Поппадом - бұл ащы вафли, оны Папад деп те атайды. Пападалар әдетте үнді тағамдарында гарнир ретінде беріледі, бірақ олар туралған көкөністермен немесе чатни бар тағам ретінде де жейді. Поппадом ыстық немесе суық тағамға дәмді және қытырлақ дәм береді. Поппадомдарды үйде жасау уақытты үнемдейді және поппадомдарды бірнеше ай сақтауға болады. Сіз бұл тағамды кішкене дайындықпен және қалай жасау керектігін біле отырып жасай аласыз.
Құрамы
- 2 кесе бұршақ, гарбанцо бұршақ немесе урад ұны
- 1 шай қасық. (5 мл) бұрыш ұнтағы
- 1 шай қасық. (5 мл) зире ұнтағы
- 1/2 шай қасық. (2,5 мл) тұз
- 1 түйір сарымсақ туралған
- 1/4 кесе су
- 1/2 шай қасық. (5 мл) кайен бұрышы
- 2 шай қасық. өсімдік майы немесе май
Қуыруға арналған: 2 стақан май
Қадам
4 -ші әдіс 1: Poppadom қамырын дайындау
Қадам 1. Ыдысқа ұн, ұнтақталған бұрыш, зире мен тұз салыңыз
2 кесе ұн, 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш, 1 шай қасық қосыңыз. ұнтақталған зире мен үлкен қасық тұз. Урад ұны поппадомдар жасау үшін қолданылатын дәстүрлі ұн болса да, жергілікті үнділік немесе азиялық нарықта сәттілікке жетпеуіңізді табу қиын. Егер сіз оны таба алмасаңыз, гарбанцо бұршақтарын немесе бұршақ ұнын қолдануға болады.
Қадам 2. 1 туралған сарымсақты қосып, жақсылап араластырыңыз
Ағаш қасықты қолданып, ингредиенттер жақсы араласқанша араластырыңыз. Қоспада сарымсақ жақсы араласқанына көз жеткізіңіз. Қамырды 30 секундтан бір минутқа дейін илегеннен кейін, су қосу үшін қамырдың жоғарғы жағына құдық жасаңыз.
3 -қадам. Оған су құйыңыз
Енді сіз жасаған ыдысқа бір кесе су құйыңыз.
Қадам 4. Құрғақ және тығыз қамырға айналғанша ингредиенттерді біркелкі араластырыңыз
Алдымен, егер қажет болса, ингредиенттерді араластыру үшін ағаш қасықты қолдану керек. Қамыр көбірек қалыптасқан кезде, сіз қолыңызды қолдануға кірісе аласыз. Немесе қолмен тікелей сумен қамыр илеуге болады.
Қадам 5. Қамырды 2-3 минут немесе тегіс болғанша илеңіз
Енді қолыңызбен қамырды ыдысқа илеңіз, сізде жұмыс істейтін қамыр болғанша және барлық ингредиенттер жақсы араласқанша. Су заттарды біріктіруге көмектесуі керек.
Қадам 6. Жаңғақ мөлшеріндегі қамырды бір -бірлеп бөліп, содан кейін қамырды жайыңыз
Әр ұсақ қамырды ұсақтау үшін оны алға -артқа ұсақтау үшін ұсақтағышты қолданыңыз. Жақсы нәтиже алу үшін ұнтақтау үшін аздап ұн мен беткі май себу қажет болады, сондықтан поппадомдарды дайындау оңайырақ. Көптеген поппадомдық рецепттер қамырдың әрбір бөлігін пішінге немесе ескі компакт -дискіге немесе қалаған пішінге айналдыру үшін дөңгелекке айналдырады, бірақ бұл маңызды емес, өйткені пішін өзгеріссіз қалады.
Пісіруді жеңілдету үшін әр қамырға аздап қосымша май немесе май жағуға болады
Қадам 7. Әр жұқа шеңберді кайен бұрышымен себіңіз
Бұл дайын поппадомды ащы етеді. Егер сіз хош иісті алғыңыз келсе, поппадомдарды аударып, екі жағына кайен бұрышын себіңіз.
