Егер сізде жазда қара өрік көп болса, мұздату арқылы оларды келесі өнімге дейін ләззат алғанша, он екі айға дейін сақтауға болады. Мұздатқыштан шыққан салқын, қара өрік өте дәмді, немесе сіз оларды пирогтар немесе қара өрік торттарын жасау үшін пайдалана аласыз. Кесілген қара өрікті қалай қатыру керектігін, сироптағы қара өрікті мұздату және қара өрікті қалай қатыру керектігін білу үшін оқыңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: қара өрік кесектерін қатыру
Қадам 1. Піскен қара өрікті таңдаңыз немесе сатып алыңыз
Пішіні, әжімі мен дақтары жоқ, жақсы күйдегі қара өрікті іздеңіз. Өрік пісетін шыңында, тәтті және дәмді болған кезде мұздату керек. Кішкене жасыл немесе піскен қара өріктерді қатырмаңыз, себебі олар еріген кезде дәмі мен құрылымы нашар болады.
- Қара өрік қатпас бұрын дәмін сынап көріңіз. Қара өріктің біреуін тістеңіз. Егер қызыл-қызыл шырындар иегіңізден ағып кетсе және қара өрік тәтті және дәмге бай болса, басқа жемістерді қатыруға болады. Егер дәмі тым қышқыл немесе тым дәнді болса, сіз бұл өріктің қатпарын қатырғыңыз келмеуі мүмкін.
- Егер қара өрік сәл берік болса, оларды пісіру үшін бөлме температурасында бірнеше күн қалдыруға болады. Піскен кезде мұздатыңыз.
2 -қадам: қара өрікті жуыңыз
Оны суық сумен жуып, саусағыңызбен қара өріктің терісін ақырын сүртіңіз. Содан кейін барлық кірді шайыңыз.
Қадам 3. Өрікті үшбұрышқа кесіңіз
Қара өрікті қалыңдығы 2,5 см етіп кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз, тұқым мен сабақты алып тастаңыз. Барлық қара өрік кесілгенше кесуді жалғастырыңыз.
Қадам 4. Өрік тілімдерін пісіру парағына салыңыз
Оларды бір қабатқа жайыңыз, сонда олар қабаттаспайды немесе жиналмайды, сондықтан олар мұздатылған кезде бір -біріне жабысып қалмайды. Табаны пластикалық орамамен жабыңыз.
5 -қадам. Өрік тілімдерін берік болғанша қатырыңыз
Қара өріктің барлық науасын мұздатқышқа салыңыз да, қара өрік қатты және құрғақ болғанша жабысқақ болмайынша қалдырыңыз. Мұндай күйге жету үшін шамамен бір сағат қажет.
Қадам 6. Өрік кесектерін мұздатқышқа сақтауға арналған қапқа салыңыз да, мұздатыңыз
Сөмкені жоғарыдан 2,5 см -ге дейін толтырыңыз және мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз (немесе ауаны сорып алу үшін вакуумды тығыздағышты қолданыңыз). Сіз сабаны пайдаланып ауаны сорып, сөмкені мықтап жаба аласыз. Сөмкедегі ауа қара өріктің тез қатуына әкеледі.
- Тоңазытылған кептірілген қара өрік кесектерін мұздатқышта 6 айға дейін сақтауға болады.
- Қара өрік 6 айдан ұзақ өмір сүруі үшін оларды қара өріктің қатып қалуына жол бермейтін сиропта сақтау керек.
Қадам 7. Өріктерді қайта реттеңіз
Мұздатылған қара өрік кесектері смузи қосуға немесе бәліштер мен басқа десерттерге қолдануға өте ыңғайлы. Қара өрік кесектері мұз текшелерінің орнына коктейльдерге немесе жеміс сусындарына қосылған кезде әдемі гарнир болады.
3 -ші әдіс 2: қара өрікті сиропта сақтау
Қадам 1. Піскен қара өрікті жуыңыз
Дақтар, әжімдер мен дақтары жоқ піскен қара өрікті таңдаңыз. Қара өріктің өте піскен екеніне көз жеткізу үшін қара өріктің біреуін таңдаңыз, тым жасыл немесе тым піскен емес. Кез келген кірді кетіру үшін қара өрікті шайыңыз.
Егер қара өрік әлі де сәл жасыл болса, мұздатылғанға дейін оларды бірнеше күн бойы есептегіште пісіріңіз
Қадам 2. Өрік қабығын аршыңыз
Қара өрікті сиропта сақтап, оларды мұздату, содан кейін оларды қайта орналастыру терінің дәмді құрылымын жоғалтады және сәл серпімді болады. Егер сіз қара өрік тазартылмағанын қаласаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады, бірақ сіздің пилинг күш -жігеріңіз ұзақ мерзімді перспективада өз жемісін береді. Сіз қара өрікті қызанақтан тазарту үшін қолдана аласыз:
- Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз.
- Үлкен ыдысты су мен мұзбен толтырыңыз.
- Әр қара өріктің терісінің жоғарғы жағында «х» жасау үшін пышақты қолданыңыз.
- Өрікті қайнаған суға салып, 30 секунд қысқа қайнатыңыз.
- Өрікті қайнаған судан алып тастаңыз және 30 секунд мұзды суға батырыңыз.
