Көкөністерді пюре - асқабақ сорпасы сияқты көптеген дәмді сорпалардың негізі. Пюре макарон тұздықтарының қоректік заттарға бай негізі бола алады. Пюре көкөністері балалар тағамдарын өздері жасағысы келетіндерге де қажет. Жұмсақ және тегіс пюре алу үшін көкөністерді өңдеуден бұрын оларды жақсы дайындау өте маңызды.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Көкөністерді таңдау және дайындау
Қадам 1. Жаңа піскен көкөністерді таңдаңыз
Ең дәмді және қоректік пюре жаңа піскен және толық піскен көкөністерден келеді. Қатты құрылымы мен ашық түстері бар көкөністерді таңдаңыз. Көгерген немесе көгерген көкөністерден аулақ болыңыз.
- Мұздатылған немесе консервіленген көкөністерді пюре жасау үшін қолдануға болады, бірақ олар жаңа піскен көкөністерден жасалған пюре сияқты қоректік және дәмді емес.
- Көкөністердің кез келген түрін пюреге салуға болады (дегенмен, жасыл шөптен тегіс пюре дайындау қиын). Сәбізді, тәтті картопты, ақ картопты, жасыл бұршақты, брокколиді сквошты және басқа көкөністерді пісірген кезде жұмсақ болатынын көріңіз.
Қадам 2. Көкөністерді жуыңыз
Көкөністерді суық ағынды сумен шаю арқылы жабысқан кірді кетіруді ұмытпаңыз. Егер сіз пестицидтермен өңделген көкөністерді езбеңіз, сізге көкөніс тазартқышты қолдану қажет болуы мүмкін.
Қадам 3. Қажет болса, көкөністерді тазалаңыз
Көкөністердің үстіңгі және астыңғы ұштарын пышақпен кесіп, көгерген жерлерді алып тастаңыз. Пышақ немесе көкөніс тазартқышты қолданып, тәтті картоп, ақ картоп, сәбіз, асқабақ және басқа да көкөністердің терісін алып тастаңыз.
Қадам 4. Көкөністерді жұқа тілімдерге кесіңіз
Көкөністерді жіңішке тілімдерге кесу пісіру уақытын тездетуді және пюрені тегіс етуді білдіреді.
2 -ші әдіс 4: Көкөністерді пісіру
Қадам 1. Үлкен кастрюльде бірнеше мл су қайнатыңыз
Кәстрөлді шетіне дейін толтырудың қажеті жоқ; Көкөністерді бумен пісіру үшін сізге тек бірнеше мл су қажет. Сіз қолданатын кастрөлдің көлеміне байланысты екі -төрт кесе су жеткілікті.
Көкөністерді бумен пісіру олардың қоректік құрамын сақтаудың ең жақсы әдісі болып табылады. Көкөністерді қайнату - оларды жұмсартудың тағы бір әдісі, бірақ көкөністерді қайнату кейбір қоректік заттарды кетіретіні белгілі
Қадам 2. Көкөністерді 15-20 минут қайнатыңыз
Бумен пісіру себетін туралған көкөністермен толтырыңыз, содан кейін себетті кастрюльге салыңыз. Көкөністерді бумен пісіруді бастау үшін кастрюльді жабыңыз. Бумен пісіргішті көкөністермен толтырмаңыз; Сіз оны бірте -бірте қоюға тура келуі мүмкін. 15-20 минуттан кейін көкөністер жұмсақ болуы керек.
Егер сізде бумен пісіргіш болмаса, кесілген көкөністерді қайнаған суға салыңыз. Шанышқымен тескенде 15 минут немесе жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Көкөністерді кастрюльге көп салмауға тырысыңыз
Қадам 3. Пісірілген көкөністерді үлкен ыдысқа салыңыз
Көкөністерді бумен пісіргіштен немесе кастрюльден саңылаулы қасықпен немесе тот баспайтын болаттан жасалған тазартқышпен алыңыз да, оларды ыдысқа салыңыз. Барлық көкөністер жұмсақ және пюреге дайын болғанша қалған көкөністерді бумен пісіруді жалғастырыңыз.
3 -ші әдіс 4: Пюре Көкөністер
Қадам 1. Тағамдық процессорды немесе блендерді қолданыңыз
Үлкен ыдыстан шамамен 1 кесе пісірілген көкөністерді алыңыз және блендерге немесе тағамдық процессорға салыңыз. Көкөністерді біртіндеп езіңіз, тегіс текстураны алу үшін қажет болғанша су қосыңыз.
- Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін бір уақытта 1 кесе көкөністерді езбеуге тырысыңыз.
- Пюрені тағамдық процессордан немесе блендерден сүртіп, бөлек контейнерге салыңыз. Пюрені кейін қолдану үшін сақтаңыз немесе нұсқауларға сәйкес рецептте қолданыңыз.
Қадам 2. Тағам диірменін қолдану
Тағам диірмені - бұл пышақпен жабдықталған үлкен қуыс металл ыдыс. Егер сіз тұтқаны бұрсаңыз, жұмсақ көкөністер ұсақталып, електен итеріледі, содан кейін пюре түрінде шығарылады. Осылайша теріні тазартудың қажеті жоқ, себебі тағамдық диірмен көкөністерді қабықтан бірден бөліп алады. Кейін теріні және тұқымдарды алып тастауға болады.
- Асхана үстеліне үлкен ыдыс қойыңыз. Тағам диірменінен шығатын пюрені ұстау үшін сізге тостаған қажет болады.
- Тағам диірменіне 1 кесе жұмсақ көкөністі салыңыз.
- Тұтқаны басым қолмен сағат тілімен бұраңыз. Көкөніс пюресі електен ыдысқа жіберіледі.
Қадам 3. Кішкене сумен батырылған блендерді қолданыңыз
Суға батырылған блендер немесе қолмен блендер көкөністерді аздап су қосып пісіру кезінде ыдысқа немесе табаға тікелей пюре түрінде қолдануға болады. Пышақ көкөністердің бетінен шамамен 1 дюйм (2,5 см) төмен болғанша, блендерді көкөністер салынған ыдысқа салыңыз. Блендерді қосып, айналмалы қозғалыста көкөністер арасында жылжытыңыз. Көкөністерді жұмсақ және тегіс болғанша ұсақтауды жалғастырыңыз.
- Егер сіз пышақты көкөністердің бетінен сәл жоғары көтерсеңіз, пышақ көкөніс бөліктерін шашыратып, пісіру алаңын ластайды. Көкөністердің шашырауын болдырмау үшін блендерді пюре бетінен әлі де өшіріңіз.
- Пышақтар бұрылуды тоқтатқаннан кейін, пюреден алып тастап, бір жаққа қойыңыз.
4 -ші әдіс 4: Таза пайдалану және сақтау
Қадам 1. Пюрені дәміне қарай дәмдеңіз
Егер пюре балалар тағамына қолданылса, оны дәмдеудің қажеті жоқ шығар. Балалар мен ересектер үшін пюре көкөністер дәмдеуіштерді қосқанда дәмді болады. Тұз бен бұрышты, сондай -ақ сары май немесе бірнеше ас қасық кремді қолданып көріңіз. Бұл көкөністердің дәмін байытады және пюреге тегіс текстураны қосады.
Қадам 2. Пюре көкөністерін тоңазытқышта бір аптадан артық емес сақтаңыз
Пюрені герметикалық контейнерге (мысалы, стерильденген шыны ыдысқа) салып, қажет болғанша, шамамен бір аптаға тоңазытқышқа салыңыз. Сізге бөтелкені тағамның түрі мен күнімен белгілеу қажет болуы мүмкін.
Қадам 3. Көкөніс пюресін бірнеше ай бойы мұздатыңыз
Целлюлозаны мұздатқышқа төзімді контейнерге салыңыз, мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз. Пюрені бірнеше ай бойы мұздатыңыз. Сізге бөтелкені тағамның түрі мен күнімен белгілеу қажет болуы мүмкін.
4 -қадам.
Кеңестер
Крахмал көп картопты немесе көкөністерді тағамдық процессорға немесе блендерге салмаңыз. Картоп пюресінің құрылымы жабысқақ және жабысқақ болады. Картопты қолмен немесе миксермен езіңіз
Ескерту
- Ыстық көкөністер блендерде ұсақталған кезде көп бу шығарады. Егер сіз көкөністерді езу үшін блендерді қолдансаңыз, алдымен оларды суытыңыз. Будың қысымы блендердің қақпағын шығаруы мүмкін.
- Балалар тағамына көкөніс пюресін дайындау кезінде мүмкіндігінше пестицидтерсіз өңделген органикалық көкөністерді қолданыңыз. Сонымен қатар, тағамнан болатын аурулардың алдын алу үшін қолдарыңыз бен пісіру алаңын мүмкіндігінше таза ұстаңыз.
