Көптеген адамдар бүкіл қазды қуыруға дағдыланған, бірақ сіз тек кеудеге оңай дайындала аласыз. Бір кастрюльге арналған тағам үшін, қаздың төсін қызарғанша ыстық табада пісіріңіз. Содан кейін, қаздың төсін пеште қуыру арқылы процесті аяқтаңыз. Егер шектен шыққыңыз келмесе, туралған қаздың төсін барбекю соусымен, пиязбен, бұрышпен араластырыңыз. Осыдан кейін, ет жұмсақ болғанша бәрін баяу пешке салыңыз. Оған түтінді хош иіс беру үшін етті маринадқа салып, беконға (ысталған етке) орап, грильге салыңыз.
Құрамы
Қуырылған қаздың төсі
- 2 дана қаз төсі
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 2 ас қасық. (30 мл) зәйтүн майы
2 дана қаз төсін шығарады
Баяу пісірілген тәтті және дәмді қаздың кеудесі
- 4 дана қаздың төсі
- 1 кг барбекю соусы
- 600 грамм консервіленген ананас
- 1 жасыл чили, туралған
- 1 пияз, туралған
- 4 түйір сарымсақ, туралған
6 порция жасайды
Баконмен бірге қуырылған қаздың төсі
- 2 дана қаз төсі
- 1 түйір жаңа розмарин
- 4 бұтақ жаңа тимьян
- 2 түйір сарымсақ, туралған
- 120 мл қызыл шарап
- 60 мл зәйтүн майы
- 500 грамм ысталған бекон
3-4 порция жасайды
Қадам
3 -ші әдіс 1: Қуырылған қаздың төсі
Қадам 1. Қаздың төсін тұздап, оны бөлме температурасында қалдырыңыз
Тоңазытқыштан қаздың 2 бөлігін алып тастап, тұз себіңіз. Қаздың төсін бөлме температурасында шамамен 20-40 минут ұстаңыз.
Әр 500 грамм ет үшін шамамен 2 шай қасық тұз қолданыңыз
Қадам 2. Тұмшапешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және қаздың төсінің терісінде бірнеше кесу жасаңыз
Қаздың төсін майлықпен сүртіп құрғатыңыз. Содан кейін үшкір пышақты мұқият қаздың терісін бір -бірінен 3 см қашықтықта бірнеше рет кесу үшін пайдаланыңыз. Тіліктерді кросс-крест үлгісінде жасаңыз.
- Қаздың төсі пісірілген кезде теріні майлау ериді. Бұл теріні қытырлақ және дәмді етеді.
- Егер жабайы қазды қолданатын болсаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз, себебі еттің майы аз.
Қадам 3. Зәйтүн майын табада орташа отта қыздырыңыз
Пешке қауіпсіз табаны пешке қойыңыз, содан кейін жылуды орташа деңгейге қойыңыз. 2 ас қасық қосыңыз. (30 мл) зәйтүн майын табаға салып, шамамен 1 минут қыздырыңыз.
Қазандағы майды табаға салғанда бірден күйіп кетуі үшін табадағы майды қыздыру маңызды
Қадам 4. Қаздың төсін шамамен 8 минут пісіріңіз
Екі кеудеге бір шымшым бұрыш себіңіз, содан кейін кеудеге алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Емшекті орташа жоғары температурада қозғалмастан немесе айналдырмай пісіріңіз. 4 минуттан кейін қаздың төсін қысқышпен аударып, тағы төрт минутқа қалдырыңыз.
Емшектің сырты қоңыр және қытырлақ болады. Есіңізде болсын, бұл кезде қаздың емшегі әлі жетілмеген
Қадам 5. Табаны пешке салыңыз, содан кейін қаздың төсін шамамен 15 минут қуырыңыз
Пешті сөндіріңіз де, қаз кеудесі бар табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Қаздың кеудесін 75 ° C шамасындағы азық-түлік қауіпсіз температураға жеткенше пісіріңіз. Бұл шамамен 15 минутты алады.
Грильде қаздың төсін аударудың қажеті жоқ
Қадам 6. Қуырылған қаздың төсіне қызмет етіңіз
Емшекті пештен шығарып, кесу тақтасына шамамен 5 минут қойыңыз, содан кейін етті кесіңіз. Қаздың төсіне тұздықпен, грильденген көкөністермен немесе картоп пюресімен қызмет етіңіз.
Егер қалса, қаздың төсін герметикалық контейнерге салып, тоңазытқышқа 3-4 күнге дейін қойыңыз
3 -ші әдіс 2: баяу пісірілген тәтті және дәмді қаз кеудесі
Қадам 1. Қаздың төсін қалыңдығы 1,5 см тілімдерге кесіңіз
4 дана қаз төсін дайындап, кесу тақтасына салыңыз. Барлық қаз кеудесін мұқият кесіп, қалыңдығы 1,5 см тілімдерге кесіңіз, содан кейін оларды баяу пешке салыңыз.
Нәзік котлет үшін қаздың төсін ет дәніне қарсы кесіңіз
Қадам 2. Баяу пешке тұздық, бұрыш, ананас, пияз және сарымсақты қосыңыз
1 кг барбекю соусын қаздың төсімен толтырылған баяу пешке құйыңыз. Содан кейін сұйықтықтың бір бөлігімен бірге 600 грамм консервіленген ананас қосыңыз. 1 жасыл болгар бұрышын, 1 туралған пиязды және 4 туралған сарымсақ түйірін қосыңыз.
