Сүзбе жеміс немесе салатпен бірге дәмді жеңіл таңғы ас немесе түскі ас жасайды. Үйде жасау оңай, сондықтан оны супермаркеттен сатып алудың қажеті жоқ. Рецен, сірке суы немесе лимон шырынын пайдаланып, бұл сүзбені қалай жасау керектігін біліңіз.
Құрамы
Реннетті қолдану
- 950 мл толық сүт
- 4 тамшы сұйық ашытқы
- 1/2 шай қасық тұз
- 6 ас қасық ауыр крем немесе «жартылай жарты»
Сірке суын қолдану
- 3,8 литр пастерленген майсыз сүт
- 3/4 кесе ақ сірке суы
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 кесе ауыр крем немесе «жарты және жарты»
Лимон шырынын қолдану
- 950 мл толық сүт
- 1/2 шай қасық лимон қышқылы немесе лимон шырыны
- 1/2 шай қасық тұз
- 6 ас қасық ауыр крем немесе «жартылай жарты»
Қадам
3 -ші әдіс 1: Реннетті қолдану
Қадам 1. Сүтті қыздырыңыз
Сүтті кішкене кастрюльге құйып, орташа отқа қойыңыз. Сүтті 29 градусқа дейін баяу қыздырыңыз. Температураны бақылау үшін кәмпит термометрін қолданыңыз. Сүт жеткілікті жылы болған кезде отты өшіріңіз.
Қадам 2. Ренетті енгізіңіз
Жүгері тамшыларын тікелей сүтке қосыңыз. Бұл қоспаны шамамен 2 минут араластыру үшін қасықты қолданыңыз.
Қадам 3. Сүт қоспасын бір жаққа қойыңыз
Кәстрөлді таза шүберекпен жабыңыз, сірне мен сүтті араластырмай 4 сағаттай отырыңыз. Реннет сүтпен әрекеттесе бастайды және оны ірімшікке айналдырады.
Қадам 4. Сүт қоспасын кесіңіз
Шүберекті кастрюльден алыңыз да, оның ішіне сына жасап, сүзбені бөліңіз. Бір бағытта бірнеше рет кесіңіз, содан кейін қарама -қарсы бағытта бірнеше кесіңіз.
Қадам 5. Сүт қоспасын пісіріңіз
Табаға тұз қосыңыз. Кішкене отты қосыңыз. Сүт қоспасын судан бөлуге көмектесу үшін оны қыздырыңыз. Сүзбе бөлінген кезде және су сәл сарғыш болғанда тоқтаңыз. Қатты пісірмеңіз, әйтпесе сүзбе қатып қалады.
Қадам 6. Сүзбені сүзіңіз
Ыдыстың үстіне дәке немесе жұқа електі салыңыз. Сүзбе мен суды бөлу үшін сүзбе мен суды дәке үстіне құйыңыз. Сүзбе дәке матасына жабысып қалады, ал су ыдысқа ағып кетеді, оны полиэтилен пленкамен жауып, барлығын тоңазытқышқа салыңыз, осылайша сарысуы бірнеше сағат бойы ағып кетуі мүмкін. Сарысуды ағызуға көмектесу үшін бірнеше минут сайын араластырыңыз.
Қадам 7. Сүзбеге қызмет етіңіз
Дадинді таза ыдысқа салып, кілегей немесе «жартысы» қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
3 -ші әдіс 2: Сірке суын қолдану
Қадам 1. Сүтті қыздырыңыз
Сүтті кастрюльге салып, пешке қыздырыңыз. Орташа отты қосыңыз және сүтті 50 градусқа дейін қыздырыңыз. Сүттің температурасын бақылау үшін кәмпит термометрін қолданыңыз. Ыстық болғаннан кейін пештен алыңыз.
Қадам 2. Сірке суын қосыңыз
Сірке суын кастрюльге құйып, 2 минут ақырын араластырыңыз. Кәстрөлді таза шүберекпен жауып, қоспаны 30 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 3. Сүзбені судан сүзіңіз
Сүт қоспасын дәке жабылған дуршлаг немесе дәке матасына құйыңыз. Сарысуды шамамен 5 минут ағызыңыз.
Қадам 4. Сүзбені шайыңыз
Матаның бұрыштарын біріктіріп, сүзбені суық су ағынының астында ұстаңыз. Сүзбені басып, суға әбден түскенше және суығанша араластырыңыз.
Қадам 5. Сүзбені аяқтаңыз
Сүзбені ыдысқа салыңыз. Тұз бен кілегей немесе «жартысы жартысын» қосыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз немесе дереу қызмет етіңіз.
3 -ші әдіс 3: лимон шырынын қолдану
Қадам 1. Сүтті қыздырыңыз
Сүтті кастрюльге салыңыз және оны булануды бастағанға дейін қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Сүтті пештен алыңыз.
Қадам 2. Лимон шырынын қосыңыз
Жылы сүтке лимон шырынын құйып, бірнеше минут ақырын араластырыңыз.
3 -қадам. Сүтті араластырыңыз
Кәстрөлді шүберекпен жабыңыз және сүзбені судан бір сағаттай бөліңіз.
Қадам 4. Сүзбені судан сүзіңіз
Ыдыстың үстіне дәке бөлігін салыңыз да, сүзбе мен суды дәке арқылы құйыңыз. Сүзбені 5 минутқа скайтер үшін құрғатыңыз.
Қадам 5. Сүзбені шайыңыз
Дәкенің ұштарын біріктіріп, сүзбені шайып тастау үшін оны суық сумен ұстаңыз. Мұны толық салқындағанша жасаңыз, содан кейін сүзбені мүмкіндігінше құрғақ ету үшін шүберекті сығыңыз.
Қадам 6. Сүзбені аяқтаңыз
Сүзбені ыдысқа салып, тұз бен кілегей немесе «жартысы жартысын» қосыңыз.
