Қырыққабаттың орталығы немесе өзегі жеуге жарамды болғанымен, қырыққабат рецептерінің көпшілігі тағамды дайындамас бұрын оны алып тастауды талап етеді. Бұл оларды қысқартуды жеңілдетеді, сонымен қатар жалпы пісіру уақытын қысқартады. Егер сіз қырыққабаттың ортасын ешқашан алып тастамаған болсаңыз, келесі әрекеттерді орындаңыз.
Құрамы
1 бүтін қырыққабат
Қадам
3 -ші әдіс 1: стандартты жол (дөңгелек қырыққабат)
Қадам 1. Бұл әдіс үшін қолдануға болатын қырыққабат түрлерін біліңіз
Бұл әдіс дөңгелек бастары бар қырыққабат үшін қолданылуы керек, олардың ең көп тарағаны - жасыл қырыққабат, қызыл (немесе күлгін) қырыққабат және савой қырыққабаты.
Бұл әдіс пен ұзын қырыққабат өзегін кесу үшін қолданылатын стандартты әдіс арасында кейбір ұқсастықтар бар екенін айта кету керек, бірақ сонымен бірге шамалы айырмашылықтар бар
Қадам 2. Қырыққабаттың сабағын немесе ортасын кесіңіз
Қырыққабаттың басына дейін созылған сабақтың кез келген бөлігін кесу үшін өткір ас пышағын қолданыңыз.
Егер сіз ағаш немесе пластикалық кескіш тақтаны қолдансаңыз, оның астына құрғақ майлықты қойып, тұрақтандырыңыз.] Бұл қырыққабатты кесіп жатқанда, кесу тақтасының сырғып кетуіне жол бермеу үшін. Алайда, егер сізде сырғып кетпейтін немесе сырғымайтын мата болса, бұл әдетте қажет емес
Қадам 3. Қырыққабатты бойлық (вертикальды) жартысын кесіңіз
Қырыққабатты жоғарыдан төмен қарай екіге бөліп, сабағынан немесе өзегінен тікелей тураңыз.
- Қырыққабатты доминантты емес қолыңызбен мықтап ұстаңыз және оны үстем қолыңызбен ұсақтаңыз (егер сіз қалыпты болсаңыз, басым қол оң қолды білдіреді).
- Кездейсоқ сырғып кетпеу үшін және жарақат алмау үшін мұқият кесіңіз.
Қадам 4. Қырыққабаттың әр ортасында тағы бір тік кесу жасаңыз
Әр қырыққабат ортасын жатқызатындай етіп бұрыңыз (жағын төмен қаратып). Қырыққабаттың жартысын қайтадан ортасынан кесіңіз, осылайша бүкіл қырыққабат төрт тең бөлікке бөлінеді.
- Қырыққабаттың кесілген жағы тегіс болғандықтан, қырыққабатты сол жағымен кесу тақтасына қарсы ұстау оңай болады.
- Бірақ сіз қырыққабатты төрт бөлікке бөлгеннен кейін, әр бөлікті аудару керек, сонда кесілген жағы жоғары қарайды, ал өзегі көрінеді.
Қадам 5. Төрт қырыққабаттан қырыққабаттың үшбұрышты ортасын кесіңіз
Кесілген жағын жоғары қаратып, енді сіз қырыққабаттың сабағын немесе өзегін көре аласыз. Оларды алып тастау үшін әр кесектің өзегіне бұрыштық кесулер жасаңыз.
- Бұл кезеңде сіз қатты, зақымдалған немесе қураған сыртқы жапырақтарды алып тастауыңыз керек.
- Бұл кезеңде қырыққабатты суықта жуу керек.
Қадам 6. Өзек шығарылғаннан кейін қалған қырыққабатты өз қалауыңыз бойынша дайындаңыз
Осы жерден қырыққабатты үгітуге, кішкене бөліктерге бөлуге, жапырақтардың қабаттарына бөлуге немесе ыстық және суық рецепттер алу үшін басқа әдістермен қолдануға болады.
3 -тің 2 әдісі: стандартты жол (ұзын қырыққабат)
Қадам 1. Бұл әдіс үшін қолдануға болатын қырыққабат түрлерін біліңіз
Бұл әдіс ұзын, тар бастары бар қырыққабат үшін қолданылуы керек. Ең таралған түрі - цикорий.
Бұл әдіс пен дөңгелек қырыққабатта өзекті жою үшін қолданылатын стандартты әдіс арасында кейбір ұқсастықтар бар екенін айта кету керек, бірақ сонымен бірге шамалы айырмашылықтар бар
Қадам 2. Қырыққабатты ұзындығы бойынша екіге бөліңіз
Қырыққабат басын жоғарыдан төмен қарай кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз, қырыққабат өзегінің ұшына дейін тікелей кесіңіз.
- Сіз бұл қадамда қырыққабаттың өзегі мен сабағын бөлесіз.
- Қырыққабатты екіге бөлмес бұрын қырыққабат сабағын кесудің қажеті жоқ екенін ескеріңіз.
- Қырыққабатты доминантты емес қолыңызбен мықтап ұстап, үстем қолыңызбен ұсақтаңыз.
- Мұны істеу кезінде абайсызда тайып кетіп, жарақат алмау үшін мұқият кесіңіз.
- Астына құрғақ майлықты салып, кескіш тақтаны тұрақтандырыңыз. Бірақ егер сізде сырғып кетпейтін, сырғымайтын мата болса, бұл қажет болмауы мүмкін.
Қадам 3. Қырыққабаттың өзегін кесіңіз
Кесілген жағын жоғары қаратып ұстаңыз. Бұл жағдайда қырыққабаттың өзегі оңай көрінуі керек. Өзек айналасында қиғаш немесе бұрыштық кесу жасаңыз. Түбіне дейін кесіңіз, осылайша сіз өзегін алып тастай аласыз.
