Картопты ұнататындар үшін картоп пюресі гарнир ретінде ұсынылатын дәмді өңделген картоптың бірі екеніне келісесіз. Өкінішке орай, картоп пюресі желім сияқты жабысқақ болып қалса, дәмді болмайды. Егер сіз бұрын тым жабысқақ картоп пюресі табағын дайындаған болсаңыз, алаңдамаңыз, себебі шындық, картоптың құрылымын жақсартуға көмектесетін бірнеше кеңестер бар, мысалы, оларды керемет текстурамен араластыру. картоп пюресі немесе оларды қосымша ингредиенттермен араластырып, оларды гратинге айналдыру, әсіресе бос уақытыңыз шектеулі болса. Кішкене уақыт пен шығармашылықпен картопты тастаудың қажеті жоқ және оны дәмді гарнир ретінде беруге болады!
Құрамы
Оны жұмсақ картоп пюресі араластыру
- 450 грамм картоп
- 500 мл суық су
- 1 ас қасық. сары май
- 120 мл кілегей немесе сүт
Гратин жасау
- Жабысқақ картоп пюресі
- 25 грамм нан ұны
- 50 грамм үгітілген пармезан ірімшігі
- 50 грамм сары май
Қадам
2 -ші әдіс: жұмсақ картоп пюресі араластыру
Қадам 1. Картоп пен алтын Юкон картоп қоспасынан жаңа картоп пюресі қоспасын жасаңыз
Құрамында крахмал мөлшері жоғары және төмен картопты біріктіру тамаша консистенциясы мен дәмі бар картоп пюресі шығаруда тиімді. Атап айтқанда, құрамында крахмал мөлшері аз картоп дәмі бай. Алайда, сіз крахмалы аз картопты ғана пайдаланбауыңыз керек, себебі пюре болғаннан кейін соңғы нәтиже дәмі төмен болады. Тым жабысқақ 900 грамм картоп пюресін түзету үшін оған 450 грамм крахмалы төмен және жоғары картоп қоспасын араластырып көріңіз.
Әдетте пісіру кезінде көп мөлшерде балауыз картоп үнемі араластырылып, ұсақталса, тым жабысқақ құрылым пайда болуы мүмкін
Қадам 2. Картопты текстураны жұмсарту үшін баяу отта қыздырылған суда қайнатыңыз
Алдымен картопты шайыңыз, сүртіңіз және тазартыңыз, содан кейін оларды кастрюльге салыңыз. Содан кейін кәстрөлге шамамен 500 мл суық су құйып, пешті қатты отқа қосыңыз. Картоптың біркелкі емес пісуіне жол бермеу үшін барлық картоптың суға батып, бір уақытта қайнатылғанына көз жеткізіңіз. Судың қайнауына жол бермеңіз! Оның орнына, қайнау температурасынан төмен болғанша суды жылытыңыз.
Суды қолданар алдында ұзақ жылытуға болатынына қарамастан, мұны қайнатқанда картоп құрылымы сәйкес келмеуі мүмкін
Қадам 3. Текстураның жабысқақ болып кетпеуі үшін картопты қолмен езіңіз
Картопқа қысым тым күшті болмауы үшін картопты тегістеу үшін арнайы құралды қолданыңыз, сондықтан картоп тым жабысқақ болмайды. Сол себепті картоп крахмалы көп шықпауы үшін және картоп желім сияқты жабысқақ болып кетпеуі үшін тағамдық процессорды пайдаланбаған дұрыс. Оның орнына, картопты баяу, әдістемелік қозғалыстармен қолмен езіп көріңіз.
Сен білесің бе?
Қайнаған картоп крахмал жасушаларын үлкейтуі мүмкін. Бұл ұяшықтарды картоп пюресі мінсіз консистенцияда алу үшін бөлшектеу қажет болса да, оларды тым ұсақтамаңыз, сондықтан картоп пюресі тым жабысқақ болып қалмайды.
Қадам 4. Бөлме температурасына дейін рұқсат етілген крем мен майды қосыңыз
Картоп пюресі қоспас бұрын, 1 ас қасық алып тастаңыз. тоңазытқыштан сары май мен 120 мл кілегей немесе сүтті алыңыз да, оны асхана үстеліне біраз уақыт қойыңыз. Егер суық қолданылса, кілегей мен сары май картоптың температурасын төмендетіп, картопқа сіңуін қиындатады. Сондықтан оларды картоп пюресіне араластырмас бұрын бөлме температурасында 15-30 минут отыруға рұқсат етіңіз.
