Асшаяндар - бұл май мен сарымсақпен қуырылған үлкен асшаяндардан тұратын теңіз тағамы. Кейде сары май мен зәйтүн майы теңіз шөптерінің дәмді рецептеріне әр түрлі шөптермен, дәмдеуіштермен және басқа ингредиенттермен бірге қолданылады. Сіз сарымсақ пен маймен қарапайым асшаяндарды дайындай аласыз немесе әр түрлі көкөністер мен дәмдеуіштерді қолдана отырып, одан да дәмді және дәмді тағам жасай аласыз. Егер сіз асшаяндарды қалай дайындау керектігін білгіңіз келсе, мына қадамдарды орындаңыз.
Құрамы
Қарапайым асшаяндар
- 450 гр (16-20 асшаян) үлкен асшаян
- 3-4 түйір сарымсақ
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2-3 ас қасық сары май
- 2 ас қасық туралған ақжелкен
- 1/2 кесе ақ шарап
- 1 шай қасық чили ұнтағы
- 1 ас қасық лимон шырыны
- Қара бұрыш пен тұз - дәміне қарай
Асшаяндар скампи лингвин макаронымен
- 5 ас қасық зәйтүн майы
- 6 ас қасық тұзсыз май
- 3 ас қасық туралған сарымсақ
- 1 лимон қабығының түрлі -түсті сырты
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 1/4 шай қасық қызыл чили ұнтағы
- 1/4 кесе лимон шырыны
- 1,5 фунт (680 г) лингвин пастасы
- 900 гр үлкен асшаяндар (шамамен 30 асшаян)
- 1/2 жұқа лимон тілімі
- 1/2 кесе туралған жалпақ ақжелкен
- 1/2 кесе үгітілген Пармезан ірімшігі
Ащы асшаян скаппи
- 350 гр үлкен асшаяндар (16-20 асшаян)
- 3 шай қасық туралған сарымсақ
- 1 қызыл чили туралған
- 1 туралған жасыл чили
- 2 ас қасық туралған жасыл чили
- 2 кесе туралған қызанақ
- 1/2 кесе зәйтүн майы
- 2 лимон
- 4 шай қасық. Кесілген кориандр
- 1 шай қасық ақжелкен
- тұз бен бұрыш - дәміне қарай
- 1 шай қасық ақжелкен
- 1,5 кесе ауыр крем
- тұз бен бұрыш - дәміне қарай
Қадам
4 -ші әдіс 1: Асшаяндардың орталық тамырларын тазалаңыз және алып тастаңыз
Қадам 1. Асшаяндарды тазалаңыз
Асшаяндарды тазартқанда суық немесе мұзды суда болу керек. Асшаяндарды тазарту үшін, егер бас әлі бекітілген болса, басын аяқтарымен тартыңыз. Бастың ұшынан бастаңыз және сыртқы теріні тартып алыңыз. Сіз теріні қызмет ету үшін қалдырғыңыз келе ме, жоқ па, әлде оны жеуді жеңілдету үшін қабығынан тазартқыңыз келе ме, шеше аласыз.
-
Теріні пластикалық пакетке салыңыз және оны алу үшін қақпақты жабыңыз.
Асшаяндарды дайындауға арналған скампи 1 -қадамBullet1 -
Егер сіз теріні сорпаны кейінірек қолданғыңыз келсе, оларды полиэтилен пакетке тығыздап, мұздатқышта сақтаңыз.
Асшаяндарды дайындауға арналған скампи 1 -қадамBullet2 -
Дәмді сақтау үшін қабықтарды тазартусыз қалдыруға болады, бірақ бұл асшаяндарды жеуге қаттырақ етеді. Егер сіз мұны істегіңіз келсе, асшаянның артқы жағының сыртқы жиегін ас үй қайшыларымен кесуіңіз керек, осылайша орталық венаны оңай алып тастауға болады.
Асшаяндарды дайындауға арналған Scampi 1 -қадам
Қадам 2. Асшаяндардың орталық венасын алыңыз
Асшаяндарды пісірмес бұрын оларды әрқашан алып тастау керек. Мұны істеу үшін кішкене пышақты алып, асшаянның артқы жағының сыртқы жиегін кесіңіз. Кем дегенде кесіңіз 1⁄4 дюйм (0,6 см) артқа, венаға жету үшін жеткілікті, бұл асшаяндардың бозғылт түсіне қарама -қараңғы жасыл түсті.
