Меренга - бұл жұмыртқаның ағы мен бірнеше қосымша ингредиенттерден жасалған дәстүрлі француз десерті. Мерингтің қуыс текстурасы әр түрлі толтырулармен жақсы үйлеседі, бірақ ол өздігінен тағамдар немесе десерт ретінде дәмді. Бұл мақалада қарапайым безеуді қалай жасау керектігі туралы нұсқаулар берілген.
Құрамы
- 3 үлкен жұмыртқаның ағы
- 3/4 кесе ұнтақ қант
- 1/4 шай қасық ваниль сығындысы
- Бір шымшым тұз
Қадам
4 -ші әдіс 1: ингредиенттерді араластырыңыз
Қадам 1. Пеш пен пісіру парағын дайындаңыз
Пешті 148 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Торт немесе табақшаны алып, оны пергамент қағазымен салыңыз. Бұл безеудің жабысып қалуын болдырмау үшін.
Қадам 2. Жұмыртқаның ағы мен тұзды шайқаңыз
Жұмыртқаның ағын құрғақ металл ыдысқа құйыңыз. Жұмыртқаның ағы мен тұзын жұмыртқаның ағы көбік пайда болғанша тез ұру үшін қолмен араластырғышты немесе жұмыртқаны шайқауышты қолданыңыз.
- Сіз қолданатын ыдыстың таза және құрғақ екеніне көз жеткізіңіз. Тіпті ыдыстағы су тамшылары немесе басқа заттар жұмыртқаның ақтығын дұрыс құрылымды алуға жол бермейді.
- Қант қосар алдында жұмыртқаның ағын ұзақ ұрмаңыз. Жұмыртқа мен тұзды көбік пайда болғанша шайқаңыз, содан кейін келесі қадамға өтіңіз.
Қадам 3. Қантты біртіндеп қосыңыз
Бір уақытта бір шай қасық, жұмыртқаның ағын ұруды жалғастыра отырып, қант қосыңыз. Жұмыртқаның ақтығы қатай бастайды және жұмсақ жиектерді қалыптастырады. Қамырды үздіксіз ұруды жалғастырыңыз.
Қадам 4. Басқа ингредиенттерді қосыңыз
Татар мен ванильді крем қосыңыз. Қамырды жұмыртқаның ағы жылтыр және қатаң болғанша ұруды жалғастырыңыз.
- Егер сіз тостағанды төңкерсеңіз және қамыр құлап кетпесе, онда сіздің безендіру дұрыс консистенцияға жетті.
- Осы кезде сіз қаласаңыз, шоколад үгінділерін, какао ұштарын (какао қабығының ішкі жағы), қызылшаны немесе басқа қоспаны жайлап бүктей аласыз.
2 -ші әдіс 4: Сіздің безендіруді пісіріңіз
Қадам 1. Қамырды пісіру парағына бір тұқымға бір шай қасық мөлшерінде салыңыз
Әр меренгураны 2,5 см немесе одан да көп қашықтықта орналастырыңыз. Ыдысқа салынған барлық безеу қоспасы пісіру парағына жіберілгенше қайталаңыз.
- Әдемі безендіру үшін безендіруді жұлдызша тәрізді сөмке көмегімен басып шығарыңыз. Пісіру парағында безендіру үшін біртіндеп глазурь пакетін қысыңыз.
- Қаласаңыз, безендіруді қант, какао ұнтағы немесе басқа қоспамен себіңіз.
Қадам 2. Мерингтерді 45 минут пісіріңіз
Науаны пештің ортасына орналастыру керек, осылайша безендірулер біркелкі піседі.
Қадам 3. Тұмшапешті өшіріп, безендіргіштерді суытыңыз
Меринг тегіс болуы үшін оны пешке салқындатыңыз. Тұмшапештен шығармас бұрын 1-2 сағат немесе безендіргіштер толық суығанша күтіңіз. Меринг суыған кезде пештен алыңыз.
