Сіз чили бұрышын өсіріп жатырсыз ба, әлде сіз нарықтағы арзан бағаны пайдаланғыңыз келсе де, чили бұрышын сақтау сіздің чилиді жыл бойы сақтап қалудың тамаша тәсілі. Чилиді майға кептіру, тұздау, мұздату немесе сақтау арасындағы әдісті таңдаңыз. Консервілеудің әр әдісі әртүрлі текстураны береді, бірақ сіз таңдаған әдіске қарамастан чили дәмі мен жылуы өзгеріссіз қалады.
Қадам
4 -ші әдіс 1: чилиді кептіру
Қадам 1. Чилиді тазалаңыз және кептіріңіз
Чилиді кір мен басқа шаң қалдықтарынан тазарту үшін суық ағынды сумен шайыңыз. Шіріген немесе бүлінген чилиді тастаңыз, өйткені олар ұзаққа созылмайды. Чилиді келесі қадамға өтпес бұрын қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Чилиді өңдеу кезінде қолғап кигеніңіз жақсы болар еді. Ащы бұрыштың құрамында капсаицин бар, ол теріге тиген кезде жанатын химиялық зат.
- Ыстық чилиді қолданғаннан кейін көзіңізге немесе мұрныңызға тигізбеңіз.
Қадам 2. Чили бұрышын торға қойыңыз
Ауаның төменнен айналуына мүмкіндік беретін саңылауы бар салқындатқыш немесе басқа тіректі қолдануға болады. Мүмкін болса, жинақы науаны немесе пісіру табағын пайдаланбаңыз, себебі ауа ағынының болмауы чилидің біркелкі кептіруін қиындатады.
- Сөрелерді немесе науаларды күн шуақты, жақсы желдетілетін жерге қойыңыз. Ас үйдің терезе төсеніші - тамаша орын.
- Чилиді үш күн немесе одан да көп уақыт құрғатыңыз, содан кейін оларды герметикалық контейнерде сақтаңыз.
Қадам 3. Чили бұрышын байлап, іліп көріңіз
Бұл оларды кептірудің қарапайым және сәндік әдісі. Чили кептірілген кезде, оларды ілулі қалдыруға немесе болашақта пайдалану үшін сақтауға болады. Мұны қалай жасауға болады:
- Инеге күшті жіп немесе балық аулау сызығын салыңыз. Чилиді сабақтың түбіне енгенше тесіңіз, сонда чили жіппен ілінеді. Барлық чили сарғайғанша мұны жасаңыз.
- Чили жіптерін үйдің жақсы желдетілетін және күн шуақты бөлігіне іліп қойыңыз.
- Үш күннен бір аптаға дейін чили құрғап, пайдалануға дайын болады.
Қадам 4. Чили бұрыштарын пеште тез құрғатыңыз
Егер сіз асығыс болсаңыз және чилидің табиғи жолмен кебуін күткіңіз келмесе, бұл жақсы нұсқа. Бұрышты тұтас қалдырудың орнына, оларды тез және біркелкі кептіру үшін ұсақтап алған дұрыс.
- Тазартылған бұрыштарды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз.
- Туралған чилиді гриль науасына тұқымын сыртқа қаратып қойыңыз.
- Чилиді 51.67 градус Цельсийде (немесе грильдегі ең төменгі температура режимінде) бірнеше сағат бойы қуырыңыз.
- Нәтижеге тез жету үшін тағам кептіргішті қолдануға болады.
2 -ші әдіс 4: Чилиді маринадтау
Қадам 1. Чилиді тазалаңыз және тураңыз
Бұл өте маңызды емес. Сіз оны төрттен бір бөлікке немесе ұзындығы бойынша екіге бөлуге болады. Егер сіз чилиді сақтап қалуды таңдасаңыз, пиязды қолданып, чилидің пішінін сақтауға көмектесетін әр чилидің жағында кішкене кесіктер жасаңыз. Сіз чилиді қалай маринадтағыңыз келетініне байланысты тұқымдарды алып тастай аласыз немесе оларды жалғыз қалдыра аласыз.
Қадам 2. Чилиді стерильді банкада сақтаңыз
Таза тұздалған құмыраны таңдап, бұрыштарды құмыраның шетінен 2,54 см дюймге дейін толтырыңыз. Банкалардың қақпақтары тығыз екеніне көз жеткізіңіз. Пластикалық банка жақсы болар еді, өйткені пластик тоңазытқышта тот баспайды.
- Егер сіз чили бұрышына дәм қосқыңыз келсе, қақпақты жаппас бұрын банкаға үш ас қасық тұз бен 15 саханг тұқымын араластырыңыз. Бұл мейрамханаларда ұсынылатын Жалапено тұздығына ұқсас дәм береді.
