Тауық пен вафли - қуырылған тауық еті мен майлы вафлиден тұратын американдық танымал тағам. Егер сізде вафли дайындауға арналған табалар мен құралдар болса, сіз бұл тағамды үйде оңай жасай аласыз.
Құрамы
6-8 порцияны құрайды
Тауық
- 900 г тауық еті, сүйегі бар немесе жоқ
- 2 кесе немесе 500 мл ұн
- 1 шай қасық (5 мл) қара бұрыш
- 3 жұмыртқа
- 1/2 кесе (125 мл) ыстық тұздық (міндетті емес)
- 1/4 - 3/4 кесе (60 - 180 мл) су
- 1 шай қасық (5 мл) тұз
- 1/4 шай қасық (1,25 мл) майдалап туралған сарымсақ
- Қуыруға арналған 2,5 л жержаңғақ майы
Вафли
- 3 кесе (750 мл) көп мақсатты ұн
- 6 ас қасық (90 мл) ақ түйіршіктелген қант
- 3,5 шай қасық (17,5 мл) пісіру ұнтағы
- 1 шай қасық (5 мл) сода
- 1 шай қасық (5 мл) тұз
- 3 кесе (750 мл) сары май
- 2 үлкен жұмыртқа
- 6 ас қасық (90 мл) өсімдік майы
Дижон кремі тұздығы (міндетті емес)
- 4 кесе (0,94 л) ауыр крем
- 1 ас қасық (15 мл) ұсақталған тимьян жапырақтары
- 1,5 ас қасық (22,5 мл) ұсақ ұнтақталған Дижон қышасы
- 1 ас қасық (15 мл) Дижон қыша дәндері
- 1/4 шай қасық (1,25 мл) тұз
Дәмдеуіштерді таңдау
- Үйеңкі сиропы
- Сары май
- Ыстық соус
Қадам
4 -ші әдіс 1: Бірінші бөлім: Қуырылған тауық жасау
Қадам 1. Пешті 95 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Орау үшін пергамент қағаз немесе фольга салынған екі гриль төсенішін дайындаңыз.
- Сіз қуырылған тауық үшін бір гриль төсенішін, ал вафли үшін біреуін қолданасыз.
- Есіңізде болсын, пеш өте қажет емес, себебі тауық пен вафли оған дайындалмайды. Дегенмен, пеш келесі ыдысты дайындаған кезде ыдыс -аяқтың бірінші партиясын жылы ұстау үшін әлі де өте пайдалы.
Қадам 2. Ылғал ингредиенттерді араластырыңыз
Ыдысқа жұмыртқаны, суды және ыстық тұздықты араластырыңыз. Миксермен мұқият араластырылғанша араластырыңыз. Осыдан кейін бір сәтке үзіліс жасаңыз.
- Егер сіз ыстық тұздықты көп қолдансаңыз, суды аз пайдаланыңыз. Егер сіз ыстық тұздықты пайдаланбайтын болсаңыз, көп суды қолданыңыз.
- Сондай -ақ, ыстық тұздықтың мөлшерін алып тастамай -ақ азайтуға болады. Тұздықты қанша қолдансаңыз да, су мен ыстық тұздық арасында 3/4 кесе (180 мл) сұйықтық бар екеніне көз жеткізіңіз.
3 -қадам. Майды қыздырыңыз
Табаға майды құйыңыз. Табаны пешке қойып, май 180 градусқа дейін қызады.
- Майдың температурасын кәмпит термометрімен тексеріңіз.
- Пісіруге арналған арнайы термометр болмаса, дайын қамырдың аз мөлшерін қосу арқылы майдың температурасын тексеріңіз. Егер қамыр үстінде қалқып, дереу қатқыл болса, онда май пайдалануға дайын болады.
- Пісіру кезінде майдың температурасы көтерілетінін есте ұстаған жөн, сондықтан оған назар аудару қажет. Температураны тұрақты температураға қою үшін қажет болса, температура реттегішін реттеңіз.
Қадам 4. Ұн мен бұрышты араластырыңыз
Екі ингредиентті ыдысқа салыңыз да, араластырғыш қасықпен араластырыңыз, олар толығымен ерігенше.
Қадам 5. Тауық етін езуді қарастырыңыз
Бұл тағамды дайындау үшін сүйексіз немесе сүйексіз тауықты қолдануға болады. Сүйексіз тауықты қалай болса солай пісіруге болады, бірақ сүйексіз тауықты тиісінше пісіруге болады немесе ет балғамен ұрады.
- Егер сіз тауық пен вафлиді бөлек жегіңіз келсе, онда тауықты тегістеудің қажеті жоқ. Алайда, егер сіз тағамды сэндвич стилінде жегіңіз келсе, онда тауықты тегістеу ұсынылады.
