Тауық кеспесі - суық күнде немесе кез келген күні тауықтан, кеспеден және көкөністерден бір тағамның дәмін татқыңыз келсе керемет тағам. Тауық кеспесін жасаудың көптеген әдістері бар, мейлі ол қарапайым, қою, ащы немесе басқа да. Егер сіз тауықтан кеспе жасауды білгіңіз келсе, төмендегі нұсқаулықты орындаңыз.
Құрамы
Қарапайым тауық кеспесі
- 2 дана тауықтың төс еті
- 4 сәбіз, туралған
- 4 балдыркөк, туралған
- Сарымсақ
- Ақжелкен
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық бұрыш
- 1 шай қасық тұз
- Тауық дәмі
- Жұмыртқа кеспесі
- 2-3 текше сорпа
- 1 ас қасық сары май
Қалың тауық кеспесі
- 2 литр су
- 1,5 фунт терісі жоқ, сүйексіз тауықтың төс еті
- 0,5 түйір тәтті сарымсақ, туралған
- 2 шай қасық тұз
- 1 шай қасық балдыркөк тұзы
- 1 шай қасық пияз ұнтағы
- 2 текше сорпа
- 3 сәбіз, орташа мөлшерде кесілген
- 2 балдыркөк, туралған
- 1 лавр жапырағы
- Жұмыртқа кеспесі
- 0,5 стакан сары май
- 0,5 кесе ұн
- 2 стакан сүт
- 2 стакан крем
- 1 шай қасық сарымсақ тұзы
- 0,5 шай қасық тұз
Ащы тауық кеспесі
- 2,5-3 фунт тұтас тауық еті
- 2 литр су
- 4 унция бекон
- 1 туралған имбирь
- 4 түйір сарымсақ ұсақталған
- 1 лимон шөпі
- 1 кориандр
- 1 жалбыз жапырағы
- 6 көктемгі пияз
- 1 түйір пияз, туралған
- 2 сәбіз, туралған
- 1 цикорий, туралған
- 1 чили, туралған
- Күріш кеспесі
- 3 ас қасық балық соусы
- 0,25 кесе лимон немесе әк шырыны
- 1 ас қасық соя соусы
- Дәміне қарай тұз
Мексикалық тауық кеспесі
- 1 тауық, кесілген
- 1 лавр жапырағы
- 0,5 шай қасық зире ұнтағы
- 0,5 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 0,5 шай қасық тұз
- 2 ас қасық май
- 10 унция кеспе
- 1 түйір сарымсақ, туралған
- 1 жасыл болгар бұрышы, туралған
- 1 банка томат тұздығы
- Гарнирге арналған кориандр немесе жалапено
Қадам
4 -ші әдіс 1: қарапайым тауық Mia
Қадам 1. Тауықтың төс еті, балдыркөк, сәбіз, пияз және ақжелкенді үлкен кастрюльге салыңыз
Қадам 2. Барлық ингредиенттерді сумен сіңіріп, дәмдеуіштерге себіңіз
Қадам 3. Барлық ингредиенттерді қайнатыңыз және қайнаған кезде отты азайтыңыз
Қайнағаннан кейін және отты төмендеткеннен кейін, кастрюльді жауып, тұзды бір сағат қайнатыңыз. Бұл ингредиенттерді біріктіріп, дәмді тұздық жасайды.
Қадам 4. Тұздық бетінде пайда болатын көбікті көтеріп алып тастаңыз
Бұл тұздықты одан да дәмді етеді.
Қадам 5. Тауықты алып тастап, табаққа салқындатыңыз
Қадам 6. Штамм және тұздықты ыдысқа салыңыз
Содан кейін сорпаны қайтадан кастрюльге салыңыз.
Қадам 7. Дәмдеуіш сорпасын қосып, дәмдеуішті қайнатып ерітіңіз
Дәміне қарай қосымша дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қадам 8. Тауықты сүйексіз болғанша кесіңіз
Бұл сіздің тауық кеспеңізді сүйек тістеп мазаламай -ақ ләззат алу үшін жасалды.
Қадам 9. Жаңа туралған сәбізді, пиязды және балдыркөкті ұсақтап турап, еріген сары маймен қуырыңыз
Барлық сәбіз үш -бес минут жұмсақ болғанша 2 сәбіз, 2 балдыркөк және.25 түйір сарымсақ қуырыңыз.