- Чили дәмін беру үшін қоспаға лавр жапырағы немесе басқа жаңа шөптер сияқты басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады.
Қадам 3. Ақ сірке суын аздап қайнатыңыз
Шамамен екі кесе ақ сірке суын (473 мл) қолданыңыз, немесе банкадағы барлық чилиді толығымен жабу үшін жеткілікті. Сірке суы ыстық болған кезде, сірке суын чилидің үстіне құйыңыз. Құмыраны қақпақ астындағы жарты дюймге (1,27 см) дейін сірке суымен толтырыңыз.
- Егер сіз тәтті бұрыш алғыңыз келсе, алты шай қасық қантты сірке суына ерітіңіз.
- Банкадағы мазмұнды бірнеше минут суытыңыз.
Қадам 4. Тоңазытқышта сақтаңыз
Сіз оны неғұрлым ұзақ отырғызсаңыз, тұзды дәмі соғұрлым күшті болады. Сіз маринадталған чилиді гарнир ретінде қолдана аласыз немесе оны бутерброд жасауда қолдана аласыз. Өндірілген ащы сірке суы салаттар жасау үшін тамаша.
3 -ші әдіс 4: Чилиді мұздату
Қадам 1. Чилиді тазалаңыз
Барлық зақымдалған чилиді тастаңыз, себебі олар мұздатқышта ұзақ сақталмайды.
Қадам 2. Кішкене чили бұрышын толығымен мұздатыңыз
Егер сізде кішкентай чили бар болса және оларды толығымен мұздатқыңыз келсе, оларды аязға төзімді сөмкеге салуға болады. Қаптан артық ауаны сорып алу үшін сабанды қолданыңыз, содан кейін оны мықтап тығыздап, мұздатқышқа салмас бұрын жапсырманы жабыстырыңыз.
- Сөмкені мүмкіндігінше мықтап жабыңыз, сөмкеде аз ғана қосымша ауа болады. Ауа чилиді тез нашарлатады.
- Бірнеше ай бойы мұздатыңыз. Чилиді қолданғыңыз келгенде, сіз чилиді бірнеше секунд қайнаған суға ерітуге немесе «ағартуға» рұқсат бере аласыз.
Қадам 3. Ұзын жолақтарда үлкен чилиді қатырыңыз
Үлкен чилиді ұзын немесе төртбұрышты етіп кесуге болады, сондықтан оларды кейін пісіру кезінде оңай қолдануға болады. Чили бұрышын төртбұрышты немесе ұзын етіп кесіңіз және тұқымдарды алып тастаңыз.
- Чили бөліктерін гриль табағына салыңыз да, бір сағатқа мұздатыңыз. Бұл флеш мұздату деп аталады.
- Чили бөліктерін сақтауға арналған сөмкеге салыңыз және пакеттен артық ауаны шығарыңыз.
- Мұздатқышта бірнеше айға дейін сақтаңыз.
4 -ші әдіс 4: Чилиді зәйтүн майымен сақтау
Қадам 1. Чилиді тазалаңыз және тураңыз
Чили бұрышын майға сақтау үшін дайындау үшін, көптеген адамдар бұрыштарды ұзындығы бойынша кеседі. Дегенмен, кішкене чили бұрышын тұтас қалдыруға болады. Чили тұқымын қалаған дәмділік деңгейіне қарай сақтаңыз. Чили кесектерін гриль науасына біркелкі орналастырыңыз және бір -бірімен қабаттаспаңыз.
Қадам 2. Чили кесектерін қуырыңыз
Сіз чилидің ең жақсы дәміне оны сақтамас бұрын пісіру арқылы қол жеткізе аласыз. Сіз оны грильмен немесе газ плитасымен грильдеуге болады.
- Пешті немесе плитадағы тостерді алдын ала қыздырыңыз.
- Чили бұрыштарын күйдірілгенше қуырыңыз. Тостермен бұл бірнеше минутты алуы керек. Бұл процесте чили бөліктерін бір рет айналдырыңыз, сонда чили барлық жағынан біркелкі піседі.
Қадам 3. Чилиді зәйтүн майы ваннасында сақтаңыз
Чилиді таза банкаға немесе бөтелкеге салыңыз. Зәйтүн майына арналған сәндік контейнерлерді де қолдануға болады. Зәйтүн майын чили толығымен суға батқанша ыдысқа құйыңыз. Банкаларды қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.
Кеңестер
- Қолданғаннан кейін мұздатылған чилиді қайтадан мұздатқышқа салыңыз. Егер көшеде қалдырсаңыз, чили жұмсақ болады.
- Егер сізде пластикалық контейнер болмаса, мөлдір полиэтилен пакетін қолдануға болады.
- Егер сіз сірке суы әдісін таңдасаңыз, чилидің сірке суына мұқият сіңірілгеніне көз жеткізіңіз.