-
Тауықты тегістеу үшін, мұздатылған тауықтың төсінің үштен екісін кесуді бастаңыз.
- Тауықты шыңдардың арасына мүмкіндігінше тегіс етіп жайып, балауыз қағазын салыңыз.
- Қамырды қалыңдығы 0,6 см етіп тегістеу үшін тауықты ортасынан бастап ет балғамен немесе илегішпен / құралмен езіңіз. Аяқтағаннан кейін тауықты балауыз қағазынан алыңыз.
- Бұдан басқа, сіз жіңішке кесілген тауықтың төсін немесе тауықтың жамбасын сатып ала аласыз.
Қадам 6. Тауықты дәмдеңіз
Тауықтың екі жартысына тұз бен майдалап туралған сарымсақты себіңіз. Тұздың көп мөлшерін және кішкене туралған сарымсақты қолданыңыз.
Рецепттер тізімінде көрсетілген мөлшер тек болжамды. Дәміне қарай көбейтуге немесе азайтуға болады
Қадам 7. Тауық етін дымқыл және құрғақ ингредиенттермен араластырыңыз
Әр тауықты жұмыртқа қоспасына батырыңыз. Қалған ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, содан кейін тауықтың әр бөлігін дәмді ұнға жағыңыз.
- Тауықтың екі жағы жабылғанына көз жеткізіңіз.
- Тауықтың барлығын бір уақытта қаптап қана қоймай, оны қуыру кезінде де жабуға болады.
Қадам 8. Тауықтың әрбір бөлігін қытырлақ және керемет дайын болғанша қуырыңыз
Тауықтың бір бөлігін бірте -бірте ыстық майға 5 -тен 14 минутқа дейін қуырыңыз.
- Тауықтың тегіс бөліктерін қуыруға шамамен 5-8 минут қажет.
- Сүйегі бар немесе сүйексіз ақ етті қуыруға шамамен 8-10 минут кетеді.
- Сүйегі бар немесе сүйегі жоқ қара етті әдетте қуыруға шамамен 13-14 минут кетеді.
Қадам 9. Таза матаға құрғатыңыз
Тауықты ыстық майдан алу үшін қысқыш немесе қасық қолданыңыз. Тауықты таза қағаз сүлгілермен қапталған табаққа салыңыз. Қалған майды бірнеше минут құрғатыңыз.
Қадам 10. Оны жылы ұстаңыз
Егер сіз вафлиді дайындамас бұрын тауықты пісірсеңіз, басқа тағамдарды пісіру кезінде тауықты жылы ұстау қажет болады. Тауық етін гриль төсенішіне аударып, алдын ала қыздырылған пешке салып, жылы ұстаңыз.
2 -ші әдіс 4: Екінші бөлім: Айран вафли жасау
Қадам 1. Вафли пісіргішті қыздырыңыз
Құралды орташа жоғары температураға дейін қыздыру үшін вафли жасаушының нұсқауларын орындаңыз.
- Вафли пісіретін қондырғылардың көпшілігінде тағамға жабысатын бояулар болады, бірақ бояудың кетуіне жол бермеу үшін жеңіл спрейді қолдану керек.
- Егер тізімделген температура параметрі «жоғары», «төмен» және т.б. болса, температураны орташа немесе жоғары ортаға орнатыңыз. Егер реттегішті белгілі бір түске өзгертуге болатын болса, «орташа алтын» немесе «орташа алтын қоңыр» таңдаңыз.
Қадам 2. Қажет болса, пешті 95 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Гриль төсенішін фольгамен немесе пергаментпен жабу арқылы дайындаңыз.
- Егер сіз тауық етін пісірген болсаңыз, пешті алдын ала қыздыру керек.
- Тауық етін пісіргенде, сіз келесі партияны дайындаған кезде пешті вафлидің бастапқы толқынын сақтау үшін қолданасыз.
Қадам 3. Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз
Ыдысқа ұн, қант, пісіру ұнтағы, сода мен тұзды біріктіріңіз. Ингредиенттер біркелкі бөлінгенше араластырыңыз.
Қадам 4. Ылғал ингредиенттерді араластырыңыз
Кішкене ыдысқа немесе өлшеуішке айран, жұмыртқа және өсімдік майын араластырыңыз. Ингредиенттер мұқият араласқанша шанышқымен немесе араластырғышпен араластырыңыз.
Қадам 5. Екі қоспаны араластырыңыз
Ылғал ингредиенттерді біртіндеп құрғақ ингредиенттерге құйыңыз. Барлық құрғақ ингредиенттер қапталған кезде тоқтап, қоспаны араластыру үшін шанышқыны немесе араластырғышты қолданыңыз.
- Егер қамырда бірнеше кішкене бөліктер қалса, оны жалғыз қалдырыңыз. Дегенмен, пісіру алдында үлкен бөліктерді қайтадан араластыру керек.
