Рецепт жазудың өзіндік өнері бар, сондықтан рецептпен айналысатындардың бәрі дәмді және қанағаттандыратын тағамдар жасай алады. Ингредиенттер тізімін жасау немесе дұрыс емес мөлшерді жазу кезіндегі кішкене қателік тағамның нәтижесін бұзуы мүмкін. Біз рецепт жазғанда, әр сөзді мұқият таңдап, оны басқалармен бөліспес бұрын алдымен рецепт бойынша қадамдарды орындаңыз. Егер сіз рецепттерді қалай жазуға болатынын білгіңіз келсе, олар сіз жасаған тағамдарды шынымен сипаттай алады, 1 -қадамды қараңыз.
Қадам
4 -тің 1 -бөлігі: Жұмысты бастау
Қадам 1. Рецептіңізді дайындаңыз
Рецепт - бұл дәмді тағамға әкелетін бірнеше пісіру қадамдары. Оны оқитын адамдарға көмектеседі. Егер сіз бірнеше рет жасаған рецептті жазып алатын болсаңыз, рецептті жаттап алған болсаңыз, бір сәтке шегініп, оны басқалармен бөлісудің ең жақсы әдісі туралы ойланған дұрыс. Сіздің оқырмандарыңыз кім болады және олардың тағам дайындау стилі қандай болады? Сіздің мақсатты аудитория рецепт жазуға әсер етеді.
- Егер сіз отбасылық рецепттерді ұмытып қалмайтындай етіп жазсаңыз, бұл бірінші кезекте шынайылық. Болашақ ұрпақ әженің печеньесін немесе Бенни ағайдың чилиін қайта жасап, отбасы тарихынан үлгі алу үшін ингредиенттер мен өлшеулерді нақты жазыңыз.
- Егер сіз жазып отырған рецепт көпшілікпен бөлісілетін болса, рецепттің дәмі мен қолжетімділігін дәстүрден гөрі бірінші орынға қойыңыз. Оқырмандарыңыз рецепттегі ингредиенттерді ала алатындығына көз жеткізіңіз және олардың оқырмандар үшін сынап көруге тұрарлық нәтиже беретініне көз жеткізіңіз.
- Сондай -ақ, оқырмандардың біліктілік деңгейіне назар аударыңыз. Жаңадан бастаушы аспаздарға оңай болатындай етіп рецептке қалай қосуға болатынын ойлап көріңіз. Пісірудің күрделі әдістері болмаса, пісіру қадамдарын мүмкіндігінше анық жазыңыз.
Қадам 2. Ингредиенттерді жинаңыз
Рецепт дайындау үшін барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Жақсарту үшін сізге рецептті бірнеше рет қолдану қажет болуы мүмкін, сондықтан сізде әр ингредиент көп екеніне көз жеткізіңіз. Суды, мұзды және басқа да ингредиенттерді өлшеуді ұмытпаңыз.
Қадам 3. Қажетті жабдықты жинаңыз
Ыдыс жасауға қажетті барлық кастрөлдерді, қуыру табаларын, шпателдерді, соққыларды және басқа құралдарды жинаңыз. Егер сіз әдетте арнайы қондырғыларды қолдансаңыз, мысалы, электр араластырғыш, оны жоқ біреу оны қолмен жасай алатынын анықтаңыз. Рецептті практикаға енгізу үшін сізге басқа нұсқалар мен идеялармен бөлісу қажет болуы мүмкін.
Қадам 4. Пісіруді бастаңыз
Сіз бұл рецептті бірінші рет қолданасыз деп елестетіп көріңіз және бұл рецептті оқырмандарыңыз қалағандай етіп жасаңыз. Алдымен не істеу керектігін жазудан бастаңыз, пешті алдын ала қыздырыңыз немесе пешті қосыңыз және бұл рецептті шикі ингредиенттермен кеңейтіңіз. Жұмыс кезінде сіз қолданатын доза мен техникаға, сондай -ақ ингредиенттерді қосу ретіне назар аударыңыз.
- Жасайтын істеріңізді жазыңыз. Әр ингредиенттің мөлшерін жазыңыз. Пісіру мен пісірудің шарттарын қолдана отырып, әр пісіру процесін түсіндіріңіз. Пісірудің әр қадамын міндетті түрде жазып алыңыз - қажет болған жағдайда оны кейін өңдеуге болады.