Қадам 4. Мерингке қызмет етіңіз немесе сақтаңыз
Меренга салқындаған кезде жеуге дайын. Дереу қызмет етіңіз немесе ауа өткізбейтін тағам сақтауға арналған контейнерде 4 күнге дейін сақтаңыз.
3 -ші әдіс 4: Мерингті тартымды етіңіз
Қадам 1. Тәтті толтырумен сэндвич тортын жасаңыз
Меруерге сүйікті толтыруды біркелкі жағыңыз, содан кейін дәмді сэндвич жасау үшін екінші безендіруді жайыңыз. Келесі толтырулар безендіруге қызмет етудің танымал нұсқалары болып табылады:
- Шоколадты ганаш. Қанық қара шоколад жұмсақ және тәтті безендіруге жақсы контраст береді.
- Кілегей (қатты кілегей). Бұл десертті жұмсақ ұстаңыз, оны тәтті креммен толтырыңыз.
- Жеміс джемі немесе жаңа піскен жемістер. Мерингені одан да дәмді ету үшін жаңа құлпынай немесе таңқурай, немесе құлпынай немесе таңқурай джемі қосуға болады.
Қадам 2. Әр түрлі дәмде безендірулер жасаңыз
Меринг қамырының өзі сығындылармен хош иістендірілуі және бірегей десерт жасау үшін тағамдық бояумен безендірілуі мүмкін. Жеміс немесе шоколад бөліктерін араластыру арқылы безендіруге кейіпкер қосуға болады. Мына комбинацияларды қарастырыңыз:
- Меринганы апельсин сығындысымен дәмдеңіз, тағамға апельсин бояғышының бірнеше тамшысын қосып, апельсиннің бірнеше бөлігін араластырыңыз.
- Какао ұнтағын безеу қоспасына араластырыңыз және оны шағын шоколад чиптеріне бүктеңіз.
- Меренді пісте сығындысымен дәмдеңіз және үстіне қуырылған пісте салыңыз.
Қадам 3. Кәмпиттер сияқты безендірулер жасаңыз
Бұл жанды сорт жалбыз сығындысымен хош иістендірілген. Пісіру парағына қойғаннан кейін безендіргіштерді тағамдық бояу жолақтарымен бояу арқылы кәмпит қамырының жолақтарын жасаңыз.
4 -ші әдіс 4: вариациялар
Қадам 1. Жұмыртқаның ақуызына бір шай қасық еритін кофені қосу моча хош иісі бар безеу жасайды
Қадам 2. Меринг тегіс кетпеуі үшін тостағанның ішіне аздап сірке суын тамызған қағаз сүлгіні сүртіңіз
Қадам 3. Пісірмес бұрын, әрбір безеуде таза шай қасықтың артқы жағымен (үлкен құлпынай түбінің көлеміндей) кішкене шегіністер жасауға болады
Пісірілген және салқындатылғаннан кейін, бірақ қызмет етер алдында, глобусты (ас қасыққа толы 1,5 шай қасық) ойықтарға құйыңыз, содан кейін үстіне таза, жаңа піскен құлпынай салыңыз. Бұл безендірулер жидектер қоспаса да дәмді, өйткені қаймақтың айрықша хош иісі безеудің тәттілігін толықтырады.
Кеңестер
- Меренгілерді герметикалық контейнерде бір аптаға дейін сақтауға болады.
- Жұмыртқаны суық кезде ажырату оңай, бірақ жұмыртқаның ағыны бөлме температурасында ұрып -соғудан 30 минут бұрын ұсталса, толық көлемге жетеді.
- Табысқа жету үшін жұмыртқаның ағы сарысымен толығымен араласпауы керек және барлық жабдық таза болуы керек. Жұмыртқаның сарысы немесе кез келген май жұмыртқаның ағын жеңуді қиындатады.
