Меренга - тәтті және дәмді тағамдар. Мереньоны бәліштерге лимон безеу бәліші мен кокос кремі пирогы сияқты қосымша ретінде қолдануға болады. Жұмыртқаның ақуызынан қантпен соғылған бұл қарапайым тағамды дайындау қиын емес және сіздің десерттеріңізге дәм қосады. Қалай жасау керектігін үйрену үшін 1 -қадамды оқыңыз.
Құрамы
- 4 жұмыртқаның ағы
- 1 кесе ақ қант
Қадам
3 -ші әдіс 1: Дайындық
Қадам 1. Шуақты күнді күтіңіз
Меринго жұмыртқаның ағын кеңейгенше, көлемі ұлғайғанша, жеңіл және көбікті болғанша ұру арқылы жасалады. Ең жақсы безеу текстурасы, егер безеу ауа құрғақ кезде жасалса, алынады, себебі судың болуы безді ауырлатуы мүмкін. Ылғал немесе жаңбырлы күні ауада су көп болады. Осының арқасында безендіруді жаңбырлы күнде емес, күн шуақты күнде жасаған кезде ең жақсы текстураны және көлемді жасау және шығару оңайырақ.
Жаңбырлы күндері безеудің үзілмеуі үшін безендіруді ұзағырақ шайқауға тырысыңыз
Қадам 2. Тот баспайтын болаттан немесе шыныдан жасалған арматураны қолданыңыз
Пластикалық табақтарды тазалау қиынырақ және оларда безеудің сапасына әсер ететін майдың немесе басқа да тағамдық ингредиенттердің іздері болады. Меринг жасау үшін баспайтын болаттан немесе шыныдан жасалған ыдыстар мен ыдыстарды қолданыңыз.
Қолданылатын ыдыстың толық құрғақ екеніне көз жеткізіңіз. Бір тамшы су безеуді бұзуы мүмкін
Қадам 3. Біраз уақыт сақталған жұмыртқаны қолданыңыз
Жұмыртқаның ақуызының құрылымы қартайған сайын жұқарады. 3-4 күндік жұмыртқалар жаңа піскен жұмыртқаларға қарағанда жақсы безендіреді. Егер сіз супермаркеттен жұмыртқа сатып алсаңыз, онда сіз оларды сатып алған кезде бірнеше күн болуы мүмкін, сондықтан сіз оларды жай ғана пайдалана аласыз. Егер сіз фермерлік базардан жұмыртқа сатып алсаңыз, жұмыртқаның жасын сұраңыз, сондықтан оны қашан қолдану керектігін біліңіз.
Қадам 4. Жұмыртқаны бөліңіз
Сіз жұмыртқа бөлгішті қолдана аласыз немесе оларды қолмен бөле аласыз. Меренге жұмыртқаның сарысы қажет емес, сондықтан сіз оларды бөліп алуыңыз керек. Жұмыртқаның сарысын крем немесе балмұздақ дайындау үшін қолдануға болады. Жұмыртқаны бөлудің ең жылдам әдісі келесідей:
- Жұмыртқаны тот баспайтын болаттан немесе шыны ыдыстан ұстаңыз.
- Жұмыртқаны ақуыз ыдысқа түскенше, тостағанның шетімен сындырыңыз.
- Жұмыртқаны ақырын екіге бөліңіз. Ақуыз тостағанға түскенше жұмыртқаның сарысын жылжытыңыз. Жұмыртқаның ағы ыдыста, сарысы қабықта болғанша жалғастырыңыз.
- Егер сізге әлі де жаттығу қажет болса, әр жұмыртқаны кішірек ыдысқа бөліп, жұмыртқаның ағынын контейнерге құйыңыз, осылайша жұмыртқаның сарысын ыдысқа түсіру арқылы зақымдалмайды.
Қадам 5. Жұмыртқа бөлме температурасына жеткенше күтіңіз
Бөлме температурасындағы жұмыртқаның ағы ұрған кезде жақсы кеңейеді. Жұмыртқалар тоңазытқыштан жаңадан алынған кезде ұрудың орнына, бірнеше минут күтіңіз.
