Көптеген вегетариандықтар мен вегетариандықтар торттарды жиі жемейді, себебі олар жұмыртқадан жасалған. Жұмыртқасыз торттар пайдалы балама бола алады, бірақ сіз вегетариандық немесе вегетариандық болмасаңыз да, дәмі жақсы болады. Міне, жұмыртқасыз үш түрлі глазурлеу нұсқасы бар шоколадты торттың рецепті.
Құрамы
Жұмыртқасыз шоколадты торт
- 1,5 кесе (187 г) көп мақсатты ұн
- 3 ас қасық (16 г) қантсыз какао ұнтағы
- 1 шай қасық (4,5 г) ас содасы
- 1 кесе (200 г) түйіршіктелген қант
- 1/2 шай қасық (3 г) тұз
- 5 ас қасық (75 мл) май
- 1 ас қасық (15 мл) ақ сірке суы
- 1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысы
-
1 кесе (235 мл) мұзды су
Ганаач шоколадты аяз
- 2 кесе ұсақталған шоколад чипсы немесе қара шоколад бар
-
1 стакан кілегей
Вегетариандық шоколадты аяз
- 1 кесе ұнтақталған қант/ұнтақ, елек
- 1/4 кесе какао ұнтағы
-
1/3 кесе жылы су
Шоколадты май кремі
- 1/3 кесе тұзсыз май, жұмсартыңыз
- 2 ас қасық қантсыз какао ұнтағы
- 1 кесе қант ұнтағы, еленген
- 1-2 ас қасық сүт
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: қантсыз шоколадты торт жасау
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Пеш 180 ° C дейін қызуы керек. 23x23 см пісірме табақты алыңыз, оны жабыспайтын пісіру спрейімен шашыратыңыз. Әзірге табаны алыңыз. Пісіру парағын маймен немесе маймен майлаңыз, егер сізде жабысқақ спрей болмаса, оны кішкене ұнмен сүртіңіз.
Қадам 2. Ұн мен какао ұнтағын елеңіз
Ұн мен какао ұнтағын елекке салыңыз. Үлкен араластыратын ыдысқа бірге салыңыз. Ешқандай түйір жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Қалған құрғақ ингредиенттерді қосыңыз
Пісіру содасын, қант пен тұзды араластыратын ыдысқа салыңыз. Тегіс болғанша араластыру үшін шайқауышты, шпательді немесе шанышқыны қолданыңыз. Қамырда түйірлер қалмағанына көз жеткізіңіз. Егер түйіршіктер болса, барлық ингредиенттерді қайтадан електен өткізіңіз.
Түйіршіктелген қанттың орнына құрақ қантты қолдануға тырысыңыз. Қамыс қант рецепт бойынша ақ қантты алмастыра алады
Қадам 4. Сұйық ингредиенттерді қосыңыз
Қоспаға баяу май, сірке суы, ваниль сығындысы мен су қосыңыз. Құрғақ және дымқыл ингредиенттерді қол блендері арқылы ешқандай түйін қалмайынша араластырыңыз.
- Егер сіз өсімдік майын алмастырғыңыз келсе, кокос немесе күнбағыс майын қолданып көріңіз.
- Суды әр түрлі болу үшін кофеге ауыстырыңыз немесе сұйықтыққа шай қасық кофе түйіршіктерін қосып көріңіз.
Қадам 5. Қамырды 30 минут пісіріңіз
Қамырды 23х23 см және қалыңдығы 5 см болатын пісіру парағына құйыңыз, ол бұрын майланған. Тортты 180 ° C температурада пісіріңіз.
- Егер жоғарыда көрсетілген әрекеттерді орындамаған болсаңыз, табаны жабыспайтын спреймен жабыңыз. Торттың жабысып қалуын болдырмау үшін табаның түбін пергамент қағазымен сызуға болады.
- Торттың пісіп жатқанын қадағалаңыз. Дайын екендігін тексеру үшін торттың ортасына тіс тазалағыш немесе шанышқыны салыңыз. Торт тіс тазартқышқа ешқандай қамыр жабыспаса жасалады.
- Пісіру уақыты пеш пен табаға байланысты өзгеруі мүмкін. Пісіру уақытын дұрыс реттеңіз.
Қадам 6. Табаны пештен алыңыз
Торт дайын болған кезде табаны пештен алыңыз. Тортты шамамен 5 минут суытыңыз. Тортты салқындағаннан кейін қалыптан алыңыз, содан кейін салқындатқыш сөреге қойыңыз.
- Сары май пышағын қолданып, торттың шетінен жұмсақ айналдырыңыз, оны табадан оңай шығарып алу үшін. Табаны төңкермес бұрын торттың шеттері жабыспайтынына көз жеткізіңіз.
