Қайнату процесінде (сіңдіру) жүгері немесе арпа сияқты дәндер өніп, өсе бастайды. Бұл процесс дистилляция мен қайнату процесінде ашытқымен әрекеттесетін ферменттерді шығарады. Бұл тұқымдар өсіп шыққан кезде олар кептіріліп, алкогольге арналған жүгері пюресі ретінде қолданылғанша сақталады. Жүгері малтингін үйде бір -екі апта жасауға болады, ал сіз бидай мен қара бидай үшін жасай алмайсыз.
Қадам
4 -тің 1 -бөлігі: Ингредиенттерді өлшеу
Қадам 1. Процесс үшін ақ жүгеріні сатып алыңыз
Сары жүгерінің құрамында тым көп май бар.
Қадам 2. 5 - 20 фунт (2,3 - 9 кг) ақ жүгері сатып алыңыз
Көптеген зауыттар бір уақытта 9 фунт (20 фунт) ұсынады, сондықтан сіз жүгері пюресін толтыруға жеткілікті жүгері аласыз. Алайда, сіз қанша уыт таңдағаныңыз сіздің қондырғыңызға және қанша кептіру алаңын таба алатындығыңызға байланысты болуы керек.
3-қадам. Мальтинг қажет әрбір 5 фунт (2,3 кг) жүгері үшін бес галлондық (19 л) азық-түлік шелегін сатып алыңыз
Қадам 4. Қолданар алдында шелекті жақсылап тазарту үшін стерильдеуші сұйықтық алыңыз
4 -тің 2 -бөлігі: Өсу процесін орындау
Қадам 1. Шелегіңізге Фаренгейт бойынша 63 -тен 86 градусқа дейін (17-30 градус Цельсий) сумен толтырыңыз
Ыстық суды қолдануға болады. Температураны өлшеу үшін термометрді қолданыңыз.
Қадам 2. Шелекке 5 фунт (2,3 кг) ақ жүгері құйыңыз
Барлығын суға батырыңыз. Оны 24 сағатқа қалдырыңыз.
3 -қадам. Барлық суды алып тастаңыз
Суару кезінде жоғары қарай жүзетін жүгеріні тастаңыз.
Қадам 4. Шелекке ағынды сумен толтырыңыз
Тағы 18-24 сағатқа жібітіңіз.
Қадам 5. Шелектегі суды алыңыз
4 -тің 3 -бөлігі: Жүгері өсіру
Қадам 1. Жүгеріні үлкен пісіру парағына жайыңыз
Қалыңдығы 0,8 мен 2 дюйм (екі -бес см) аралығында жұқа қабатта қалдырыңыз. Бөлме температурасын Фаренгейт бойынша 63-86 градус (17-30 градус Цельсий) аралығында ұстаңыз
Қадам 2. Жүгері толтырылған үлкен пісіру парағына дымқыл қағаз сүлгіні салыңыз
Қадам 3. Жүгері өніп шығуы үшін ылғалды ұстау үшін қағаз сүлгісін ыстық ағын сумен себіңіз
Қадам 4. Қағаз сүлгілерді шешіп, жүгеріні әр 8 сағат сайын араластырыңыз
5 -қадам. 5-10 күн бойы немесе жүгерінің барлығы дерлік ұзындығы 0,2 дюйм (бес мм) өсіп шыққанша жалғастырыңыз
4 -ші бөлімнің 4 -ші бөлімі: Уытты кептіру
Қадам 1. Қағаз сүлгілерді тастаңыз
Жүгеріні мүмкіндігінше жұқа етіп жайыңыз.
Қадам 2. Жүгеріні кептіру үшін желдеткішті орнатыңыз
Алғашқы екі -үш сағат ішінде температураны Фаренгейт 122 градустан (50 градус Цельсий) жоғары көтеруге жол бермеу керек. Жүгеріні тым тез қыздыруға болмайды, әйтпесе сіз малтинг процесінде жасаған ферменттерді жоясыз.
Қадам 3. Келесі сағатта бөлмені немесе пештің температурасын Фаренгейт бойынша 130 градусқа (55 градус Цельсий) дейін көтеріңіз
Жүгеріні желдеткішпен шығаруды жалғастырыңыз.
Қадам 4. Келесі сағатта бөлме температурасын 150 градус Фаренгейтке (66 Цельсий) дейін көтеріңіз
Қадам 5. Жүгеріні құрғағаннан кейін қапқа салыңыз
Қашуды басу үшін оны қатты жерге тигізіңіз.
Қадам 6. Бүршіктерді алып тастау үшін шайқаңыз және сүзіңіз
Қолданар алдында салқын, құрғақ жерде 2 айға дейін сақтаңыз.
