Пісіруді ұнататындар үшін қаймақ атауы, әрине, бөтен болып көрінбейді. Атап айтқанда, қаймақ - өзінің атауына сәйкес келетін, қышқыл дәмі бар және әдетте әр түрлі тағамдарға қосылатын немесе гарнир ретінде сорпаларға, тако мен пісірілген картопқа құйылатын сүт өнімдерінің бірі. Көптеген адамдар қаймақты суға батыру, салат тұздығы мен маринад ретінде жейді. Егер сіз вегетариандық болсаңыз немесе пайдалы ингредиенттерді қолданғыңыз келсе, қаймақты қарапайым немесе грек йогуртымен, крем фрейшімен, айранмен алмастырып көріңіз, тіпті үйде вегетариандық алмастырғыштар жасаңыз!
Қадам
2 -ден 1 -ші бөлім: Қаймақты йогуртпен алмастыру
Қадам 1. Қаймақты қарапайым йогуртпен алмастырыңыз
Егер сіз сау нұсқаны алғыңыз келсе, текстурасы мен консистенциясы қаймаққа ұқсас қарапайым грек йогуртын немесе қарапайым йогуртты қолданып көріңіз. Сонымен қатар, йогурт суға батырылған, салат тұздығына, маринадқа немесе сүйікті тағамдар рецептіне өңделуге де дәмді. Әдетте қажет йогурт мөлшері рецептте көрсетілген қаймақ мөлшеріне тең болуы мүмкін. Оңай, иә?
- Есіңізде болсын, тағамның қышқыл дәмі қаймақ қолданғаныңыздай күшті болмауы мүмкін.
- Қаймақ орнына йогурт салқындатылған ыдыс жасаңыз. Кремді және қышқыл тостаған жасау үшін сізге 240 мл грек йогурты немесе қарапайым йогуртты 1 ас қасықпен араластыру жеткілікті. туралған аскөк, туралған сарымсақ және 1 шай қасық. лимон шырыны. Бұл рецепт көкөністерді немесе қытырлақ пита нанын батыруға өте ыңғайлы.
Қадам 2. Қаймаққа пайдалы балама ретінде майы аз немесе майсыз грек йогуртын қолданыңыз
Төмен немесе майсыз грек йогурты қаймаққа қарағанда калория, май, қаныққан май, холестерин мен натрийден аз. Нақтырақ айтқанда, 240 мл қарапайым қаймақ шамамен 480 калориядан тұруы мүмкін, ал қарапайым, майлы грек йогурты шамамен 220 калориядан тұрады. Сонымен қатар, грек йогурты энергия мен метаболизмді жағатын ақуыздың жақсы көзі болып табылады және ас қорыту денсаулығына пайдалы пробиотиктерге бай.
- Әдетте грек йогурты нарықта әр түрлі дәмде сатылады. Қаймақ орнына оны қолдану үшін дәмі, құрылымы мен консистенциясы ұқсас қарапайым йогуртты таңдаңыз.
- Пісірілген картоптың бетіне калорияны азайту үшін қаймақтың орнына грек йогуртын құйыңыз. Қаласаңыз, йогурт дәмі мен текстурасын байыту үшін тұз, бұрыш, туралған ақжелкен немесе пиязбен араластырылуы мүмкін.
Қадам 3. Майлылығы жоғары йогуртты таңдаңыз
Тұзсыз йогурт сонымен қатар қаймаққа пайдалы балама болып табылады. Дегенмен, майлылығы жоғары емес өнімдерді қолданғаныңызға көз жеткізіңіз, әсіресе қантсыз йогурт құрамында әдетте қоюландырғыштар мен тұрақтандырғыштар қосылады, сондықтан оның қаймақ сияқты консистенциясы жоқ.
Қадам 4. Грек йогуртының жиналып қалуына жол бермеңіз
Грек йогурты ақуызға бай және қаймақтан гөрі майға қарағанда, ыстық тағамға ұшыраған кезде ол көбіне жиналады. Бұған жол бермеу үшін тамақтанар алдында пісірілген картоп, тако немесе сорпаның үстіне йогурт құйыңыз. Егер сіз оны ыстық тұздыққа қоссаңыз, соусты өте баяу отта пісіріп, бір -біріне жабысып қалмас үшін отты өшірер алдында айран қосыңыз.