- Фотоға түсуді қарастырыңыз. Түрлі-түсті фотосуреттер оқырманның назарын аударып, күрделі әдістер туралы пайдалы ақпарат бере алады. Сіз жасаған әр қадамды суретке түсіріп көріңіз немесе рецепт бойынша сіз басқа біреуді суретке түсіріңіз. Қадамдық фотосуреттерді қоспасаңыз да, дайын тағамның кем дегенде бір фотосуретін орналастыру қажет.
4 -тің 2 -бөлігі: Ингредиенттер тізімін жазу
Қадам 1. Нақты өлшемді енгізіңіз
Әр ингредиент үшін сізге қанша қажет екенін жазыңыз. Барлық өлшемдерді дәйекті форматта тізіңіз - империялық немесе метрикалық бірліктер (немесе қаласаңыз, екеуі де).
- Өлшемдер үшін дәйекті қысқартуларды қолданыңыз. Мысалы, шай қасық немесе ас қасық үшін шай қасық немесе ас қасық.
- Егер сандық өлшемі жоқ материал болса, оны бас әріппен жазыңыз. Мысалы, «Зәйтүн майы».
Қадам 2. Ингредиенттерді қолдану ретімен тізімдеңіз
Қолданылатын ингредиенттердің тізімін жасау стандартты нәрсе. Бұл оқырмандар қажетті материалдарды оңай қадағалай алатындай.
3 -қадам. Қолданылатын ингредиенттерді көлеміне қарай тізімдеңіз
Мысалы, егер сіз торт пісіру туралы рецепт жазсаңыз, әдетте барлық құрғақ ингредиенттерді електен өткізу қажет. Барлық ингредиенттерді қолдану ретімен тізімдей алмайтындықтан, оларды көлеміне қарай тізімдеңіз. 2 кесе ұн, 1 шай қасық сода, 1/4 шай қасық тұз және т.б.
Қадам 4. Бөліктерде қолданылатын ингредиенттердің артына «бөлінген» деп жазыңыз
Көбінесе рецепт бойынша ингредиенттердің бір түрін бірнеше түрлі қадамдарда қолдануға болады. Мысалы, кофе тортын қамырға айналдыру үшін сізге кремді қантпен майлау қажет болуы мүмкін, содан кейін үстін жасау үшін көбірек сары майды қолданыңыз. Мұндай мысал үшін сары майдың барлық мөлшерін және «бөлінген» сөзін тізімге енгізіңіз - мысалы, 6 ас қасық сары май, бөлінген.
Қадам 5. Қажет болса, тізімді бөлімдерге бөліңіз
Егер рецептте пирожныйлар мен пирогтарды толтыру сияқты екі бөлек компонент болса, ингредиенттер тізімін екі немесе одан да көп бөлікке бөліңіз. Әр бөлімге сәйкес тақырып қойыңыз. Мазмұнға, мұқабаларға және т.б. жазыңыз.
Қадам 6. Брендті емес, жалпы атауды жазыңыз
Егер сіздің рецептіңіз жұмыс істеуі үшін арнайы ингредиент қажет болмаса, бренд атауының орнына ингредиенттің жалпы атауын жазыңыз. Мысалы, Angelsoft маркалы 2 кесе ұнды жазудың орнына 2 стакан барлық мақсаттағы ұнды жазыңыз.
Қадам 7. Ингредиенттер тізіміне қарапайым әдістерді қосыңыз
Рецептіңіздің «Жасалу жолы» бөлімін қарапайым ұстау үшін ингредиенттер тізіміне ұсақтау, ұсақтау және балқыту сияқты қарапайым әдістерді қосуға болады. Алдымен ингредиенттердің дозалау тізімін жасаңыз, содан кейін технология. Міне, бірнеше мысалдар:
- 1 стакан сары май, еріген
- 2 ас қасық қызыл пияз, туралған
- 1 1/2 кесе болгар бұрышы, ұсақ туралған
- 2 алма, аршылған және кесілген
3 -ші бөлім 4: Қалай жазу керек
Қадам 1. Қажетті жабдықты сипаттаңыз
Ыдыс -аяқ рецепт жасай алады немесе бұза алады, сондықтан тағамды дайындау үшін қажетті ыдыстардың мөлшері, пішіні мен құрамы туралы нақты айт. Мысалы, оқырманға мұқият болу үшін 22,5 см бәлішті қолданыңыз немесе жалпақ табаны немесе үлкен табаны пайдаланыңыз деп жазыңыз.