Қадам 10. Тауық, сәбіз, балдыркөк пен пиязды сорпаға қосып, бес -10 минут немесе сәбіз жұмсақ болғанша қайнатыңыз
Бес минуттан кейін сіз сәбізді сынап көруге болады, соус дайын екенін білуге болады.
Қадам 11. Жұмыртқа кеспесін қосып, 10 -нан 12 минутқа дейін немесе кеспе жұмсақ болғанша пісіріңіз
Қадам 12. Қызмет етіңіз
Бұл кеспені жылы күйінде беріңіз.
2 -ші әдіс 4: Қалың тауық кеспесі
Қадам 1. Кәстрөлге екі литр су құйыңыз
Қадам 2. Тауық төсін табаға салыңыз
Қадам 3. Тәтті пиязды қосыңыз
Бұл тауықтың дәмін жақсартады.
Қадам 4. Тұзды, балдыркөк тұзын, пияз ұнтағын, дәмдеуіштерді, сәбізді, балдыркөк пен лавр жапырағын кастрюльге салыңыз
Дәмді біріктіру үшін барлық ингредиенттерді аздап араластырыңыз.
Қадам 5. Табаны қақпақпен жауып, бір сағат бойы орташа температурадан жоғары температураға дейін қыздырыңыз
Қаласаңыз, тұздықты сәл жоғары температурада пісіруге болады. Оны бір сағат бойы пісіру тауықтың пісуіне және дәмнің жақсы араласуына мүмкіндік береді.
Қадам 6. Кәстрөлдің қақпағын ашыңыз
Қадам 7. Лавр жапырағы мен тауықтың төсін алып тастаңыз
Лавр жапырағын алып тастап, тауықтың төсін дәміне қарай ұсақтап тураңыз.
Қадам 8. Кеспені кастрюльге салыңыз
Кеспе қосыңыз, сонымен қатар кастрюльге бір кесе су қосыңыз.
Қадам 9. Барлық ингредиенттерді кастрюльге 20 минут қайнатыңыз
Егер табадан тым көп су буланып кетсе, көбірек су қосыңыз.
Қадам 10. Ыдысқа сүт пен кілегейді араластырыңыз
Жақсылап араластырылғанша араластырыңыз.
Қадам 11. Тефлондағы 0,5 стакан сары майды орташа отта ерітіңіз
Қадам 12. 0,5 кесе ұн қосыңыз
Ұн мен майды тегіс қамыр болғанша араластырыңыз. Қамырды тағы бір -екі минут араластыра беріңіз.
Қадам 13. Қоспаға сүт пен кілегей қоспасын қосыңыз
Біртіндеп екі қоспаны араластыра отырып қосыңыз. Қосылған сүт пен кілегей қоспасы жақсы араласқан кезде, оны қайтадан қосыңыз. Мұны барлық сүт пен кілегей қоспасы біркелкі болғанша жасаңыз.
Қадам 14. Тефлонға 1 шай қасық сарымсақ пен 1 шай қасық тұз қосыңыз
Бұл дәмдеуіш тұздықтың дәмін байытады.
Қадам 15. Тауық еті кеспе пісірілгеннен кейін кастрюльдегі тұздыққа салыңыз
Қадам 16. Қалың тұздықты кастрюльге салыңыз
Қалың тұздықты кастрюльдегі барлық ингредиенттермен толық үйлескенше араластырыңыз. Егер тұздық тым ағып кетсе, қажетті консистенцияға жеткенше орташа отта үнемі араластырыңыз.
Қадам 17. Қызмет етіңіз
Бұл тауық кеспесін ыстық кезде рахаттаныңыз.
3 -ші әдіс 4: Ащы тауық кеспесі
Қадам 1. Тауықты кесіңіз
Тауық етін пышақпен кесіп, емшек етін қабырғадан бөліңіз. Теріні алып тастаңыз, сонымен қатар жамбастарды кесіңіз. Пышақ жеткілікті өткір екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Кәстрөлге кеудеден басқа тауықтың етін салыңыз
Қадам 3. Сондай -ақ, кастрюльге зімбір, сарымсақ, лимон шөпі, кориандр, жалбыз және қияр қосыңыз
Қадам 4. Ингредиенттерді суға салып, жоғары отта қыздырыңыз
Су ыстық болғаннан кейін, отты азайтып, су бетіндегі көбікті алып тастаңыз.
