Шошқаның мойын сүйектері керемет дәмге ие және оларды дұрыс пісіргенде баяу пеште пісірілген қабырғалар сияқты жұмсақ болып шығады. Сіз оны баяу отта қайнатуға, грильге салуға немесе баяу пеште пісіруге болады. Егер сіз тұрақты базардан шошқа етінің мойнын таба алмасаңыз, қытай немесе корей азық -түліктері сатылатын дүкеннен сатып алуға тырысыңыз.
Қадам
3 -ші әдіс: Шошқаның мойын сүйектерін төмен отта қайнату
1 -қадам. 1 - 1,5 кг етті ағын су астында шайыңыз
Жақ сүйегін дуршлагқа немесе тостағанға салыңыз. Сүзгіні раковинаға салыңыз. Кранды қосыңыз. Саусақтарыңызбен әрбір мойын сүйегінен қан, шеміршек және қалдық майды алып тастаңыз. Содан кейін тағы бір рет шайыңыз.
Шеміршек пен майды қолмен алу қиын болса, пышақты қолданыңыз
Қадам 2. Үлкен кастрюльге мойын сүйегін салыңыз
Үстіне 2 шай қасық (10 мл) тұз бен шай қасық (2,5 мл) қара бұрыш себіңіз. Қолыңызбен шошқа етіне тұз бен бұрыш тегіс болғанша сүртіңіз. Осыдан кейін қолыңызды сабынмен және сумен жуыңыз.
Сонымен қатар, мойын сүйектерін пісіру үшін үлкен кастрөлді (голландиялық пеш табасы) қолданыңыз
Қадам 3. Шошқаның мойын сүйектерін 5-8 см суға батырыңыз
Кранды қосыңыз. Құмыраны сумен толтырыңыз. Сүйек суы суға батқанша кастрюльге су құйыңыз.
Қадам 4. Суды 15 минут қайнатыңыз
Кәстрөлді пешке қойыңыз. Жылуды орташа деңгейге қосыңыз. Суды шамамен 10-15 минут қайнатыңыз.
Қадам 5. Бетіндегі көбікті алыңыз
Су қайнай бастағаннан кейін судың бетінде көбік пайда болады. Су бетінен көбікті алу үшін қасықты қолданыңыз. Мүмкіндігінше көбікті алыңыз.
Қадам 6. Шошқаның мойын сүйегін баяу отта бір сағат қайнатыңыз
Өртті өшіріңіз. Ыдыстың қақпағы. Шошқаның мойын сүйегі баяу отта 1 - 1 жарым сағат қайнатыңыз.
Қадам 7. Шошқа еті дайын болғаннан кейін көкөністерді кастрюльге салыңыз
Кесілген бұршақ, сәбіз, пияз немесе картоп қосыңыз. Сіз сондай -ақ 2 ұсақталған сарымсақ түйірін немесе 1 ас қасық (15 мл) сарымсақ ұнтағын қосуға болады.
Қадам 8. Көкөністерді 20 минут баяу отта пісіріңіз
Көкөністерді баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 20-30 минут. Күрішпен жылы түрде қызмет етіңіз.
3 -ші әдіс 2: Шошқаның мойын сүйектерін грильдеу
Қадам 1. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Пеш алдын ала қыздырылған кезде, 2 түйір сарымсақ пен 5 түйір сарымсақ кесіңіз.
Қадам 2. Шошқаның мойын сүйегінің шамамен 2 кг жуыңыз
Шошқаның мойын сүйегін ыдысқа немесе дуршлагқа раковинаға салыңыз. Су шүмегін ашыңыз. Шеміршекті, майды және қанды кетіру үшін шошқа етінің әрбір сүйегін су астына қойыңыз. Барлық шеміршек пен май жойылғаннан кейін, шошқа омыртқасын қайтадан шайыңыз, содан кейін ағызыңыз.