Егер сіз венаны көрсеңіз, оны саусақтарыңызбен немесе пышақтың ұшымен шығарыңыз. Егер тамырларды көре алмасаңыз, басқа асшаянға ауысыңыз
Қадам 3. Асшаяндарды пісірілгенше суық суға немесе мұзды суға салыңыз
Қалған рецептті дайындап жатқанда асшаяндарды асханада қалдырмаңыз.
2 -ші әдіс 4: Қарапайым асшаяндарды дайындау
Қадам 1. 450 г (16-20 асшаян) асшаяннан тамырларды тазалаңыз және алып тастаңыз
Асшаяндарды қабықтан алыңыз, тамырларды алыңыз.
Қадам 2. Табада 2 ас қасық зәйтүн майы мен 2-3 ас қасық сары майды қыздырыңыз
Сары май толығымен ерігенше орташа отта қыздырыңыз. Май көбіктеніп, басылған кезде, сіз әрі қарай жүре аласыз.
Қадам 3. 3 -4 туралған сарымсақ қалампыр мен 1 ас қасық қызыл чили ұнтағын қосыңыз
Бұл ингредиенттерді 1 минут бойы немесе сарымсақтың шеттері қоңыр болғанша қуырыңыз.
Қадам 4. Асшаяндарды табаға қосыңыз
Араластырыңыз.
Қадам 5. Табаға ақ шыныаяқ қосыңыз
Асшаяндарды құйыңыз және шарап, май, май және басқа да дәмдеуіштерді біріктіру үшін қоспаны араластырыңыз. Асшаяндарды табаға біркелкі таратуды ұмытпаңыз.
Қадам 6. 2-3 минут қайнатыңыз
Өртті жоғарылатыңыз және шарапты асшаяндар сіңірмейінше қайнатыңыз.
Қадам 7. Асшаяндарды аударыңыз
Асшаяндарды аудару немесе асшаяндарды лақтыру үшін шпательді қолданыңыз, сондықтан пісірілген жағы жоғары қарайды, ал піспеген жағы майға піседі. Шарапты тағы 1 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
Қадам 8. Жалынды өшіріңіз
Қадам 9. 2 ас қасық туралған ақжелкенді қосыңыз
Дәмдерді араластыру үшін ақжелкенді асшаянмен бірге лақтырыңыз.
Қадам 10. 1 ас қасық лимон шырынын қосыңыз
Асшаяндардың үстіне шырынды құйыңыз.
Қадам 11. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз
Қадам 12. Қызмет етіңіз
Сіз бұл дәмді тағамды жалғыз немесе әр түрлі макарон немесе күрішпен ұсына аласыз. Сіз бұл тағамды тосттармен де аяқтай аласыз.
4 -ші әдіс 3: Асшаяндарды лингвин макаронымен
Қадам 1. 907 г (30 бас) асшаянның орталық импульсін тазалаңыз және алыңыз
Асшаяндарды қабықтан алып тастап, тамырларды алып тастаңыз.
Қадам 2. Үлкен кәстрөл суды қайнатыңыз
Бұл кастрюль лингвин макарондарын дайындауға арналған, қаласаңыз суға аздап тұз қосуға болады.
Қадам 3. 2 ас қасық зәйтүн майы мен 6 ас қасық тұзсыз сары майды орташа отта ерітіңіз
Жалғастырмас бұрын сары майдың толық еруін күтіңіз.
Қадам 4. Қоспаға 3 ас қасық туралған сарымсақты, лимон қабығының боялған сыртқы бөлігін және қызыл чили бұрышын қосыңыз
Қадам 5. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз
Сіз асшаянға қанша дәм қосқыңыз келетініне байланысты аздап тұз бен бұрыш қосуға болады немесе одан да көп қосуға болады.
Қадам 6. Тұздықты 3-4 минут араластырыңыз
Ақырын араластырыңыз, сарымсақты күйдіріп алмаңыз.
Қадам 7. Сарымсақ қызарған соң бір стақан лимон шырынын қосыңыз
Қадам 8. Қайнаған суға 680г Иингвин пастасын қосыңыз
Су қайнаған кезде лингвин пастасын қосып, макарон пакетіндегі нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз. Көптеген лингвинді пасталар шамамен 7-11 минут қайнатады.
Қадам 9. Асшаяндарды тұздыққа қосыңыз
Сіз мұны макарон лингвині жартылай дайын болған кезде жасауыңыз керек, сондықтан макарон мен асшаян бір мезгілде дайындалады.
Қадам 10. Асшаяндарды бір жағынан 1-2 минут қуырыңыз
Асшаяндарды араластырмаңыз.