3 -ші әдіс 2: Жұмыртқаның ағын шайқаңыз
Қадам 1. Жұмыртқаны жұмсақ болғанша шайқаңыз
Тостағандағы жұмыртқаны ұруды бастау үшін электронды араластырғышты қолданыңыз. Жұмыртқаны көбік пен жұмсақ болғанша бірнеше минут ұрыңыз, содан кейін жұмыртқаның ағы жұмсақ, бірақ қатты емес көбік пайда болғанша ұруды жалғастырыңыз.
- Жұмыртқаның ағын үлкен биік ыдысқа салыңыз да, араластырғышты орташа жылдамдықта қолданыңыз.
- Жұмыртқаны қолмен ұруға болады, бірақ процесс миксерден әлдеқайда ұзағырақ болады, және текстурасы бұрынғыдай болмайды.
- Егер сіз безендірілген печенье жасасаңыз, жұмыртқаны ұрып -соғу кезінде сізге татар мен басқа хош иістендіргіштерді қосу қажет болады.
Қадам 2. Қантты баяу қосыңыз
Миксер әлі қосылып тұрғанда, жұмыртқа ерігенше қасық қант қосыңыз. Сіздің жұмыртқалар қатып, жылтыр болады. Қант қосуды жалғастырыңыз, ал қант ерігенше соғуды жалғастырыңыз.
- Меринге арналған рецепттердің көпшілігі әр жұмыртқаға 1/4 кесе қант қосуды талап етеді.
- Егер сіз жұмсақ безеуді алғыңыз келсе, қантты азайтыңыз. Жұмыртқаның ақуызына 2 ас қасыққа дейін қолдануға болады. Мерингті қаттырақ ету үшін қант қосыңыз. Қант безеуді құрайды және безендіруді жылтыр етеді.
Қадам 3. Мерингтің жоғарғы жағы қатты және жылтыр болғанша ұруды жалғастырыңыз
Ақыр соңында жұмыртқаның ақтығы қатып, жылтыр болады. Қамырдың аз мөлшерін теріңізге жағыңыз; егер қамыр әлі де тегіс болмаса, бұл қант ерігенше ұрып -соғу керек дегенді білдіреді. Қамыр жеткілікті тегіс болған кезде, сіз безендіруге болады.
Безе пісіруге дайын екенін айтудың тағы бір әдісі - қамырға қасық салып, оны ұстап тұру. Егер қамыр қасықтан түсіп кетсе, соғуды жалғастырыңыз, ал қамыр жабысып қалса, сіз қамырды пісіруге дайынсыз
3 -тің 3 әдісі: Меринго пісіру
Қадам 1. Мерингті пирогқа жабыстыруға дейін уақыт болу үшін, оны толтырар алдында жасаңыз
Осылайша, безендірулер пісіру кезінде бір -біріне жабысып қалады. Міне, безендіруге жақсы сәйкес келетін пирогтың мысалы:
- Лимоннан жасалған пирог
- Кокос кремі бар пирог
- Таңқурай безендірілген пирог
- Лимон кремі бар пирог
Қадам 2. Меринганы ыстық бәлішке толтырыңыз
Мерингті таратпас бұрын пирогты ыстық толтырумен толтырыңыз, содан кейін безеуді толтырманың үстіне қойып, біркелкі таратыңыз. Пирогтың үстінде безендіру жеткілікті болғанша тоқуды жалғастырыңыз.
- Пісіру кезінде безеудің құлап кетуіне жол бермеу үшін, безеу пирогтың соңына дейін толығымен толтырылғанына көз жеткізіңіз.
- Көптеген аспаздар пирогты пирогтың үстіне үйіп тастайды. Осылайша, безендіру кесілген кезде керемет әсер береді.
3 -қадам. Меринго толқындарын жасаңыз
Қасықтың артқы жағын безендіріп, толқындар мен шыңдар пайда болатындай етіп көтеріңіз. Мерингтерді тартымды ету үшін бұл қадам өте танымал.
Қадам 4. Мерингтерді баяу отта пісіріңіз
Әрбір безендіру рецепті әр түрлі, бірақ көптеген рецепттерде безендіруді 325 ° F (163 ° C) температурада 20-30 минут пісіруді талап етеді, сондықтан безе піседі және күйіп кетпейді. Егер термометр 71 ° C (160 ° F) көрсетсе, безендірулер қызмет етуге дайын.