- Сонымен қатар, солып қалған сыртқы жапырақтарды алып тастау керек.
- Қырыққабатты тазалау үшін суық ағынды сумен жуыңыз.
Қадам 4. Өзекті жою үдерісінен кейін алынған қырыққабатты қалағаныңызша қолданыңыз
Бұл жерден қырыққабатты үгітуге, кішкене бөліктерге бөлуге, жапырақтардың қабаттарына бөлуге немесе ыстық және суық рецепттер алу үшін басқа әдістермен қолдануға болады.
3 әдісі 3: Толық қырыққабаттан өзекті алып тастау (дөңгелек қырыққабат)
Қадам 1. Бұл әдіс үшін қолдануға болатын қырыққабат түрлерін біліңіз
Бұл әдісті қырыққабат, жасыл қырыққабат және қызыл (күлгін) қырыққабат сияқты дөңгелек қырыққабат түрлеріне қолдану керек.
Сіз бұл әдісті цикорий сияқты қырыққабаттың әр түрлі түрлерімен қолдана аласыз, бірақ сізде үлкен жетістік болмауы мүмкін. Ұзын қырыққабат сорттары бос жапырақтарға ие болады, және егер сіз осы әдіске сәйкес қайнату арқылы өзегін алып тастауға тырыссаңыз, сіз ішкі жапырақтардың көп мөлшерін жоғалтуыңыз мүмкін
Қадам 2. Үлкен кәстрөл суды қайнатыңыз
Кәстрөлге судың 2/3 бөлігін толтырыңыз. Пештің үстінде орташа отта қайнатыңыз.
Егер сіз қырыққабатқа көбірек дәм қосқыңыз келсе, су қайнай бастаған кезде суға 1 ас қасыққа дейін (15 мл) тұз қосуға болады
Қадам 3. Барлық зақымдалған жапырақтарды алып тастаңыз
Қырыққабат өзегін алуды бастамас бұрын жыртылған, зақымдалған немесе қураған жапырақтарды алып тастаңыз.
Сыртқы жапырақтардың көпшілігі қырыққабатты қайнаған суға салғаннан кейін түседі. Жақсы жапырақтар әлі де сақталуы мүмкін болғандықтан, бүлінген жапырақтарды алдын ала алып тастаған жөн
Қадам 4. Сабақты немесе өзегін кесіңіз
Қырыққабаттың басынан төмен жатқан сабақтың немесе өзектің кез келген бөлігін кесу үшін өткір ас пышағын қолданыңыз.
Қырыққабатты доминантты емес қолыңызбен ұстаңыз және оны үстем қолыңызбен ұсақтаңыз
Қадам 5. Шанышқыны өзекке салыңыз
Шанышқыны қырыққабаттың өзегіне мүмкіндігінше итеру үшін қатты қысым жасаңыз.
Ең дұрысы, шанышқыны немесе торды сырттан көрінбейтін етіп салыңыз. Шанышқының көп бөлігін тесу қажет. Оның қаншалықты терең екенін тексеру үшін қырыққабатты шанышқымен ұстап көтеріп көріңіз. Егер қырыққабат құлап кетпесе немесе оның қандай да бір белгілерін көрсетсе, сіз жай ғана қырыққабаттың өзегіне шанышқыны енгіздіңіз
Қадам 6. Өзек айналасында кесіңіз
Қырыққабат өзегінің айналасында дөңгелек кесулер жасау үшін өткір пышақты қолданыңыз.
- Шанышқыны доминантты емес қолыңызбен ұстаңыз және өзегіңізді үстем қолыңызбен кесіңіз.
- Мұқият кесіңіз, әсіресе пышақты шанышқыны ұстап тұрған қолыңызға қарай бұраңыз. Мұқият болу сізді кездейсоқ кесіп алудың алдын алуға көмектеседі.
- Егер сіз қайнаған бөлікті толығымен өткізіп жібергіңіз келсе, пышақтың ұшын қырыққабаттың өзегіне қаратып, бұрышты бұрышпен кесіңіз.
- Бірақ егер сіз қайнау қадамдарын жалғастыруды жоспарласаңыз, қырыққабат өзегі бойымен тік, тік дөңгелек кесулер жасаңыз.
Қадам 7. Қырыққабатты қайнаған суға батырыңыз
Егер сіз ольдің өзегін алып тастай алмасаңыз, қырыққабаттың басын қайнаған суға батырып, жұмсарғанша бірнеше минут қайнатыңыз.
- Қайнаған суға немесе ыстық буға түспеу үшін мұны мұқият жасаңыз.
- Шамамен 5 минуттан кейін сыртқы жапырақтар құлап, түсе бастайды, енді сіз қайнаған судан қырыққабатты алып тастай аласыз.
Қадам 8. Өзекшені бұрышпен кесіңіз
Жіңішке, тар пышақты дөңгелек кесулерге кесіңіз, бұл жолы бұрышпен немесе бұрышпен. Бұл кезеңде қырыққабаттың өзегін оңай алып тастау керек, себебі ол қайнату арқылы жұмсартылған.
Пышақтың ұшы қырыққабаттың ортасына қарай бағытталуы керек, егер сіз оны өзек бойымен айналдырсаңыз
Қадам 9. Қалған қырыққабатты өзегін алып тастағаннан кейін қалағаныңызша қолданыңыз
Бұл әдіс стандартты әдіске қарағанда біршама күрделі және қиын болғандықтан, ол әдетте қырыққабаттың толық басын қажет ететін рецепттер үшін қолданылады, мысалы, толтырылған қырыққабат.