2 -ден 2 -ші бөлім: Қаймақты басқа өнімдермен алмастыру
Қадам 1. Крем фрейшін қолданып көріңіз
Қаймақты сәнді алмастыру үшін crme fraiche қолдануға тырысыңыз! Йогурт сияқты, crememe fraiche - бұл ашытылған өнім, оның құрылымы мен консистенциясы қаймаққа ұқсайды. Крем фриишінің дәмі тым күшті болмағандықтан, сіз оны тәтті және дәмді тағамдарға түрлендіре аласыз. Сонымен қатар, крем фрэйшіндегі май мөлшері қаймақ пен йогуртқа қарағанда жоғары, сондықтан өнім ыстық тұздықпен араласқанда жиналмайды. Өкінішке орай, майдың көптігі ыстық сорпа беттеріне гарнир ретінде құйылғанда немесе бройлердің астында грильде кремді құрылымды ерітуі мүмкін.
Ірі супермаркеттерде ірімшік пен басқа да сүт өнімдерін сататын сөрелерден крем фрейшін табыңыз
Қадам 2. Кефир кремін қолдануға тырысыңыз
Кілегейлі айран - әр түрлі тағам түрлерімен үйлескен қаймақтың дәмді алмастырушысы. Сонымен қатар, айран ашытылған кремнің нәтижесі болып табылады, сондықтан ол ағзаға пайдалы пробиотиктер мен ферменттерге бай. Сондықтан, егер сіз пробиотиктерді көбірек тұтыну арқылы ас қорытуды жақсартқыңыз келсе, осы опцияны таңдаңыз! Қаймақ сияқты қалың болмаса да, айранды әр түрлі нан өнімдерін жасау үшін немесе салатқа арналған тұздық пен маринад ретінде қолданған дұрыс.
Ақуыздың өте жоғары болуына байланысты, айран кремі өте жоғары температураға ұшыраған кезде қоюлануы мүмкін. Сондықтан сіз оны баяу отта пісірілген немесе пештен шығарылған сүйікті тұздыққа немесе сорпа рецептіне қосуға болады
Қадам 3. Қаймақ алмастыру үшін май мен майды қолданыңыз
Рецепт бойынша 240 мл қаймақты ауыстыру үшін 180 мл сары майды 60 грамм сары маймен араластыру жеткілікті. Сары сүттің өзі қышқыл дәмі бар, оны ірі супермаркеттер мен интернет -дүкендерде оңай табуға болады. Нағыз қаймақ сияқты қалың емес болғандықтан, оны салатқа батыру немесе түрлі пісірілген тағамдар жасау жақсы.
Қадам 4. Қаймақ алмастырғыш жасау үшін ауыр кремді қолданыңыз
Қалың қаймақтың құрамында майлылығы өте жоғары және өте кремді құрылымы бар, бұл оны қаймақ алмастырғыш ретінде жарамды етеді. Нақтырақ айтқанда, сізге алдымен 1 ас қасықпен 240 мл қаймақ араластыру қажет. қышқыл дәмі үшін сірке суы немесе лимон шырыны. Қышқылмен араласқаннан кейін өнімнің құрылымы қалыңдатылып, қаймақ консистенциясына ұқсауы керек.
Өнімді сорпаның бетіне тамызыңыз. Егер қаласаңыз, оны туралған қияр мен аскөкпен араластырып тауыққа немесе қой кебабына арналған дәмді грек маринадына айналдыруға болады
Қадам 5. Қаймақты вегетариандық алмастыру үшін кешьюді қолданыңыз
Вегетариандық қаймақ жасау үшін сізге шикі кешью, жаңа сығылған лимон мен алма сірке суы дайындау қажет. Бір айлық суға 150 грамм кешьюді жібітіңіз. Келесі күні жұмсақ жаңғақтарды бір шымшым тұзбен өңдеңіз, 1 ас қасық. жаңа сығылған лимон және ас қасық. алма сірке суы текстурасы тегіс және кремді болғанша. Уайымдамаңыз, бұл рецепт қаймаққа ұқсайтын кейіпкерлері бар өнімдер шығаруға қабілетті, атап айтқанда кремді және, әрине, қышқыл.
