Бірнеше минут ішінде қоңыр түске айналған жаңа кесілген алманы көргеннен гөрі мазасыз немесе жиіркенішті ештеңе жоқ. Дегенмен, бұған жол бермеудің көптеген жолдары бар, сондықтан сіз жарқын, қытырлақ алманы кез келген уақытта жей аласыз!
Қадам
2 -ші әдіс 1: Тотығуды болдырмау
Қадам 1. Лимон шырынын қолданыңыз
Алмалар қоңыр түске айналуы мүмкін, себебі олардың құрамындағы ферменттер ауадағы оттегімен әрекеттеседі. Бұл процесс «тотығу» деп аталады. Лимон суы тотығуды болдырмайды, себебі құрамында лимон қышқылы бар, ол тиімді антиоксидант болып табылады. Лимон шырынын немесе қалпына келтірілген лимон шырынын қолдануға болады (лимон концентратынан жасалған). Бұл әдіс дәмі тәтті алма үшін жақсы жұмыс істейді, себебі лимон шырыны тартылуға қосады. Алманың қара түсуіне жол бермеу үшін лимон шырынын қолдану арқылы келесі екі әдістің бірін қолдануға болады:
-
Сіз лимон шырынын ыдысқа алма тілімдеріне сеуіп, бәрін араластыру арқылы тікелей жағуға болады. Лимон шырынын алма етінің бетіне жағу үшін кондитерлік щетканы қолдануға болады. Бұл әдістер алманың дәмін лимон хош иісіне ұқсас етеді.
- Сіз сондай -ақ лимонды алма қабығын суық суға және лимон шырынын суға батыру арқылы қызартып кетпеу үшін пайдалана аласыз. Бір ас қасық лимон шырынын 250 сс суға қатынасын қолданыңыз. Сізге алманы 3-5 минут сіңдіру керек, содан кейін ағызып, шайыңыз.
-
Лимон шырынын орнына жоғарыда айтылған әдістерді қолдана отырып, лайм шырынын қолдануға болады, себебі әк құрамында тотығуды болдырмайтын лимон қышқылы да бар. Тағы бір қолайлы нұсқа - ананас шырынын қолдану.
Қадам 2. Тұзды қолданыңыз
Тұз табиғи консервант болып табылады және алма кесектерін қызартып кетуден сақтайды. Бұл әдісті қолдану үшін 950 см куб суық сумен шай қасық тұзының ерітіндісін жасаңыз. Алма кесектерін ерітіндіге салып, 3-5 минут жібітіңіз. Ерітіндіні тастаңыз, алмаларды сүзгіге арналған ыдысқа салыңыз және шайыңыз. Осылайша, алмалар біраз уақыт тотықпайды.
Алмаға жабысатын тұзды дәмге алаңдамаңыз. Егер сіз тұзды көп пайдаланбайтын болсаңыз, алманы тым ұзақ сіңдіріп алмаңыз, содан кейін шайыңыз. Алма дәмі әлі де жақсы болады
3 -қадам. Газдалған сусындарды қолданыңыз
Құрамында лимон қышқылы бар газдалған сусындарды алманың қоңыр түсуіне жол бермеу үшін де қолдануға болады. Лимон-әк содасы мен имбирь алы-алма тілімдерін сіңдірудің екі танымал нұсқасы.
- Алманы өз қалауыңызша газдалған сусын салынған ыдысқа 3-5 минут жібітіңіз, содан кейін ағызыңыз. Қаласаңыз, алманы шаюға болады, бірақ егер сізге сусынның қосымша дәмі ұнаса, онда шаюдың қажеті жоқ.
- Зельцер суы (газдалған сусын) - алманың қоңыр түсуіне жол бермейтін тағы бір нұсқа. Егер сізде алма көп болса, оны сынап көруге болады!
Қадам 4. Жаңа піскен жемістерді қолданыңыз
Жеміс-жидек-бұл лимон қышқылы мен аскорбин қышқылының ұнтағы, ол жемістердің қоңыр түсуіне жол бермеу үшін қолданылады. Бұл ұнтақ сонымен қатар тағамның сегіз сағат бойы қоңыр түске айналуына жол бермейді. Бұл өнім супермаркеттің азық -түлік бөлімінде бар.
Жеміс-жидекті қолдану үшін туралған алма үстіне жарты шай қасық ұнтақ себіңіз де, бәрін жабу үшін шайқаңыз
5 -қадам. Бланшинг техникасын қолданыңыз
Қоюдың алдын алу үшін алманы ағарту әдісін қолдануға болады. Негізінде, бұл әдіс алмадағы ферменттерді ауадағы оттегімен әрекеттеспеу үшін инактивациялайды. Бұл техниканы қолдану үшін кесілген алманы қайнаған суға бес минутқа салып қойыңыз, содан кейін оларды кастрюльден шығарып, салқын сумен шайыңыз.