Қатты май мен шеміршекті кетіру үшін пышақты қолданыңыз
Қадам 3. Жұлын сүйегін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз
Шошқаның мойын сүйектеріне 1,5 ас қасық (7,5 мл) шай тұзы мен 1 шай қасық (5 мл) бұрыш себіңіз. Асқазан сүйегіне тұз бен бұрышты қолмен араластырыңыз. Тұз бен бұрышты жақсылап жабылғанша араластырыңыз.
Осыдан кейін қолыңызды сабынды сумен жууды ұмытпаңыз
Қадам 4. Пиязды, сарымсақты, сірке суын және суды пісіру табағына немесе пісірме табаққа салыңыз
Қуыруға арналған табаның түбіне туралған пияз мен сарымсақты салыңыз. Кәстрөлге 1 ас қасық (15 мл) тазартылған ақ сірке суын құйыңыз. Содан кейін табаға (60 мл) су құйыңыз.
Қадам 5. Пісіру парағына шошқаның мойын сүйектерін бір -бірлеп орналастырыңыз
Қалған кесілген пияз бен сарымсақты шошқа сүйегінің үстіне себу үшін қасықты қолданыңыз.
Қадам 6. Шошқаның сүйектерін 2 сағат пісіріңіз
Пісіру парағын алюминий фольгамен жабыңыз. Табаны пешке салыңыз. 2 сағат бойы қуырылған шошқа мойны.
Қадам 7. Шошқаның сүйектеріне әр 30 минут сайын пісіру (оны сүйек шырынымен немесе маймен және дәмдеуіш сұйықтықпен сулау)
Шошқаның сүйектері қуырылып жатқанда, шырын алу үшін қасықты қолданыңыз. Шырын шошқаның мойын сүйегіне құйыңыз. Бұл шошқаның мойын сүйектерінің кебуіне жол бермейді.
Қадам 8. Шошқаның мойын сүйегін тағы 45 минут пісіріңіз
Алюминий фольганы 2 сағаттан кейін алыңыз. Алюминий фольгада ашылған шошқаның мойнын 45 минут немесе қызарғанша пісіріңіз. Шошқа етінің сүйегін пештен алыңыз. Күріш немесе картоппен бірге қызмет етіңіз.
3 -ші әдіс 3: Шошқаның жағасын баяу пеште пісіру
Қадам 1. 1,5 кг шошқаның мойын сүйектерін тазалаңыз
Шошқа омыртқа сүйегін дуршлагқа немесе тостағанға салыңыз. Тостағанды ағын судың астында раковинаға салыңыз. Майды, шеміршекті және қанды әр сүйектен қанмен тазалаңыз. Барлық сүйектер таза болғаннан кейін оларды соңғы рет шайыңыз, содан кейін ағызыңыз.
Қадам 2. Жұлын сүйегін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз
Шошқа етінің сүйегіне 1 ас қасық (5 мл) тұз бен тимьян шайын себіңіз. Шай қасық (2,5 мл) сарымсақ пен пияз ұнтағын қосыңыз. Дәмдеуіштер шошқаның мойын сүйектеріне біркелкі бөлінуі үшін қолыңызбен тегістеңіз.
Осыдан кейін қолыңызды сабынмен және сумен жуыңыз
Қадам 3. Шошқаның мойын сүйектерін баяу пешке салыңыз
Шошқаның сүйектеріне 1 ас қасық (15 мл) сірке суын құйыңыз. Содан кейін оған 4 кесе (1 литр) су құйыңыз.
Қадам 4. Шошқаның мойын сүйектерін 5-6 сағат пісіріңіз
Баяу пешті жабыңыз. Жоғары қызу параметрін орнатыңыз. Шошқа етінің қабырғасын 5-6 сағат бойы жоғары температурада пісіріңіз.
Немесе, отты төменге қойыңыз және шошқа сүйектерін 8-10 сағат пісіріңіз
Қадам 5. Көкөністерді пісірудің соңғы сағатында баяу пешке салыңыз
Туралған сәбізді, ноқатты, пиязды және/немесе картопты қосыңыз. Ет пен көкөністер пісіп, жұмсақ болғаннан кейін баяу пешті өшіріңіз. Күрішпен жылы түрде қызмет етіңіз.