- Мұзды судан шығарып, қара өрікті тазарту үшін теріні тартыңыз. Қайнатылған қара өрік теріні қопсытады, оны тазартуды жеңілдетеді.
Қадам 3. Екі қара өрікті тілімдеп, пиджиді алып тастаңыз
Өрікті екіге бөлу үшін өткір пышақты қолданыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз. Екі бөлікті бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Барлық өріктерді кесіп, себіп болғанша жалғастырыңыз.
- Қаласаңыз, қара өрікті кішкене тілімдерге кесуге болады. Өрік текстурасы екіге бөлінгенде жақсы сақталады.
- Егер сіз мұздатқышта қара өрік қара түске айналады деп алаңдайтын болсаңыз, сіз өрікті лимон шырынын жағып, бетін жаба аласыз. Лимон қышқылы түс сақтайды. Сіз сондай әсер алу үшін шашыратуға болатын өнімді сатып ала аласыз.
- Егер сіз өрікті жартысын кеспеуді шешсеңіз, сіз әлі де ортаны алып тастауыңыз керек. Жемістің қалған бөлігін кеспей, өзегін немесе ортасын оңай кетіретін қара өрік немесе шабдалы өзегін тазартқышты сатып алыңыз.
Қадам 4. Өрікті қант ерітіндісімен араластырыңыз
Қара өрікті тәтті ерітіндіде сақтау олардың дәмін жақсартады, сонымен қатар балғын күйінде сақтайды (12 айға дейін). Қара өрікті ыдысқа салыңыз және қара өрік толығымен жабылғанша сұйықтық құйыңыз. Қант ерітіндісі ретінде қолдануға болатын бірнеше нұсқалар:
-
Жеңіл сироп.
Мұны істеу үшін 3 кесе суды қыздырып, кастрюльге 1 кесе қант салыңыз. Қант ерігенше ерітіндіні араластырыңыз, содан кейін оны қара өрікке құймас бұрын суытыңыз.
-
Қалың сироп.
Егер сіз өте тәтті ерітіндіні алғыңыз келсе, кастрюльде 3 стакан су мен 2 кесе қантты қыздырыңыз. Қант ерігенше араластырыңыз, сиропты суытыңыз, содан кейін оны қара өрікке құйыңыз.
-
Жеміс шырыны.
Өрік шырынын, жүзім шырынын немесе алма шырынын көріңіз. Жылытудың қажеті жоқ; қара өрікті жабу үшін жеткілікті мөлшерде құйыңыз.
-
Қант.
Кейбір адамдар қара өрік шырынын шығару үшін қантты пайдаланады. Бұл дәмді, бірақ бұл өте тәтті және тәтті нұсқа. Мұны істеу үшін қантты мұздатқыш ыдыстың түбіне құйыңыз. Өрік қабатын салыңыз. Өрік үстіне қант көбірек себіңіз, қара өрік пен қантты ыдыс толғанша жабуды жалғастырыңыз.
Қадам 5. Өрікті мұздатқыш пакетке салыңыз
Қара өрік пен қант ерітіндісін мұздатқыш пакеттерге құйыңыз, әр қаптың үстіңгі жағында шамамен 1 дюйм (2,5 см) бос орын толтырыңыз. Сөмкеден ауаны шығару үшін вакуумды тығыздағышты немесе сабанды қолданыңыз, содан кейін қапты мықтап жабыңыз. Сөмкелерді жапсырыңыз және мұздатыңыз. Оларды сақтау үшін мұздатқышқа қоюға болады.
Қадам 6. Қара өрікті қолдануға дайын болған кезде оны жібіту, мұздатқыштан алып тастау және тоңазытқышта немесе есептегіште еріту
Қара өрікті дорбадан алып тастағанда бірден жеуге болады. Сиропта сақталған қара өрік ванильді балмұздаққа арналған қоспасы ретінде өте дәмді немесе кілегеймен жалғыз жейді.
3 -ші әдіс 3: қара өрікті қатыру
Қадам 1. Піскен қара өрікті жуыңыз
Тұтас қара өрікті қатырған кезде тәтті және шырынға бай жаңа піскен қара өрікті таңдау өте маңызды. Мұздату алдында оның дәмі қаншалықты жақсы болса, іздегенде соғұрлым жақсы болады. Кірді кетіру үшін қара өрікті суық сумен жуыңыз.
Егер қара өрік әлі де сәл жасыл болса, олар тоңазытылғанға дейін бірнеше күн бойы есептегіште пісіп кетсін
Қадам 2. Қара өрікті сақтау қапшығына салыңыз
Тұтас, жаңа піскен қара өрікті мұздатқышқа арналған қапқа салыңыз, сөмкенің жоғарғы жағына мүмкіндігінше жақын толтырыңыз. Сөмкеден мүмкіндігінше ауаны шығару үшін сабанды немесе вакуумды тығыздағышты қолданыңыз. Оны белгілеп, мұздатқышқа салыңыз.
Қадам 3. Мұздатылған қара өрікті жеңіз
Егер сіз тәтті, салауатты және мұздай суық нәрсе жегіңіз келсе, қара өрікті мұздатқыштан алып, бірден жеп қойыңыз. Мұздатылған қара өріктің текстурасы дәмді, әсіресе ауа райы ыстық болған кезде. Қаласаңыз, қара өрікті тамақтанудан бірнеше минут бұрын ерітуге болады.