Қадам 11. Асшаянның екінші жағын 1-2 минут қуырыңыз
Оны бұру үшін шпательді қолданыңыз. Асшаяндардың екінші жағын қызғылт түске дейін қуыруға болады. Аяқтағаннан кейін жылуды өшіріңіз.
Қадам 12. Жұқа тілім лимон қосыңыз
Бұл асшаяндарға қосымша дәм береді.
Қадам 13. Піскен кезде лингвин пастасын сүзіңіз
Табаның түбінде бірнеше ас қасық макарон суын қалдырыңыз.
Қадам 14. Лингвин пастасын қайтадан кастрюльге салыңыз
Қадам 15. Асшаян мен тұздықты табаға қосыңыз
Барлық ингредиенттерді макарон мен макарон сумен араластыру үшін жақсылап араластырыңыз, бұл тұздыққа қосымша жылы және дәмді дәм береді.
Қадам 16. Шыныаяқ үгітілген пармезан ірімшігі мен кесе жіңішке туралған ақжелкенмен безендіріңіз
Ірімшік пен ақжелкенді тарату үшін араластырыңыз немесе жай ғана үстіне қойыңыз.
Қадам 17. Қызмет етіңіз
Бұл тағамды дәл осылай немесе итальяндық нанмен бірге беріңіз. Сіз сондай -ақ бір стақан ақ шараппен рахаттана аласыз.
4 -ші әдіс 4: Дәмді асшаяндар скампи
Қадам 1. 450 г (16-20 бас) ірі асшаяннан тамырларды алып тастаңыз
Асшаяндарды қабықтан алып тастап, тамырларды алып тастаңыз.
Қадам 2. Кәстрөлде таза зәйтүн майын орташа табада қыздырыңыз
# Майға 3 шай қасық туралған сарымсақ, 2 ас қасық туралған жасыл чили мен 2 кесе туралған қызанақты қосыңыз.
Қоспаны 2 минут қайнатыңыз немесе сарымсақ қызара бастағанша.
Қадам 3. Асшаяндарды тұздыққа қосыңыз
Асшаянның 1 жағын 2-3 минут қайнатыңыз.
Қадам 4. Асшаяндардың екінші жағын қуырыңыз
Асшаяндарды айналдыру үшін шпательді қолданыңыз. Асшаяндардың екінші жағын қызғылт түске дейін қуыруға болады. Өртті өшіріңіз.
Қадам 5. 2 шай қасық кориандр мен лимон шырынын қосыңыз
Асшаяндардың үстіне 2 лимон шырынын сығыңыз.
Қадам 6. 1 шай қасық ақжелкен қосыңыз
Қадам 7. Қызмет етіңіз
Бұршақ қосылған күріш үстінде ащы асшаяндарды қолданыңыз.
Қадам 8. Орындалды
Кеңестер
- Асшаяндарды дайындау кезінде асшаяндарды пісіру алдында 1-2 сағат бойы сүйікті маринадқа салып көріңіз. Бұл сіздің асшаянға қосымша дәм береді.
- Асшаяндарды скампиді пеште табаға дайындаудың орнына, оларды пеште грильге салып көріңіз. Ингредиенттерді біріктіріп, 400 градуста (204 градус Цельсий) 15-20 минут пісіріңіз. Асшаяндарды 5 минутқа айналдырыңыз. Асшаяндарды пісіру уақытына 5 минут айналдырыңыз.
- Асшаяндарды қалай дайындауды үйрену кезінде, лимонды текшелеп, дәмі бар рецепт үшін пісіру қоспасына қосып көріңіз.
- Асшаяндарға арналған скампи рецептіне басқа теңіз өнімдерін, мысалы, тарақ пен омар бөліктерін қосып көріңіз. Әр түрлі теңіз өнімдерінің дәмі бір -бірін толықтырады және сарымсақ тұздығымен дәмді болады.
- Дайындау кезінде макарон қосу арқылы асшаяндарды скампи рецептін өзгертіңіз. Феттукчин макароны - кез келген теңіз өнімдерінің рецептімен жақсы үйлесетін жақсы таңдау
Ескерту
- Ылғал асшаяндарды өте ыстық майы бар табаға салмаңыз. Бұл майдың шашырауына әкелуі мүмкін, бұл күйікке әкелуі мүмкін.
- Асшаяндарды жеуге болмайды. Егер ол қатты пісірілген болса, онда асшаяндар қатал болады.
- Егер қоспасы құрғап бара жатса, асшаяндарды дайындауды жалғастырмаңыз. Бұл күйдіруді немесе күйдіруді оңай тудыруы мүмкін. Егер қоспасы құрғақ болса, қосымша май немесе зәйтүн майын қосып көріңіз.