2 -ші әдіс 4: Поппадомдарды пісіру және қуыру
Қадам 1. Жұқа қамырды 2 үлкен табаға салыңыз
Енді сіз поппадомдарды пісіруге дайын болсаңыз, оларды фольга салынған пісіру парағына ауыстыру жеткілікті. Поппадомдардың жабысып қалуын болдырмау үшін оларды маймен майлауға болады. Поппадомдарды бір -біріне жабысып қалмайтындай етіп қалдырыңыз, себебі олар жуылған кезде сәл гүлдейді.
Сізге пеште бірнеше кастрюльді қолдану қажет болуы мүмкін, егер сізде тек бір табақ болса, сіз поппадомдарды бірнеше бөлікке пісіресіз
Қадам 2. Қамырды пеште 15-25 минут бойы 300ºF (150ºC) температурада немесе пластиналар қытырлақ және құрғақ болғанша пісіріңіз
Поппадомдардың күйіп кетпеуін қамтамасыз ету үшін пеште қамырды алғашқы 10 минутта қадағалаңыз. Соңғы өнім қытырлақ және құрғақ болады, бірақ құрғақ болады, ол жанасқанда оңай сынады.
Қадам 3. Поппадомдардың толық салқындауына рұқсат етіңіз
Қуырар алдында бір жағына қойып, толық суытыңыз.
Егер сіз поппадомдарға қызмет етуге дайын болмасаңыз, олар салқындағаннан кейін оларды герметикалық контейнерде сақтауға болады
Қадам 4. Майды табада орташа отта қыздырыңыз
Енді 1/2 шай қасық қыздыру керек. (2,5 мл) майды қуыру табаға салыңыз да, май көпіршікті болғанша күтіңіз.
Егер сіз поппадомдарды қуырғыңыз келмесе, сіз қытырлақ және құрғақ гриль нұсқасын ұнатасыз, оларды қуырудың қажеті жоқ. Бірақ қуырылған поппадомдар сізді тәуелділікті тудыратын шынайы дәмге ие
Қадам 5. 1 немесе 2 поппадомды майға батырып, шеттері бұйралай бастаған кезде аударыңыз
Поппадомды бірінші жағы дайын болған соң аудару үшін қысқыштарды пайдаланыңыз.
Қадам 6. Поппадомдар қоңыр түске дейін жойылады
Бұл оларды ұзақ қуырмайтындығыңызға сенімді болу үшін.
Қадам 7. Қалған қамырды қуыру кезінде үйдегі поппадомдарды қағаз сүлгіге салыңыз
Қалған қамырды қуыру кезінде артық майды сіңіру үшін қуырылған поппадомдарды қағаз сүлгіге салыңыз.
Қадам 8. Қызмет етіңіз
Бұл дәмді тағамды өзіңіз немесе сүйікті тағаммен бірге беріңіз. Сіз оны гумус, чутни, баба гануш немесе сүйікті үнді тағамымен тамашалай аласыз.
3 -ші әдіс 4: Қуырылған поппадомдар
Қадам 1. Қуыруға арналған табада 2 кесе май қыздырыңыз
Ыстық майды көбік пайда болғанша қосыңыз. Сіз қазір поппадомдарды қуыруға дайынсыз.
Қадам 2. Қамырдың бір бөлігін майға салып, оны 2 минут қуырыңыз
Енді сіз жасаған шикі поппадом қамырын алыңыз да, оларды бір -бірлеп майға салыңыз. Қуыру кезінде абай болыңыз. Әрине, егер сіз шыдамсыз болсаңыз, бір уақытта бірнеше поппадомды қуыруға болады, бірақ бұл қиындық тудыруы мүмкін, себебі олар бір -біріне жабысып қалады, немесе сіз оларды аздап күйдіріп жібергеніңізді байқамай қалуыңыз мүмкін. Поппадом сәл «шығуды» бастайды және оның құрылымы жеңіл болады.