Егер қаласаңыз, картоп пюресі қоспас бұрын, пештегі сары май мен кілегейді жылытуға болады
Қадам 5. Неғұрлым теңдестірілген құрылым үшін картоп пюресінің екі түрін де араластырыңыз
Жаңа, жұмсақ картоп пюресін тым жабысқақ картоп пюресімен араластырыңыз да, оларды шпатель көмегімен ақырын және мұқият араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында картоптың екі түрінің мұқият араластырылғанына көз жеткізіңіз.
- Картопты қайтадан жабысып қалмас үшін қатты араластырмаңыз.
- Егер сіз тым көп картоп жасағыңыз келмесе, жабысқақ пюренің 2 бөлігін жұмсақ картоп пюресінің 1 бөлігімен араластырып көріңіз.
- Егер сіз картоптың үлкен бөлігіне қарсы болмасаңыз және картоптың жабысқақ құрылымынан құтылғыңыз келсе, жабысқақ картоптың 1 бөлігін жұмсақ картоп пюресінің 1 бөлігімен араластырып көріңіз. Егер сіз қаласаңыз, сіз сәйкес келетін консистенцияны тапқанша тәжірибе жасай аласыз!
2 -ші әдіс 2: Гратин жасау
Қадам 1. Пешті 180 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Тұмшапештің қызуын күтіп тұрғанда, гратин жасауға қажетті басқа ингредиенттерді дайындаңыз. Сондай -ақ, қуыру сөресін пештің ортасына жылжытқаныңызға көз жеткізіңіз, сонда картоп күйіп қалу қаупінсіз мінсіз піседі.
Егер сөре тым жоғары орналасса, картоп пісіп кетуі немесе тіпті күйіп қалуы мүмкін
Қадам 2. Картоп пюресін кастрюльге құйып, бетін тегістеңіз
Үлкен қасық немесе резеңке шпатель көмегімен картоптың бетін ыдыста бос орындар болмайтындай етіп тегістеңіз, ал картоп дәйекті текстурамен тамаша піседі.
Мүмкін болса, тереңдігі кемінде 2,5 см контейнерді қолданыңыз
Қадам 3. Дәмін байыту үшін картоптың бетіне нан үгіндісін себіңіз
Дайын нан ұнының 25 граммын алып, оны картоптың бүкіл бетіне біркелкі себіңіз. Дәмі гратинде үстемдік етпеуі үшін картоптың бүкіл беті біркелкі жабылғанша ұнның жеткілікті бөлігін қосыңыз. Уақытты үнемдеу үшін супермаркеттерде кеңінен сатылатын дайын нан ұнын қолданыңыз.
- Әр 2 картопқа 25 грамм нан ұнын қосыңыз.
- Егер бос уақытыңыз болса, өз қолыңызбен нан үгіндісін жасап көріңіз.
Қадам 4. Картоптың бетін үгітілген ірімшікпен жабыңыз
50 грамм Романо ірімшігін немесе үгітілген пармезанды картоп пен нан үгіндісінің бетіне біркелкі себіңіз, сонда сіз гратиннің әр шағуынан ірімшік сезімін сезінесіз.
- Әр 900 грамм картоп үшін 50 грамм үгітілген ірімшікті қолданыңыз.
- Қаласаңыз, үгітілген ірімшіктің басқа түрін де қолдануға болады, мысалы, чеддар.
Қадам 5. Картоптың бетіне 50 грамм сары майды біркелкі жағыңыз
Бөлме температурасындағы сары майдың бірнеше бөлігін картоп, нан үгіндісі мен ірімшіктің үстіне жайыңыз. Ең алдымен, сары майды 1,3 см бөліктерге кесіңіз. Содан кейін, майды картоптың бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз.
- Әр 900 грамм картоп үшін 50 грамм сары май қолданыңыз.
- Қаласаңыз, майдың біркелкі таралуын жеңілдету үшін алдымен оны ерітуге болады.
Қадам 6. Картопты 10-15 минут пісіріңіз, немесе бетінің түсі алтын қоңырға айналғанша
Пісіру парағын пештің ортаңғы сөресіне қойып, дайын болғанша картопты пісіріңіз. Мүмкін болса, картоптың дайындық деңгейін бақылау оңай болатындай етіп пешті ашық күйінде ұстаңыз. Егер картоп 10-15 минуттан кейін қызыл қоңыр болып көрінбесе, оны пеште тағы 5 минут пісіріп көріңіз. Картоптың беті қытырлақ болып көрінген соң, оларды пештен бірден алып тастап, толық суытыңыз.