- Оқырманға жабдықтың бір түрін басқасына ауыстыруға болатынын білуге рұқсат етіңіз. Мысалы, егер сізде тағамдық процессор болмаса, оны блендерге ауыстыруға болады.
- Сізге қажет арнайы жабдықтардың тізімін қосу қажет болуы мүмкін - қос қазандық, арнайы пісіру шпагаты, пісіретін тас және т.б.
Қадам 2. Пісіру процесі туралы түсінікті және түсінікті жазыңыз
Оны қарапайым қадамдарға бөліңіз және пісірудің немесе пісірудің кеңінен қолданылатын терминдерін қолданып, әр пісіру техникасын түсіндіріңіз. Ұзақ және күрделі қадамдарды бөлек параграфтарға бөлу керек, осылайша пісіру әдісін орындау оңайырақ болады. Сын есімдерді көп қолданбаңыз немесе тым көп ақпарат бермеңіз - дұрыс ақпарат бұл рецепт жұмысының кілті. Міне, бірнеше мысалдар:
- Сары майды үлкен жалпақ табада орташа отта ерітіңіз. Пияз мен пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз, шамамен 5 минут. Сарымсақ қосып, тағы 1 минут қайнатыңыз.
- Сары май мен қантты жұмсақ болғанша шайқаңыз. Жұмыртқаны қосып, бір -бірлеп шайқаңыз. Жеке ыдыста ұнды, сода мен тұзды електен өткізіңіз.
Қадам 3. Қажетті температура мен пісіру уақытын жазыңыз
Егер рецепт пешті қолдануды талап етсе, оны қыздыру үшін қандай температура қажет екенін анық жазғаныңызға көз жеткізіңіз. Пісіруге арналған ыдыс-аяқтар үшін табаның қаншалықты ыстық болуы керектігін көрсету үшін «орташа жоғары жылу» және «орташа төмен жылу» сияқты жалпы терминдерді қолданыңыз.
- Температураны пісіру техникасы арқылы да түсіндіруге болады. Мысалы, дайындалған сорпа қайнамауы керек екенін көрсету үшін орташа төменге баяу қайнатуды жазыңыз.
- Пісіруге қанша уақыт кететінін түсіндіріңіз. «20-25 минут пісіріңіз» немесе «1 1/2 сағатқа жабыңыз және қайнатыңыз» деп жазыңыз.
Қадам 4. Аспазға дұрыс нәрсені жасауға көмектесетін кеңестер қосыңыз
Әркімнің пеші мен плитасы біршама ерекшеленетіндіктен, әр қадамда тағамның көрінісі, дәмі мен иісі туралы кеңестер қосу пайдалы болуы мүмкін. Міне, бірнеше мысалдар:
- Сыр ірімшігі шыққанша пісіріңіз, шамамен 15 минут.
- Үстіңгі жағы қоңыр және құрғақ болғанша пісіріңіз.
- Дәмдеуіштер араласқанша баяу отта қайнатыңыз.
- Үстіңгі жағы қоңыр және құрғақ болғанша пісіріңіз.
- Пісірілгенге дейін құрғақ пудинг мазмұны дайын болғанша пісіріңіз.
- Лосось түсі өзгеріп, қатайғанша пісіріңіз.
Қадам 5. Күрделі қадамдарды абзацтарға бөліңіз
Әр түрлі күрделі әдістері бар рецепттер, қалай жасау бөлімін бірнеше абзацқа бөлу қажет. Әр абзац рецепттің толық бөлігін қамтуы керек. Бәліш рецептінде, мысалы, қабықты толтырудан бөліңіз.
Қадам 6. Оның қалай ұсынылғанын түсіндіріңіз
Соңғы бөлімде пісіру әдісіне қалай қызмет ету керектігін түсіндіру керек, оны кесу алдында 10 минутқа қалдырыңыз немесе туралған кориандр жапырақтарымен безендіріңіз. Сіздің оқырмандарыңыз нәтиже қандай болатынын білу үшін тағамның дәмі мен дәмі қалай болатынын сипаттаңыз.