- Егер сіз тортты аударып алсаңыз, оны тастап кетемін деп қорқатын болсаңыз, пісірме табаққа оны жасамас бұрын салыңыз. Тортты төңкергеннен кейін оны табадан ақырын алыңыз.
- Егер табақ төңкерілгенде әлі де ыстық болса, өзіңізге зиян келтірмеу үшін міндетті түрде қолғап киіңіз.
- Егер сіз мұздатуды қолданғыңыз келсе, тортты толығымен суытыңыз. Әйтпесе, оған құрамында сүт пен шоколад соусы жоқ кішкене кілегеймен қызмет етіңіз немесе мұздатусыз ғана жеп қойыңыз!
2 бөліктің 2 бөлігі: Аяз жасау
Қадам 1. Ганашты микротолқынды пеште
2 кесе қара шоколад чипсы мен 1 стақан кілегей жинаңыз. Шоколадтың кішкене бөліктерге туралғанын тексеріңіз. Бұл ингредиенттерді ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз.
- Микротолқынды пеште 1 минут қыздырыңыз. Микротолқынды пешті 30 секундтан кейін өшіріңіз, ыдысты алыңыз да, шоколад қоспасын араластырыңыз. Микротолқынды пешті қайта іске қосыңыз. Ыдысты алыңыз да, қыздыру уақыты біткен соң шоколадты араластырыңыз.
- 15-30 секунд қыздыру уақытын қосыңыз, шоколад толығымен қосылғанға дейін, жұмсақ және кесектер жоқ.
Қадам 2. Вегетариандық глазурді жасаңыз
Бұл глазурьде сүт өнімдері жоқ. 1 кесе қант ұнтағы, 14 стакан какао ұнтағы және 1/3 кесе су жинаңыз.
- Кез келген түйіршікті кетіру үшін қант ұнтағын ыдысқа електен бастаңыз. Жалғастырмас бұрын қант толығымен ұнтақталғанына көз жеткізіңіз.
- Барлық ингредиенттерді үлкен араластырғыш табаққа біріктіріңіз. Қоспаға ол қалыңдағанша баяу су қосыңыз. Судың көп болуы қамырды ағызуы мүмкін; егер глазурь тым қалың болса, оған қажетті консистенцияға жеткенше су қосыңыз.
Қадам 3. Сары май кремінің глазурін жасаңыз
Бұл глазурь рецепті үшін 1/3 кесе тұздалмаған сары май, 2 ас қасық қантсыз какао ұнтағы, 1 стакан қант ұнтағы және 1-2 ас қасық сүт жинаңыз.
- Аязды жасамас бұрын, алдымен майды жұмсарту керек. Тоңазытқышты жұмсақ ету үшін тоңазытқыштан 30-60 минут бұрын майды алыңыз. Бұл сары майға бөлме температурасына жетуге және жұмсартуға жеткілікті уақыт береді. Егер сары май ери бастаса, оны қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.
- Бастамас бұрын қант ұнтағын електен өткізіңіз. Қантты елекке құйыңыз, содан кейін оны үлкен ыдысқа елеңіз.
- Жұмсақ майды үлкен ыдысқа салыңыз, содан кейін біртекті консистенцияға жеткенше шайқаңыз. Какао ұнтағын електен өткізіп, сары майға қосыңыз, содан кейін тегіс болғанша араластырыңыз. Тостағанның артқы жағынан бастаңыз және шпательді араластыру үшін ыдыстың түбіне жеткенше қамырдың үстіне қойыңыз. Қамырды ыдыстың төменгі жағындағы ингредиенттерді жоғарғы жағына жабатын етіп көтеріңіз. Содан кейін ыдысты сәл бұрап, алдыңғы әдісті қайталаңыз. Бұл әдіс мұздататын ингредиенттерді тегіс болғанша ақырын араластырады.
- Ұнтақ қанттың жартысын елеңіз. Қамырды жақсылап ерігенше араластырыңыз. Содан кейін қалған қантты қосып, қоспасы тегіс және жұмсақ болғанша қайтадан араластырыңыз.
- Қамырдың консистенциясын сүт қосу арқылы өзгертуге болады. Аяқтағаннан кейін, глазурь тортқа оңай таралуы керек.
Қадам 4. Тортты аязбен жабыңыз
Осы рецептердің бірін дайындауды аяқтағаннан кейін, мұзды торттың үстіне жайыңыз. Тортты мұздатпас бұрын оның толық суығанына көз жеткізіңіз. Егер сіз оны толық суығанша глазурьмен жабуға тырыссаңыз, торт құлап кетуі мүмкін.