Қадам 5. Барлық ингредиенттерді 45 минут пісіріңіз
45 минут пісіру тауықтың пісуіне мүмкіндік береді және дәмі араласады.
Қадам 6. Тауықтың төсін қазанға салып, тағы 10 минут пісіріңіз
Қадам 7. 2 литр тұздық алынғанша тұздықты тартыңыз
Қадам 8. Тауықты табаққа бір жаққа қойыңыз
Сіз пайдаланбайтын тауықтың бөліктерін немесе сүйектерін тастаңыз.
Қадам 9. Егер тұздық екі литрге жетпесе, ыстық су қосыңыз
Қадам 10. Табаны тазалаңыз және оған кеспе сорпасын салыңыз
Қадам 11. Пиязды, сәбізді, қыша мен чилиді кастрюльге салып, қыздырыңыз
Барлық ингредиенттер жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Қадам 12. Вермишельді кастрюльге салып, бес минут пісіріңіз
Немесе вермишельдің қаптамасындағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.
Қадам 13. Тауықты ұсақтап тураңыз
Тауық салқындағаннан кейін және сіз оны өңдей аласыз, тауықты қолыңызбен ұсақтаңыз. Егер сүйек пен тері қалған болса, оны тастаңыз.
Қадам 14. Балық тұздығын, лимон немесе әк шырынын, соя соусын және ұсақталған тауықты кастрюльге салыңыз
Сонымен қатар ыдысты тұзбен дәмдеңіз.
15 -қадам. Безендіріңіз
Тауық кеспесін кориандр жапырақтарымен, жалбыз жапырақтарымен және сорпа жапырақтарымен безендіріңіз.
Қадам 16. Қызмет етіңіз
Бұл тағамды жылы болған кезде ләззат алыңыз.
4 -ші әдіс 4: мексикалық тауық еті
Қадам 1. Тауық еті, лавр жапырағы, зире, сарымсақ ұнтағы мен тұзды кастрюльге салыңыз
Қадам 2. Суға батырып, содан кейін қайнатыңыз
Барлық ингредиенттерді кастрюльге сумен жібітіңіз, содан кейін барлық ингредиенттердің дәмі бір болғанға дейін 30 минут қайнатыңыз.
3 -қадам. Тұздықты тартыңыз және бір жағына қойыңыз
Сорпаны тастамаңыз, себебі сіз оны әлі де қолданасыз.
Қадам 4. Майды тефлонмен қыздырыңыз
Сіз мұны тауық пен дәмдеуіштер қайнап жатқан кезде жасай аласыз.
5 -қадам. Кеспені ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз
Қадам 6. Тефлонға туралған пияз бен бұрышты салыңыз
Пияз жұмсақ болғанша үш -төрт минут қайнатуды жалғастырыңыз.
Қадам 7. Тефлондағы ингредиенттерді тауық еті бар табаға салыңыз
8 -қадам. Сондай -ақ, бұрын тартылған тұздықты және томат тұздығын қосыңыз
Кәстрөлдегі барлық ингредиенттерді жабу үшін жеткілікті мөлшерде тұздық қосыңыз.
Қадам 9. Кеспе толығымен дайын болғанша барлық ингредиенттерді қыздырыңыз
Оны дайындау үшін сізге шамамен 8-10 минут қажет.
Қадам 10. Тұздықты дәмдеңіз
Дәмдеуіштер үшін көбірек зире, тұз және қосымша сарымсақ ұнтағын қосыңыз.
11 -қадам. Безендіріңіз
Тауық кеспесін кориандр мен жалапеномен безендіріңіз.
Қадам 12. Қызмет етіңіз
Бұл тауық кеспесін жылы болған кезде рахаттаныңыз.
Кеңестер
- Дәмдеуіштерді біртіндеп қосып, дәмдеуіштерді қоспас бұрын сорпаның дәмін татып көріңіз. Егер сіз тұздық әлі де жетіспейтінін сезсеңіз, дәмдеуіштерді қажетті дәмге жеткенше қосыңыз.
- Тәттіленбеген тауық еті әдетте жұмсақ болады. Бірақ дәмдеуіштерді қолданғаннан кейін дәмі әлдеқайда жақсы болады.
