Скотч жұмыртқасы - бұл пикникке арналған тамаша тағамдар немесе мерекелік тағамдар. Бұл дәмді, оңай дайындалады және оны сүйікті шұжықтар мен дәмдеуіштермен реттеуге болады.
Құрамы
6 порция шотланд жұмыртқасы үшін
- 6 жұмыртқа, қайнату үшін
- 2 қосымша жұмыртқа, жабу үшін
- 300 грамм шикі шұжық шұжық немесе басқа шұжық еті
- 300 грамм тартылған сиыр еті немесе қосымша шұжық еті
- 60 грамм бидай ұны
- 120 грамм нан ұны (панир)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Өсімдік майы, шамамен 2 см табаға толтырылады
Дәмдеуіштер (біреуін таңдаңыз):
- 45 мл (3 ас қасық) жаңа балдыркөк, саға және/немесе тасшөп, туралған.
- 15-30 мл (1-2 ас қасық) карри ұнтағы немесе қыша ұнтағы
- Қосымша дәм үшін 15 мл (1 ас қасық) ұсақ туралған имбирь мен чили тілімдері.
- 15 мл (1 ас қасық) зире, кориандр және паприка.
Қадам
Қадам 1. Қатты пісірілген жұмыртқа жасаңыз
Кәстрөлді сумен толтырыңыз, қайнатыңыз, содан кейін отты төмендетіңіз. Суға батқанша алты жұмыртқаны араластырып, алты минут қайнатыңыз. Жұмыртқаны суық судың орнына ыстық суға салуды бастау жұмыртқаны тазартуды жеңілдетеді.
- Бұл жұмыртқаны бір табада пісіру уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді. Нәтижелі болу үшін жұмыртқаны екі толқынмен пісіріңіз.
- Жұмыртқаны сенімді және жоғары сапалы көздерден пайдаланыңыз. Қайнатылған жұмыртқа сальмонелла бактериясын өлтірмейді, сондықтан жұқтырған көздерден алынған жұмыртқа балалар мен қарттарда ауыр ауруды тудыруы мүмкін.
Қадам 2. Жұмыртқаны суытыңыз
Жұмыртқаны мұзды ваннаға немесе тоңазытқыштағы мұзды суға салыңыз. Суық жұмыртқаларды тазарту әдетте оңай.
Қадам 3. Етті дәмдеуіштермен араластырыңыз
Ең оңай жолы - 600г шұжық етін сатып алу және дайын. Алайда, бұл әдіс майлы ет әкеледі, сондықтан кейбір аспаздар шұжық етін сиыр етімен 50/50 қатынасында араластыруды жөн көреді. Сіз сондай-ақ дәмдеуішті бай шұжық көмегімен күшейте аласыз немесе қарапайым шұжықты таңдап, оны сүйікті көкөністер мен шөптермен араластыра аласыз.
- Сіз сондай -ақ шикі шұжық етін қолдануға болады - тек шұжық қабатын кесіңіз және қабығын алыңыз да, етті ыдысқа салыңыз.
- Шұжық етінде әдетте тұз мен қант жеткілікті мөлшерде болады, бірақ егер сіз сиыр етін қолдансаңыз, аздап қосқыңыз келуі мүмкін.
Қадам 4. Жұмыртқа қабығын аршыңыз
Жұмыртқаның бүкіл бетін қасықтың артқы жағымен түртіңіз, содан кейін қабығын алыңыз.
Қадам 5. Жинақты дайындаңыз
Әр ингредиентті басқа ыдысқа салыңыз да, үстелге тізіңіз:
- Жартылай пісірілген жұмыртқа
- Ет
- 60 грамм (½ кесе) ұн
- 2 қосымша шикі жұмыртқа, жұмсақ болғанша шайқаңыз
- 120 грамм (2 кесе) нан үгіндісі (нан)
Қадам 6. Беконды жұмыртқаның айналасына ораңыз
Етті алты тең бөлікке бөліңіз, содан кейін әр бөлікті шарға айналдырыңыз. Етті бір -біріне жабыстыру үшін жұмыртқаны ұнға батырыңыз. Бас бармағыңызбен әр котлетке тесік жасаңыз, бір жұмыртқа салыңыз және жұмыртқа айналасындағы беконды жабыңыз.
Қадам 7. Шотланд жұмыртқасын ұнмен жабыңыз
Жұмыртқаларға қытырлақ сыртқы қабатты қосу үшін ингредиенттер жиынтығын қолданыңыз:
- Ұнға оралған жұмыртқаны айналдырыңыз
- Ұрылған жұмыртқаға батырыңыз
- Нан үгінділеріне айналдырыңыз
- Қайта ұрылған жұмыртқаға батырыңыз
- Нан үгіндісіне қайтадан ораңыз
Қадам 8. Ыстық майға қуырыңыз
Қуыруға арналған табада мұны істеу оңай, бірақ табаны өсімдік майымен толтыруға болады. Майды 170 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін жұмыртқаны шамамен он минут қайнатыңыз. Егер табаны қолдансаңыз, барлық қабаттар қытырлақ және қызыл қоңыр болғанша екі -үш жұмыртқаны мүмкіндігінше жиі -жиі пісіріңіз. Артық майды кетіру үшін жұмыртқаны қағаз сүлгімен қапталған ыдысқа салыңыз.
- Егер сізде тамақ дайындауға арналған температура көрсеткіші болмаса, жылуды тексеру үшін майға бір бөлік нан салыңыз. Нан қытырлақ және қызарған кезде күйдірілмеген кезде сіздің майыңыз ыстық болады.
- Пісіру уақыты әр шұжықтың қанша жұмыртқамен қапталғанына және жұмыртқаның қалыңдығына байланысты өзгеруі мүмкін. Егер сиыр еті осылай піспей қалады деп уайымдайтын болсаңыз, пісірілген жұмыртқаны алдын ала қыздырылған 190ºС пешке бірнеше минутқа жіберіңіз.
Қадам 9. Дереу қызмет етіңіз немесе тоңазытқышқа салыңыз
Сіз беконға оралған жұмыртқаны жылы ләззат ала аласыз немесе кейінірек тоңазытқышта сақтай аласыз. Азық-түлік қауіпсіздігі үшін беконмен оралған жұмыртқаны ашық жерде екі сағаттан артық қалдырмаңыз (немесе бір сағат ыстық бөлмеде).
Кеңестер
- Кез келген дәмді тұздықпен қызмет етіңіз немесе грек салатына немесе Цезарь салатына қосыңыз.
- Пісіру арқылы сіз сау жұмыртқа орамасын жасай аласыз, бірақ жұмыртқа оңай ыдырайды. Етті 450 граммға дейін азайтып, 200 градустан жоғары температурада 25-30 минут пісіріп көріңіз.
Ескерту
- Кептірілмеген нан үгіндісін қолданбаңыз, себебі олар майды тым көп сіңіріп алады. Қытырлақ құрылым үшін сізге құрғақ нан үгіндісі немесе жүгері үлпегі қажет болады.
- Жаңа жиналған жұмыртқаларды тазалау өте қиын. Егер сізде жеке тауықтар болса немесе жергілікті фермадан жұмыртқа сатып алсаңыз, кем дегенде бір апталық жұмыртқаны қолданыңыз.