Ескерту керек, бұл әдіс алманың құрылымын едәуір жұмсартады, оны жалғыз жегенде дәмді болмайды. Бұл әдіс пісірілетін немесе пісірілетін алмалар үшін жақсы жұмыс істейді
Қадам 6. Пластикалық орамамен ораңыз
Алманың қоңыр түске айналуын болдырмау үшін қолдануға болатын өте қарапайым әдіс - оларды пластикалық қаптамаға орау. Бұл әдіс ауаны алма етінен аулақ ұстап, тотығудың алдын алады. Алма мүмкіндігінше тығыз орауға тырысыңыз және алманың бетінде пластикалық әжімдердің пайда болуын болдырмаңыз.
- Бұл әдіс үлкен алма тілімдерін орау үшін жақсы жұмыс істейді, себебі кішкене алма тілімдерін орау оңайырақ.
- Пластмассада ауа қалса, алма тотығуды бастайды. Бұл әдіс ең тиімді емес, өйткені пластмассадан барлық ауаны шығару өте қиын.
Қадам 7. Резеңке таспа әдісін қолданыңыз
Резеңке таспа әдісі - алманың қоңыр түсуіне жол бермеудің инновациялық, бірақ қарапайым әдісі, бірақ оны тек тілімделген және әлі де қабығы бар алма үшін қолдануға болады. Бұл әдісті қолдануға болады, себебі алманың ешқайсысы ауада болмайды.
- Алмаларды бірдей мөлшерде кесіңіз, содан кейін кесектерін бастапқы пішініне жеткенше бірге илеңіз. Алма тілімдерін резеңке жолақпен байлаңыз, сонда олар тұтас сияқты болып көрінеді.
-
Бұл әдіс кеңсеге немесе балалардың түскі асына алма жиі әкелетін адамдарға жарайды.
2 әдісі 2: Басқа ойлар
Қадам 1. Дұрыс алманы таңдаңыз
Алманың кейбір түрлері басқаларға қарағанда қызаруға бейім, сондықтан егер сіз алманы кесіп тастағыңыз келсе, оңай қызармайтынын іздеңіз. Алманың қоңыр түсінің өзгеруін зерттейтін зерттеулер апельсин алмасы қоңыр түсуге бейім екенін көрсетеді. Алтын әжелер мен алтын түстес алмалар сәл қоңыр. Алтын дәмді алмалар ортасында, ал қызыл дәмді алмалар ең тез қоңыр болады.
Қадам 2. Алманы дұрыс сақтаңыз
Алма тілімдерін сақтаудың ең жақсы тәсілі (жоғарыда консервілеу әдістерінің бірін қолданғаннан кейін) - оларды пластмассадан жасалған сөмкеге салып, жабу алдында ауаны шығару үшін басыңыз. Сөмкені жеуге немесе қызмет етуге дайын болғанша тоңазытқышқа салыңыз. Алма жаңа және қытырлақ күйінде қалады.
Қадам 3. Таза және жақсы пышақты қолданыңыз
Егер пышақ ұзақ уақыт қолданылған болса, пышақ органикалық қышқылдардың әсерінен коррозияға ұшырап, кесілген жемістерде тот қалуы ықтимал. Тот тотығу процесін едәуір арттырады және алманың тез қоңыр түсуіне әкелуі мүмкін. Сондықтан тотығу процесін бәсеңдету үшін таза және жақсы пышақты қолдану маңызды.
Қадам 4. Алмаға қоңыр түсті жабыңыз
Егер алмалар түссізденсе, сіз даршын ұнтағын себу арқылы алманың қызаруын жабуға тырысуға болады. Даршын дәмі алманы жақсы теңестіреді, ал даршынның қызыл-қоңыр түсі алманың қызаруын жасыруға көмектеседі. Даршын сонымен қатар жұмсақ антиоксидант болып табылады, сондықтан аздап себу алманың қоңыр түсуіне жол бермейді.
Қадам 5. Дәл осы әдісті басқа жемістерге қолданыңыз
Бұл әдістер тек алма үшін ғана емес, сонымен қатар банан, алмұрт, шабдалы және авокадо сияқты қызаруға бейім басқа жемістерге де қолданыла алады.
Кеңестер
- Бұл әдістердің ешқайсысы ұзақ уақытқа созылмайды, бірақ олардың барлығы алманың түсінің өзгеруіне жол бермеу үшін бірнеше сағат бойы пайдалы, мысалы, егер сіз оларды науаға бергіңіз келсе.
- Бұл әдістер картопқа да жарамды. Оның жұмыс әдісі бірдей.
Ескерту
- Тұншығып қалмас үшін алманы толығымен шайнауды ұмытпаңыз.
- Жеме алманың орталығы.
- Егер алма тұқымын жұтып қойсаңыз, құсуға тырыспаңыз. Дәрігерден көмек сұраудың қажеті жоқ.
- Пышақпен абай болыңыз. Қолыңызды кесіп алмаңыз.
