс -аяқ, май мен сом ыстық болады. Қолғап киіңіз және күйіп қалудан сақ болыңыз.
