Джикама (ағылшынша jicama деп аталады) - картоп тұқымдасының жақын туысы, ол дөңгелек шалғамға ұқсайды және түйнек өсімдігі. Bengkoang қытырлақ және жаңа құрылымы бар сәл тәтті дәмге ие, бұл оны жеміс салаттарына (руджакты қосқанда) немесе асинан қыша жасылына қосуға тамаша етеді. Шикі джикаманың дәмі алмұртқа немесе алмаға ұқсайды және Латын Америкасы тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады. Ямды аршуды үйренуді бастау үшін төмендегі 1 -қадамды қараңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Джикаманы дайындау
Қадам 1. Жаңа піскен жидекті таңдаңыз
Қатты немесе берік құрылымы бар және құрғақ тамырлары бар джикаманы іздеңіз. Күңгірт емес, сәл жылтыр таңдаңыз. Иттің терісі таза және көгермеген болуы керек.
- Кішкене джикама жас және тәтті болады. Үлкендері егде және крахмал болса да, олар шикі жегеннен гөрі қайнатылып, езілгені жақсы.
- Көлемі бойынша ауыр болатын джикаманы таңдаңыз. Шамдары тым ұзақ отырса керек, су буланып бастады.
Қадам 2. Ямды суық ағынды сумен жуыңыз
Қайта шаю алдында кірді кетіру үшін нейлон қылшық щеткасын немесе губканы қолданыңыз.
Қадам 3. Жуылған жидекті кесу тақтасына салыңыз
Пышақпен түйнектердің жоғарғы және төменгі бөлігін алып тастаңыз.
3 әдіс 2: көкөніс тазартқышты қолдану Писау
Қадам 1. Бенгкоанг түбіне көкөніс тазартқыш пышақты қойыңыз (тамыры/сабағы өсетін соңы)
Жасыл қабықтың астына көкөніс тазартқыш пышағын салыңыз.
2 -қадам. Пышақты жоғары қарай тартыңыз
Бенгкоанг терісін бөліктерге бөліп алып тастаңыз.
Қадам 3. Джикаманы бұрап, теріні тазартуды жалғастырыңыз
Барлық теріні алып тастағанша, ямды тазартуды жалғастырыңыз. Ямның терісін толық тазартылғанша тазарту маңызды, себебі теріні жеу ауырсынуды тудыруы мүмкін.
Қадам 4. Аршылған ямды өңдеңіз
Сіз қолданатын йам рецептінің нұсқауларына сәйкес, йамды кішкене таяқшаларға немесе текшелерге кесіңіз. Теріні органикалық қалдықтар үйіндісіне немесе қоқыс жәшігіне тастаңыз. Дәмді ям келесі жолдармен дайындалады немесе пісіріледі:
- Таяқтарға кесіңіз - сіріңке тәрізді джикаманың бөліктерін салаттар мен тұздалған қиярларға қосуға болады.
- Кесілген және пісірілген. Бұл пеште пісірілген дәмді ямды жасайды.
- Кесілген және қайнатылған. Дәмді крахмалды тағам жасау үшін аздап май мен тұз қосыңыз.
- Кесілген және қуырылған. Бұл етпен немесе балықпен үйлесуге өте ыңғайлы гарнирді жасайды.
3 -ші әдіс 3: Пышақты қолдану
Қадам 1. Пышақты джикаманың түбіне қойыңыз
Саусақтарыңыз пышақтың тұтқасынан, ал саусағыңыз джикаманы ұстап тұруы керек.
Қадам 2. Пышақты бас бармаққа қарай ақырын итеру үшін саусағыңызды қолданыңыз
Пышақтың саусағыңызбен жанасуына жол бермеңіз. Пышақ бас бармаққа қарай жылжып бара жатқанда, терінің түсуі керек. Теріні кескенде, оны көп мөлшерде алып тастамаңыз.
Қадам 3. Бас бармақты джикаманың ұшына сәл жақындатыңыз
Пышақты бангкоангтың соңына қарай жүгіруді жалғастырыңыз және бэнккоангтың терісін соңына дейін тазартуды жалғастырыңыз.
Қадам 4. Пышақты джикаманың негізіне қайтарыңыз
Басқа теріні тазартуды жалғастырыңыз. Ям қабығын алып тастағанша жалғастырыңыз және қабығын қоқысқа немесе компостқа/органикалық қоқыс жәшігіне тастаңыз.
Кеңестер
- Бір кесе (150 грамм) туралған ямда 45 калория және С витаминінің көп мөлшері бар.
- Картоптан айырмашылығы, йам ауаға шыққанда қоңыр түске айналмайды. Ям көкөніс тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады.
- Джикама қайнатпаларда да қолданылады, себебі ол қоршаған ингредиенттердің дәмін сіңіреді, сондықтан олар араласады.
- Кішкене тәтті қытырлақ сезім үшін туралған джикаманы салаттарға қосыңыз.
- Тазартылмаған жидекті полиэтилен пакетте сақтаңыз. Бұл ямды тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақтауға болады.