- Қамырды шамадан тыс илеуге болмайды. Осы арқылы ауа көпіршіктерін кетіруге болады, бұл вафлиді жеңіл әрі әуе етіп қоюдың орнына вафлиді қалыңдатады.
Қадам 6. Қамырды вафли пісіргішке құйыңыз
Алдын ала қыздырылған вафли пісіргішке қамырдың жеткілікті мөлшерін құйыңыз, ол пештің бетін жабады.
- Қамырдың мөлшері вафли пісіргіштің өзіне байланысты болатынын есте сақтаңыз. Қамырдың дұрыс мөлшерін қосқаныңызға көз жеткізу үшін пайдалану нұсқауларын қарау керек.
- Қамырды вафли пісіргішке құюды жеңілдету үшін шөмішті немесе қасықты қолдануға болады. Егер сіз қамырды қамыр бар ыдыстан тікелей құятын болсаңыз, ол жақсы болмайды.
Қадам 7. Алтын қоңырға дейін пісіріңіз
Құрылғыны жауып, вафлиді орташа алтын қоңырға дейін қайнатыңыз.
Вафлиді ыстыққа төзімді шпательмен немесе соған ұқсас құралмен алып тастаңыз, бірақ металл ұшының вафли пісіргіштің ыстыққа төзімді бетін зақымдауы мүмкін екенін ескеріңіз
Қадам 8. Жылы ұстаңыз
Пісірілген вафлиді пісіру табағына аударып, пешке салыңыз. Вафлидің қалған бөлігін пісіруді аяқтағанша бастапқы толқынды вафлиді жылы ұстаңыз.
3 -ші әдіс 4: Үшінші бөлім: Дижон кремі соусын дайындау (міндетті емес)
Қадам 1. Крем мен тимьянды бірге араластырыңыз
Тот баспайтын болаттан жасалған орташа өлшемді кастрюльде екі ингредиентті араластырыңыз. Тимьянды бүкіл кремге жағу үшін миксермен ақырын араластырыңыз.
Жаңа рецепт бойынша кептірілген тимьянға қарағанда бұл рецепт жақсы жұмыс істейді. Алайда, егер сіз кептірілген тимьянды қолданғыңыз келсе, оның мөлшерін үштен бір бөлігіне ғана азайтыңыз. Басқаша айтқанда, тек 1 шай қасық (5 мл) құрғақ тимьянды қолданыңыз
Қадам 2. Қамыр жартылай болғанша пісіріңіз
Кәстрөлді пешке қойыңыз және орташа температурада, 10 минут бойы немесе сұйықтық бастапқы мөлшерінің жартысына дейін азайғанша араластырыңыз.
- Қоспаны араластыра отырып, кремнің қоюлануын болдырмауға болады.
- Кремді тез қайнатуға жол бермеңіз, себебі ол жоғары температурада күйіп кетуі немесе қоюлануы мүмкін.
Қадам 3. Қалған ингредиенттерді араластырыңыз
Табаны пештен шығарып, Дижон қышасы мен тұзды қосыңыз. Қыша ерігенше және бүкіл тұздықтың түсі тұрақты болғанша араластырыңыз.
Қадам 4. Оны жылы ұстаңыз
Тұздықты пештен алуға болады, егер сіз оны пайдалануға дайын болсаңыз. Тұздықты әлі жылы күйінде беріңіз.
Уақытты үнемдеу үшін тұздықты бір -екі күн бұрын жасауға болады. Дайындалған тұздықты тығыз жабылған пластикалық контейнерге аударыңыз. Қақпақты жабыңыз және тоңазытқышқа үш күнге дейін қойыңыз. Салқындатылған тұздықты баяу отта қайта қыздырыңыз. Қызмет көрсетуге дайын болған кезде үнемі араластырыңыз
4 -ші әдіс 4: Төртінші бөлім: Қызмет етіңіз
Қадам 1. Тағамның стилін таңдаңыз
Сіз тауық пен вафлиді бір табаққа қатар қойып немесе бутерброд стилінде жинап жеуге болады.
Сэндвич стилінде қызмет ету үшін қуырылған тауықтың басқа қабатын екі вафлидің арасына біркелкі орналастырыңыз
Қадам 2. Өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді қосыңыз
Тағамды жылы кремді Дижон соусымен жабыңыз. Дәстүрлі дәм үшін оны Dijon кремді тұздығымен қоспаңыз. Сары маймен, үйеңкі сиропымен және ыстық тұздықпен қызмет етіңіз.
Егер сіз тағамды сэндвич стилінде ұсынатын болсаңыз, дәмдеуішті вафлидің сыртына емес, вафли арасында тауықтың бетіне қойыңыз
Қадам 3. Ләззат алыңыз
Сіздің тағам ұсынуға дайын - ол әлі жылы болған кезде рахаттаныңыз!