Қадам 3. Екінші жағын аударып, шамамен 30 секунд қуырыңыз
Бір жағы қуырылғаннан кейін, екінші жағын қуыру үшін айналдырылған қасықты пайдаланыңыз. Бұл жағын пісірудің қажеті жоқ, бірақ сіз екі жақтың біркелкі қуырылғанын және қажет болған жағдайда екінші жағын ұзағырақ немесе аз қуыратынын қадағалаңыз. Соңғы нәтиже алтын қоңыр болуы керек.
Қадам 4. Поппадомдарды майдан қасықпен алып тастаңыз
Поппадомдарды майдан тазарту үшін ойық қасықты мұқият қолданыңыз. Артық майды қасық тесігінен қайтадан табаға ағызып жіберу үшін оны майдың үстінде бірнеше секунд ұстауға болады.
Қадам 5. Поппадомдарды қалың қағаз сүлгілермен қапталған табаққа салыңыз
Қалың мата артық майды сіңіреді. Сіз тіпті бір минуттан кейін поппадомды айналдыра аласыз, сонда екі жақтан май аздап сіңеді.
Қадам 6. Барлық поппадомдарды қуырыңыз
Енді поппадомдарды сіздің қалауыңыз бойынша пісіргенше қуыруды жалғастырыңыз. Майды көбірек сіңіру үшін табақты қалың қағаз сүлгімен жабуға болады.
Қадам 7. Қызмет етіңіз
Бұл тағамды өзіңіз жақсы көретін үнді тағамдарынан ләззат алыңыз, немесе оны фишкалар сияқты жеп, кутниге батырыңыз.
4 -ші әдіс 4: Күнде пісірілген поппадомдар
Қадам 1. Дөңгелек қамырды пісіру парағына салыңыз
Сіз жасаған қамырды алыңыз және оны күн сәулесінде пісіруге дайындаңыз. Дөңгелектер арасында жеткілікті бос орын бар екеніне көз жеткізіңіз, сонда олар бір -біріне тиіп кетпеуі үшін орын жеткілікті. Ол үшін кем дегенде 2 табаны пайдалану қажет.
Қадам 2. Табаны шарлар толық құрғағанша, күн сәулесінің тікелей түсуіне қойыңыз, 24-48 сағат
Мұны істеу үшін, әрине, күн сәулесі түсетін, ең жақсы температурасы кемінде 25-8ºС (25-30ºC) немесе одан да жылы болатын жылы орынды табу қажет. Жылы, әрине, поппадом тезірек піседі.
Сонымен қатар, сіз поппадомдарды пеште 4-6 сағат бойы ең төмен температурада кептіре аласыз
Қадам 3. Соңғы нәтижені сақтаңыз
Егер сіз оларға қызмет көрсетуге дайын болмасаңыз, сіз поппадомдарды ауа өткізбейтін контейнерде мүмкіндігінше тезірек сақтай аласыз. Поппадомдарды 6 айға дейін сақтауға болады.
Қадам 4. Қызмет етіңіз
Егер сіз поппадомдарға қызмет еткіңіз келсе, оларды тікелей жеп қойыңыз немесе оларды тікелей отқа қыздырыңыз немесе оларды газ тостағанына салыңыз. Сіз оларды бройлерде (жоғары температуралы грильде), жоғары температура режимінде, поппадомдар аздап қуырылғанша қыздыра аласыз.
Кеңестер
- Дәстүрлі поппадомдар ащы, бірақ сіз бұл рецептте кайен бұрышын пайдаланбай -ақ қарапайым етіп жасай аласыз.
- Бұл рецепттегі поппадомдардың дәмін дәмдеуіштер, бұрыш бұршақтары немесе чили қосу арқылы аздап өзгертуге болады. Сіз басқа бұршақ немесе жарма ұнын бұршақ ұнына басқа текстурамен алмастыра аласыз.