- Барбекюдің күшті дәмі үшін ананас пен жасыл бұрышты қолданбаңыз. Осыдан кейін, шай қасық қосыңыз. (3 мл) сұйық түтін және 1 ас қасық. (15 мл) патока.
- Барбекю соусының орнына терияки тұздығын қосу арқылы терияки дәмін алыңыз. Соя тұздығын қалағаныңызша қосыңыз.
Қадам 3. Баяу пешті қосып, LOW параметріне қойыңыз, содан кейін қаздың төсін 8-9 сағат пісіріңіз
Қаздың төсін тұздықпен жабу үшін барлық ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін кастрюльді жабыңыз. Баяу пешті LOW күйіне бұраңыз және қаздың төсін жұмсақ және біркелкі етіп пісіріңіз. Сіз оны пісіргеннен кейін 8 сағаттан кейін тексере бастаңыз.
Егер сіз оны HIGH параметрінде дайындағыңыз келсе, оны пісіргеннен кейін 4 сағаттан кейін тексеруді бастаңыз
Қадам 4. Баяу пісірілген қаздың төсіне күрішпен бірге қызмет етіңіз
Баяу пешті өшіріп, қаздың төсін күріштің үстіне қойыңыз. Қаласаңыз, бұл кеудеге жұмсақ нан немесе жұмыртқа кеспесі бар қызмет етіңіз.
Қалған қаздың етін герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышқа 3-4 күнге дейін қойыңыз. Сақтау кезінде хош иіс күшейеді
3 -ші әдіс 3: Беконмен қуырылған қаздың төсі
Қадам 1. Ыдысқа розмарин, тимьян, қызыл шарап, сарымсақ пен зәйтүн майын араластырыңыз
Бір түйір жаңа розмарин мен 4 түйір жаңа тимьянның жапырақтары арқылы қарапайым тұздық жасаңыз. Бұл шөптерді ыдысқа салып, 2 түйір сарымсақ, 120 мл қызыл шарап пен 60 мл зәйтүн майын араластырыңыз.
Аздап дәмді болу үшін 1 туралған чили қосуға болады
Қадам 2. 2 қаздың кеудесін шамамен 2-4 сағат жібітіңіз
Маринадталған ыдысқа қаздың төсін салыңыз да, оны барлық кеудеге жабылғанша айналдырыңыз. Тостағанды жауып, тоңазытқышқа шамамен 2-4 сағат қойыңыз.
- Маринадталған неғұрлым ұзақ болса, қаздың төсінің дәмі күшті болады.
- Егер сіз қаздың емшегінің дәмін татқыңыз келсе, оны маринадқа батырмаңыз.
Қадам 3. Орташа отта көмірді немесе газды грильді қыздырыңыз
Егер газ грильін қолдансаңыз, жылуды орташа отқа қойыңыз. Көмір грильінде мұржаны көмір брикеттерімен толтырыңыз, содан кейін оны қосыңыз. Көмір брикеттері ыстық болып, кішкене күлмен жабылғаннан кейін, көмірді грильге аударыңыз.
Грильдегі орташа температура шамамен 180 ° C
Қадам 4. Қаздың төсін бөлме температурасына дейін жеткізіп, оны беконға ораңыз
Егер сіз қаздың кеудесін маринадтап жатсаңыз, етті маринадтан алып тастап, кесетін тақтаға салыңыз. Бөлме температурасына шамамен 20-40 минут қойыңыз және шамамен 500 грамм ысталған бекон дайындаңыз. Бекон тілімдерін бекон жабылғанша әр қаздың төсіне ораңыз.
- Егер сіз аппетит мөлшеріндей тілімдер жасағыңыз келсе, қаздың төсін 2см етіп кесіңіз де, беконды тілімдерге ораңыз. Беконды тіс тазартқышпен бекітіп, шамамен 10-15 минут пісіріңіз.
- Егер бекон шыға бастаса, беконды мықтап бекіту үшін бірнеше тіс тазалағышты салыңыз.
Қадам 5. Қаздың төсін грильге қойып, шамамен 8-10 минут пісіріңіз
Беконға оралған қаз кеудесін грильге орналастырыңыз, әр кеудеге шамамен 3 см. Грильді жабыңыз, содан кейін қаздың төсін шамамен 8-10 минут пісіріңіз. Ол жартылай дайын болған кезде қысқышпен қаздың төсін аударыңыз.
- Қаздың төсінің әр жағын 4-5 минут, оны аудармас бұрын пісіріңіз.
- Егер бекон ерте пісірілсе, қаздың төсін грильдегі ыстық емес жерге жылжытыңыз.
Қадам 6. Қаздың емшегін қызмет етер алдында шамамен 5 минут демалыңыз
Қуырылған кеудені кесу тақтасына аударып, оларды алюминий фольгамен жабыңыз. Қажетіне тілімдерді кеспестен бұрын, қаздың төсін шамамен 5 минут отырыңыз. Қуырылған қаздың төсіне көкөніс салаты немесе картоппен қызмет етіңіз.
Қалған тауықтың кеудесін герметикалық контейнерге салып, тоңазытқышта 3-4 күнге дейін сақтаңыз. Есіңізде болсын, бекон сақталған кезде жұмсақ болады
Кеңестер
- Пісірер алдында 2-4 сағат бойы қаздың төсін қалаған тұздықта маринадтаңыз.
- Қуырылған табада гриль қазының төсін дәмдеуішпен тәжірибе жасаңыз. Мысалы, қаздың кеудесін қуырмас бұрын табаға жаңа шөптердің бірнеше бұтағын (мысалы, тимьян немесе розмарин) қосуға болады.