4 -ші бөлімнің 4 -ші бөлімі: Соңғы әсерлерді беру
Қадам 1. Рецептке тақырып беріңіз
Сипаттамалық атау рецептті тартымды етеді және оны мыңдаған рецепттердің арасында ерекшелендіреді. Сипаттаманың қажеті жоқ - сіздің рецептіңіз тәжірибеде қолданылған кезде оның дәмін дәлелдейді! Егер сіз қаласаңыз, оған жеке стильде тәбетті және тартымды болатын тақырып беріңіз. Міне, бірнеше мысалдар:
- Tricia шоколадты кекстер
- Тәтті және қышқыл тауық сорпасы
- Сұлы ұнынан дәмді қытырлақ печенье
- Пит ағайдың ұнтағы
Қадам 2. Қысқаша кіріспе жазған дұрыс
Егер сіздің рецептіңіздің ерекше тарихы болса, оқырмандар бұл рецепт қаншалықты маңызды екенін білу үшін қысқаша кіріспе енгізуді қарастырыңыз. Рецептті бірінші рет дайындаған адам туралы, жылдар бойы жасалған жақсартулар немесе туыстарыңыздан ләззат алатын анекдоттар туралы жазыңыз.
3 -қадам. Пайдалы ақпаратты ұсыну
Рецепт бойынша оқырмандар білуі қажет қосымша ақпаратты қосыңыз. Міне, сізге қажет бірнеше нәрселер:
- Рецептке қанша порция болуы мүмкін екенін айтыңыз.
- Дайындау мен пісіру уақытын қосқанда, рецептпен айналысуға кететін уақытты жазыңыз.
- Рецептке сәйкес келетін гарнирді немесе басқа тағамды таңдау сияқты қызмет көрсету ұсыныстарын қосыңыз (мысалы, «үстіне ванильді балмұздақ қосыңыз» немесе «багетпен бірге қызмет етіңіз»).
- Егер сізде қандай да бір шектеулер болса, алмастырғыштарды жазыңыз (мысалы, «кешьюді жаңғақпен алмастыруға болады» немесе «бұл тағамды вегетариандық тағам ретінде жіктеу үшін тауықтың орнына тофуды қолданыңыз»).
- Пісіру кезінде туындауы мүмкін проблемалар туралы ескертулер беріңіз. Мысалдар: «Пісіру кезінде пешті ашпаңыз, себебі ол сіздің тортты бұзады» немесе «Майды пешке қызып кетуіне жол бермеңіз».
Қадам 4. Композиция туралы ойланыңыз
Рецепт жазғанда, оны оқуға ыңғайлы етіп орналастырыңыз. Қаласаңыз, нұсқауларды орындау оңай болуы үшін фотосуреттерді қосыңыз. Рецепт жазуда ақпараттың стандартты тәртібі келесідей:
- Тақырып
- Кіріспе (міндетті емес)
- Ингредиенттер тізімі
- Қалай жасау керек
- Порция саны
- Пісіру/дайындау уақыты
Қадам 5. Рецептіңізді тексеріңіз
Сіздің рецептіңіз аяқталғаннан кейін, оны сынау үшін тағы бір рет қолданыңыз. Сізге рецептті ешқашан пісірмеген адамдармен бөлісу қажет болуы мүмкін. Рецепт «күтілетін» тағамды шығара алатынын қараңыз. Егер ол тым қышқыл, тәтті, тұзды, ащы немесе дәмі дұрыс болмаса, мәселені шешу үшін не істеуге болатынын ойлаңыз, содан кейін процедураны тағы бір рет қайталауды бастаңыз.
Ингредиенттерге, пісіру уақытына немесе температураға қатысты екінші болжамды түзету әрқашан жұмыс істемейді. Міне, сондықтан «асхана сынағын» зертханада жүргізіп, нәтижелерді мұқият жазып, қайталау қажет
Ұсыныс
- Түпнұсқа рецепт үшін тағамның негізгі жарамдылығын және стандартты пісіру уақытын қараңыз.
- Әр түрлі дәмдеуіштер мен олардың қолданылуы туралы біліңіз.
- Мүмкін болса, денсаулығы нашар деп саналатын май, тұз және басқа ингредиенттерді азайтуды қарастырыңыз.
Ескерту
Ауру тудыруы мүмкін қоздырғыштары бар барлық тағамдық өнімдердің қауіпсіз түрде өңделуін және дайындалуын қамтамасыз етіңіз
Сізге қажет заттар
- Жазбалар немесе жазу құрылғысы.
- Өлшеу құралдары (ас қасық, шай қасық, өлшеуіш шыныаяқ және т.
- Пісіру термометрі (міндетті емес)
- Әдетте қолданылатын ыдыс -аяққа араластырғыш табақ, кастрюльдер, табалар және т.
